VARKENSFILET MET PEULTJES
750 gram varkensfilet, in reepjes gesneden
1 eetlepel donkere sojasaus
1 eetlepel gele-bonenpasta
2 eetlepels arachideolie
2 eetlepels Chinese rozenwijn of zoete sherry
2 worteltjes, in plakjes gesneden
250 gram peultjes, schoongemaakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2½ centimeter gemberwortel, geschild en fijngehakt
Leg de reepjes varkensfilet in een kom. Vermeng in een kommetje de sojasaus, de bonenpasta, 1 eetlepel olie en de rozenwijn of zoete sherry. Schenk het mengsel over het vlees en wentel de reepjes er goed door. Laat het vlees 1 uur marineren. Laat de reepjes uitlekken, bewaar de marinade. Breng een pan water aan de kook en blancheer hierin de worteltjes en de peultjes 1 minuut. Spoel de groenten onder de koude kraan en laat ze uitlekken.
Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak hierin het knoflook en de gemberwortel in 2 – 3 minuten bruin. Schep het gefruite uit de wok en gooi het weg. Roerbak de reepjes varkensfilet 3 – 4 minuten in de geurige olie. Voeg de worteltjes en peultjes toe en roerbak alles nog 3 minuten. Schenk er de marinade bij en verhit het gerecht nog 2 minuten.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Chinees koken (Het culinaire boek) / Jasper Spencer-Smith
woensdag 23 oktober 2024
Lam met koriander (China)
LAM MET KORIANDER
500 gram lamshaas, in smalle reepjes gesneden
1 eetlepel maïzena
1 theelepel suiker
1 theelepel sesamolie
2 eetlepels arachideolie
200 gram broccoli, schoongemaakt en in reepjes verdeeld
3 gedroogde zwarte winterchampignons, 25 minuten in heet water geweekt en uitgelekt
2 voorjaarsuitjes, gehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 theelepels rijstwijn of droge sherry
1 eetlepel donkere sojasaus
1 eetlepel fijngehakt vers korianderblad
Leg het lamsvlees in een kom. Vermeng in een kommetje de maïzena met de suiker en de sesamolie en schep het mengsel door de reepjes lamsvlees. Laat ze 30 minuten staan.
Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de reepjes vlees 2 minuten. Schep het vlees uit de wok en houd het warm. Roerbak de broccoli, de champignons, de voorjaarsuitjes en het knoflook 5 minuten tot de broccoli beetgaar is. Roer er de rijstwijn of droge sherry, de sojasaus, de reepjes lamsvlees en de koriander door en roerbak het gerecht nog 1 minuut boven een grote hittebron.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Chinees koken (Het culinaire boek) / Jasper Spencer-Smith
500 gram lamshaas, in smalle reepjes gesneden
1 eetlepel maïzena
1 theelepel suiker
1 theelepel sesamolie
2 eetlepels arachideolie
200 gram broccoli, schoongemaakt en in reepjes verdeeld
3 gedroogde zwarte winterchampignons, 25 minuten in heet water geweekt en uitgelekt
2 voorjaarsuitjes, gehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 theelepels rijstwijn of droge sherry
1 eetlepel donkere sojasaus
1 eetlepel fijngehakt vers korianderblad
Leg het lamsvlees in een kom. Vermeng in een kommetje de maïzena met de suiker en de sesamolie en schep het mengsel door de reepjes lamsvlees. Laat ze 30 minuten staan.
Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de reepjes vlees 2 minuten. Schep het vlees uit de wok en houd het warm. Roerbak de broccoli, de champignons, de voorjaarsuitjes en het knoflook 5 minuten tot de broccoli beetgaar is. Roer er de rijstwijn of droge sherry, de sojasaus, de reepjes lamsvlees en de koriander door en roerbak het gerecht nog 1 minuut boven een grote hittebron.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Chinees koken (Het culinaire boek) / Jasper Spencer-Smith
Abonneren op:
Posts (Atom)