maandag 5 juni 2017

Gebackene Forelle (Duitsland)

GEBACKENE FORELLE (GEBAKKEN FORELLEN)

2 forellen, schoongemaakt
zout
peper uit de molen
1 eetlepel + 2 theelepels limoen- of citroensap
2 eetlepels bloem
2½ eetlepel (zonnebloem)olie
30 gram boter
2 bosuitjes, gesnipperd
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 theelepel fijngesneden dragonblaadjes


Spoel de vissen onder stromend koud water. Dep ze vanbinnen en buiten droog met keukenpapier. Wrijf ze in met het mengsel van 2 theelepels limoen- of citroensap en wat zout en peper. Haal ze door de bloem. Schud overtollige bloem eraf. Verhit de olie en bak de vissen in 8 à 10 minuten aan weerszijden goudbruin. Neem ze uit de pan en houd ze warm. Verwijder de olie uit de pan. Laat de boter in de pan even uit bruisen en roer de bosuitjes erdoor. Voeg na 1 minuut limoen- of citroensap toe en roer de tuinkruiden erdoor. Leg de forellen op een voorverwarmde schaal. Schenk de hete saus erover.
Men geeft er doorgaans groene sla en gekookte aardappelen bij.

2 personen

gebied : Duitsland
gerechtsoort : visgerecht

bron : Koken met Europa : Heerlijke menu’s en recepten uit twaalf Europese landen / Hans Belterman
Een reactie plaatsen