maandag 4 juli 2016

Spaghetti Insabbiati (Italië)

SPAGHETTI INSABBIATI (SPAGHETTI IN ’T ZAND)

400 gram spaghetti
zout
½ glas olijfolie
4 lepels paneermeel
1 lepel fijngehakte peterselie
1 Spaanse peper
2 tenen knoflook


Kook de spaghetti in ruim zout water beetgaar. Verwarm intussen de olie in een pan en voeg paneermeel, peterselie, Spaanse peper (in stukjes) en fijngehakte knoflook toe. Giet de spaghetti af, doe ze in een serveerschaal, vermeng ze goed met de saus en serveer.

4 personen

bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Italië
gerechtsoort : pastagerecht

bron : Pasta! / Luigi Veronelli

Spaghetti Freddi Estivi (Italië)

SPAGHETTI FREDDI ESTIVI (ZOMERSE KOUDE SPAGHETTI)

400 gram zeer fijne spaghetti
4 grote rijpe tomaten
4 à 5 lepels olijfolie
2 theelepels verse tijm (of basilicum)
zout
peperkorrels


Dompel de tomaten enkele minuten in kokend water, verwijder de velletjes, snijd ze aan stukken en laat het vocht eruit lekken. Doe ze in een aardewerken schaal en voeg een lepel olie, tijm, vers gemalen peper en zout toe. Kook de spaghetti in ruim zout water beetgaar. Afgieten en onder de koude kraan houden totdat ze koud geworden zijn. Meng de spaghetti met de tomatensaus en de resterende olie.

4 personen

bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Italië
gerechtsoort : pastagerecht

bron : Pasta! / Luigi Veronelli

Laganelle in Salsa di Noci e Pinoli (Italië)

LAGANELLE IN SALSA DI NOCI E PINOLI (LAGANELLE MET SAUS VAN NOTEN EN PIJNBOOMZAAD)

400 gram laganelle (dunne fabriekspasta)
150 gram walnoten
30 gram pijnboomzaad
2 deciliter olijfolie
1 bosje peterselie, fijngehakt met 1 teen knoflook
zout


Maak de noten schoon. Rooster het pijnboomzaad licht in een koekenpan met heel weinig olie. Vermeng het pijnboomzaad met de noten en stamp ze samen fijn. Verwarm twee lepels olie in een pannetje, voeg de fijngehakte peterselie toe en laat dit enkele minuten fruiten. Doe het notenmengsel erbij en laat dit enkele minuten mee sudderen. Zouten, het vuur uitdoen en er nog enkele lepels olijfolie doorheen mengen.
Kook de laganelle in ruim zout water beetgaar en giet ze af. Maak de pasta aan met de saus waaraan drie lepels kookwater zijn toegevoegd.

4 personen

bereidingstijd : 30 minuten

gebied : Italië
gerechtsoort : pastagerecht

bron : Pasta! / Luigi Veronelli