Pasta met zalm (Italië)

PASTA MET ZALM

150 gram tagliatelle
zout
olijfolie
25 gram boter
100 gram gerookte zalm, in reepjes gesneden
1 eierdooier
100 gram Mascarpone
peper
2 eetlepels fijngeknipt bieslook

Kook de tagliatelle in ruim water met zout en olijfolie gaar en laat ze op een vergiet uitlekken.
Smelt de boter en verwarm de reepjes zalm zonder dat de boter bruin wordt. Roer de eierdooier uit met de Mascarpone en doe de room onder voortdurend roeren bij de zalm. Kruid de saus met wat peper.
Schep de tagliatelle door de saus en laat het gerecht zonder koken heet worden.
Verdeel de pasta over vier voorverwarmde bordjes en strooi er het bieslook over.

4 personen

gebied : Italië
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Italiaanse pasta / Ina Drukker