zondag 21 mei 2017

Oosterse salade met knoflookbieslook (Verre Oosten)

OOSTERSE SALADE MET KNOFLOOKBIESLOOK

300 gram sperziebonen
zout
1 gele paprika
2 eetlepels olie
1 eetlepel citroensap
½ eetlepel ketjap manis
½ eetlepel gembersiroop
1 theelepel sambal oelek
1 pot zoetzure taugé (340 gram)
1 zakje verse knoflookbieslook


Sperziebonen schoonmaken, wassen en in stukjes van 2 centimeter snijden. In pan met weinig water en zout sperziebonen 15 minuten koken. In zeef onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken. Paprika schoonmaken, wassen en in reepjes snijden. In kommetje olie, citroensap, ketjap, gembersiroop en sambal tot sausje kloppen. Taugé in zeef laten uitlekken.
In schaal sperziebonen, paprika, taugé en sausje door elkaar scheppen. Bieslook erboven fijnknippen. Serveren bij nasi goreng.

4 personen

voedingswaarde : 95 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten

gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Allerhande mei 1992

Lintmacaroni met basilicumsaus

LINTMACARONI MET BASILICUMSAUS

1 zakje verse basilicum
2 teentjes knoflook
zout
2 eetlepels (olijf)olie
1 vleestomaat
50 gram zwarte olijven zonder pit
100 gram Pardano kaas
200 gram lintmacaroni


4 Mooie toefjes basilicum achterhouden voor garnering. Rest van basilicumblaadjes van takjes halen en fijnhakken. Knoflook pellen. In vijzel knoflook, snufje zout en basilicum fijnwrijven. Druppelsgewijs olie toevoegen en erdoor mengen. Tomaat inkruisen, enkele seconden in kokend water onderdompelen, afspoelen onder koud stromend water en pellen. In piepkleine blokjes snijden. Olijven in piepkleine stukjes snijden. Korstjes van kaas snijden en kaas raspen.
Vier borden voorverwarmen. In pan met ruim water en zout lintmacaroni koken volgens gebruiksaanwijzing op verpakking. Afgieten. Basilicummengsel en helft van kaas erdoor scheppen. Macaronimengsel over borden verdelen. Beetje kaas erover strooien. Tomaat- en olijfstukjes erover verdelen. Garneren met toefjes basilicum. Rest van kaas apart erbij serveren.

4 personen

voedingswaarde : 345 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Allerhande mei 1992

Pepermunt-reine claudefrappé

PEPERMUNT-REINE CLAUDEFRAPPÉ

3 eetlepels reine claudelimonadesiroop
2½ eetlepels groene pepermuntlimonadesiroop
1½ eetlepel citroensap
16 ijsblokjes


In kommetje schenken: reine claudelimonadesiroop, pepermuntlimonadesiroop en citroensap. Door elkaar roeren. In koelkast in 1 uur door en door koud laten worden.
In icecrusher ijsblokjes schaven of ijsblokjes tussen theedoek leggen en met hamer stukslaan. In glas ijs scheppen. Al roerend met lange lepel siroopmengsel toevoegen. Rietje erin zetten. Direct opdienen.

1 persoon

voedingswaarde : 160 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 5 / 10 / 60 minuten

gerechtsoort : drank

bron : Tip mei 1987, Special Koele zomerdrankjes

Passievruchten-longdrink

PASSIEVRUCHTEN-LONGDRINK

¾ deciliter tropische cocktailsap (pak)
2½ eetlepels Safari African drink
limoensap
1 deciliter mousserende witte wijn (sekt)


In kommetje tropische cocktailsap, Safari African drink en limoensap door elkaar roeren. In koelkast in 1 uur door en door koud laten worden.
Drankjes nogmaals doorroeren. In glas schenken. Al roerende mousserende wijn opschenken. 2 Rietjes erin zetten. Direct opdienen.

1 persoon

voedingswaarde : 210 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 5 / 1 / 60 minuten

gerechtsoort : drank

bron : Tip mei 1987, Special Koele zomerdrankjes

Abrikozen-appelpunch

ABRIKOZEN-APPELPUNCH

1 eetlepel amaretto
1 eetlepel apricot brandy
1 eetlepel cognac
½ deciliter appelsap
½ deciliter abrikozensap
½ citroen
2 eetlepels suiker


In kommetje doen: amaretto, apricot brandy, cognac, appelsap en abrikozensap. Door elkaar roeren. In koelkast in ± 1 uur door en door koud laten worden. Citroen uitpersen en sap op schoteltje schenken. Op ander schoteltje suiker strooien. Randje van glas eerst in sap en daarna in suiker dopen. Glas tot gebruik in koelkast zetten.
Abrikozen-appelpunch nogmaals goed doorroeren en voorzichtig in glas schenken.

1 persoon

voedingswaarde : 155 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 10 / 1 / 60 minuten

gerechtsoort : drank

bron : Tip mei 1987, Special Koele zomerdrankjes

Perzikcocktail

PERZIKCOCKTAIL

1 cocktailkers
3 ijsblokjes
1½ eetlepel Peach tree likeur
¾ deciliter droge witte wijn


In glas cocktailkers doen. In icecrusher ijs schaven of ijsblokjes tussen theedoek leggen en met hamer stukslaan. In cocktailshaker doen: ijs, Peach tree likeur en witte wijn. Shaker 15 seconden schudden. Door een strainer of theezeef drank in glas schenken. Direct opdienen.

1 persoon

voedingswaarde : 120 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten

gerechtsoort : drank

bron : Tip mei 1987

Gehakt in paprika met aardappelpuree

GEHAKT IN PAPRIKA MET AARDAPPELPUREE

1 eetlepel rozijnen
zout
2 grote gele paprika’s
1 prei (150 gram)
1 bosje lente-uitjes
1 eetlepel boter of margarine
200 gram rundergehakt
½ zakje aardappelpuree
1½ deciliter melk
2 eetlepels santen
¼ zakje kruidenmix voor nasi
1 eetlepel piccalilly


In zeef rozijnen onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken. In pan water met zout aan de kook brengen. Paprika’s wassen, in de lengte halveren en zaadlijsten verwijderen. Paprikahelften 5 minuten op halfhoog vuur koken. Paprikahelften uit pan nemen en laten uitlekken. Intussen prei en lente-ui schoonmaken en in dunne ringen snijden. In koekenpan boter verhitten. Met vork gehakt in 3 minuten rul en bruin bakken. Prei en helft van lente-ui door gehakt scheppen. 3 Minuten meebakken. In pan aardappelpuree maken met 1½ deciliter melk, 2 deciliter water en zout volgens gebruiksaanwijzing op verpakking. Intussen in kommetje santen met 1 eetlepel water vermengen. Toevoegen aan gehakt: rozijnen, santen en kruidenmix voor nasi. Al roerende 2 minuten meebakken. Gehaktmengsel over paprikahelften verdelen. Op ieder bord 2 helften zetten. Piccalilly door aardappelpuree roeren. Naast gevulde paprika’s scheppen. Bestrooien met rest van lente-ui. Direct serveren.

2 personen

voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Allerhande mei 1991