Mosselen met citroensaus

MOSSELEN MET CITROENSAUS

1 grote ui
1 prei
1 kleine winterwortel
4 takjes peterselie
4 takjes selderij
3 deciliter droge witte wijn
2 zakken mosselen à 2 kilo
1 rode paprika
2 citroenen
1 eetlepel boter of margarine

Ui pellen en in ringen snijden. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In ringen snijden en wassen. Wortel schrappen, wassen en in plakken snijden. In pan doen: helft van ui, prei en wortel. 2 takjes peterselie en 2 takjes selderij erboven in grove stukjes knippen. 2 deciliter wijn erbij schenken. Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden. 1 citroen uitpersen. Andere citroen in 4 partjes snijden en op schaaltje leggen.
Mosselen onder koud stromend water één voor één schoon spoelen. Geopende (die na tik tegen het aanrecht geen sluitbeweging maken) en kapotte exemplaren verwijderen. Helft van mosselen in pan met groenten doen. Grote schaal voorverwarmen. Op hoog vuur met deksel op pan mosselen 8 minuten koken tot ze allemaal open zijn, af en toe omschudden. Pan van vuur nemen. Met schuimspaan mosselen uit pan in warme schaal scheppen. Boven andere pan mosselkookvocht zeven. Hieraan paprika toevoegen. Op hoog vuur mosselkookvocht in 5 minuten tot 2/3 inkoken. Citroensap toevoegen. Van vuur af boter erdoor kloppen. Over 4 kommetjes verdelen en op tafel zetten. Mosselen opdienen en meteen eten. Hierna rest van mosselen koken volgens basisrecept. In schaal scheppen en meteen opdienen. Lekker met patat frites.

4 personen

voedingswaarde : 330 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 40 minuten

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip november 1982

Pizza met mosselen en tomaat

PIZZA MET MOSSELEN EN TOMAAT

1 stukje prei (10 centimeter)
½ groene paprika
1 tomaat
100 gram gekookte mosselen
1 (diepvries)pizza*
½ theelepel basilicum
4 eetlepels geraspte oude kaas

* Voor dit recept kunt u de meest eenvoudige (goedkope) pizza kiezen, omdat u zelf allerlei ingrediënten toevoegt.

Prei in ringen snijden, in zeef wassen. Paprika wassen, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden. Tomaat wassen en in plakjes snijden.
Oven voorverwarmen op 225°C. Over pizza verdelen: prei, paprika, tomaat en mosselen. Basilicum en kaas erover strooien. In midden van oven pizza volgens gebruiksaanwijzing bakken tot kaas gesmolten is. Lekker met kropsla.

2 personen

voedingswaarde : 415 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 30 minuten

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip november 1982

Bladerdeegpizza met vegetarisch gehakt

BLADERDEEGPIZZA MET VEGETARISCH GEHAKT

6 plakjes diepvries bladerdeeg (pakje)
½ pak Braadmix (Zonnatura)
1 ui
½ bakje champignons
2 eetlepels boter of margarine
4 takjes peterselie
15 gevulde olijven
1½ eetlepel geraspte kaas
2 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel paneermeel
1½ eetlepel melk

Oven voorverwarmen op 225°C. Op aanrecht plakjes bladerdeeg uitspreiden en in 10 minuten laten ontdooien. 1 zakje Braadmix in kom doen. 1½ deciliter water erdoor roeren. 5 minuten laten staan. Ui pellen en snipperen. Champignons wassen en in plakjes snijden. In koekenpan boter verhitten. Ui 2 minuten fruiten. Champignon toevoegen en 3 minuten meebakken. Intussen in kopje peterselie fijnknippen. Olijven in plakjes snijden. Door Braadmix roeren: champignonmengsel, peterselie, kaas en tomatenketchup. Bakplaat met koud water afspoelen. Hierop van bladerdeegplakjes rechthoekige lap maken. Randen met beetje water natmaken en vastplakken. Randen van lap 1 centimeter terugslaan en met water vastplakken. Met vork gaatjes in bodem prikken. Bodem bestrooien met paneermeel. Braadmixmengsel erover uitspreiden. Olijven erover verdelen. Randen bestrijken met melk. In midden van oven pizza in 25 minuten gaarbakken. Lekker met witte koolsalade.

4 personen

voedingswaarde : 645 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten

gerechtsoort : kaasgerecht

bron : Tip november 1982

Chinese koolrolletjes met rijst en noten

CHINESE KOOLROLLETJES MET RIJST EN NOTEN

300 gram droogkokende rijst
150 gram gezouten cashewnoten
100 gram belegen kaas
1 kleine banaan
1½ theelepel kerriepoeder
1 kleine Chinese kool
1 eetlepel bouillonpoeder
3 eetlepels boter of margarine

In pan rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Noten grof hakken. Kaas in kleine blokjes snijden. Banaan pellen en fijnprakken. Door rijst scheppen : noten, kaas, banaan en kerriepoeder. Van kool lelijk blad verwijderen. 8 bladen eraf halen en wassen, rest voor iets anders gebruiken of als groente erbij geven. Bladeren op aanrecht uitspreiden. Op midden van elk blad rijstmengsel scheppen. Aan twee zijden koolbladeren naar binnenvouwen. Koolbladeren oprollen, aan smalle kant beginnen. In ovenschotel 2 deciliter water doen. Bouillonpoeder erdoor roeren. Kool rolletjes met naad naar beneden erin leggen. Boter in klontjes erover verdelen.
Oven voorverwarmen op 200°C. Koolrolletjes in 30 minuten door en door heet laten worden. Braadvocht overdoen in juskom. Lekker met veldsla.

4 personen

voedingswaarde : 570 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 45 / 40 minuten

gerechtsoort : kaasgerecht

bron : Tip november 1982

Spruitjes met champignons en kaassaus

SPRUITJES MET CHAMPIGNONS EN KAASSAUS

1 kilo spruitjes
1 citroen
1 bakje champignons
1 bekertje zure room
1 eetlepel groene Zwitserse strooikaas (busje)
1 theelepel rozemarijnnaaldjes
zout
peper
½ theelepel nootmuskaat

Van spruitjes lelijke blaadjes verwijderen. Stronkjes met scherp mesje inkerven. Wassen. Citroen uitpersen. Champignons wassen en in plakjes snijden. Besprenkelen met 1½ eetlepel citroensap. In kommetje doen: 1 eetlepel citroensap, zure room, strooikaas, rozemarijn, zout en peper. Tot sausje roeren.
In pan spruitjes met ruim water en zout 13 minuten koken. Champignons toevoegen. In nog 3 minuten gaarkoken. Afgieten. Overdoen in schaal. Bestrooien met nootmuskaat. Sausje erop scheppen.

4 personen

voedingswaarde : 155 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip november 1982

Gebakken mosselen met paprikarijst

GEBAKKEN MOSSELEN MET PAPRIKARIJST

1 groene paprika
1 ui
4 eetlepels bloem
300 gram droogkokende rijst
½ liter blik maïs
3 eetlepels boter of margarine
400 gram gekookte mosselen*
3 eetlepels ketjap manis
1 theelepel chilipoeder
zout
peper

* U kunt ook kant-en-klaar gebakken mosselen bij de vishandel kopen. Het is dan niet nodig om ze voor het verwarmen door de bloem te wentelen.

Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden. Ui pellen en heel fijn snipperen. In diep bord bloem strooien.
In pan rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Intussen in andere pan maïs en paprika in 10 minuten zachtjes verwarmen. In koekenpan boter verhitten. Ui 3 minuten fruiten. Mosselen door bloem wentelen. Overtollige bloem eraf schudden. Mosselen 3 minuten meebakken. Toevoegen: ketjap, chilipoeder, zout en peper. 1 minuut verwarmen. Maïs en paprika afgieten en door rijst roeren. Over doen op schaal. Mosselen ernaast scheppen.

4 personen

voedingswaarde : 475 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten

gerechtsoort : eenpansgerecht

bron : Tip november 1982

Avocado gevuld met mosselen

AVOCADO GEVULD MET MOSSELEN

1 kleine ui
2 eetlepels olie
1 eetlepel citroensap
tabasco
1 takje peterselie
100 gram gekookte mosselen
1 zakje mix voor fonduesaus Bourguignonne (Duyvis)
2 eetlepels halfvette mayonaise
1 eetlepel sherry
1 avocado

Ui pellen en fijnsnipperen. In kom doen: olie, citroensap en enkele druppels tabasco. Tot sausje roeren. Peterselie erboven fijnknippen. Erdoor roeren: ui en mosselen. Tot gebruik in koelkast zetten. In kommetje fonduesaus maken met halfvette mayonaise en sherry volgens gebruiksaanwijzing.
Avocado in lengte halveren. Pit verwijderen. Hoog opvullen met mosselmengsel. Op 2 bordjes zetten. Sausje apart erbij geven.

2 personen

voedingswaarde : 490 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Tip november 1982