woensdag 11 oktober 2017

Ei in paprika

EI IN PAPRIKA

4 grote groene paprika’s
2 uien
1 eetlepel margarine
2 theelepels bouillonpoeder
100 gram geraspte oude kaas
8 eieren
zout
peper
1 theelepel paprikapoeder


Paprika’s wassen, klein kapje eraf snijden en zaadlijsten verwijderen. In pan met kokendheet water, paprika’s 3 minuten koken. Afgieten. Ui pellen en snipperen. In koekenpan margarine verhitten. Ui in 5 minuten goudgeel fruiten. In maatbeker met 1½ deciliter heet water bouillonpoeder oplossen. In ovenschotel schenken. Paprika’s erin zetten.
Oven voorverwarmen op 225°C. In kom eieren losroeren met ui, helft van kaas, zout en peper. Over paprika’s verdelen. In midden van oven 15 minuten stoven. Uit oven nemen. Rest van kaas erover verdelen. Terug in oven nog in 10 minuten lichtbruin laten kleuren. Vlak voor opdienen bestrooien met paprikapoeder.
Groentetip: Maïs met Parmezaanse kaas.

4 personen

voedingswaarde : 220 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 30 minuten

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip oktober 1979

Broccolitaart

BROCCOLITAART

deegbodem naar keuze
zout
600 gram diepvries broccoli
2 eetlepels gepelde amandelen
2 eieren
2 eetlepels koffiemelk
peper
½ theelepel majoraan
80 gram Parmezaanse kaas


Met deegrol deeg uitrollen tot ronde lap met doorsnede 30 centimeter. Springvorm met doorsnede van 24 centimeter invetten. Met deeg bekleden. Oven voorverwarmen op 225°C.
In pan water met zout aan de kook brengen. Broccoli in 10 minuten halfgaar koken. Afgieten. Intussen amandelen fijnhakken. In kom eieren met koffiemelk, zout, peper en majoraan loskloppen. Toevoegen: kaas, bloem en broccoli. Goed door elkaar mengen. Op deegbodem scheppen. In midden van oven in 35 minuten gaar- en goudbruin bakken.

4 personen

voedingswaarde : 255 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip oktober 1979

Gefrituurde drumsticks

GEFRITUURDE DRUMSTICKS

2 teentjes knoflook
8 drumsticks
1 ei
1 eetlepel melk
zout
peper
10 eetlepels paneermeel
½ theelepel basilicum
frituurvet


Knoflook pellen en boven drumsticks uitpersen. Goed inwrijven. In diep bord ei loskloppen met melk, zout en peper. In ander diep bord paneermeel strooien. Basilicum erdoor mengen. Vergiet bekleden met keukenpapier.
Frituurvet verhitten tot 80°C. Intussen drumsticks eerst door ei halen en dan door paneermeel wentelen. Even goed aandrukken. Drumsticks met 4 tegelijk in 5 minuten goudbruin frituren. In vergiet laten uitdruipen.

4 personen

voedingswaarde : 490 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 minuten

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Tip oktober 1979

Peren-druivensalade

PEREN-DRUIVEN SALADE

2 eetlepels gele rozijnen
1 citroen
1 deciliter druivensap
2 eetlepels witte basterdsuiker
4 eetlepels appelmoes
100 gram witte druiven
100 gram blauwe druiven
2 zachtzure appels
2 handperen


In kommetje met heet water rozijnen 3 minuten wellen. Afgieten. Citroen uitpersen. In glazen schaal doen: rozijnen, citroensap, druivensap, basterdsuiker en appelmoes. Goed vermengen. Druiven wassen en van tros halen. Appels en peren wassen, halveren en klokhuizen verwijderen. In schijfjes snijden. Alle vruchten voorzichtig door appelmoesmengsel scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Salade omscheppen en over 4 schaaltjes verdelen.

4 personen

voedingswaarde : 170 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 2 minuten

gerechtsoort : nagerecht

bron : Tip oktober 1979

vrijdag 6 oktober 2017

Vinaigrette

VINAIGRETTE

mespunt mosterd of mosterdpoeder
peper
zout
1 theelepel suiker of honing
½ deciliter azijn
1½ deciliter olie
2 eetlepels gehakte kruiden (bijv. peterselie, bieslook en kervel)


Mosterd met peper, zout en suiker of honing in een kom doen. Al kloppend eerst azijn en dan in een dun straaltje olie opschenken. Kruiden erdoor roeren en tot gebruik op koele plaats bewaren. Niet in de koelkast.

bereidingstijd : 5 minuten

gerechtsoort : saus

bron : Allerhande juni/juli 1985

dinsdag 3 oktober 2017

Gevulde artisjokken

GEVULDE ARTISJOKKEN

2 artisjokken
een scheutje citroensap
2 tomaten, ontveld
1 teentje knoflook, geperst
½ eetlepel fijn geknipte bieslook
een aantal blaadjes basilicum, fijngeknipt
1 eetlepel olijfolie
peper
zout
een aantal olijven (eventueel)
6 sardientjes, in stukjes (eventueel)
geraspte oude kaas


Was de artisjokken en snijd de stelen eraf. Snijd horizontaal met een scherp mesje de blaadjes tot op 2 centimeter van de bloembodem weg en verwijder de hardere buitenste schubblaadjes zodat u alleen de bodem met het zachte hart overhoudt. Schil de stelen en snijd deze in stukjes van 3 centimeter lang. Leg de artisjokharten met de stukjes steel in ruim water met zout en citroensap en kook ze in ongeveer 20 minuten beetgaar. Laat ze ondersteboven in een vergiet uitlekken. Snijd de tomaten in kleine stukjes en meng er olijfolie, bieslook, knoflook, basilicum, peper en zout door. Schep met een mesje of lepel het binnenste uit de artisjokken zodat een klein kommetje ontstaat. Schep het tomatenmengsel hierin. Vet een ovenschaaltje in, leg de gevulde artisjokken hierin en leg de stukjes steel en uitgeschepte harten er omheen of in een tweede schaaltje. Schep hierbij de overige tomatensaus en leg er eventueel sardientjes en olijven op. Strooi over het geheel de geraspte kaas en zet de schotel(s) ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Serveer de artisjokken als voor- of bijgerecht met een eenvoudig bereide pasta (bijvoorbeeld met pestosaus).

2 personen

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Odinieuws Klein 5 juni 2012

Gevulde sinaasappels

GEVULDE SINAASAPPELS

3 blaadjes gelatine
4 sinaasappels
2 eiwitten
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel suiker


Week de blaadjes gelatine in wat koud water en knijp ze goed ui. Pers 4 sinaasappels, maar zorg dat de schil intact blijft, die heeft u nodig om te vullen. Warm de sinaasappelsap op, niet laten koken, voeg de gelatine toe en roer het er goed doorheen. Klop de eiwitten stijf en doe daarbij de vanillesuiker en de gewone suiker. Als het sap is afgekoeld, het eiwit voorzichtig door het sap spatelen. De halve sinaasappelschillen vullen en in de koelkast in 4 uur op laten stijven (in de vriezer in 1 uur).

2 personen

gerechtsoort : nagerecht

bron : Odinieuws Fruit 5 juni 2012