GEBACKENE FORELLE (GEBAKKEN FORELLEN)
2 forellen, schoongemaakt
zout
peper uit de molen
1 eetlepel + 2 theelepels limoen- of citroensap
2 eetlepels bloem
2½ eetlepel (zonnebloem)olie
30 gram boter
2 bosuitjes, gesnipperd
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 theelepel fijngesneden dragonblaadjes
Spoel de vissen onder stromend koud water. Dep ze vanbinnen en buiten droog met keukenpapier. Wrijf ze in met het mengsel van 2 theelepels limoen- of citroensap en wat zout en peper. Haal ze door de bloem. Schud overtollige bloem eraf. Verhit de olie en bak de vissen in 8 à 10 minuten aan weerszijden goudbruin. Neem ze uit de pan en houd ze warm. Verwijder de olie uit de pan. Laat de boter in de pan even uit bruisen en roer de bosuitjes erdoor. Voeg na 1 minuut limoen- of citroensap toe en roer de tuinkruiden erdoor. Leg de forellen op een voorverwarmde schaal. Schenk de hete saus erover.
Men geeft er doorgaans groene sla en gekookte aardappelen bij.
2 personen
gebied : Duitsland
gerechtsoort : visgerecht
bron : Koken met Europa : Heerlijke menu’s en recepten uit twaalf Europese landen / Hans Belterman
maandag 5 juni 2017
Wit voorgerechtje in een glas (België)
WIT VOORGERECHTJE IN EEN GLAS
200 gram victoriabaars (of andere witvis)
een bussel asperges
4 bloemkoolroosjes
enkele sprieten bieslook
100 gram zure room
50 gram gerookte forel
1 lepel mayonaise
1 lepel yoghurt
De asperges schoonmaken, in stukken snijden en krokant stomen of koken. De vis in blokjes snijden en stomen. Een romig sausje bereiden door zure room, yoghurt, mayonaise en gesneden forel te pureren. Kruiden met peper en zout. De ingrediënten stapelen in grote wijnglazen: eerst de aspergestukken, dan de witvis, het romig sausje en vervolgens een toefje gestoomde bloemkool en aspergepunten. Versieren met een weinig gesnipperde bieslook: het groen maakt het wit nog witter! Dit stapelgerecht kan aan tafel worden opgediend, of als aperitiefhapje of lepelgerecht tijdens een receptie.
4 personen
land : België
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Weekend Knack, via Marc Palmans [lekkererecepten]
200 gram victoriabaars (of andere witvis)
een bussel asperges
4 bloemkoolroosjes
enkele sprieten bieslook
100 gram zure room
50 gram gerookte forel
1 lepel mayonaise
1 lepel yoghurt
De asperges schoonmaken, in stukken snijden en krokant stomen of koken. De vis in blokjes snijden en stomen. Een romig sausje bereiden door zure room, yoghurt, mayonaise en gesneden forel te pureren. Kruiden met peper en zout. De ingrediënten stapelen in grote wijnglazen: eerst de aspergestukken, dan de witvis, het romig sausje en vervolgens een toefje gestoomde bloemkool en aspergepunten. Versieren met een weinig gesnipperde bieslook: het groen maakt het wit nog witter! Dit stapelgerecht kan aan tafel worden opgediend, of als aperitiefhapje of lepelgerecht tijdens een receptie.
4 personen
land : België
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Weekend Knack, via Marc Palmans [lekkererecepten]
Abonneren op:
Posts (Atom)