Captain's Omelet (Engeland)

CAPTAIN’S OMELET (OMELET MET GEROOKTE FOREL)

200 gram gerookte forel
4 eieren splitsen
2 eetlepels slagroom
(zout)
peper
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
25 gram boter of margarine
toefjes peterselie

Helft van 200 gram gerookte forel in hele kleine stukjes, andere helft in grove stukken snijden. 4 Eieren splitsen. Eidooiers loskloppen met 2 eetlepels slagroom, (zout), peper en 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas. Kleine stukjes forel erdoor roeren. Eiwitten stijfkloppen. Door eidooiermengsel scheppen. In koekenpan 25 gram boter of margarine smelten. Eimengsel toevoegen. Omelet ervan bakken. Bestrooien met 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas. Op bord laten glijden. Garneren met rest van forel en toefjes peterselie.

4 personen

bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Engeland
gerechtsoort : ontbijtgerecht

bron : Tip Culinair maart 1993

Gegratineerde kalkoen met Spaanse saus (Spanje)

GEGRATINEERDE KALKOEN MET SPAANSE SAUS

1 klein ei
2 eetlepels melk
2 kalkoenschnitzels (300 gram)
50 gram Parmezaanse kaas
25 gram boter of margarine
¾ deciliter droge sherry
1 deciliter slagroom
2 sprietjes bieslook

Oven voorverwarmen op 225°C. Intussen ei met melk loskloppen. Vlees eerst door eimengsel halen, dan door kaas wentelen. In ovenschotel boter smelten. Vlees erin leggen. In midden van oven vlees 15 minuten braden, halverwege keren. Sherry toevoegen. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Vlak onder grill vlees in 5 minuten goudbruin grilleren. In steelpan braadvocht en slagroom schenken. Op hoog vuur in 2 minuten tot dikvloeibare saus laten inkoken. Op 2 borden vlees leggen. Saus ernaast schenken. Saus bestrooien met bieslook.
Lekker met rijst en peultjes.

2 personen

bereidingstijd : 30 minuten

gebied : Spanje
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Tip Culinair maart 1993