donderdag 28 juli 2016

Zomerstamppot met komijnekaas

ZOMERSTAMPPOT MET KOMIJNEKAAS

1 Chinese kool
1 rode paprika
300 gram jonge Leidse kaas
1 zakje aardappelpureepoeder
2½ deciliter melk
10 gram boter of margarine
zout
peper
4 eetlepels gefruite uitjes


Chinese kool wassen, schoonmaken en in smalle reepjes snijden. Paprika wassen, schoonmaken en in blokjes snijden. Van kaas korstjes verwijderen en kaas in blokjes snijden. In pan aardappelpuree bereiden met 2½ deciliter melk en 3½ deciliter water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Boter erdoor roeren. Kool en paprika door de aardappelpuree scheppen en 3 minuten mee warmen. Blokjes kaas door stamppot roeren. Nog even goed doorwarmen en op smaak brengen met zout en peper. Bestrooien met de gefruite uitjes.

4 personen

voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : eenpansgerecht

bron : AllerHande juli 1990

Salade van mosselen met hüttenkäse

SALADE VAN MOSSELEN EN HÜTTENKÄSE

1 pot ingemaakte mosselen (400 gram)
1 klein uitje
1 gele of rode paprika
1 kleine courgette
1 bak Hüttenkäse (250 gram)
peper
zout
1 bakje tuinkers


Spoel de mosselen af en laat ze uitlekken. Snipper het gepelde uitje. Snijd het kapje van de paprika. Verwijder de zaadlijsten en de zaadjes. Snijd de paprika in blokjes. Snijd de ongeschilde courgette in dunne plakjes.
Schep mosselen, uisnippers en paprikablokjes door de Hüttenkäse. Breng deze salade op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over de borden en garneer met courgetteplakjes en tuinkers.

4 personen

voedingswaarde : 161 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Boodschappen juli / augustus 2002

Gevulde Marokkaanse paprika's (Marokko)

GEVULDE MAROKKAANSE PAPRIKA’S

4 kleine rode paprika’s
4 kleine gele paprika’s
200 gram couscous
400 milliliter kokend water
4 eetlepels olie
2 rode uien, in ringen
3 teentjes knoflook, geperst
4 theelepels komijnzaadjes
½ theelepel kaneelpoeder
2 theelepels harissa
geraspte schil en sap van 1 citroen
400 gram kikkererwten
4 eetlepels munt
4 eetlepels peterselie


Snijd de kapjes van de paprika’s en verwijder het zaad en de zaadlijsten. Doe de couscous in een grote schaal, giet het kokende water erover en laat het 10 minuten staan. Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de uien toe en bak ze enkele minuten. Voeg de knoflook, komijn en kaneel toe en bak ze mee. Meng het uienmengsel met de rest van de ingrediënten en roer het door de couscous. Voeg peper en zout toe. Doe het mengsel in de paprika’s en doe de kapjes er weer op. Steek een prikker door de paprika’s en de kapjes, doe er met een kwastje wat olie op en gril ze 10 tot 15 minuten op de barbecue. Draai ze van tijd tot tijd om.
Serveer de paprika’s met geroosterde aardappels.

4 personen

voedingswaarde : 476 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 15 minuten

gebied : Marokko
gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : Sla! juli / augustus 2000

Gebakken knoflook

GEBAKKEN KNOFLOOK

4 bolletjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
4 takjes tijm
5 takjes peterselie
peper
zout


Neem een deel van de velletjes rond de knoflook weg. Snijd de knoflookbollen halverwege voor ¾ in. Besmeer de ingesneden kant met olijfolie en peper en zout en doe er de kruiden tussen. Wikkel de knoflook in folie en bak ze 30 minuten op de grill.

4 personen

voedingswaarde : 46 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 30 minuten

gerechtsoort : bijgerecht

bron : Sla! juli / augustus 2000

Geroosterde zomergroenten met tofu

GEROOSTERDE ZOMERGROENTEN MET TOFU

450 gram tofu, in plakken
3 eetlepels tamari of Kikkoman
2 tenen knoflook, uitgeperst
mespunt cayennepeper
1 aubergine, in lange plakken
1 courgette, in 2 centimeter dikke plakken
1 rode, gele en groene paprika, schoongemaakt en in brede repen
4 trostomaten, aan elkaar aan de steel
4 portobello paddenstoelen
olie om in te bakken

MARINADE
1 deciliter olijfolie
1 teen knoflook
3 eetlepels verse zomerkruiden (basilicum, tijm, oregano)
peper uit de molen
1 (biologische) citroen, schil geraspt


Bestrijk de plakken tofu met een mengsel van twee eetlepels tamari of Kikkoman, knoflook en cayennepeper en laat het geheel even intrekken. Verwarm de oven of grill alvast voor. Bestrijk alle groenten en portobello’s met de marinade en laat een paar minuten trekken. Gril alles gaar, de tomaten apart. Bak ondertussen de tofu om en om in hete olie. Serveer direct.
Lekker met een gepofte aardappel.

4 personen

voedingswaarde : 425 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 minuten

gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : Sla! juli / augustus 2000

Twister

TWISTER

20 centiliter droge sherry
20 centiliter sinaasappelsap
10 centiliter whisky
½ eetlepel Cointreau
ijsblokjes
droge witte wijn
citroenschil


In een longdrinkglas doen: sherry, sinaasappelsap, whisky en Cointreau. Mengsel goed doorroeren. IJsblokjes in het glas doen en mengsel aanvullen met witte wijn. Garneren met citroenschil.

1 persoon

voedingswaarde : 220 kcal p.p.
bereidingstijd : 3 minuten

gerechtsoort : cocktail

bron : AllerHande juli 1990

Prost

PROST

6 ijsblokjes
20 centiliter cherry brandy
80 centiliter Duitse witte wijn (Rheinhessen)
cocktailkers
schijfje citroen


IJsblokjes in een schone theedoek doen. Met een hamer op een houten plank fijnslaan, of het ijs in een keukenmachine vergruizen. In keukenmachine doen: cherry brandy, witte wijn en fijngeslagen ijs. Mengsel 10 seconden mixen. Cocktail in een groot glas schenken en garneren met cocktailkers en schijfje citroen.

1 persoon

voedingswaarde : 125 kcal p.p.
bereidingstijd : 7 minuten

gerechtsoort : cocktail

bron : AllerHande juli 1990