BIET UIT DE OVEN MET HAZELNOTEN
4 grote rode bieten
2 tenen knoflook
1 takje tijm
2 eetlepels olijfolie
80 gram hazelnoten
peper
zout
Verwarm de oven voor op 165°C.
Was de bieten goed met een sponsje, borstel of met de hand.
Kook de bieten ongeschild in ruim water met zout tot ze bijna gaar zijn.
Haal de bieten uit de pan en laat ze licht afkoelen, zodat je ze met de hand kunt verwerken.
Schil de bieten en snijd elke biet in acht parten.
Pers de tenen knoflook. Ris de blaadjes van het tijmtakje en gooi het takje weg.
Doe de bieten in een kom en voeg olijfolie, knoflook, tijm en peper naar smaak toe. Meng door elkaar, zodat de ingrediënten mengen en de olie zich aan alle ingrediënten hecht.
Hak de hazelnoten grof met een groot mes.
Doe het bietenmengsel op een bakplaat en strooi er de hazelnoten over. Rooster de bieten en hazelnoten 15 minuten in de voorverwarmde oven en schep alles om de 5 minuten om.
4 personen
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Echt eten : Met de groenten van Jon / Jonathan Karpathios
zondag 1 oktober 2023
Espresso-hazelnootpunten (Nieuw-Zeeland)
ESPRESSO-HAZELNOOTPUNTEN
Deze zalige traktatie voor na het eten is een aanpassing van een recept van de creatieve kok en cateraar Annie Bastow. Deze punten zijn niet alleen geweldig lekker, ze zien er ook nog eens schitterend uit met die mix van pure en witte chocolade.
200 gram gepelde hazelnoten of andere noten
375 gram witte chocolade
375 gram pure chocolade van goede kwaliteit
2 theelepels fijngemalen espressokoffiebonen
Bekleed een ondiepe bakvorm van ten minste 35 bij 25 centimeter met bakpapier.
Rooster de hazelnoten 12 – 15 minuten in een oven op 180°C tot ze lekker beginnen te ruiken. Laat ze afkoelen en wrijf de losse velletjes eraf met een schone theedoek (geen zorgen als er wat velletjes achterblijven – het hoeft niet helemaal perfect).
Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron (verwarm de chocolade 2 minuten in de magnetron, roer door na 1 minuut en daarna elke 30 seconden tot hij gesmolten en glad is).
Smelt de pure chocolade in een aparte kom, op dezelfde manier. Dit duurt meestal iets langer.
Meng het grootste deel van de hazelnoten door de gesmolten witte chocolade. Markeer 5 lange rijen in de beklede vorm en bestrijk de tweede en vierde rij met het witte-chocolademengsel. Strooi er zo nodig nog wat extra noten over.
Roer de gemalen koffie door de gesmolten pure chocolade en bestrijk de overige drie rijen met dit mengsel. Veeg 3 of 4 keer met een mes over de rijen heen om een speels effect te creëren.
Laat het opstijven in de koelkast en snijd of breek het dan in stukken. Serveer op een presenteerschaal met koffie of verse bessen.
10 - 12 personen
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gebied : Nieuw-Zeeland
gerechtsoort : nagerecht
bron : De Free Range Cook : Pure gerechten uit Nieuw-Zeeland / Annabel Langbein
Deze zalige traktatie voor na het eten is een aanpassing van een recept van de creatieve kok en cateraar Annie Bastow. Deze punten zijn niet alleen geweldig lekker, ze zien er ook nog eens schitterend uit met die mix van pure en witte chocolade.
200 gram gepelde hazelnoten of andere noten
375 gram witte chocolade
375 gram pure chocolade van goede kwaliteit
2 theelepels fijngemalen espressokoffiebonen
Bekleed een ondiepe bakvorm van ten minste 35 bij 25 centimeter met bakpapier.
Rooster de hazelnoten 12 – 15 minuten in een oven op 180°C tot ze lekker beginnen te ruiken. Laat ze afkoelen en wrijf de losse velletjes eraf met een schone theedoek (geen zorgen als er wat velletjes achterblijven – het hoeft niet helemaal perfect).
Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron (verwarm de chocolade 2 minuten in de magnetron, roer door na 1 minuut en daarna elke 30 seconden tot hij gesmolten en glad is).
Smelt de pure chocolade in een aparte kom, op dezelfde manier. Dit duurt meestal iets langer.
Meng het grootste deel van de hazelnoten door de gesmolten witte chocolade. Markeer 5 lange rijen in de beklede vorm en bestrijk de tweede en vierde rij met het witte-chocolademengsel. Strooi er zo nodig nog wat extra noten over.
Roer de gemalen koffie door de gesmolten pure chocolade en bestrijk de overige drie rijen met dit mengsel. Veeg 3 of 4 keer met een mes over de rijen heen om een speels effect te creëren.
Laat het opstijven in de koelkast en snijd of breek het dan in stukken. Serveer op een presenteerschaal met koffie of verse bessen.
10 - 12 personen
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gebied : Nieuw-Zeeland
gerechtsoort : nagerecht
bron : De Free Range Cook : Pure gerechten uit Nieuw-Zeeland / Annabel Langbein
Bloemkoolsoep met hazelnoten (MIddellandse Zeegebied)
BLOEMKOOLSOEP MET HAZELNOTEN
1 bloemkool
2 zoete witte uien
olijfolie
peper
zout
3 eetlepels hazelnoten
1 theelepel (geroosterd) komijnzaad
Snij de bloemkool in roosjes. Snij de uien grof. Verhit een flinke scheut olie in een kleine pan en bak hierin op laag vuur de ui 10 minuten. Voeg de bloemkoolroosjes en 1 liter water toe. Kook de bloemkool gaar en breng op smaak met peper en zout. Pureer de soep met een staafmixer. Pureer de hazelnoten met een scheut olie tot een glad mengsel. Verdeel de soep over kommen, druppel de hazelnootolie erop en bestrooi met wat komijnzaad.
2 personen
gebied : Middellandse Zeegebied
gerechtsoort : soep
bron : VIVA Arabia : 160 Mediterrane recepten van Nadia & Merijn / Nadia Zerouali & Merijn Tol
1 bloemkool
2 zoete witte uien
olijfolie
peper
zout
3 eetlepels hazelnoten
1 theelepel (geroosterd) komijnzaad
Snij de bloemkool in roosjes. Snij de uien grof. Verhit een flinke scheut olie in een kleine pan en bak hierin op laag vuur de ui 10 minuten. Voeg de bloemkoolroosjes en 1 liter water toe. Kook de bloemkool gaar en breng op smaak met peper en zout. Pureer de soep met een staafmixer. Pureer de hazelnoten met een scheut olie tot een glad mengsel. Verdeel de soep over kommen, druppel de hazelnootolie erop en bestrooi met wat komijnzaad.
2 personen
gebied : Middellandse Zeegebied
gerechtsoort : soep
bron : VIVA Arabia : 160 Mediterrane recepten van Nadia & Merijn / Nadia Zerouali & Merijn Tol
Vijgensalade
VIJGENSALADE
In de late zomer en de vroege herfst zijn vijgen op hun best. Gedurende de rest van het jaar zullen de vijgen afkomstig zijn uit verre landen en die zijn, omdat vijgen na het plukken niet meer narijpen, meestal flauw van smaak en vrij droog. Een vijg is goed als het lijkt of hij elk moment uit zijn vel zal barsten. Het vruchtvlees moet iets meegeven als u er zachtjes in knijpt, maar het mag niet terugveren. De vrucht hoort altijd ongelofelijk zoet, zacht en smeuïg te zijn. Als u eenmaal een vijg hebt gevonden die aan al deze criteria voldoet, hebt u gegarandeerd een hemelse ervaring. Meng de salade pas vlak voor het opdienen en geef hem als voorgerecht.
2 kleine rode uien (200 gram in totaal)
3 eetlepels olijfolie
50 gram hazelnoten, in het vlies
60 gram radicchioblad, grof gescheurd
40 gram basilicumblaadjes
40 gram waterkersblaadjes
6 grote, rijpe vijgen (300 gram in totaal)
1 eetlepel balsamicoazijn
¼ theelepel kaneel
zout
zwarte peper
Verhit de oven tot 220°C.
Pel de uien, halveer ze over de lengte en snijd elke helft in 3 centimeter brede parten. Vermeng de uiparten met ½ eetlepel olijfolie, een snuf zout en een beetje zwarte peper en verdeel ze op een bakplaat. Rooster ze 20 – 25 minuten in de oven en schep ze een of twee keer om tot ze gaar, goudbruin en deels krokant zijn. Haal de uien uit de oven en laat ze afkoelen; trek ze met de vingers uit elkaar tot eenhapsstukjes.
Schakel de oventemperatuur terug naar 160°C. Strooi de hazelnoten op een bakplaat en rooster ze 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Kneus ze als ze voldoende zijn afgekoeld met de platte kant van een groot mes.
Vermeng de radicchio met basilicum en waterkers en verdeel op vier borden een beetje van het salademengsel. Snijd de vijgen over de lengte in vier of zes parten. Verdeel wat vijgenparten en geroosterde ui op de borden, zet daarop nog een portie salade met daarop weer vijgenparten en geroosterde ui. Het moet een smalle piramide worden.
Klop in een kommetje de overgebleven olijfolie, azijn en de kaneel met een snuf zout en wat zwarte peper door elkaar. Sprenkel de vinaigrette over de salades, maak ze af met de hazelnoten en dien hem direct op.
4 personen
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Plenty more : Nog meer groente om heel lekker te koken / Yotam Ottolenghi
In de late zomer en de vroege herfst zijn vijgen op hun best. Gedurende de rest van het jaar zullen de vijgen afkomstig zijn uit verre landen en die zijn, omdat vijgen na het plukken niet meer narijpen, meestal flauw van smaak en vrij droog. Een vijg is goed als het lijkt of hij elk moment uit zijn vel zal barsten. Het vruchtvlees moet iets meegeven als u er zachtjes in knijpt, maar het mag niet terugveren. De vrucht hoort altijd ongelofelijk zoet, zacht en smeuïg te zijn. Als u eenmaal een vijg hebt gevonden die aan al deze criteria voldoet, hebt u gegarandeerd een hemelse ervaring. Meng de salade pas vlak voor het opdienen en geef hem als voorgerecht.
2 kleine rode uien (200 gram in totaal)
3 eetlepels olijfolie
50 gram hazelnoten, in het vlies
60 gram radicchioblad, grof gescheurd
40 gram basilicumblaadjes
40 gram waterkersblaadjes
6 grote, rijpe vijgen (300 gram in totaal)
1 eetlepel balsamicoazijn
¼ theelepel kaneel
zout
zwarte peper
Verhit de oven tot 220°C.
Pel de uien, halveer ze over de lengte en snijd elke helft in 3 centimeter brede parten. Vermeng de uiparten met ½ eetlepel olijfolie, een snuf zout en een beetje zwarte peper en verdeel ze op een bakplaat. Rooster ze 20 – 25 minuten in de oven en schep ze een of twee keer om tot ze gaar, goudbruin en deels krokant zijn. Haal de uien uit de oven en laat ze afkoelen; trek ze met de vingers uit elkaar tot eenhapsstukjes.
Schakel de oventemperatuur terug naar 160°C. Strooi de hazelnoten op een bakplaat en rooster ze 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Kneus ze als ze voldoende zijn afgekoeld met de platte kant van een groot mes.
Vermeng de radicchio met basilicum en waterkers en verdeel op vier borden een beetje van het salademengsel. Snijd de vijgen over de lengte in vier of zes parten. Verdeel wat vijgenparten en geroosterde ui op de borden, zet daarop nog een portie salade met daarop weer vijgenparten en geroosterde ui. Het moet een smalle piramide worden.
Klop in een kommetje de overgebleven olijfolie, azijn en de kaneel met een snuf zout en wat zwarte peper door elkaar. Sprenkel de vinaigrette over de salades, maak ze af met de hazelnoten en dien hem direct op.
4 personen
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Plenty more : Nog meer groente om heel lekker te koken / Yotam Ottolenghi
Volkorenbulgur met appel, hazelnoten en pekmez (Turkije)
VOLKORENBULGUR MET APPEL, HAZELNOTEN EN PEKMEZ
150 gram volkorenbulgur
50 milliliter appelsap
2 eetlepels appelazijn (of ciderazijn)
1 deciliter kokend water
100 gram knolselderij
1 grote, knapperige appel, klokhuis verwijderd
1 eetlepel citroensap
1 wortel, geraspt
1 rode ui, in dunne ringen
100 gram hazelnoten (of walnoten), gehalveerd
50 gram pompoenpitten
handvol verse peterselie, gehakt
3 eetlepels extra vergine olijfolie
1½ eetlepel pekmez (druivensiroop)
½ theelepel Turkse chilivlokken (of wat chilipoeder)
zout (je hebt er flink wat van nodig, want bulgur zuigt het op)
Verdeel de bulgur over een ondiepe kom en giet het appelsap, de azijn en het kokende water erover. Zet de kom afgedekt 15 – 20 minuten apart tot de bulgur ‘gaar’ genoeg is (misschien moet je nog wat kokend water toevoegen).
Schil de knolselderij en snijd in repen. Doe hetzelfde met de appel en bedek beide met citroensap zodat ze niet verkleuren. Laat de bulgur afkoelen tot kamertemperatuur en voeg de groenten, hazelnoten en zaden toe. Meng dan de kruiden erdoor. Meng de olie met de pekmez, voeg zout en peper toe en roer de dressing door de salade. Als je echt de bloemetjes buiten wilt zetten, schep je er wat yoghurt op.
2 personen
gebied : Turkije
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Salmagundi : Inspirerende en originele salades uit het Midden-Oosten en verder / Sally Butcher
150 gram volkorenbulgur
50 milliliter appelsap
2 eetlepels appelazijn (of ciderazijn)
1 deciliter kokend water
100 gram knolselderij
1 grote, knapperige appel, klokhuis verwijderd
1 eetlepel citroensap
1 wortel, geraspt
1 rode ui, in dunne ringen
100 gram hazelnoten (of walnoten), gehalveerd
50 gram pompoenpitten
handvol verse peterselie, gehakt
3 eetlepels extra vergine olijfolie
1½ eetlepel pekmez (druivensiroop)
½ theelepel Turkse chilivlokken (of wat chilipoeder)
zout (je hebt er flink wat van nodig, want bulgur zuigt het op)
Verdeel de bulgur over een ondiepe kom en giet het appelsap, de azijn en het kokende water erover. Zet de kom afgedekt 15 – 20 minuten apart tot de bulgur ‘gaar’ genoeg is (misschien moet je nog wat kokend water toevoegen).
Schil de knolselderij en snijd in repen. Doe hetzelfde met de appel en bedek beide met citroensap zodat ze niet verkleuren. Laat de bulgur afkoelen tot kamertemperatuur en voeg de groenten, hazelnoten en zaden toe. Meng dan de kruiden erdoor. Meng de olie met de pekmez, voeg zout en peper toe en roer de dressing door de salade. Als je echt de bloemetjes buiten wilt zetten, schep je er wat yoghurt op.
2 personen
gebied : Turkije
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Salmagundi : Inspirerende en originele salades uit het Midden-Oosten en verder / Sally Butcher
Fregola met courgette, citrus & basilicum (Midden-Oosten)
FREGOLA MET COURGETTE, CITRUS & BASILICUM
CITRUSOLIE
125 milliliter druivenpitolie
125 milliliter goede olijfolie
2 onbespoten sinaasappels
1 laurierblaadje
¼ theelepel korianderzaad
1 liter groentebouillon of water
150 gram fregola
versgemalen zwarte peper
zout
citrusolie of mandarijnolie
50 gram blanke hazelnoten
1 rode grapefruit
1 sinaasappel
2 babycourgettes, in heel kleine blokjes
2 lente-uitjes, in dunne ringen
3 volle eetlepels basilicumblad, in reepjes gesneden
3 volle eetlepels muntblad, in reepjes gesneden
3 volle eetlepels erwtenscheuten
Meng voor de citrusolie de druivenpitolie en de olijfolie in een kleine pan. Rasp de schil van de sinaasappels op een fijne rasp boven de olie zodat je eventueel vocht dat tijdens het raspen vrijkomt kunt opvangen. Verwarm langzaam tot handwarm en haal de pan van het vuur. Laat 24 tot 48 uur trekken, zeef en doe in een gesteriliseerde fles of pot.
Breng de groentebouillon aan de kook en kook de fregola in 10 minuten beetgaar. Doe in een zeef, laat een paar minuten uitlekken en doe in een lage schaal. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met 1 eetlepel citrusolie. Meng door elkaar en laat afkoelen.
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten in 3 tot 4 minuten, regelmatig roerend, goudbruin. Hak grof en zet part.
Schil de grapefruit en e sinaasappel met een heel scherp mes. Snijd de sinaasappels boven een kom in partjes om het sap op te vangen en verwijder hierbij ook al het witte vlies.
Doe de courgette, de lente-ui, de kruiden en de gehakte hazelnoten bij de fregola. Voeg een paar eetlepels citrusolie toe en meng alles voorzichtig door elkaar. Serveer direct.
4 personen
gebied : Midden-Oosten
gerechtsoort : pastagerecht
bron : Vegarabia : Vegetarische recepten uit het Midden-Oosten / Greg & Lucy Malouf
CITRUSOLIE
125 milliliter druivenpitolie
125 milliliter goede olijfolie
2 onbespoten sinaasappels
1 laurierblaadje
¼ theelepel korianderzaad
1 liter groentebouillon of water
150 gram fregola
versgemalen zwarte peper
zout
citrusolie of mandarijnolie
50 gram blanke hazelnoten
1 rode grapefruit
1 sinaasappel
2 babycourgettes, in heel kleine blokjes
2 lente-uitjes, in dunne ringen
3 volle eetlepels basilicumblad, in reepjes gesneden
3 volle eetlepels muntblad, in reepjes gesneden
3 volle eetlepels erwtenscheuten
Meng voor de citrusolie de druivenpitolie en de olijfolie in een kleine pan. Rasp de schil van de sinaasappels op een fijne rasp boven de olie zodat je eventueel vocht dat tijdens het raspen vrijkomt kunt opvangen. Verwarm langzaam tot handwarm en haal de pan van het vuur. Laat 24 tot 48 uur trekken, zeef en doe in een gesteriliseerde fles of pot.
Breng de groentebouillon aan de kook en kook de fregola in 10 minuten beetgaar. Doe in een zeef, laat een paar minuten uitlekken en doe in een lage schaal. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met 1 eetlepel citrusolie. Meng door elkaar en laat afkoelen.
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten in 3 tot 4 minuten, regelmatig roerend, goudbruin. Hak grof en zet part.
Schil de grapefruit en e sinaasappel met een heel scherp mes. Snijd de sinaasappels boven een kom in partjes om het sap op te vangen en verwijder hierbij ook al het witte vlies.
Doe de courgette, de lente-ui, de kruiden en de gehakte hazelnoten bij de fregola. Voeg een paar eetlepels citrusolie toe en meng alles voorzichtig door elkaar. Serveer direct.
4 personen
gebied : Midden-Oosten
gerechtsoort : pastagerecht
bron : Vegarabia : Vegetarische recepten uit het Midden-Oosten / Greg & Lucy Malouf
Geroosterde bloemkool met tahina-noten-munttopping (Midden-Oosten)
GEROOSTERDE BLOEMKOOL MET TAHINA-NOTEN-MUNTTOPPING
2 bloemkolen (met het groene blad)
zout
50 gram geroosterde hazelnoten
50 gram zonnebloempitten
3 eetlepels geroosterd sesamzaad
1 biologische citroen
1 teen knoflook
200 milliliter tahina
1 eetlepel gedroogde munt
peperoncino of chilivlokken
frisgroene olijfolie
Verhit de oven tot 200°C of steek een barbecue aan. Was de bloemkolen en bestrooi ze royaal met zout. Laat ze in het midden van de hete oven of op de barbecue (met deksel) afhankelijk van de grootte van de bloemkolen in 30 – 45 minuten goudbruin en beetgaar worden.
Hak ondertussen hazelnoten, zonnebloempitten en sesamzaad fijn. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Pel de teen knoflook en wrijf de teen fijn. Roer de tahina los met het citroensap en een scheutje water en roer de noten en zaden, citroenrasp, knoflook, wat gedroogde munt, peperoncino en zout naar smaak erdoor.
Serveer de bloemkolen in hun geheel met de topping en strooi er nog wat peperoncino over. Besprenkel met wat olijfolie.
12 - 16 personen
gebied : Midden-Oosten
gerechtsoort : mezze
bron : Souq : Tafels vol mezze / Nadia Zerouali & Merijn Tol
2 bloemkolen (met het groene blad)
zout
50 gram geroosterde hazelnoten
50 gram zonnebloempitten
3 eetlepels geroosterd sesamzaad
1 biologische citroen
1 teen knoflook
200 milliliter tahina
1 eetlepel gedroogde munt
peperoncino of chilivlokken
frisgroene olijfolie
Verhit de oven tot 200°C of steek een barbecue aan. Was de bloemkolen en bestrooi ze royaal met zout. Laat ze in het midden van de hete oven of op de barbecue (met deksel) afhankelijk van de grootte van de bloemkolen in 30 – 45 minuten goudbruin en beetgaar worden.
Hak ondertussen hazelnoten, zonnebloempitten en sesamzaad fijn. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Pel de teen knoflook en wrijf de teen fijn. Roer de tahina los met het citroensap en een scheutje water en roer de noten en zaden, citroenrasp, knoflook, wat gedroogde munt, peperoncino en zout naar smaak erdoor.
Serveer de bloemkolen in hun geheel met de topping en strooi er nog wat peperoncino over. Besprenkel met wat olijfolie.
12 - 16 personen
gebied : Midden-Oosten
gerechtsoort : mezze
bron : Souq : Tafels vol mezze / Nadia Zerouali & Merijn Tol
Geroosterde aubergine met appel, hazelnoten en silan (Tel Aviv, Israël)
GEROOSTERDE AUBERGINE MET APPEL, HAZELNOTEN EN SILAN
4 eetlepels techina
1 granny smith
1 theelepel gemalen komijn
½ theelepel gemalen kaneel
4 aubergines
100 gram hazelnoten
1 rode chilipeper
extra vergine olijfolie
silan of dadelsiroop
soemak
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in hele kleine blokjes. Schep om met de specerijen.
Rooster de aubergines boven open vuur of onder de grill van de oven. Laat de aubergines enigszins afkoelen en peuter de zwartgeblakerde schil eraf.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan totdat ze mooie schroeiplakjes hebben. Hak grof. Verwijder de zaadlijsten en pitjes van de chilipeper en snijd in fijne reepjes.
Verwarm voor serveren de oven voor op 120°C en laat de aubergines en hazelnoten in 5 minuten heet worden. Hak de aubergines in grove stukken en bestrooi met flink wat grof zout. Schep er losjes de appelstukjes, hazelnoten en chilipeper door. Verdeel over borden of leg op een stuk bakpapier. Overgiet met flink wat olijfolie.
Trek er mooie strepen techina en silan overheen en bestrooi met een snuf soemak.
6 personen
gebied : Tel Aviv, Israël
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : TLV : Recepten en verhalen uit Tel Aviv / Jigal Krant
4 eetlepels techina
1 granny smith
1 theelepel gemalen komijn
½ theelepel gemalen kaneel
4 aubergines
100 gram hazelnoten
1 rode chilipeper
extra vergine olijfolie
silan of dadelsiroop
soemak
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in hele kleine blokjes. Schep om met de specerijen.
Rooster de aubergines boven open vuur of onder de grill van de oven. Laat de aubergines enigszins afkoelen en peuter de zwartgeblakerde schil eraf.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan totdat ze mooie schroeiplakjes hebben. Hak grof. Verwijder de zaadlijsten en pitjes van de chilipeper en snijd in fijne reepjes.
Verwarm voor serveren de oven voor op 120°C en laat de aubergines en hazelnoten in 5 minuten heet worden. Hak de aubergines in grove stukken en bestrooi met flink wat grof zout. Schep er losjes de appelstukjes, hazelnoten en chilipeper door. Verdeel over borden of leg op een stuk bakpapier. Overgiet met flink wat olijfolie.
Trek er mooie strepen techina en silan overheen en bestrooi met een snuf soemak.
6 personen
gebied : Tel Aviv, Israël
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : TLV : Recepten en verhalen uit Tel Aviv / Jigal Krant
Geroosterde aubergine met techina, hazelnoten en granaatappelpitten (Tel Aviv, Israël)
GEROOSTERDE AUBERGINE MET TECHINA, HAZELNOTEN EN GRANAATAPPELPITTEN
4 eetlepels techina met gepofte knoflook
2 trostomaten
handvol hazelnoten
2 grote aubergines
2 eetlepels granaatappelpitten
2 takjes verse munt, de blaadjes grof gehakt
extra vergine olijfolie
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de tomaten in grove stukken. Voeg een snuf zout toe en pureer glad met de staafmixer. Laat een poosje staan. Dankzij de pectine in de tomaat ontstaat vanzelf een gebonden saus.
Rooster de hazelnoten in de oven in 8 – 10 minuten goudbruin. Laat afkoelen en hak grof.
Rooster de aubergines boven open vuur of in de oven onder de grill. Laat de aubergines enigszins afkoelen en peuter de zwartgeblakerde schil eraf. Laat het kroontje zitten.
Verwarm voor serveren de oven voor op 120°C. Zet de borden en aubergines 5 minuten in de oven om warm te worden. Leg op elk bord een aubergine en druk die met een vork enigszins plat. Bestrooi met grof zout. Lepel er sierlijke strepen techina en tomatensaus overheen. Bestrooi met de granaatappelpitten, hazelnoten, munt en maal er wat peper overheen. Besprenkel ten slotte met olijfolie.
2 personen
gebied : Tel Aviv, Israël
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : TLV : Recepten en verhalen uit Tel Aviv / Jigal Krant
4 eetlepels techina met gepofte knoflook
2 trostomaten
handvol hazelnoten
2 grote aubergines
2 eetlepels granaatappelpitten
2 takjes verse munt, de blaadjes grof gehakt
extra vergine olijfolie
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de tomaten in grove stukken. Voeg een snuf zout toe en pureer glad met de staafmixer. Laat een poosje staan. Dankzij de pectine in de tomaat ontstaat vanzelf een gebonden saus.
Rooster de hazelnoten in de oven in 8 – 10 minuten goudbruin. Laat afkoelen en hak grof.
Rooster de aubergines boven open vuur of in de oven onder de grill. Laat de aubergines enigszins afkoelen en peuter de zwartgeblakerde schil eraf. Laat het kroontje zitten.
Verwarm voor serveren de oven voor op 120°C. Zet de borden en aubergines 5 minuten in de oven om warm te worden. Leg op elk bord een aubergine en druk die met een vork enigszins plat. Bestrooi met grof zout. Lepel er sierlijke strepen techina en tomatensaus overheen. Bestrooi met de granaatappelpitten, hazelnoten, munt en maal er wat peper overheen. Besprenkel ten slotte met olijfolie.
2 personen
gebied : Tel Aviv, Israël
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : TLV : Recepten en verhalen uit Tel Aviv / Jigal Krant
Chocolade-hazelnootnoodles (Oosters)
CHOCOLADE-HAZELNOOTNOODLES
100 gram instant noodles, gekookt volgens aanwijzingen op verpakking, uitgelekt
2 eetlepels opgevangen kookwater
2 eetlepels chocolade-hazelnootpasta
1 eetlepel gehakte hazelnoten
Doe het opgevangen kookwater van de noodles met e chocolade-hazelnootpasta in een pan en breng al roerend aan e kook. Zet het vuur hoog en voeg de noodles toe. Voeg zo nodig een halve eetlepel water toe als de noodles te droog zijn geworden. Neem de pan van het vuur, strooi de hazelnoten erover en eet de noodles warm.
1 persoon
gebied : Oosters
gerechtsoort : snack
bron : Noodles! : De lekkerste oosterse gerechten met instant noodles en ramen / Kathy Kordalis
100 gram instant noodles, gekookt volgens aanwijzingen op verpakking, uitgelekt
2 eetlepels opgevangen kookwater
2 eetlepels chocolade-hazelnootpasta
1 eetlepel gehakte hazelnoten
Doe het opgevangen kookwater van de noodles met e chocolade-hazelnootpasta in een pan en breng al roerend aan e kook. Zet het vuur hoog en voeg de noodles toe. Voeg zo nodig een halve eetlepel water toe als de noodles te droog zijn geworden. Neem de pan van het vuur, strooi de hazelnoten erover en eet de noodles warm.
1 persoon
gebied : Oosters
gerechtsoort : snack
bron : Noodles! : De lekkerste oosterse gerechten met instant noodles en ramen / Kathy Kordalis
Abonneren op:
Posts (Atom)