woensdag 17 januari 2018

Madagascar salade (Madagascar)

MADAGASCAR SALADE

lombok
azijn
banaan
ananas
mango’s


Doe in een slabak fijngewreven lombok. Schenk er wat azijn bij. Snijd banaan aan stukken, ook wat schijven ananas en twee manga’s. Meng alles goed en dien het ijskoud op.

4 personen

land : Madagascar
gerechtsoort : salade

bron : De reis om de wereld in 80 schotels en 200 verrukkelijke recepten / R. J. Courtine

vrijdag 12 januari 2018

Kalkoen met mango

KALKOEN MET MANGO

125 gram pandan rijst
1½ eetlepel olie
1 kleine rode peper, in reepjes
200 gram kalkoenfilet, in reepjes
zout
peper
¼ theelepel serehpoeder
¼ theelepel gemberpoeder
½ mango (± 150 gram), geschild, in blokjes
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel gembersiroop
3 bosuitjes, in ringen
2 groene savooienkoolbladeren


Rijst gaarkoken volgens gebruiksaanwijzing. In wok ½ eetlepel olie verhitten. Rode peper 1 minuut roerbakken. Uit pan scheppen. In zelfde wok 1 eetlepel olie verhitten en kalkoen op hoog vuur 3 minuten roerbakken. Op smaak brengen met zout, peper, serehpoeder en gemberpoeder. Mango toevoegen en 3 minuten meebakken. Gebakken rode peper, citroensap, gembersiroop en bosui toevoegen en 1 minuut roerbakken. Bladeren over borden verdelen, mengsel erin scheppen. Rijst apart serveren.

2 personen

voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Tip Culinair januari 1996

Visrolletjes met broccoli

VISROLLETJES MET BROCCOLI

450 gram voorgekookte aardappelplakjes (Céla Vita)
600 - 700 gram broccoliroosjes
zout
peper
600 gram kleine scholfilets
1 zakje witte saus (voor 2½ deciliter saus, Knorr)
2½ deciliter melk
3 - 4 eetlepels pesto
2 - 3 eetlepels kappertjes
2 eetlepels fijngesneden basilicum of peterselie
35 gram versgeraspte parmezaanse kaas
1 - 2 eetlepels gesmolten boter of margarine


Oven voorverwarmen op 200°C. Aardappels in ovenschaal leggen. Broccoli in ruim water met zout 4 minuten koken, met koud water afspoelen en laten uitlekken.
Scholfilets halveren en filets losjes oprollen. In ovenschaal afwisselend broccoli en visrolletjes zetten. Van witte saus en melk saus bereiden volgens gebruiksaanwijzing op verpakking. Pesto, kappertjes, basilicum, zout en peper erdoor roeren.
Saus in en naast visrolletjes schenken. Rolletjes met kaas bestrooien. Broccoli met gesmolten boter bestrijken. Gerecht ± 25 minuten in midden van oven bakken.

4 personen

voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : Tip Culinair januari 1996

Kruidige ovenschotel met mosselen

KRUIDIGE OVENSCHOTEL MET MOSSELEN

2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
250 gram rijst
3 tomaten, ontveld, in partjes
2 eetlepels pesto
zout
peper
1½ deciliter kippenbouillon (van tablet)
400 gram gekookte mosselen
3 eetlepels paneermeel
5 eetlepels fijngesneden kruiden (peterselie en basilicum)
60 gram licht belegen kaas, geraspt


Oven voorverwarmen op 180°C. Olie verhitten en ui 5 minuten bakken. Knoflook, rijst, tomaten, pesto, zout en peper erdoor roeren en 5 minuten meebakken.
Bouillon erover schenken en mengsel in ovenschaal overdoen. Schaal afdekken (kan ook met aluminiumfolie) en rijstgerecht in midden van oven 20 minuten bakken.
Schaal uit oven nemen en mosselen erover verdelen. Paneermeel, peterselie, basilicum en kaas mengen en over mosselen strooien. Schaal zonder deksel nog 10 - 15 minuten in oven bakken tot kruidige laag mooi krokant geworden is.

4 personen

voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip Culinair januari 1996

'Eilandjes' in tomatensaus

‘EILANDJES’ IN TOMATENSAUS

300 gram tagliatelle
zout
peper
3 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 wortels, in kleine blokjes
1 eetlepel tomatenpuree
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 blikken tomaatblokjes (à 400 gram)
½ eetlepel fijngesneden tijm
2 eetlepels fijngesneden peterselie
50 - 75 gram geraspte belegen kaas


Tagliatelle volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken, laten uitlekken en 1 eetlepel olie erdoor roeren. Oven voorverwarmen op 180°C.
2 eetlepels olie verhitten, ui en wortel 5 minuten bakken. Tomatenpuree en knoflook 3 minuten meebakken. Tomaatblokjes, tijm en peterselie erdoor roeren en 6 minuten laten koken. Saus in ovenschaal schenken.
Met vork van tagliatelle mooie ronde nestjes vormen en deze in saus leggen. Tagliatellenestjes met geraspte kaas bestrooien. Gerecht in midden van oven 30 minuten gratineren.

4 personen

voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip Culinair januari 1996

Boerenkoolstamppot met gerookte amandelen

BOERENKOOLSTAMPPOT MET GEROOKTE AMANDELEN

Echte Hollandse winterkost in een modern jasje.

750 gram aardappelen
zout
500 gram gesneden boerenkool
4 eetlepels crème fraîche
1 ei
peper
2 theelepels mosterd
100 gram geraspte oude kaas
200 gram grof gehakte gerookte amandelen


Schil de aardappelen. Doe de aardappelen in een pan met een bodempje water met zout en leg de boerenkool erop. Kook alles op matig hoog vuur in ca. 20 minuten gaar. Giet de aardappelen en de boerenkool af. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Stamp de aardappelen met de boerenkool fijn. Roer de crème fraîche, het ei, peper, de mosterd en de helft van de kaas en de amandelen door de stamppot. Schep de stamppot in een ovenvaste schaal. Strooi de rest van de amandelen en de kaas erover. Laat de stamppot onder de grill bruin worden. Lekker met een frisse salade.

Voor 2 personen.

Bevat per persoon : 985 kcal
bereidingstijd : 30 minuten

land : Nederland
gerechtsoort : vegetarisch hoofdgerecht

bron : Menu 1996/02 (31 januari 1996)

donderdag 11 januari 2018

Aardappelomelet met walnoten

AARDAPPELOMELET MET WALNOTEN

4 (scharrel)eieren
1 deciliter melk
2 theelepels bieslook
3 eetlepels salsa ketchup (Heinz)
zout
(versgemalen) zwarte peper
45 gram walnoten
750 gram aardappelpartjes
3 eetlepels boter of margarine
2 teentjes knoflook


In kom eieren met melk, bieslook, ketchup zout en peper loskloppen. Walnoten iets fijnhakken. Aardappelpartjes halveren. In grote koekenpan boter verhitten en aardappelpartjes 5 minuten bakken, af en toe omscheppen. Knoflook pellen, erboven uitpersen en 1 minuut meebakken. Eiermengsel en walnoten toevoegen en afgedekt 10 minuten zachtjes bakken. Omelet voorzichtig op deksel laten glijden en omgekeerd terug in pan laten glijden. Afgedekt nog 5 minuten zachtjes bakken.
Serveren met roergebakken groene kool.

4 personen

voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Allerhande januari 1996