WOKNOEDELS MET BIEFSTUK
300 gram sperziebonen
1 pak woknoedels (à 248 gram)
1 limoen, schoongeboend
1 eetlepel suiker
2 eetlepels vissaus
3 eetlepels zonnebloemolie
1 schaal biefstukpuntjes (à 300 gram), in plakjes
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
1 ui, in ringen
½ krop ijsbergsla, in reepjes
1 bakje verse munt (à 15 gram), blaadjes grof gesneden
Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen. Kook de bonen in 8 minuten beetgaar. Giet af en laat afkoelen onder koud stromend water. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng het rasp, sap, de suiker en vissaus. Verhit een wok en schenk de olie erin. Roerbak de biefstuk 2 minuten. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Neem uit de wok. Snijd de rode peper fijn en doe samen met de ui in de wok Roerbak 2 minuten. Voeg de sperziebonen, noedels en het limoenmengsel toe. Schep 2 minuten om. Breng op smaak met peper en zout. Schep om met de biefstuk en ijsbergsla en bestrooi met de munt. Verdeel over 4 borden. Lekker met sweet chilisaus.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Allerhande februari 2012
zondag 19 februari 2012
Wokpaksoi met paddenstoelen
WOKPAKSOI MET PADDENSTOELEN
3 eetlepels zonnebloemolie
1 schaal runderreepjes (à 350 gram)
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 theelepels sesamolie
2 eetlepels oestersaus
1 pak eiermie (à 250 gram)
2 struiken paksoi
1 bakje paddenstoelen melange (à 200 gram), in plakjes
Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok en roerbak de runderreepjes 2 minuten met de helft van de knoflook en 1 theelepel sesamolie. Voeg na 1 minuut 1 eetlepel oestersaus toe. Neem het vlees uit de wok en maak de wok schoon. Beried de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de stelen en het blad van de paksoi in de breedte in repen van 2 centimeter. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in de wok en voeg de rest van de knoflook en 1 theelepel sesamolie toe. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak 2 minuten. Bak de paksoi 2 minuten mee. Voeg het vlees toe en breng op smaak met de rest van de oestersaus. Roerbak nog 1 minuut. Verdeel de mie over 4 kommen en schep de paksoi erop.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Allerhande februari 2012
3 eetlepels zonnebloemolie
1 schaal runderreepjes (à 350 gram)
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 theelepels sesamolie
2 eetlepels oestersaus
1 pak eiermie (à 250 gram)
2 struiken paksoi
1 bakje paddenstoelen melange (à 200 gram), in plakjes
Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok en roerbak de runderreepjes 2 minuten met de helft van de knoflook en 1 theelepel sesamolie. Voeg na 1 minuut 1 eetlepel oestersaus toe. Neem het vlees uit de wok en maak de wok schoon. Beried de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de stelen en het blad van de paksoi in de breedte in repen van 2 centimeter. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in de wok en voeg de rest van de knoflook en 1 theelepel sesamolie toe. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak 2 minuten. Bak de paksoi 2 minuten mee. Voeg het vlees toe en breng op smaak met de rest van de oestersaus. Roerbak nog 1 minuut. Verdeel de mie over 4 kommen en schep de paksoi erop.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Allerhande februari 2012
Vegacurry met bloemkool en erwten
VEGACURRY MET BLOEMKOOL EN ERWTEN
3 eetlepels rijstolie
4 eetlepels gemalen kokos
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
3 centimeter verse gember, geschild
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel kurkuma
2 kruidnagels
1 theelepel paprikapoeder
1 blik kokosmelk (à 400 milliliter)
1 bloemkool, in kleine roosjes
½ pak tuinerwten (à 450 gram, diepvries)
Verhit 1 eetlepel olie in een wok en bak de kokos in 3 minuten goudbruin. Schep in het bakje van een staafmixer. Verhit weer 1 eetlepel olie in de wok en fruit de ui en knoflook 4 minuten. Snijd de gember in stukjes. Pureer de kokos, ui met knoflook, gember, koriander, kurkuma, kruidnagels, paprikapoeder en peper en zout naar smaak met een staafmixer tot een pasta. Verhit de rest van de olie en roerbak de currypasta 3 minuten. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat 15 minuten zachtjes koken. Voeg de laatste 4 minuten de tuinerwten toe. Lekker met notenrijst en geroosterd amandelschaafsel.
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Allerhande februari 2012
3 eetlepels rijstolie
4 eetlepels gemalen kokos
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
3 centimeter verse gember, geschild
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel kurkuma
2 kruidnagels
1 theelepel paprikapoeder
1 blik kokosmelk (à 400 milliliter)
1 bloemkool, in kleine roosjes
½ pak tuinerwten (à 450 gram, diepvries)
Verhit 1 eetlepel olie in een wok en bak de kokos in 3 minuten goudbruin. Schep in het bakje van een staafmixer. Verhit weer 1 eetlepel olie in de wok en fruit de ui en knoflook 4 minuten. Snijd de gember in stukjes. Pureer de kokos, ui met knoflook, gember, koriander, kurkuma, kruidnagels, paprikapoeder en peper en zout naar smaak met een staafmixer tot een pasta. Verhit de rest van de olie en roerbak de currypasta 3 minuten. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat 15 minuten zachtjes koken. Voeg de laatste 4 minuten de tuinerwten toe. Lekker met notenrijst en geroosterd amandelschaafsel.
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Allerhande februari 2012
Indiase beignets (India)
INDIASE BEIGNETS
2 grote iets kruimige aardappelen, geschild
250 gram winterpeen
2 uien
200 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels gemalen komijn
1 eetlepel kerriepoeder
2 theelepels paprikapoeder
1 ei, losgeklopt
frituurolie
Rasp afzonderlijk de aardappel en winterpeen fijn in de keukenmachine. Snijd de ui in zo dun mogelijke halve ringen. Dep de groenten droog met keukenpapier en doe in 3 aparte kommen. Meng het meel met 3 theelepels zout, de komijn en het kerrie- en paprikapoeder in een kom. Klop met een garde 200 milliliter water en het ei erdoor tot glad beslag. Verdeel over de kommen. Meng de groenten erdoor. Verhit ondertussen 1 liter frituurolie in een wok. Controleer met een stukje brood of de olie heet genoeg is. Is dat het geval, dan begint het brood meteen te bruisen. Schep met behulp van 2 lepels telkens 7 hoopjes beslag in de hete olie en frituur 4 minuten. Herhaal met het aardappel- en peenbeslag. Laat uitlekken op keukenpapier. Lekker met gegrilde kipfilet.
4 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : India
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande februari 2012
2 grote iets kruimige aardappelen, geschild
250 gram winterpeen
2 uien
200 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels gemalen komijn
1 eetlepel kerriepoeder
2 theelepels paprikapoeder
1 ei, losgeklopt
frituurolie
Rasp afzonderlijk de aardappel en winterpeen fijn in de keukenmachine. Snijd de ui in zo dun mogelijke halve ringen. Dep de groenten droog met keukenpapier en doe in 3 aparte kommen. Meng het meel met 3 theelepels zout, de komijn en het kerrie- en paprikapoeder in een kom. Klop met een garde 200 milliliter water en het ei erdoor tot glad beslag. Verdeel over de kommen. Meng de groenten erdoor. Verhit ondertussen 1 liter frituurolie in een wok. Controleer met een stukje brood of de olie heet genoeg is. Is dat het geval, dan begint het brood meteen te bruisen. Schep met behulp van 2 lepels telkens 7 hoopjes beslag in de hete olie en frituur 4 minuten. Herhaal met het aardappel- en peenbeslag. Laat uitlekken op keukenpapier. Lekker met gegrilde kipfilet.
4 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : India
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande februari 2012
Visspies met kerriesaus
VISSPIES MET KERRIESAUS
300 gram pangasiusfilet, ontdooid
1 rode paprika, in stukken
1 courgette, in dikke plakken
4 eetlepels olijfolie
1 duopak krieltjes (à 700 gram)
500 gram broccoli, in roosjes
1 zakje mix voor kerriesaus (à 26 gram)
250 milliliter halfvolle melk
Dep de pangasiusfilet droog met keukenpapier en snijd in stukken. Rijg de is met de paprika en courgette aan 4 satépikkers en bestrooi met peper en zout. Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan en bak de krieltjes in 12 minuten goudbruin en gaar. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de visspiesen in 10 minuten gaar. Kook ondertussen de broccoli in 4 minuten beetgaar. Bereid de kerriesaus met de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de visspiesen en broccoli over 4 borden. Schep de kerriesaus over de spiesen en serveer met de krieltjes.
4 personen
voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande februari 2012
300 gram pangasiusfilet, ontdooid
1 rode paprika, in stukken
1 courgette, in dikke plakken
4 eetlepels olijfolie
1 duopak krieltjes (à 700 gram)
500 gram broccoli, in roosjes
1 zakje mix voor kerriesaus (à 26 gram)
250 milliliter halfvolle melk
Dep de pangasiusfilet droog met keukenpapier en snijd in stukken. Rijg de is met de paprika en courgette aan 4 satépikkers en bestrooi met peper en zout. Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan en bak de krieltjes in 12 minuten goudbruin en gaar. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de visspiesen in 10 minuten gaar. Kook ondertussen de broccoli in 4 minuten beetgaar. Bereid de kerriesaus met de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de visspiesen en broccoli over 4 borden. Schep de kerriesaus over de spiesen en serveer met de krieltjes.
4 personen
voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande februari 2012
vrijdag 17 februari 2012
Bolognesesaus met rode wijn (Bologna, Emilia-Romagna, Italië)
BOLOGNESESAUS MET RODE WIJN
3 eetlepels olijfolie
400 gram half-om-half gehakt
2 uien, gesnipperd
½ winterwortel, geschild en in kleine blokjes
1 stengel bleekselderij, geschild en in kleine blokjes
1 eetlepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 eetlepels tomatenpuree
200 milliliter volle rode wijn
2 rijpe trostomaten, in kleine blokjes
1 runderbouillontablet
zout
versgemalen peper
Verwarm de olie in een grote pan en bak hierin het gehakt rul. Voeg de uien toe en laat al roerbakkend in ± 5 minuten goudbruin bakken. Roer de groenteblokjes, gedroogde kruiden en knoflook erdoor en bak nog enkele minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit even om te ontzuren. Giet dan de wijn erbij en laat op middelhoge stand iets inkoken. Voeg tomaten en bouillontablet toe en laat met het deksel op de pan nog 20 - 30 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker is. Breng verder op smaak met zout en peper.
4 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gebied : Italië (Bologna)
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Boodschappen februari 2012
3 eetlepels olijfolie
400 gram half-om-half gehakt
2 uien, gesnipperd
½ winterwortel, geschild en in kleine blokjes
1 stengel bleekselderij, geschild en in kleine blokjes
1 eetlepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 eetlepels tomatenpuree
200 milliliter volle rode wijn
2 rijpe trostomaten, in kleine blokjes
1 runderbouillontablet
zout
versgemalen peper
Verwarm de olie in een grote pan en bak hierin het gehakt rul. Voeg de uien toe en laat al roerbakkend in ± 5 minuten goudbruin bakken. Roer de groenteblokjes, gedroogde kruiden en knoflook erdoor en bak nog enkele minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit even om te ontzuren. Giet dan de wijn erbij en laat op middelhoge stand iets inkoken. Voeg tomaten en bouillontablet toe en laat met het deksel op de pan nog 20 - 30 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker is. Breng verder op smaak met zout en peper.
4 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gebied : Italië (Bologna)
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Boodschappen februari 2012
Groene salade met warme Zwitserse kaascroutons (Zwitserland)
GROENE SALADE MET WARME ZWITSERSE KAASCROUTONS
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels wittewijnazijn
4 eetlepels zonnebloem- of milde olijfolie
1 theelepel honing
zout
versgemalen peper
2 kropjes kleintje sla
1 stronkje witlof
1 elstar appel, gewassen en in plakjes
6 sneetjes witbrood, zonder korsten
100 gram geraspte Gruyère
Klop van de mosterd, azijn, olie en honing een egale dressing en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de ovengrill. Haal de blaadjes sla en witlof los. Was en droog ze en schud ze met de appelplakjes door elkaar. Leg de boterhammen op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrooi ze met de kaas. Maal er nog wat peper over en zet de bakplaat vlak onder de grill. Schep ondertussen de dressing door de salade en verdeel de sla over vier borden. Neem de bakplaat uit de oven zodra de kaas gesmolten is. Snijd de boterhammen in punten. Serveer direct.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Zwitserland
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Boodschappen februari 2012
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels wittewijnazijn
4 eetlepels zonnebloem- of milde olijfolie
1 theelepel honing
zout
versgemalen peper
2 kropjes kleintje sla
1 stronkje witlof
1 elstar appel, gewassen en in plakjes
6 sneetjes witbrood, zonder korsten
100 gram geraspte Gruyère
Klop van de mosterd, azijn, olie en honing een egale dressing en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de ovengrill. Haal de blaadjes sla en witlof los. Was en droog ze en schud ze met de appelplakjes door elkaar. Leg de boterhammen op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrooi ze met de kaas. Maal er nog wat peper over en zet de bakplaat vlak onder de grill. Schep ondertussen de dressing door de salade en verdeel de sla over vier borden. Neem de bakplaat uit de oven zodra de kaas gesmolten is. Snijd de boterhammen in punten. Serveer direct.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Zwitserland
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Boodschappen februari 2012
Abonneren op:
Berichten (Atom)
