woensdag 19 juli 2017

Oosterse wraps

OOSTERSE WRAPS

1 Chinese kool
1 rijpe mango of blikje ananas
enkele eetlepels olie om in te bakken
1 bakje pittige roerbakreepjes
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel kerrie
1 theelepel (bruine) suiker
peper
zout
4 wraps of pannenkoeken


Kool schoonmaken, in reepjes snijden en wassen. Mango schillen en vruchtvlees in reepjes snijden of ananas in kleine stukjes snijden. In wok olie verhitten. Roerbakreepjes 5 minuten bakken. Kool toevoegen en 3 minuten meebakken. Op smaak brengen met de kruiden. Mango of ananas toevoegen en goed doorwarmen. Koolmengsel op wraps scheppen en wraps oprollen.
Serveren met een dipsaus naar keuze (bijvoorbeeld een pittige tomatensalsa).

2 personen

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Odinieuws Klein 30 oktober 2012

Zuurkool met ananas

ZUURKOOL MET ANANAS

zuurkool
6 ringen ananas met sap
1 ui, gesnipperd
olie
een handje rozijnen
eventueel vers geraspte gember
eventueel tofu of spekjes naar smaak


Laat de zuurkool uitlekken. Houd u niet van de kruidensmaak dan kunt u de zuurkool eventueel in een vergiet onder de kraan afspoelen. Fruit ui in olie en voeg de uitgelekte kruidenzuurkool toe. Snijd de ananas in kleine stukken en voeg deze met het vocht aan de zuurkool toe. Voeg een handvol gewassen rozijnen toe en schep alles door elkaar. Houd u van extra pittig dan kunt u ook vers geraspte gember toevoegen. Laat het geheel met een deksel op de pan ongeveer 20 minuten zachtjes stoven. Bak eventueel tofu of spek en voeg dit op het laatst aan de zuurkool toe.
Heerlijk bij gekookte aardappelen of bij Zweedse aardappelkoekjes.

2 personen

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Odinieuws Klein 9 oktober 2012

Chinese kool met groenselderij en sesam

CHINESE KOOL MET GROENSELDERIJ EN SESAM

chinese kool
2 stengels groenselderij
2 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels tamari
1 eetlepel honing
olijfolie


Chinese kool in dunne reepjes snijden en in 5 à 10 minuten gaar stoven in olie en een heel klein scheutje water. Sesamzaad roosteren in een droge koekenpan. Groenselderij klein snijden. Sesamzaad, groenselderij, tamari en honing door de kool scheppen.
Lekker met tempeh of kip en rijst of een ander graan.

2 personen

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Odinieuws Klein 2 oktober 2012

Stamppot komatsuna

STAMPPOT KOMATSUNA

700 gram aardappelen
1 of 2 bossen komatsuna
1 ui, gesnipperd
klontje boter
scheutje melk
snufje kruidenzout
peper
1 theelepel mosterd
kaasblokjes of uitgebakken spekjes


Was de groente en laat ze uitlekken. Snijd de komatsuna in heel smalle reepjes of stukjes. Kook ondertussen de aardappelen met een snufje zout gaar en stamp ze fijn met een scheutje melk, mosterd, kruidenzout en peper. Fruit de uisnippers in boter, roer ze door de aardappelpuree en schep beetje bij beetje de gesneden komatsuna erdoor. Laat even goed doorwarmen. Roer er de blokjes kaas of de uitgebakken spekjes door en serveer. Extra lekker en feestelijk met plakjes ei, stukjes augurk en fijngeknipte bieslook versierd.
Variatie met (vegetarisch) gehakt: In plaats van kaas of spek kunt u deze stamppot ook heerlijk pittig van smaak maken met rul gebakken, gekruid (vegetarisch) gehakt.
Dit recept is ook heerlijk met paksoi in plaats van komatsuna.

2 personen

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Odinieuws Fruit 30 oktober 2012

Auberginerolletjes

AUBERGINEROLLETJES

1 aubergine
80 gram blauwe schimmelkaas
20 gram amandelschaafsel
olijfolie om in te bakken


Was de aubergine en snijd de vrucht in de lengte in plakken van ongeveer ½ centimeter dun. Bak de aubergineplakken aan beide kanten in olijfolie. Laat de plakken op keukenpapier uitlekken. Rooster het amandelschaafsel heel kort in een droge koekenpan. Prak de blauwe kaas los en meng er ¾ van het amandelschaafsel door. Rol in elke aubergineplak 2 theelepels vol van het kaasmengsel. Leg de rolletjes in een schaaltje en bestrooi met de rest van het amandelschaafsel.
Feestelijk bijgerecht of heerlijk hartig hapje.

2 personen

gerechtsoort : bijgerecht

bron : Odinieuws Fruit 23 oktober 2012

dinsdag 18 juli 2017

Toscaanse kool of palmkool

TOSCAANSE KOOL OF PALMKOOL

250 gram Toscaanse kool (palmkool)
100 gram wortelen
1 ui
300 gram gekookte witte bonen
vers gemalen peper
zeezout
olijfolie


Kool wassen en in reepjes snijden. Wortelen schoon schrappen en klein snijden. Ui schillen en klein snijden. Groenten met een flinke scheut olie en water in 25 minuten gaar stoven. Witte bonen, peper en zout door de groente mengen. Laat het geheel goed warm worden.
Lekker met rijst of aardappelpuree of brood.

2 personen

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Odinieuws Fruit 16 oktober 2012

Herfstfruitsalade met kiwi

HERFSTFRUITSALADE MET KIWI

1 appel met schil, in kleine stukjes
50 gram druiven, kleingesneden
kiwi, kleingesneden
1 dadel, ontpit
1 eetlepel pompoenpitten, geroosterd
125 milliliter rood druivensap


De dadels in het druivensap mixen. Het fruit in glazen schikken en overgieten met de saus. Garneren met de geroosterde pitten.

2 personen

gerechtsoort : nagerecht

bron : Odinieuws Fruit 31 oktober 2011