GADO GADO
2 eieren
200 gram Chinese kool
200 gram broccoli
100 gram sperziebonen
zout
100 gram taugé
½ komkommer
4 takjes selderij
1 potje gado-gadosaus (Conimex)
3 eetlepels gebakken uitjes (Bawang goreng, Conimex)
1 grote plak gebakken kroepoek
Kook de eieren in 10 minuten hard. Pel ze en snijd ze in plakjes. Maak alle groenten schoon. Snijd de kool in repen van 3 centimeter. Verdeel de broccoli in roosjes. Halveer de sperziebonen. Breng in een grote pan ruim water met 1 eetlepel zout aan de kook. Blancheer achtereenvolgens de Chinese kool, broccoli, sperziebonen en taugé tot de groenten beetgaar zijn. Neem de groenten steeds met een schuimspaan uit het water en spoel ze in een zeef onder koud stromend water af. Rangschik de groenten in lagen op een schaal. Snijd de komkommer in plakjes en leg ze met de plakjes ei op de groenten. Knip de selderij erboven fijn.
Maak de gado-gadosaus volgens de gebruiksaanwijzing op het potje en schenk ze over de groenten. Verdeel de kroepoek in kleine stukjes en strooi ze vlak voor het serveren met de gebakken uitjes over de saus. Dien het gerecht direct op.
4 personen
voedingswaarde : 175 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 10 minuten
land : Indonesië
gerechtsoort : groentegerecht
bron : C 1000 september 1990
zondag 29 september 2019
Portugees broodje (Portugal)
PORTUGEES BROODJE
1 bruin broodje
boter of margarine
3 blaadjes sla
3 sardientjes uit blik
3 plakjes tomaat
Snijd het broodje open en besmeer het met boter of margarine. Leg de gewassen blaadjes sla op één helft van het broodje. Leg de sardientjes en de plakjes tomaat erop. Leg de andere helft van het broodje erop.
1 persoon
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
land : Portugal
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : C 1000 september 1990
1 bruin broodje
boter of margarine
3 blaadjes sla
3 sardientjes uit blik
3 plakjes tomaat
Snijd het broodje open en besmeer het met boter of margarine. Leg de gewassen blaadjes sla op één helft van het broodje. Leg de sardientjes en de plakjes tomaat erop. Leg de andere helft van het broodje erop.
1 persoon
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
land : Portugal
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : C 1000 september 1990
Lollo-rossosalade met sperziebonen
LOLLO-ROSSOSALADE MET SPERZIEBONEN
300 gram sperziebonen
zout
1 ei
2 sjalotjes
3 eetlepels witte-wijnazijn
zout
peper
2 theelepels suiker
6 eetlepels sesamolie
½ krop lollo-rosso-sla
Sperziebonen wassen. Afhalen en doormidden snijden. In pan met water en zout, sperziebonen 10 minuten koken. In vergiet afgieten. Afspoelen met koud water. Laten uitlekken. Ei in 10 minuten hard koken. Laten schrikken en pellen. Koud laten worden. In stukjes snijden. 1 Sjalot pellen en heel fijn snipperen. In kommetje doen: azijn, zout, peper, suiker en olie. Tot sausje roeren. Ei en sjalot erdoor mengen. Lollo rosso wassen en (in slamandje) uitslaan. In stukken scheuren. Andere sjalot pellen en in dunne ringen snijden.
Over 4 bordjes lollo rosso verdelen. In midden sperziebonen leggen. Sausje erover schenken. Garneren met uiringen.
4 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 10 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip september 1989
300 gram sperziebonen
zout
1 ei
2 sjalotjes
3 eetlepels witte-wijnazijn
zout
peper
2 theelepels suiker
6 eetlepels sesamolie
½ krop lollo-rosso-sla
Sperziebonen wassen. Afhalen en doormidden snijden. In pan met water en zout, sperziebonen 10 minuten koken. In vergiet afgieten. Afspoelen met koud water. Laten uitlekken. Ei in 10 minuten hard koken. Laten schrikken en pellen. Koud laten worden. In stukjes snijden. 1 Sjalot pellen en heel fijn snipperen. In kommetje doen: azijn, zout, peper, suiker en olie. Tot sausje roeren. Ei en sjalot erdoor mengen. Lollo rosso wassen en (in slamandje) uitslaan. In stukken scheuren. Andere sjalot pellen en in dunne ringen snijden.
Over 4 bordjes lollo rosso verdelen. In midden sperziebonen leggen. Sausje erover schenken. Garneren met uiringen.
4 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 10 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip september 1989
Tonijn- en sperziebonenschotel
TONIJN- EN SPERZIEBONENSCHOTEL
600 gram sperziebonen
2 uien
2 eetlepels olie
1 blikje tonijn
3 deciliter gezeefde tomaten
peper
zout
mespunt knoflookpoeder
1 theelepel Italiaanse kruiden
Sperziebonen afhalen, wassen en breken. Uien pellen en fijnsnijden. Tonijn laten uitlekken.
Sperziebonen in een ruime pan met kokend water in 15 minuten gaarkoken. Olie verhitten en de uien zachtjes goudbruin bakken. Sperziebonen, uitgelekte tonijn, gezeefde tomaten, peper en zout naar smaak, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden aan de uien toevoegen. Goed doorwarmen.
Serveren met bijvoorbeeld macaroni of mie.
4 personen
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande september 1985
600 gram sperziebonen
2 uien
2 eetlepels olie
1 blikje tonijn
3 deciliter gezeefde tomaten
peper
zout
mespunt knoflookpoeder
1 theelepel Italiaanse kruiden
Sperziebonen afhalen, wassen en breken. Uien pellen en fijnsnijden. Tonijn laten uitlekken.
Sperziebonen in een ruime pan met kokend water in 15 minuten gaarkoken. Olie verhitten en de uien zachtjes goudbruin bakken. Sperziebonen, uitgelekte tonijn, gezeefde tomaten, peper en zout naar smaak, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden aan de uien toevoegen. Goed doorwarmen.
Serveren met bijvoorbeeld macaroni of mie.
4 personen
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande september 1985
Sperziebonen met taugé en gember
SPERZIEBONEN MET TAUGÉ EN GEMBER
100 gram taugé
750 gram sperziebonen
½ ui
zout
1 eetlepel olie
1 eetlepel ketjap manis
1 eetlepel azijn
1 eetlepel bakgember
½ theelepel gemberpoeder
peper
In zeef taugé afspoelen en laten uitlekken. Sperziebonen wassen. Afhalen (en eventueel doormidden snijden). Ui pellen en snipperen.
In pan met weinig water en zout, sperziebonen in 20 minuten gaarkoken. Intussen in koekenpan olie verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Taugé (3 eetlepels achterhouden) 1 minuut meebakken. Toevoegen: ketjap, azijn, bakgember, gemberpoeder, zout en peper. Door elkaar roeren. In zeef achtergehouden taugé met ½ liter kokend water overgieten. Laten uitlekken. Sperziebonen afgieten. Taugémengsel erdoor scheppen. Overdoen in schaal. Rest van taugé erover verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 100 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1984
100 gram taugé
750 gram sperziebonen
½ ui
zout
1 eetlepel olie
1 eetlepel ketjap manis
1 eetlepel azijn
1 eetlepel bakgember
½ theelepel gemberpoeder
peper
In zeef taugé afspoelen en laten uitlekken. Sperziebonen wassen. Afhalen (en eventueel doormidden snijden). Ui pellen en snipperen.
In pan met weinig water en zout, sperziebonen in 20 minuten gaarkoken. Intussen in koekenpan olie verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Taugé (3 eetlepels achterhouden) 1 minuut meebakken. Toevoegen: ketjap, azijn, bakgember, gemberpoeder, zout en peper. Door elkaar roeren. In zeef achtergehouden taugé met ½ liter kokend water overgieten. Laten uitlekken. Sperziebonen afgieten. Taugémengsel erdoor scheppen. Overdoen in schaal. Rest van taugé erover verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 100 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1984
Sperziebonen-venkelsalade
SPERZIEBONEN-VENKELSALADE
500 gram sperziebonen
zout
½ venkel (175 gram)
½ komkommer (125 gram)
versgemalen peper
½ citroen
1 avocado
3 eetlepels (zonnebloem)olie
½ theelepel suiker
2 eetlepels zure room
3 eetlepels slagroom (spuitbus)
Sperziebonen wassen. Afhalen en doormidden snijden. In pan met weinig water en zout, sperziebonen in 15 minuten bijna gaarkoken. Afgieten en laten afkoelen. Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen. (Mooi venkelgroen achterhouden.) In kleine stukjes snijden. Komkommer wassen. Overlangs halveren en zaadjes verwijderen. In kleine stukjes snijden. Bestrooien met zout en peper. In schaal doen: sperziebonen, venkel en komkommer. Door elkaar scheppen. Citroen uitpersen (3 eetlepels sap). Avocado overlangs halveren. Pit verwijderen. Helften dun schillen. In (plastic) zeef boven kommetje avocado fijnwrijven. Toevoegen: citroensap, olie, zout, peper, suiker, zure room en slagroom. Voorzichtig tot saus roeren. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Groente nogmaals door elkaar scheppen. (Garneren met venkelgroen.) Avocadosaus apart erbij geven.
Lekker met rijst en biefstuk.
4 personen
gerechtsoort : salade
bron : mevrouw A. van Steenhoven, in Tip september 1984
500 gram sperziebonen
zout
½ venkel (175 gram)
½ komkommer (125 gram)
versgemalen peper
½ citroen
1 avocado
3 eetlepels (zonnebloem)olie
½ theelepel suiker
2 eetlepels zure room
3 eetlepels slagroom (spuitbus)
Sperziebonen wassen. Afhalen en doormidden snijden. In pan met weinig water en zout, sperziebonen in 15 minuten bijna gaarkoken. Afgieten en laten afkoelen. Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen. (Mooi venkelgroen achterhouden.) In kleine stukjes snijden. Komkommer wassen. Overlangs halveren en zaadjes verwijderen. In kleine stukjes snijden. Bestrooien met zout en peper. In schaal doen: sperziebonen, venkel en komkommer. Door elkaar scheppen. Citroen uitpersen (3 eetlepels sap). Avocado overlangs halveren. Pit verwijderen. Helften dun schillen. In (plastic) zeef boven kommetje avocado fijnwrijven. Toevoegen: citroensap, olie, zout, peper, suiker, zure room en slagroom. Voorzichtig tot saus roeren. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Groente nogmaals door elkaar scheppen. (Garneren met venkelgroen.) Avocadosaus apart erbij geven.
Lekker met rijst en biefstuk.
4 personen
gerechtsoort : salade
bron : mevrouw A. van Steenhoven, in Tip september 1984
Sperziebonen met citroen
SPERZIEBONEN MET CITROEN
1 kilogram sperziebonen
1 citroen
zout
1½ eetlepel boter of margarine
Sperziebonen afhalen en wassen. Citroen goed wassen. Boven kommetje helft van schil raspen. Citroen halveren. Niet geraspte helft in schijfjes snijden. Andere helft uitpersen.
In pan doen: weinig water, zout en citroenrasp. Hierin sperziebonen in 20 minuten gaarkoken. Afgieten. Boter en citroensap toevoegen en erdoor scheppen. Overdoen in schaal. Garneren met schijfjes citroen.
4 personen
voedingswaarde : 125 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1982
1 kilogram sperziebonen
1 citroen
zout
1½ eetlepel boter of margarine
Sperziebonen afhalen en wassen. Citroen goed wassen. Boven kommetje helft van schil raspen. Citroen halveren. Niet geraspte helft in schijfjes snijden. Andere helft uitpersen.
In pan doen: weinig water, zout en citroenrasp. Hierin sperziebonen in 20 minuten gaarkoken. Afgieten. Boter en citroensap toevoegen en erdoor scheppen. Overdoen in schaal. Garneren met schijfjes citroen.
4 personen
voedingswaarde : 125 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1982
Taugé-salade met paprika
TAUGÉ-SALADE MET PAPRIKA
400 gram taugé
1 rode paprika
zout
5 eetlepels olie
2 eetlepels azijn
1 eetlepel ketjap manis
1 eetlepel vloeibare honing
2 eetlepels geschaafde amandelen
In vergiet taugé doen. ½ Liter water aan de kook brengen. Over taugé schenken. Goed laten uitlekken. Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden. Reepjes halveren. In pan met weinig water en zout, paprika 5 minuten laten koken. Afgieten en laten afkoelen. In kommetje doen: olie, azijn, ketjap en honing. Tot sausje roeren. Amandelen erdoor mengen. Taugé en paprika in slaschaal doen. Sausje erdoor scheppen.
Salade nogmaals omscheppen. Lekker bij varkensvlees.
4 personen
voedingswaarde : 260 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 2 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1982
400 gram taugé
1 rode paprika
zout
5 eetlepels olie
2 eetlepels azijn
1 eetlepel ketjap manis
1 eetlepel vloeibare honing
2 eetlepels geschaafde amandelen
In vergiet taugé doen. ½ Liter water aan de kook brengen. Over taugé schenken. Goed laten uitlekken. Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden. Reepjes halveren. In pan met weinig water en zout, paprika 5 minuten laten koken. Afgieten en laten afkoelen. In kommetje doen: olie, azijn, ketjap en honing. Tot sausje roeren. Amandelen erdoor mengen. Taugé en paprika in slaschaal doen. Sausje erdoor scheppen.
Salade nogmaals omscheppen. Lekker bij varkensvlees.
4 personen
voedingswaarde : 260 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 2 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1982
zaterdag 21 september 2019
Aardappel gevuld met pittige puree
AARDAPPEL GEVULD MET PITTIGE PUREE
4 grote aardappelen
zout
1 citroen
1½ eetlepel boter of margarine
1 eetlepel melk
4 eetlepels tomatenketchup
½ theelepel chilipoeder
peper
1 takje peterselie
Aardappelen schillen en wassen. In pan met weinig water en zout aardappelen in 20 minuten gaarkoken. Intussen schaal voorverwarmen. Citroen wassen en in 4 plakjes snijden. Aardappelen afgieten en uit pan nemen. 5 Minuten laten afkoelen. Met theelepeltje aardappelen tot op 1½ centimeter van rand uithollen. Aardappelen op warme schaal leggen en warm houden. Uitholsel terug in pan doen en fijnstampen. Boter toevoegen. Al roerende zoveel melk toevoegen tot stevige puree ontstaat. Tomatenketchup en chilipoeder erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Door en door heet laten worden. In spuitzak scheppen. Puree in aardappelen spuiten. Garneren met peterselie en plakje citroen.
4 personen
voedingswaarde : 260 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : aardappelgerecht
bron : Tip september 1982
4 grote aardappelen
zout
1 citroen
1½ eetlepel boter of margarine
1 eetlepel melk
4 eetlepels tomatenketchup
½ theelepel chilipoeder
peper
1 takje peterselie
Aardappelen schillen en wassen. In pan met weinig water en zout aardappelen in 20 minuten gaarkoken. Intussen schaal voorverwarmen. Citroen wassen en in 4 plakjes snijden. Aardappelen afgieten en uit pan nemen. 5 Minuten laten afkoelen. Met theelepeltje aardappelen tot op 1½ centimeter van rand uithollen. Aardappelen op warme schaal leggen en warm houden. Uitholsel terug in pan doen en fijnstampen. Boter toevoegen. Al roerende zoveel melk toevoegen tot stevige puree ontstaat. Tomatenketchup en chilipoeder erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Door en door heet laten worden. In spuitzak scheppen. Puree in aardappelen spuiten. Garneren met peterselie en plakje citroen.
4 personen
voedingswaarde : 260 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : aardappelgerecht
bron : Tip september 1982
Gegrilleerd sneetje leverworst met kaas
GEGRILLEERD SNEETJE LEVERWORST MET KAAS
2 sneetjes wittebrood
1 plak kaas à 75 gram
2 takjes peterselie
6 sprietjes bieslook
1 ½ eetlepel kruidenboter
75 gram gesneden (kalfs)leverworst
1 eetlepel dille
1 theelepel majoraan
Alle ingrediënten klaarzetten. Grill voorverwarmen op hoogste stand. In broodrooster sneetjes brood roosteren. Kaas in 6 repen snijden. In kopje peterselie en bieslook fijnknippen. Toast besmeren met kruidenboter. Leverworst erop leggen. Erover verdelen: peterseliemengsel, dille en majoraan. Kaas erop rangschikken. Toast op rooster leggen. Rooster vlak onder grill schuiven. Kaas in 2 minuten lichtbruin grilleren. Toast op 2 borden leggen.
Groentetip: tomatensalade.
2 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 12 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip september 1982
2 sneetjes wittebrood
1 plak kaas à 75 gram
2 takjes peterselie
6 sprietjes bieslook
1 ½ eetlepel kruidenboter
75 gram gesneden (kalfs)leverworst
1 eetlepel dille
1 theelepel majoraan
Alle ingrediënten klaarzetten. Grill voorverwarmen op hoogste stand. In broodrooster sneetjes brood roosteren. Kaas in 6 repen snijden. In kopje peterselie en bieslook fijnknippen. Toast besmeren met kruidenboter. Leverworst erop leggen. Erover verdelen: peterseliemengsel, dille en majoraan. Kaas erop rangschikken. Toast op rooster leggen. Rooster vlak onder grill schuiven. Kaas in 2 minuten lichtbruin grilleren. Toast op 2 borden leggen.
Groentetip: tomatensalade.
2 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 12 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip september 1982
Carne amb Peres (Catalonië, Spanje)
CARNE AMB PERES (RUNDVLEES MET PEREN)
4 eetlepels olijfolie
800 gram runderstoofvlees in kleine blokjes
2 fijngesnipperde uien
4 fijngehakte tenen knoflook
40 gram gehakte hazelnoten
4 geschilde hele peren
1 deciliter witte wijn
zout
peper
2 laurierblaadjes
Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur in 5 minuten bruin. Haal het vlees uit de pan en houd het apart. Bak 2/3 van de uien en de knoflook op matig vuur in 10 minuten gaar. Doe het vlees er weer bij en bak nog 45 minuten. Voeg de hazelnoten toe en breng op smaak met zout en peper. Verhit intussen in een grote hoge pan de rest van de olie en bak hierin de overgebleven ui en de knoflook 10 minuten. Voeg de peren, de wijn en de laurierblaadjes toe. Kook de peren 20 minuten zachtjes met de deksel op de pan. Duw de peren naar de zijkant en schep het vlees met het bakvocht in het midden. Laat alles met de deksel op de pan nog 30 minuten zachtjes koken.
4 personen
gebied : Catalonië, Spanje
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Menu 6 april 1994
4 eetlepels olijfolie
800 gram runderstoofvlees in kleine blokjes
2 fijngesnipperde uien
4 fijngehakte tenen knoflook
40 gram gehakte hazelnoten
4 geschilde hele peren
1 deciliter witte wijn
zout
peper
2 laurierblaadjes
Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur in 5 minuten bruin. Haal het vlees uit de pan en houd het apart. Bak 2/3 van de uien en de knoflook op matig vuur in 10 minuten gaar. Doe het vlees er weer bij en bak nog 45 minuten. Voeg de hazelnoten toe en breng op smaak met zout en peper. Verhit intussen in een grote hoge pan de rest van de olie en bak hierin de overgebleven ui en de knoflook 10 minuten. Voeg de peren, de wijn en de laurierblaadjes toe. Kook de peren 20 minuten zachtjes met de deksel op de pan. Duw de peren naar de zijkant en schep het vlees met het bakvocht in het midden. Laat alles met de deksel op de pan nog 30 minuten zachtjes koken.
4 personen
gebied : Catalonië, Spanje
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Menu 6 april 1994
zondag 15 september 2019
Roerei met paprika
ROEREI MET PAPRIKA
1 ui
1 rode paprika
1½ eetlepel boter of margarine
6 eieren
3 eetlepels melk
50 gram geraspte kaas
2 theelepels paprikapoeder
zout
peper
Alle ingrediënten klaarzetten. Ui pellen en snipperen. Paprika wassen, halveren en in stukjes snijden. In grote koekenpan boter verhitten. Ui en paprika 3 minuten zachtjes bakken. Boven kom eieren breken. Toevoegen: melk, kaas, paprikapoeder, zout en peper. Met vork loskloppen. Eimengsel aan ui-paprikamengsel toevoegen. Al roerend laten stollen tot glanzende massa. Roerei over 4 borden verdelen.
Groentetip: sperziebonen met citroen.
4 personen
voedingswaarde : 215 kcal p.p.
bereidingstijd : 12 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1982
1 ui
1 rode paprika
1½ eetlepel boter of margarine
6 eieren
3 eetlepels melk
50 gram geraspte kaas
2 theelepels paprikapoeder
zout
peper
Alle ingrediënten klaarzetten. Ui pellen en snipperen. Paprika wassen, halveren en in stukjes snijden. In grote koekenpan boter verhitten. Ui en paprika 3 minuten zachtjes bakken. Boven kom eieren breken. Toevoegen: melk, kaas, paprikapoeder, zout en peper. Met vork loskloppen. Eimengsel aan ui-paprikamengsel toevoegen. Al roerend laten stollen tot glanzende massa. Roerei over 4 borden verdelen.
Groentetip: sperziebonen met citroen.
4 personen
voedingswaarde : 215 kcal p.p.
bereidingstijd : 12 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1982
Spaghetti met vegetarische tomatensaus
SPAGHETTI MET VEGETARISCHE TOMATENSAUS
1 pak vegetarische goulashmix (Hera)
300 gram (volkoren) spaghetti
2 tomaten
2 eetlepels tomatenketchup
1 teentje knoflook
zout
peper
100 gram geraspte oude kaas
In pan goulashsaus maken met 2 zakjes en 8 deciliter water volgens gebruiksaanwijzing. In andere pan spaghetti koken volgens gebruiksaanwijzing. Schaal voorverwarmen. Intussen tomaten wassen en in stukjes snijden. Aan goulashsaus tomaat en tomatenketchup toevoegen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Nog 5 minuten zachtjes koken. Spaghetti afgieten en in warme schaal scheppen. Saus op smaak brengen met zout en peper. Over spaghetti verdelen. Kaas apart geven.
Groentetip: Chinese kool.
4 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1982
1 pak vegetarische goulashmix (Hera)
300 gram (volkoren) spaghetti
2 tomaten
2 eetlepels tomatenketchup
1 teentje knoflook
zout
peper
100 gram geraspte oude kaas
In pan goulashsaus maken met 2 zakjes en 8 deciliter water volgens gebruiksaanwijzing. In andere pan spaghetti koken volgens gebruiksaanwijzing. Schaal voorverwarmen. Intussen tomaten wassen en in stukjes snijden. Aan goulashsaus tomaat en tomatenketchup toevoegen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Nog 5 minuten zachtjes koken. Spaghetti afgieten en in warme schaal scheppen. Saus op smaak brengen met zout en peper. Over spaghetti verdelen. Kaas apart geven.
Groentetip: Chinese kool.
4 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1982
Maaltijdsalade met asperges en kalkoentournedos
MAALTIJDSALADE MET ASPERGES EN KALKOENTOURNEDOS
1 blikje asperges (netto 275 gram)
1 kalkoentournedos (100 gram)
1 eetlepel (olijf)olie
zout
peper
½ rode paprika
½ pakje Boursin naturel à 80 gram
3 eetlepels yoghurt
1 eetlepel azijn
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel suiker
½ zak gemengde salade
In zeef asperges laten uitlekken. Kalkoentournedos in reepjes snijden. Bestrooien met zout en peper. In koekenpan olie verhitten. Kalkoenreepjes in 5 minuten bruin en gaar bakken. Af en toe omscheppen. Op keukenpapier laten uitlekken en afkoelen. Intussen paprika in reepjes snijden. Asperges in stukjes snijden. In een kommetje Boursin met een vork fijnmaken. Toevoegen: yoghurt, azijn, kerriepoeder, suiker, zout en peper. Tot een sausje roeren. In een slaschaal doen: gemengde salade, asperges, paprika, kalkoenreepjes en sausje. Luchtig door elkaar scheppen.
Lekker met (warme) bruine bolletjes.
1 persoon
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Allerhande september 1989
1 blikje asperges (netto 275 gram)
1 kalkoentournedos (100 gram)
1 eetlepel (olijf)olie
zout
peper
½ rode paprika
½ pakje Boursin naturel à 80 gram
3 eetlepels yoghurt
1 eetlepel azijn
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel suiker
½ zak gemengde salade
In zeef asperges laten uitlekken. Kalkoentournedos in reepjes snijden. Bestrooien met zout en peper. In koekenpan olie verhitten. Kalkoenreepjes in 5 minuten bruin en gaar bakken. Af en toe omscheppen. Op keukenpapier laten uitlekken en afkoelen. Intussen paprika in reepjes snijden. Asperges in stukjes snijden. In een kommetje Boursin met een vork fijnmaken. Toevoegen: yoghurt, azijn, kerriepoeder, suiker, zout en peper. Tot een sausje roeren. In een slaschaal doen: gemengde salade, asperges, paprika, kalkoenreepjes en sausje. Luchtig door elkaar scheppen.
Lekker met (warme) bruine bolletjes.
1 persoon
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Allerhande september 1989
woensdag 11 september 2019
Gegrilleerde kipfilet met maissalade
GEGRILLEERDE KIPFILET MET MAISSALADE
1 kipfilet (125 gram)
1 theelepel kipkruiden
3 eetlepels olie
1 rode paprika
1 kleine ui
3 takjes peterselie
5 sprietjes bieslook
1 grote appel (200 gram)
1 theelepel mosterd
3 eetlepels hüttenkäse
1 eetlepel azijn
1 blikje mais (nettogewicht 340 gram)
zout
peper
Grill voorverwarmen op de hoogste stand. In pan 1 liter water aan de kook brengen. Kipfilet afspoelen en droogdeppen met keukenpapier. Inwrijven met kipkruiden en bestrijken met 1 eetlepel olie. Op het rooster in het midden van de grill kip in 8 minuten bruin en gaar grilleren. Halverwege keren. Intussen de paprika schoonmaken, in ringen snijden en in een zeef overgieten met het kokende water. Laten afkoelen. Ui pellen en de helft in dunne ringen snijden. De andere helft fijnsnipperen en in een kom doen. Peterselie en bieslook erboven fijnknippen. Appel schillen en erboven raspen. Mosterd, azijn, zout, peper en 2 eetlepels olie toevoegen en tot een sausje roeren. mais afgieten en door sausje scheppen. Maissalade op twee borden scheppen. Paprika- en uiringen erop leggen. Hierop de hüttenkäse scheppen. Kipfilet in dunne plakjes ernaast leggen.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Allerhande 22 (september 1986)
1 kipfilet (125 gram)
1 theelepel kipkruiden
3 eetlepels olie
1 rode paprika
1 kleine ui
3 takjes peterselie
5 sprietjes bieslook
1 grote appel (200 gram)
1 theelepel mosterd
3 eetlepels hüttenkäse
1 eetlepel azijn
1 blikje mais (nettogewicht 340 gram)
zout
peper
Grill voorverwarmen op de hoogste stand. In pan 1 liter water aan de kook brengen. Kipfilet afspoelen en droogdeppen met keukenpapier. Inwrijven met kipkruiden en bestrijken met 1 eetlepel olie. Op het rooster in het midden van de grill kip in 8 minuten bruin en gaar grilleren. Halverwege keren. Intussen de paprika schoonmaken, in ringen snijden en in een zeef overgieten met het kokende water. Laten afkoelen. Ui pellen en de helft in dunne ringen snijden. De andere helft fijnsnipperen en in een kom doen. Peterselie en bieslook erboven fijnknippen. Appel schillen en erboven raspen. Mosterd, azijn, zout, peper en 2 eetlepels olie toevoegen en tot een sausje roeren. mais afgieten en door sausje scheppen. Maissalade op twee borden scheppen. Paprika- en uiringen erop leggen. Hierop de hüttenkäse scheppen. Kipfilet in dunne plakjes ernaast leggen.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Allerhande 22 (september 1986)
Gemengde groentesalade
GEMENGDE GROENTESALADE
1 (rode) ui
250 gram worteltjes
¼ witte rammenas
¼ koolraap (250 gram)
1 eetlepel citroensap
200 gram gekookte bietjes
3 eetlepels olie
2 eetlepels azijn
zout
peper
1 theelepel suiker
4 takjes peterselie
Ui pellen en in ringen snijden. Worteltjes schrappen, wassen en in stukjes snijden. Rammenas schillen, wassen en in plakjes snijden. Koolraap in plkken snijden en dik schillen. Wassen en in stukjes snijden. Besprenkelen met citroensap. Bietjes ontvellen en in plakjes snijden. In kommetje doen: olie, azijn, zout, peper en suiker. Tot sausje roeren. In kopje peterselie fijnknippen.
In slaschaal doen: ui, wortel, rammenas, koolraap en bietjes. Door elkaar scheppen. Sausje erover verdelen. Peterselie erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 140 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1981
1 (rode) ui
250 gram worteltjes
¼ witte rammenas
¼ koolraap (250 gram)
1 eetlepel citroensap
200 gram gekookte bietjes
3 eetlepels olie
2 eetlepels azijn
zout
peper
1 theelepel suiker
4 takjes peterselie
Ui pellen en in ringen snijden. Worteltjes schrappen, wassen en in stukjes snijden. Rammenas schillen, wassen en in plakjes snijden. Koolraap in plkken snijden en dik schillen. Wassen en in stukjes snijden. Besprenkelen met citroensap. Bietjes ontvellen en in plakjes snijden. In kommetje doen: olie, azijn, zout, peper en suiker. Tot sausje roeren. In kopje peterselie fijnknippen.
In slaschaal doen: ui, wortel, rammenas, koolraap en bietjes. Door elkaar scheppen. Sausje erover verdelen. Peterselie erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 140 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1981
Hamburger met preisaus
HAMBURGER MET PREISAUS
50 gram boter of margarine
4 ongepaneerde hamburgers
1 dunne stengel prei
1 zakje witte saus
1½ eetlepel groene peperkorrels
4 eetlepels zure room
Alle ingrediënten klaarzetten. In koekenpan boter verhitten. Hamburgers 4 minuten aan elke kant gaar en bruinbakken. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In dunne ringen snijden en wassen. In steelpan witte saus maken met water volgens gebruiksaanwijzing. Van vuur af aan saus toevoegen: prei, peperkorrels en zure room. Door elkaar roeren. Hamburgers op schaal leggen. Preisaus erover schenken.
Groentetip: bloemkool.
4 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip september 1981
50 gram boter of margarine
4 ongepaneerde hamburgers
1 dunne stengel prei
1 zakje witte saus
1½ eetlepel groene peperkorrels
4 eetlepels zure room
Alle ingrediënten klaarzetten. In koekenpan boter verhitten. Hamburgers 4 minuten aan elke kant gaar en bruinbakken. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In dunne ringen snijden en wassen. In steelpan witte saus maken met water volgens gebruiksaanwijzing. Van vuur af aan saus toevoegen: prei, peperkorrels en zure room. Door elkaar roeren. Hamburgers op schaal leggen. Preisaus erover schenken.
Groentetip: bloemkool.
4 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip september 1981
Lekkerbekje met gember-mosterdsaus
LEKKERBEKJE MET GEMBER-MOSTERDSAUS
4 lekkerbekjes
1 citroen
1 ui
2 eetlepels bakgember
1½ eetlepel grove mosterd
4 eetlepels abrikozenjam
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Alle ingrediënten klaarzetten. Lekkerbekjes op rooster leggen. Met lekbak eronder in midden van grill schuiven. Vis 5 Minuten aan elke kant verwarmen. Citroen halveren. 1 Helft uitpersen, andere helft in plakjes snijden. Ui pellen en in ringen snijden. In steelpan doen: citroensap, bakgember, mosterd, abrikozenjam en ½ deciliter water. Door elkaar roeren. 2 Minuten verwarmen. Vis op schaal leggen. Gember-mosterdsaus erover verdelen. Vis garneren met plakjes citroen en uiringen.
Groentetip: kropsla met wortel.
4 personen
voedingswaarde : 390 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip september 1981
4 lekkerbekjes
1 citroen
1 ui
2 eetlepels bakgember
1½ eetlepel grove mosterd
4 eetlepels abrikozenjam
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Alle ingrediënten klaarzetten. Lekkerbekjes op rooster leggen. Met lekbak eronder in midden van grill schuiven. Vis 5 Minuten aan elke kant verwarmen. Citroen halveren. 1 Helft uitpersen, andere helft in plakjes snijden. Ui pellen en in ringen snijden. In steelpan doen: citroensap, bakgember, mosterd, abrikozenjam en ½ deciliter water. Door elkaar roeren. 2 Minuten verwarmen. Vis op schaal leggen. Gember-mosterdsaus erover verdelen. Vis garneren met plakjes citroen en uiringen.
Groentetip: kropsla met wortel.
4 personen
voedingswaarde : 390 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip september 1981
Gele bloemkool met cashewnoten
GELE BLOEMKOOL MET CASHEWNOTEN
1 grote bloemkool
50 gram cashewnoten
zout
100 gram boter of margarine
1 teentje knoflook
1 eetlepel ketoembar (gemalen koriander)
1 eetlepel koenjit (kurkuma)
Van bloemkool stronk verwijderen. Wassen en in roosjes verdelen. Cashewnoten grof hakken.
In pan met ruim water en zout, bloemkool 10 minuten koken. Intussen in andere pan boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Koriander en kurkuma erdoor roeren. Bloemkool afgieten en erdoor scheppen. 5 Minuten meewarmen. In droge koekenpan cashewnoten in 2 minuten lichtbruin roosteren. Bloemkool overdoen in schaal. Noten erover strooien.
Lekker bij gehakt.
4 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1981
1 grote bloemkool
50 gram cashewnoten
zout
100 gram boter of margarine
1 teentje knoflook
1 eetlepel ketoembar (gemalen koriander)
1 eetlepel koenjit (kurkuma)
Van bloemkool stronk verwijderen. Wassen en in roosjes verdelen. Cashewnoten grof hakken.
In pan met ruim water en zout, bloemkool 10 minuten koken. Intussen in andere pan boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Koriander en kurkuma erdoor roeren. Bloemkool afgieten en erdoor scheppen. 5 Minuten meewarmen. In droge koekenpan cashewnoten in 2 minuten lichtbruin roosteren. Bloemkool overdoen in schaal. Noten erover strooien.
Lekker bij gehakt.
4 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1981
dinsdag 10 september 2019
Bloemkoolroosjes met 3 dipsausjes
BLOEMKOOLROOSJES MET 3 DIPSAUSJES
1 ei
1 bloemkool
zout
4 takjes peterselie
4 augurken
4 eetlepels mayonaise
3 eetlepels yoghurt
2 theelepels kerriepoeder
(versgemalen) zwarte peper
5 eetlepels olie
2 ½ eetlepel azijn
2 eetlepels dille (diepvries)
3 eetlepels bieslook (diepvries)
1 teentje knoflook
1 bekertje zure room
4 eetlepels chilisaus
2 eetlepels sherry
1 theelepel paprikapoeder
Ei in 10 minuten hard koken. Laten schrikken en pellen. Van bloemkool stronk verwijderen. Wassen en in roosjes verdelen. In pan met ruim water en zout, bloemkool 5 minuten koken. In vergiet laten uitlekken en afkoelen. In kopje peterselie fijnknippen. Augurken fijnsnipperen. In kom met vork ei fijnprakken. Toevoegen: augurk, mayonaise, yoghurt, kerriepoeder, zout en peper. Tot sausje roeren. In ander kommetje doen: peterselie, olie, azijn, dille, bieslook, zout en peper. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tot sausje roeren. In derde kommetje doen: zure room, chilisaus, sherry, paprikapoeder, zout en peper. Tot sausje roeren. Tot gebruik dipsausjes afgedekt in koelkast zetten.
Bloemkool op schaal leggen en als borrelhapje serveren. Dipsausjes er apart bij geven.
4 personen
voedingswaarde : 175 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Tip september 1981
1 ei
1 bloemkool
zout
4 takjes peterselie
4 augurken
4 eetlepels mayonaise
3 eetlepels yoghurt
2 theelepels kerriepoeder
(versgemalen) zwarte peper
5 eetlepels olie
2 ½ eetlepel azijn
2 eetlepels dille (diepvries)
3 eetlepels bieslook (diepvries)
1 teentje knoflook
1 bekertje zure room
4 eetlepels chilisaus
2 eetlepels sherry
1 theelepel paprikapoeder
Ei in 10 minuten hard koken. Laten schrikken en pellen. Van bloemkool stronk verwijderen. Wassen en in roosjes verdelen. In pan met ruim water en zout, bloemkool 5 minuten koken. In vergiet laten uitlekken en afkoelen. In kopje peterselie fijnknippen. Augurken fijnsnipperen. In kom met vork ei fijnprakken. Toevoegen: augurk, mayonaise, yoghurt, kerriepoeder, zout en peper. Tot sausje roeren. In ander kommetje doen: peterselie, olie, azijn, dille, bieslook, zout en peper. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tot sausje roeren. In derde kommetje doen: zure room, chilisaus, sherry, paprikapoeder, zout en peper. Tot sausje roeren. Tot gebruik dipsausjes afgedekt in koelkast zetten.
Bloemkool op schaal leggen en als borrelhapje serveren. Dipsausjes er apart bij geven.
4 personen
voedingswaarde : 175 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Tip september 1981
maandag 9 september 2019
Romige tuinkerssoep
ROMIGE TUINKERSSOEP
1 ui
2 aardappelen (250 gram)
½ bosje waterkers (50 gram)
4 bakjes tuinkers
2 eetlepels boter of margarine
tabletten voor 1½ liter kruidenbouillon
1/8 liter slagroom
1 zakje witte saus (McCormick)
4 radijsjes
Ui pellen en snipperen. Aardappelen schillen en wassen. In kleine stukjes snijden. Waterkers wassen en uitslaan. Blaadjes van steeltjes knippen. (Steeltjes worden niet gebruikt.) ¾ doosje tuinkers van bedjes knippen. In braadpan boter smelten. Toevoegen: ui, aardappel, waterkers en geknipte tuinkers. 3 Minuten zachtjes bakken. Erdoor roeren: ¾ liter water, bouillontabletten en slagroom. Aan de kook brengen. Al roerende sauspoeder toevoegen. Blijven roeren tot gladde soep. Met deksel op pan, aardappel in 15 minuten gaarkoken. Boven andere pan soep door zeef wrijven. Van radijsjes worteltjes verwijderen en wassen. In plakjes snijden.
Soep in 5 minuten zachtjes verwarmen. Over 4 soepborden verdelen. Rest van tuinkers van bedje knippen. Soep garneren met radijs en rest van tuinkers.
4 personen
voedingswaarde : 245 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 10 minuten
gerechtsoort : soep
bron : Tip september 1988
1 ui
2 aardappelen (250 gram)
½ bosje waterkers (50 gram)
4 bakjes tuinkers
2 eetlepels boter of margarine
tabletten voor 1½ liter kruidenbouillon
1/8 liter slagroom
1 zakje witte saus (McCormick)
4 radijsjes
Ui pellen en snipperen. Aardappelen schillen en wassen. In kleine stukjes snijden. Waterkers wassen en uitslaan. Blaadjes van steeltjes knippen. (Steeltjes worden niet gebruikt.) ¾ doosje tuinkers van bedjes knippen. In braadpan boter smelten. Toevoegen: ui, aardappel, waterkers en geknipte tuinkers. 3 Minuten zachtjes bakken. Erdoor roeren: ¾ liter water, bouillontabletten en slagroom. Aan de kook brengen. Al roerende sauspoeder toevoegen. Blijven roeren tot gladde soep. Met deksel op pan, aardappel in 15 minuten gaarkoken. Boven andere pan soep door zeef wrijven. Van radijsjes worteltjes verwijderen en wassen. In plakjes snijden.
Soep in 5 minuten zachtjes verwarmen. Over 4 soepborden verdelen. Rest van tuinkers van bedje knippen. Soep garneren met radijs en rest van tuinkers.
4 personen
voedingswaarde : 245 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 10 minuten
gerechtsoort : soep
bron : Tip september 1988
Meloenpudding
MELOENPUDDING
6 blaadjes witte gelatine
1 ogenmeloen
1 kilogram watermeloen
4 deciliter ongezoet appelsap
2 eetlepels citroenlimonadesiroop
3 takjes citroenmelisse
In kom met ruim koud water gelatine enkele minuten weken. Ogenmeloen halveren. Met lepel pitjes verwijderen. Met meloenbolletjeslepel bolletjes uit vruchtvlees scheppen. Watermeloen in 4 schijven snijden. met puntig mesje uit watermeloen pitjes verwijderen. Uit vruchtvlees 5 dunne reepjes snijden voor garnering. Met meloenbolletjes-lepel bolletjes uit rest van vruchtvlees scheppen. In steelpan ½ deciliter appelsap aan de kook brengen. Gelatine goed uitknijpen. Van vuur af al roerende in appelsap oplossen. Toevoegen: rest van appelsap, citroenlimonadesiroop en watermeloenbolletjes. Door elkaar mengen. In koelkast laten afkoelen tot mengsel aan zijkant begint op te stijven. Nogmaals voorzichtig omscheppen. Rijstrand (inhoud 1 liter) omspoelen met koud water. 8 Citroenmelisseblaadjes erin strooien. Gelatinemengsel erin schenken. In koelkast in 3 uur laten opstijven.
Zonodig rand van pudding voorzichtig losmaken. Op rijstrand platte schaal leggen. Samen keren. Even schudden en pudding op schaal laten glijden. Ogenmeloenbolletjes zonodig afgieten. In midden van rand scheppen. Garneren met watermeloenreepjes en citroenmelisse.
4 personen
voedingswaarde : 125 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 90 / 10 minuten / 3 uur
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip september 1988
6 blaadjes witte gelatine
1 ogenmeloen
1 kilogram watermeloen
4 deciliter ongezoet appelsap
2 eetlepels citroenlimonadesiroop
3 takjes citroenmelisse
In kom met ruim koud water gelatine enkele minuten weken. Ogenmeloen halveren. Met lepel pitjes verwijderen. Met meloenbolletjeslepel bolletjes uit vruchtvlees scheppen. Watermeloen in 4 schijven snijden. met puntig mesje uit watermeloen pitjes verwijderen. Uit vruchtvlees 5 dunne reepjes snijden voor garnering. Met meloenbolletjes-lepel bolletjes uit rest van vruchtvlees scheppen. In steelpan ½ deciliter appelsap aan de kook brengen. Gelatine goed uitknijpen. Van vuur af al roerende in appelsap oplossen. Toevoegen: rest van appelsap, citroenlimonadesiroop en watermeloenbolletjes. Door elkaar mengen. In koelkast laten afkoelen tot mengsel aan zijkant begint op te stijven. Nogmaals voorzichtig omscheppen. Rijstrand (inhoud 1 liter) omspoelen met koud water. 8 Citroenmelisseblaadjes erin strooien. Gelatinemengsel erin schenken. In koelkast in 3 uur laten opstijven.
Zonodig rand van pudding voorzichtig losmaken. Op rijstrand platte schaal leggen. Samen keren. Even schudden en pudding op schaal laten glijden. Ogenmeloenbolletjes zonodig afgieten. In midden van rand scheppen. Garneren met watermeloenreepjes en citroenmelisse.
4 personen
voedingswaarde : 125 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 90 / 10 minuten / 3 uur
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip september 1988
zondag 8 september 2019
Witte koolsalade met vruchten en paprika
WITTE KOOLSALADE MET VRUCHTEN EN PAPRIKA
¼ witte kool (250 gram)
½ groene paprika
½ rode paprika
½ gele paprika
½ rode Spaanse peper
2 handsinaasappelen
1 eetlepel citroensap
snufje cayennepeper
zout
1 zakje mix voor dipsaus (roedjak)
½ eetlepel ketjap asin
2 eetlepels olie
1 appel
8 zwarte olijven
Van kool lelijk blad en stronk verwijderen. In heel dunne repen snijden. In vergiet doen. ½ Liter kokend water erover schenken. Met koud water afspoelen. Laten uitlekken. Paprika’s wassen. Zaadlijsten verwijderen en in dunne repen snijden. Repen halveren. Spaanse peper wassen. In dunne ringen snijden. Zaadjes verwijderen. 1 Sinaasappel pellen en in partjes verdelen. Vliesjes en witte velletjes verwijderen. Andere sinaasappel uitpersen. In kommetje doen: 3 eetlepels sinaasappelsap, citroensap, zout, cayennepeper, mix voor dipsaus, ketjap en olie.
Appel schillen en klokhuis verwijderen. In stukjes snijden. In slaschaal doen: kool, paprika, Spaanse peper, sinaasappel, appel en olijven. Door elkaar mengen. Sausje nogmaals roeren. Aan tafel over salade schenken.
4 personen
voedingswaarde : 145 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1988
¼ witte kool (250 gram)
½ groene paprika
½ rode paprika
½ gele paprika
½ rode Spaanse peper
2 handsinaasappelen
1 eetlepel citroensap
snufje cayennepeper
zout
1 zakje mix voor dipsaus (roedjak)
½ eetlepel ketjap asin
2 eetlepels olie
1 appel
8 zwarte olijven
Van kool lelijk blad en stronk verwijderen. In heel dunne repen snijden. In vergiet doen. ½ Liter kokend water erover schenken. Met koud water afspoelen. Laten uitlekken. Paprika’s wassen. Zaadlijsten verwijderen en in dunne repen snijden. Repen halveren. Spaanse peper wassen. In dunne ringen snijden. Zaadjes verwijderen. 1 Sinaasappel pellen en in partjes verdelen. Vliesjes en witte velletjes verwijderen. Andere sinaasappel uitpersen. In kommetje doen: 3 eetlepels sinaasappelsap, citroensap, zout, cayennepeper, mix voor dipsaus, ketjap en olie.
Appel schillen en klokhuis verwijderen. In stukjes snijden. In slaschaal doen: kool, paprika, Spaanse peper, sinaasappel, appel en olijven. Door elkaar mengen. Sausje nogmaals roeren. Aan tafel over salade schenken.
4 personen
voedingswaarde : 145 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1988
Pannenkoek met spinazie en tonijn
PANNENKOEK MET SPINAZIE EN TONIJN
1 blik tonijn naturel (nettogewicht 200 gram)
50 gram spinazie
1 (rode) ui
½ deciliter olie
½ deciliter azijn
1 eetlepel Franse mosterd
½ eetlepel kerriepoeder
peper
1 theelepel tijm
1 ei
PANNENKOEKBESLAG
200 gram bloem
zout
4 eieren
4 deciliter melk
100 gram boter of margarine
In kom bloem en snufje zout doen. Eieren erboven breken. Helft van melk erdoor roeren. Al roerende rest van melk toevoegen. Blijven roeren tot glad beslag.
In zeef tonijn laten uitlekken. Tonijn in stukjes snijden. Spinazie wassen en uitzoeken. (In slamandje) uitslaan. Ui pellen en in dunne ringen snijden. In pan doen: olie, azijn, mosterd, kerriepoeder, peper, tijm en 2 eetlepels water. Al roerende zachtjes verwarmen. Ei splitsen. (Eiwit wordt niet gebruikt.) In kommetje dooier loskloppen. 1 Eetlepel warme saus door dooier kloppen. Van vuur af al roerende met garde dooiermengsel aan saus toevoegen. Blijven kloppen tot gebonden saus. In koekenpan 1/8 van boter verhitten. 1/8 Van beslag erin schenken en over panbodem laten uitvloeien. Zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Keren en andere kant snel goudbruin bakken. Op zelfde manier nog 7 pannenkoeken bakken. Op 4 borden 4 pannenkoeken leggen. Helft van tonijn, spinazie en ui over 4 pannenkoeken verdelen. Helft van saus erover verdelen. Op schaal rest van tonijn, spinazie en ui leggen. In kommetje rest van saus doen. Pannenkoeken en rest van tonijn, spinazie, ui en saus erbij geven. Lekker met doperwten.
4 personen
voedingswaarde : 390 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip september 1988
1 blik tonijn naturel (nettogewicht 200 gram)
50 gram spinazie
1 (rode) ui
½ deciliter olie
½ deciliter azijn
1 eetlepel Franse mosterd
½ eetlepel kerriepoeder
peper
1 theelepel tijm
1 ei
PANNENKOEKBESLAG
200 gram bloem
zout
4 eieren
4 deciliter melk
100 gram boter of margarine
In kom bloem en snufje zout doen. Eieren erboven breken. Helft van melk erdoor roeren. Al roerende rest van melk toevoegen. Blijven roeren tot glad beslag.
In zeef tonijn laten uitlekken. Tonijn in stukjes snijden. Spinazie wassen en uitzoeken. (In slamandje) uitslaan. Ui pellen en in dunne ringen snijden. In pan doen: olie, azijn, mosterd, kerriepoeder, peper, tijm en 2 eetlepels water. Al roerende zachtjes verwarmen. Ei splitsen. (Eiwit wordt niet gebruikt.) In kommetje dooier loskloppen. 1 Eetlepel warme saus door dooier kloppen. Van vuur af al roerende met garde dooiermengsel aan saus toevoegen. Blijven kloppen tot gebonden saus. In koekenpan 1/8 van boter verhitten. 1/8 Van beslag erin schenken en over panbodem laten uitvloeien. Zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Keren en andere kant snel goudbruin bakken. Op zelfde manier nog 7 pannenkoeken bakken. Op 4 borden 4 pannenkoeken leggen. Helft van tonijn, spinazie en ui over 4 pannenkoeken verdelen. Helft van saus erover verdelen. Op schaal rest van tonijn, spinazie en ui leggen. In kommetje rest van saus doen. Pannenkoeken en rest van tonijn, spinazie, ui en saus erbij geven. Lekker met doperwten.
4 personen
voedingswaarde : 390 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip september 1988
Basisrecept pannenkoekbeslag
BASISRECEPT PANNENKOEKBESLAG
200 gram bloem
zout
4 eieren
4 deciliter melk
100 gram boter of margarine
In kom bloem en snufje zout doen. Eieren erboven breken. Helft van melk erdoor roeren. Al roerende rest van melk toevoegen. Blijven roeren tot glad beslag. In koekenpan 1/8 van boter verhitten. 1/8 Van beslag erin schenken en over panbodem laten uitvloeien. Zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Keren en andere kant snel goudbruin bakken. Op zelfde manier nog 7 pannenkoeken bakken.
4 personen
voedingswaarde : 210 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip september 1988
200 gram bloem
zout
4 eieren
4 deciliter melk
100 gram boter of margarine
In kom bloem en snufje zout doen. Eieren erboven breken. Helft van melk erdoor roeren. Al roerende rest van melk toevoegen. Blijven roeren tot glad beslag. In koekenpan 1/8 van boter verhitten. 1/8 Van beslag erin schenken en over panbodem laten uitvloeien. Zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Keren en andere kant snel goudbruin bakken. Op zelfde manier nog 7 pannenkoeken bakken.
4 personen
voedingswaarde : 210 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip september 1988
zaterdag 7 september 2019
Paprikasalade
PAPRIKASALADE
1 ei
1 ui
2 groene paprika’s
1 gele paprika
1 prei
3 tomaten
1 teentje knoflook
1 takje peterselie
3 eetlepels olie
2 eetlepels azijn
1 theelepel mosterd
zout
peper
¼ theelepel basilicum
Ei in 10 minuten hard koken. Laten schrikken en pellen. Halveren en dooier eruit halen. Eiwit snipperen. Ui pellen en in dunne ringen snijden. Paprika’s wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden. prei schoonmaken en in dunne ringen snijden. In zeef wassen en laten uitlekken. Tomaten wassen en in partjes snijden. In slaschaal dooier fijnprakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Peterselie erboven fijnknippen. Erdoor roeren: olie, azijn, mosterd, zout, peper en basilicum. Toevoegen: ui, paprika, prei en tomaat. Door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Salade nogmaals omscheppen. Eiwit erover strooien.
Lekker met rollade
4 personen
voedingswaarde : 135 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 2 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1980
1 ei
1 ui
2 groene paprika’s
1 gele paprika
1 prei
3 tomaten
1 teentje knoflook
1 takje peterselie
3 eetlepels olie
2 eetlepels azijn
1 theelepel mosterd
zout
peper
¼ theelepel basilicum
Ei in 10 minuten hard koken. Laten schrikken en pellen. Halveren en dooier eruit halen. Eiwit snipperen. Ui pellen en in dunne ringen snijden. Paprika’s wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden. prei schoonmaken en in dunne ringen snijden. In zeef wassen en laten uitlekken. Tomaten wassen en in partjes snijden. In slaschaal dooier fijnprakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Peterselie erboven fijnknippen. Erdoor roeren: olie, azijn, mosterd, zout, peper en basilicum. Toevoegen: ui, paprika, prei en tomaat. Door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Salade nogmaals omscheppen. Eiwit erover strooien.
Lekker met rollade
4 personen
voedingswaarde : 135 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 2 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1980
Sperziebonensalade met ui
SPERZIEBONENSALADE MET UI
750 gram sperziebonen
zout
1 grote (rode) ui
1 teentje knoflook
3 eetlepels olie
2 eetlepels (dragon)azijn
1 theelepel Franse mosterd
versgemalen peper
Sperziebonen afhalen en wassen. In pan, bodem water met zout aan de kook brengen. Sperziebonen in 20 minuten gaarkoken. Afgieten en laten afkoelen. Ui pellen en fijnsnipperen. Knoflook pellen en boven kommetje uitpersen. Erdoor roeren: olie, azijn, mosterd, ui, zout en peper.
Sperziebonen op schaal leggen. Sausje erover schenken.
4 personen
voedingswaarde : 150 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1980
750 gram sperziebonen
zout
1 grote (rode) ui
1 teentje knoflook
3 eetlepels olie
2 eetlepels (dragon)azijn
1 theelepel Franse mosterd
versgemalen peper
Sperziebonen afhalen en wassen. In pan, bodem water met zout aan de kook brengen. Sperziebonen in 20 minuten gaarkoken. Afgieten en laten afkoelen. Ui pellen en fijnsnipperen. Knoflook pellen en boven kommetje uitpersen. Erdoor roeren: olie, azijn, mosterd, ui, zout en peper.
Sperziebonen op schaal leggen. Sausje erover schenken.
4 personen
voedingswaarde : 150 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1980
Bleekselderijsalade met champignons
BLEEKSELDERIJSALADE MET CHAMPIGNONS
8 stengels bleekselderij
1 dunne prei
½ krop ijsbergsla
100 gram champignons
½ eetlepel citroensap
25 gram Roquefort
3 eetlepels zure room
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel sinaasappelsap
½ theelepel selderijzout
versgemalen peper
Bleekselderij wassen en in stukjes snijden. Van prei worteltjes en lelijk blad verwijderen. In dunne ringen snijden en in zeef wassen. Sla wassen en uitslaan. In reepjes snijden. Champignons wassen en in plakjes snijden. Besprenkelen met citroensap. In slaschaal door elkaar scheppen: bleekselderij, prei, sla en champignons. In kommetje Roquefort fijnprakken. Erdoor roeren: zure room, mayonaise en sinaasappelsap. Op smaak brengen met selderijzout en peper. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Sausje door salade scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 150 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 2 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1980
8 stengels bleekselderij
1 dunne prei
½ krop ijsbergsla
100 gram champignons
½ eetlepel citroensap
25 gram Roquefort
3 eetlepels zure room
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel sinaasappelsap
½ theelepel selderijzout
versgemalen peper
Bleekselderij wassen en in stukjes snijden. Van prei worteltjes en lelijk blad verwijderen. In dunne ringen snijden en in zeef wassen. Sla wassen en uitslaan. In reepjes snijden. Champignons wassen en in plakjes snijden. Besprenkelen met citroensap. In slaschaal door elkaar scheppen: bleekselderij, prei, sla en champignons. In kommetje Roquefort fijnprakken. Erdoor roeren: zure room, mayonaise en sinaasappelsap. Op smaak brengen met selderijzout en peper. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Sausje door salade scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 150 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 2 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1980
Bloemkool in bierdeeg
BLOEMKOOL IN BIERDEEG
1 bloemkool
zout
frituurvet
200 gram bloem
peper
tabasco
1 ei
1 flesje bier (30 centiliter)
1 toefje peterselie
Bloemkool wassen en in roosjes verdelen. In pan water met zout aan de kook brengen. Bloemkool 5 minuten koken, afgieten en laten afkoelen. Vergiet bekleden met keukenpapier.
Frituurvet verhitten tot 170°C. In kom doen: bloem, zout, peper en enkele druppels tabasco. Ei erboven breken. Al roerende bier toevoegen. Blijven roeren tot glad beslag. Bloemkoolroosjes door beslag halen. Met 5 tegelijk in 3 minuten gaar en bruin frituren. In vergiet laten uitdruipen. Op schaal leggen. Garneren met toefjes peterselie. Direct opdienen.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1980
1 bloemkool
zout
frituurvet
200 gram bloem
peper
tabasco
1 ei
1 flesje bier (30 centiliter)
1 toefje peterselie
Bloemkool wassen en in roosjes verdelen. In pan water met zout aan de kook brengen. Bloemkool 5 minuten koken, afgieten en laten afkoelen. Vergiet bekleden met keukenpapier.
Frituurvet verhitten tot 170°C. In kom doen: bloem, zout, peper en enkele druppels tabasco. Ei erboven breken. Al roerende bier toevoegen. Blijven roeren tot glad beslag. Bloemkoolroosjes door beslag halen. Met 5 tegelijk in 3 minuten gaar en bruin frituren. In vergiet laten uitdruipen. Op schaal leggen. Garneren met toefjes peterselie. Direct opdienen.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1980
Vegetarische gehaktschijf
VEGETARISCHE GEHAKTSCHIJF
1 pak braadmix voor vegetarisch gehakt à 200 gram
3 eetlepels bakgember
1 kleine ui
2 takjes peterselie
2 theelepels kerriepoeder
4 eetlepels boter of margarine
8 eetlepels cranberrycompote
1 eetlepel gembernat
In kom braadmix doen. Water toevoegen en weken volgens gebruiksaanwijzing op pak. Gember fijnsnijden en 2 eetlepels aan braadmix toevoegen. Ui pellen en erboven raspen. Peterselie erboven fijnknippen. Kerriepoeder toevoegen. Goed vermengen. Hiervan 4 platte schijven vormen. In koekenpan boter verhitten. Schijven aan elke kant 2 minuten bruinbakken. In steelpan cranberrycompote zachtjes verwarmen. 1 Eetlepel gember en gembernat erdoor roeren. Schijven op schaal leggen. Cranberrycompote ernaast scheppen.
Groentetip: snijbonen met tomaat.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1980
1 pak braadmix voor vegetarisch gehakt à 200 gram
3 eetlepels bakgember
1 kleine ui
2 takjes peterselie
2 theelepels kerriepoeder
4 eetlepels boter of margarine
8 eetlepels cranberrycompote
1 eetlepel gembernat
In kom braadmix doen. Water toevoegen en weken volgens gebruiksaanwijzing op pak. Gember fijnsnijden en 2 eetlepels aan braadmix toevoegen. Ui pellen en erboven raspen. Peterselie erboven fijnknippen. Kerriepoeder toevoegen. Goed vermengen. Hiervan 4 platte schijven vormen. In koekenpan boter verhitten. Schijven aan elke kant 2 minuten bruinbakken. In steelpan cranberrycompote zachtjes verwarmen. 1 Eetlepel gember en gembernat erdoor roeren. Schijven op schaal leggen. Cranberrycompote ernaast scheppen.
Groentetip: snijbonen met tomaat.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1980
Forel met kruidenjus
FOREL MET KRUIDENJUS
1 citroen
2 eetlepels bloem
2 schoongemaakte forellen
zout
peper
1 eetlepel olie
50 gram kruidenboter
2 toefjes peterselie
Schaal voorverwarmen. Citroen halveren. Helft uitpersen, andere helft in 4 plakjes snijden. In diep bord bloem strooien. Forellen onder koud stromend water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen. Bestrooien met zout en peper. Besprenkelen met citroensap. Door bloem wentelen. In koekenpan olie en helft van kruidenboter verhitten. Forellen aan elke kant 4 minuten bakken. Forellen op warme schaal scheppen. Rest van kruidenboter door bakvet roeren en laten smelten. Over forellen schenken. Garneren met plakjes citroen en toefjes peterselie.
Groentetip: bleekselderijsalade met champignons.
2 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip september 1980
1 citroen
2 eetlepels bloem
2 schoongemaakte forellen
zout
peper
1 eetlepel olie
50 gram kruidenboter
2 toefjes peterselie
Schaal voorverwarmen. Citroen halveren. Helft uitpersen, andere helft in 4 plakjes snijden. In diep bord bloem strooien. Forellen onder koud stromend water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen. Bestrooien met zout en peper. Besprenkelen met citroensap. Door bloem wentelen. In koekenpan olie en helft van kruidenboter verhitten. Forellen aan elke kant 4 minuten bakken. Forellen op warme schaal scheppen. Rest van kruidenboter door bakvet roeren en laten smelten. Over forellen schenken. Garneren met plakjes citroen en toefjes peterselie.
Groentetip: bleekselderijsalade met champignons.
2 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip september 1980
Edammercocktail met ananas
EDAMMERCOCKTAIL MET ANANAS
¼ literblik ananas
200 gram belegen Edammer
125 gram kwark
2 eetlepels koffieroom
1½ eetlepels kirsch
zout
peper
4 slabladeren
4 rode cocktailkersen
In zeef ananas laten uitlekken. Ananas in stukjes snijden en in kom doen. Kaas in reepjes snijden. Door ananas scheppen. In kommetje sausje roeren van: kwark, koffieroom en kirsch. Op smaak brengen met zout en peper. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Sla wassen en uitslaan.
In 4 schaaltjes slablad leggen. Ananas-kaasmengsel erop scheppen. Kwarksausje erover verdelen. Garneren met kers.
4 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip september 1980
¼ literblik ananas
200 gram belegen Edammer
125 gram kwark
2 eetlepels koffieroom
1½ eetlepels kirsch
zout
peper
4 slabladeren
4 rode cocktailkersen
In zeef ananas laten uitlekken. Ananas in stukjes snijden en in kom doen. Kaas in reepjes snijden. Door ananas scheppen. In kommetje sausje roeren van: kwark, koffieroom en kirsch. Op smaak brengen met zout en peper. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Sla wassen en uitslaan.
In 4 schaaltjes slablad leggen. Ananas-kaasmengsel erop scheppen. Kwarksausje erover verdelen. Garneren met kers.
4 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip september 1980
Boerenkaas-salade
BOERENKAAS-SALADE
1 grote komkommer
zout
peper
1 zure bom
150 gram jong belegen boerenkaas
150 gram Roquefort
1½ eetlepel olie
1½ eetlepel witte wijnazijn
¼ theelepel mosterd
½ eetlepel peterselie
Komkommer schillen en in blokjes van 2 centimeter snijden. In kom doen. Bestrooien met ¼ theelepel zout. 15 Minuten laten staan. Vocht afgieten. Bestrooien met snufje peper. Zure bom in plakjes snijden. Boerenkaas en Roquefort in gelijke blokjes van 2 centimeter snijden. In kommetje sausje kloppen van olie, azijn, mosterd en peterselie. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In schaal doen: komkommer, zure bom, boerenkaas en Roquefort. Sausje nogmaals opkloppen en erover schenken. Door elkaar scheppen. Direct opdienen. Lekker met sla en toast.
4 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1980
1 grote komkommer
zout
peper
1 zure bom
150 gram jong belegen boerenkaas
150 gram Roquefort
1½ eetlepel olie
1½ eetlepel witte wijnazijn
¼ theelepel mosterd
½ eetlepel peterselie
Komkommer schillen en in blokjes van 2 centimeter snijden. In kom doen. Bestrooien met ¼ theelepel zout. 15 Minuten laten staan. Vocht afgieten. Bestrooien met snufje peper. Zure bom in plakjes snijden. Boerenkaas en Roquefort in gelijke blokjes van 2 centimeter snijden. In kommetje sausje kloppen van olie, azijn, mosterd en peterselie. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In schaal doen: komkommer, zure bom, boerenkaas en Roquefort. Sausje nogmaals opkloppen en erover schenken. Door elkaar scheppen. Direct opdienen. Lekker met sla en toast.
4 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1980
Friese nagelkaasfondue
FRIESE NAGELKAASFONDUE
1 teentje knoflook
4 deciliter witte wijn
250 gram geraspte Friese nagelkaas
250 gram geraspte jong belegen Goudse kaas
1 eetlepel maïzena
versgemalen peper
½ theelepel paprikapoeder
nootmuskaat
Knoflook pellen en halveren. Hiermee fonduepan inwrijven. Wijn toevoegen. Op zacht vuur verwarmen tot wijn gaat bruisen. Al roerende kaas toevoegen. Blijven roeren tot kaas is gesmolten. In kopje maïzena met 1 eetlepel water tot glad papje roeren. Al roerende aan fondue toevoegen. Op smaak brengen met peper, paprikapoeder en nootmuskaat. Op réchaud op tafel zetten. Lekker met stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1980
1 teentje knoflook
4 deciliter witte wijn
250 gram geraspte Friese nagelkaas
250 gram geraspte jong belegen Goudse kaas
1 eetlepel maïzena
versgemalen peper
½ theelepel paprikapoeder
nootmuskaat
Knoflook pellen en halveren. Hiermee fonduepan inwrijven. Wijn toevoegen. Op zacht vuur verwarmen tot wijn gaat bruisen. Al roerende kaas toevoegen. Blijven roeren tot kaas is gesmolten. In kopje maïzena met 1 eetlepel water tot glad papje roeren. Al roerende aan fondue toevoegen. Op smaak brengen met peper, paprikapoeder en nootmuskaat. Op réchaud op tafel zetten. Lekker met stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip september 1980
woensdag 4 september 2019
Frikadel met peer en kaas
FRIKADEL MET PEER EN KAAS
4 halve peren (uit blik)
4 plakjes oude kaas
FRIKADELLEN
1 kleine ui
1 eetlepel bloem
2 beschuiten
400 gram gehakt
4 eetlepels melk
zout
peper
¼ theelepel kruidnagelpoeder
3 eetlepels boter of margarine
Ui pellen en snipperen. In diep bord bloem strooien. Boven kom beschuiten verkruimelen. Toevoegen: ui, gehakt, melk, zout, peper en kruidnagelpoeder. Goed vermengen. Hierna 4 platte schijven vormen. Door bloem wentelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In braad(koeken)pan boter verhitten. Frikadellen in 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar bakken.
Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. In zeef peren laten uitlekken. Frikadellen in lage ovenschotel leggen. Peren en kaas erover verdelen. Onder grill 3 minuten kaas lichtbruin laten kleuren. Direct opdienen.
4 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip september 1979
4 halve peren (uit blik)
4 plakjes oude kaas
FRIKADELLEN
1 kleine ui
1 eetlepel bloem
2 beschuiten
400 gram gehakt
4 eetlepels melk
zout
peper
¼ theelepel kruidnagelpoeder
3 eetlepels boter of margarine
Ui pellen en snipperen. In diep bord bloem strooien. Boven kom beschuiten verkruimelen. Toevoegen: ui, gehakt, melk, zout, peper en kruidnagelpoeder. Goed vermengen. Hierna 4 platte schijven vormen. Door bloem wentelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In braad(koeken)pan boter verhitten. Frikadellen in 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar bakken.
Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. In zeef peren laten uitlekken. Frikadellen in lage ovenschotel leggen. Peren en kaas erover verdelen. Onder grill 3 minuten kaas lichtbruin laten kleuren. Direct opdienen.
4 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip september 1979
Frikadel met ui en Camembert
FRIKADEL MET UI EN CAMEMBERT
1 grote ui
½ Camembert
FRIKADELLEN
1 kleine ui
1 eetlepel bloem
2 beschuiten
400 gram gehakt
4 eetlepels melk
zout
peper
¼ theelepel kruidnagelpoeder
3 eetlepels boter of margarine
Ui pellen en snipperen. In diep bord bloem strooien. Boven kom beschuiten verkruimelen. Toevoegen: ui, gehakt, melk, zout, peper en kruidnagelpoeder. Goed vermengen. Hierna 4 platte schijven vormen. Door bloem wentelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In braad(koeken)pan boter verhitten. Frikadellen in 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar bakken.
Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Ui pellen en in ringen snijden. Aan gehakt toevoegen en 3 minuten meebakken. Camembert in vieren delen. Frikadellen in lage ovenschotel leggen. Uiringen en Camembert erover verdelen. Onder grill in 2 minuten Camembert laten smelten. Direct opdienen.
4 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip september 1979
1 grote ui
½ Camembert
FRIKADELLEN
1 kleine ui
1 eetlepel bloem
2 beschuiten
400 gram gehakt
4 eetlepels melk
zout
peper
¼ theelepel kruidnagelpoeder
3 eetlepels boter of margarine
Ui pellen en snipperen. In diep bord bloem strooien. Boven kom beschuiten verkruimelen. Toevoegen: ui, gehakt, melk, zout, peper en kruidnagelpoeder. Goed vermengen. Hierna 4 platte schijven vormen. Door bloem wentelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In braad(koeken)pan boter verhitten. Frikadellen in 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar bakken.
Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Ui pellen en in ringen snijden. Aan gehakt toevoegen en 3 minuten meebakken. Camembert in vieren delen. Frikadellen in lage ovenschotel leggen. Uiringen en Camembert erover verdelen. Onder grill in 2 minuten Camembert laten smelten. Direct opdienen.
4 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip september 1979
Basisrecept frikadel
BASISRECEPT FRIKADEL
1 kleine ui
1 eetlepel bloem
2 beschuiten
400 gram gehakt
4 eetlepels melk
zout
peper
¼ theelepel kruidnagelpoeder
3 eetlepels boter of margarine
Ui pellen en snipperen. In diep bord bloem strooien. Boven kom beschuiten verkruimelen. Toevoegen: ui, gehakt, melk, zout, peper en kruidnagelpoeder. Goed vermengen. Hierna 4 platte schijven vormen. Door bloem wentelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In braad(koeken)pan boter verhitten. Frikadellen in 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar bakken.
4 personen
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip september 1979
1 kleine ui
1 eetlepel bloem
2 beschuiten
400 gram gehakt
4 eetlepels melk
zout
peper
¼ theelepel kruidnagelpoeder
3 eetlepels boter of margarine
Ui pellen en snipperen. In diep bord bloem strooien. Boven kom beschuiten verkruimelen. Toevoegen: ui, gehakt, melk, zout, peper en kruidnagelpoeder. Goed vermengen. Hierna 4 platte schijven vormen. Door bloem wentelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In braad(koeken)pan boter verhitten. Frikadellen in 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar bakken.
4 personen
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip september 1979
dinsdag 3 september 2019
Maaltijd-makreelsoep met witte bonen
MAALTIJD-MAKREELSOEP MET WITTE BONEN
Een bijzondere maaltijdsoep die u snel bereidt en waar u bovendien maar één pan voor nodig hebt. De soepgroenten worden eerst gebakken, en geven er samen met de makreel een aparte smaak aan.
100 gram gesneden soepgroenten
1 eetlepel boter of margarine
1 pot witte bonen (nettogewicht 370 gram)
250 gram gerookte makreelfilet (vacuüm)
1 pak gezeefde tomaten
2 theelepel tijm
2 theelepel bouillonpoeder
zout
peper
citroensap
In vergiet soepgroenten wassen. Met keukenpapier droogdeppen. In braadpan boter verhitten. Soepgroenten 5 minuten zachtjes bakken. Af en toe omscheppen. Intussen in zeef witte bonen laten uitlekken. Vis in kleinere stukken verdelen. Aan soepgroenten toevoegen: witte bonen, vis, gezeefde tomaten, tijm, bouillonpoeder en 2½ deciliter water. Al roerende aan de kook brengen. 5 Minuten zachtjes koken. Af en toe roeren. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. In 2 soepkommen scheppen. Lekker met bruinbrood.
2 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip september 1988
Een bijzondere maaltijdsoep die u snel bereidt en waar u bovendien maar één pan voor nodig hebt. De soepgroenten worden eerst gebakken, en geven er samen met de makreel een aparte smaak aan.
100 gram gesneden soepgroenten
1 eetlepel boter of margarine
1 pot witte bonen (nettogewicht 370 gram)
250 gram gerookte makreelfilet (vacuüm)
1 pak gezeefde tomaten
2 theelepel tijm
2 theelepel bouillonpoeder
zout
peper
citroensap
In vergiet soepgroenten wassen. Met keukenpapier droogdeppen. In braadpan boter verhitten. Soepgroenten 5 minuten zachtjes bakken. Af en toe omscheppen. Intussen in zeef witte bonen laten uitlekken. Vis in kleinere stukken verdelen. Aan soepgroenten toevoegen: witte bonen, vis, gezeefde tomaten, tijm, bouillonpoeder en 2½ deciliter water. Al roerende aan de kook brengen. 5 Minuten zachtjes koken. Af en toe roeren. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. In 2 soepkommen scheppen. Lekker met bruinbrood.
2 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip september 1988
Pigeons en Tajine (Algerije)
PIGEONS EN TAJINE (DUIVEN IN EEN JASJE)
16 gedroogde pruimen
200 gram rozijnen
2 uien
100 gram sesamzaad, licht geroosterd in droge koekenpan
10 gram verse gemberwortel
2 teentjes knoflook
saffraan
komijnzaad
zout
peper
2 jonge duiven
Laat de pruimen en rozijnen een nacht in water weken. Leg vier velletjes aluminiumfolie met een lengte van 50 centimeter uit. Hak de uien fijn en verdeel ze over de velletjes folie. Meng in een kom sesamzaad met fijngeraspte gemberwortel, uitgeperste knoflook, met in 1 eetlepel water opgeloste saffraandraadjes, komijnzaad, zout en peper. Halveer de duiven en wentel ze door het sesamzaadmengsel. Leg de duiven hierna op de uien en schik de pruimen en rozijnen er rondom. Vouw het folie om de duiven en leg de pakjes gedurende 2 uur op het rooster in het midden van reeds tot 175 ºC voorverwarmde oven. Keer de pakjes enkele malen. Dien de gerechten in hun ‘jasjes’ op. Geef bij voorbeeld droog gekookte rijst erbij.
voor 4 personen
land : Algerije
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Een reis om de wereld in 80 recepten / Claude Lebey
16 gedroogde pruimen
200 gram rozijnen
2 uien
100 gram sesamzaad, licht geroosterd in droge koekenpan
10 gram verse gemberwortel
2 teentjes knoflook
saffraan
komijnzaad
zout
peper
2 jonge duiven
Laat de pruimen en rozijnen een nacht in water weken. Leg vier velletjes aluminiumfolie met een lengte van 50 centimeter uit. Hak de uien fijn en verdeel ze over de velletjes folie. Meng in een kom sesamzaad met fijngeraspte gemberwortel, uitgeperste knoflook, met in 1 eetlepel water opgeloste saffraandraadjes, komijnzaad, zout en peper. Halveer de duiven en wentel ze door het sesamzaadmengsel. Leg de duiven hierna op de uien en schik de pruimen en rozijnen er rondom. Vouw het folie om de duiven en leg de pakjes gedurende 2 uur op het rooster in het midden van reeds tot 175 ºC voorverwarmde oven. Keer de pakjes enkele malen. Dien de gerechten in hun ‘jasjes’ op. Geef bij voorbeeld droog gekookte rijst erbij.
voor 4 personen
land : Algerije
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Een reis om de wereld in 80 recepten / Claude Lebey
maandag 2 september 2019
Perdrix Braisée (Zwitserland)
PERDRIX BRAISÉE (GESMOORDE PATRIJZEN)
Tijdens het jachtseizoen is wild een belangrijk onderdeel van het Zwitserse menu. Dit patrijzengerecht is een goede keuze,
2 stevige patrijzen
2 grote wortels
1 meiraap
2 uien
1 plak spek
50 gram boter
0,5 liter heldere bouillon
zout
peper
bouquet garni
125 gram kleine champignons
gehakte peterselie
bloem
Pluk de duiven en maak ze schoon. Snijd de groenten en het spek in blokjes. Bak de duiven in de boter aan alle kanten, haal ze daarna uit de pan. Bak de groenten en het spek in dezelfde pan, zo nodig met wat meer boter, tot ze goudgeel zijn. Leg de groenten in een ingevette casserole, doe het bouquet garni erbij en leg de vogels op dit groentenbed. Breng op smaak met zout en peper en giet de bouillon erover. Doe de deksel erop en kook 30 minuten in een vrij warme oven (175°C). De vogels mogen niet al te gaar zijn. Haal uit de casserole en houd warm. Bak de champignons 5 - 6 minuten in wat boter en houd ze warm. Giet de jus uit de casserole en roer er bloem door tot hij glad en gebonden is. Kook nog vijf minuten. Giet de saus over de patrijzen en garneer met champignons, bestrooi met gehakte peterselie.
4 personen
gebied : Zwitserland
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De Zwitserse keuken / Anne Mason
Tijdens het jachtseizoen is wild een belangrijk onderdeel van het Zwitserse menu. Dit patrijzengerecht is een goede keuze,
2 stevige patrijzen
2 grote wortels
1 meiraap
2 uien
1 plak spek
50 gram boter
0,5 liter heldere bouillon
zout
peper
bouquet garni
125 gram kleine champignons
gehakte peterselie
bloem
Pluk de duiven en maak ze schoon. Snijd de groenten en het spek in blokjes. Bak de duiven in de boter aan alle kanten, haal ze daarna uit de pan. Bak de groenten en het spek in dezelfde pan, zo nodig met wat meer boter, tot ze goudgeel zijn. Leg de groenten in een ingevette casserole, doe het bouquet garni erbij en leg de vogels op dit groentenbed. Breng op smaak met zout en peper en giet de bouillon erover. Doe de deksel erop en kook 30 minuten in een vrij warme oven (175°C). De vogels mogen niet al te gaar zijn. Haal uit de casserole en houd warm. Bak de champignons 5 - 6 minuten in wat boter en houd ze warm. Giet de jus uit de casserole en roer er bloem door tot hij glad en gebonden is. Kook nog vijf minuten. Giet de saus over de patrijzen en garneer met champignons, bestrooi met gehakte peterselie.
4 personen
gebied : Zwitserland
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De Zwitserse keuken / Anne Mason
Piccioni 'alla Locarno' (Locarno, Ticino, Zwitserland)
PICCIONI ‘ALLA LOCARNO’ (DUIVEN LOCARNO)
Over de blauwe wateren van het Lago Maggiore is het maar een korte bootreis naar Italië, dus is het geen wonder dat in dit deel van Zwitserland de Italiaanse keuken zeer populair is. Dit gerecht is een mooi voorbeeld van de smakelijke schotels die u hier kunt genieten en die u ook in uw eigen keuken kunt maken. De duiven kunnen worden vervangen door kuikenborsten.
4 jonge duiven
125 gram in plakken gesneden gerookte ham
125 gram champignons
paddenstoelen
zout
peper
vers salieblad
oudbakken boterhammen
olijfolie
gesmolten boter
Snijd met een scherp mes de duivenborsten af, snijd elk stuk in vieren en strooi er zout en peper over. Snijd de ham in blokjes van 2,5 centimeter. Schuif de ingrediënten op 4 metalen vleespennen, afwisselend een blokje brood, ham, salieblad, duif en champignons, totdat de pennen vol zijn. Week 5 minuten al draaiende in olijfolie, laat uitlekken en leg op een rooster in een braadblik in een warme oven (220°C) en braad ze tot ze bruin en door en door gaar zijn. Giet er zo nu en dan gesmolten boter over en draai een of twee keer om.
Serveer op een bed van gekookte rijst, en geef er een groene salade bij.
6 personen
gebied : Locarno, Ticino, Zwitserland
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De Zwitserse keuken / Anne Mason
Over de blauwe wateren van het Lago Maggiore is het maar een korte bootreis naar Italië, dus is het geen wonder dat in dit deel van Zwitserland de Italiaanse keuken zeer populair is. Dit gerecht is een mooi voorbeeld van de smakelijke schotels die u hier kunt genieten en die u ook in uw eigen keuken kunt maken. De duiven kunnen worden vervangen door kuikenborsten.
4 jonge duiven
125 gram in plakken gesneden gerookte ham
125 gram champignons
paddenstoelen
zout
peper
vers salieblad
oudbakken boterhammen
olijfolie
gesmolten boter
Snijd met een scherp mes de duivenborsten af, snijd elk stuk in vieren en strooi er zout en peper over. Snijd de ham in blokjes van 2,5 centimeter. Schuif de ingrediënten op 4 metalen vleespennen, afwisselend een blokje brood, ham, salieblad, duif en champignons, totdat de pennen vol zijn. Week 5 minuten al draaiende in olijfolie, laat uitlekken en leg op een rooster in een braadblik in een warme oven (220°C) en braad ze tot ze bruin en door en door gaar zijn. Giet er zo nu en dan gesmolten boter over en draai een of twee keer om.
Serveer op een bed van gekookte rijst, en geef er een groene salade bij.
6 personen
gebied : Locarno, Ticino, Zwitserland
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De Zwitserse keuken / Anne Mason
Piccioni alla Marinara (Ticino, Zwitserland)
PICCIONI ALLA MARINARA (GEMARINEERDE DUIVEN)
Dit gerecht komt uit het kanton Ticino. De duiven kunnen ook vervangen worden door kuikens.
2 duiven of kuikens
1 kop olijfolie
1 eetlepel citroensap
zout
peper
2 geklopte eieren
geroosterd broodkruim
takje peterselie
boter
droge witte wijn
Snijd de vogels bij het borstbeen doormidden en plet elke helft goed. Leg naast elkaar in een aardewerken schaal. Meng olie, citroensap, zout en peper en peterselie en giet dat over de duiven. Draai ze na een uur om en laat ze nog een uur staan. Laat ze voor het braden uitlekken, doop ze in de geklopte eieren, daarna in het broodkruim. Verhit de boter in een braadpan en bak de vogels goed, zet ze dan in een vrij warme oven en braad ze ongeveer 30 minuten, zo nu en dan bedruipend met marinade. Leg de vogels nadat ze zijn gebraden op een warme dienschaal, doe wat witte wijn bij de jus in de pan, breng snel aan de kook en giet dan over de vogels.
4 personen
gebied : Ticino, Zwitserland
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De Zwitserse keuken / Anne Mason
Dit gerecht komt uit het kanton Ticino. De duiven kunnen ook vervangen worden door kuikens.
2 duiven of kuikens
1 kop olijfolie
1 eetlepel citroensap
zout
peper
2 geklopte eieren
geroosterd broodkruim
takje peterselie
boter
droge witte wijn
Snijd de vogels bij het borstbeen doormidden en plet elke helft goed. Leg naast elkaar in een aardewerken schaal. Meng olie, citroensap, zout en peper en peterselie en giet dat over de duiven. Draai ze na een uur om en laat ze nog een uur staan. Laat ze voor het braden uitlekken, doop ze in de geklopte eieren, daarna in het broodkruim. Verhit de boter in een braadpan en bak de vogels goed, zet ze dan in een vrij warme oven en braad ze ongeveer 30 minuten, zo nu en dan bedruipend met marinade. Leg de vogels nadat ze zijn gebraden op een warme dienschaal, doe wat witte wijn bij de jus in de pan, breng snel aan de kook en giet dan over de vogels.
4 personen
gebied : Ticino, Zwitserland
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De Zwitserse keuken / Anne Mason
Gebraden gans met pruimen (Zwitserland)
GEBRADEN GANS MET PRUIMEN
Dit feestelijke gerecht komt uit het Duitstalige deel van Zwitserland.
4 - 5 kilogram gans
2 moesappels
1 grote sinaasappel
18 geweekte pruimen
2 saliebladen
zout
peper
1 eetlepel boter
0,3 liter kokend water
0,2 liter droge witte wijn
Maak de gans schoon, was hem van binnen en buiten en droog hem goed af. Bestrooi de binnenkant met zout en peper. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukjes, schil de sinaasappel (niet pellen), verwijder de pitten van zes pruimen, hak de pruimen in stukjes en meng met het andere fruit. Vul met dit mengsel de vogel, doe de saliebladen erbij. Sluit de anus en halsopening goed af en bind de vleugels en poten stevig aan het lichaam vast.
Smelt de boter in een braadslee, leg de gans op een rooster en braad hem 1 uur in een warme oven (220°C) tot hij goed bruin is, draai hem dan om en braad hem nog eens 1 uur in een vrij warme oven (190°C). De vogel moet regelmatig bedropen worden met water en wijn gemengd met boter uit de braadslee.
Haal de gans uit de braadslee als hij gaar is en houd hem warm. Maak een saus van de jus uit de braadslee. Serveer de gans gegarneerd met de rest van de pruimen.
De fruitvulling van de gans dient alleen maar om de vogel smaak te geven en hoeft daarom niet te worden geserveerd.
4 personen
gebied : Zwitserland
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De Zwitserse keuken / Anna Mason
Dit feestelijke gerecht komt uit het Duitstalige deel van Zwitserland.
4 - 5 kilogram gans
2 moesappels
1 grote sinaasappel
18 geweekte pruimen
2 saliebladen
zout
peper
1 eetlepel boter
0,3 liter kokend water
0,2 liter droge witte wijn
Maak de gans schoon, was hem van binnen en buiten en droog hem goed af. Bestrooi de binnenkant met zout en peper. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukjes, schil de sinaasappel (niet pellen), verwijder de pitten van zes pruimen, hak de pruimen in stukjes en meng met het andere fruit. Vul met dit mengsel de vogel, doe de saliebladen erbij. Sluit de anus en halsopening goed af en bind de vleugels en poten stevig aan het lichaam vast.
Smelt de boter in een braadslee, leg de gans op een rooster en braad hem 1 uur in een warme oven (220°C) tot hij goed bruin is, draai hem dan om en braad hem nog eens 1 uur in een vrij warme oven (190°C). De vogel moet regelmatig bedropen worden met water en wijn gemengd met boter uit de braadslee.
Haal de gans uit de braadslee als hij gaar is en houd hem warm. Maak een saus van de jus uit de braadslee. Serveer de gans gegarneerd met de rest van de pruimen.
De fruitvulling van de gans dient alleen maar om de vogel smaak te geven en hoeft daarom niet te worden geserveerd.
4 personen
gebied : Zwitserland
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De Zwitserse keuken / Anna Mason
Timbaaltjes van kruidenrijst
TIMBAALTJES VAN KRUIDENRIJST
1 ui
1 kruidenbouillontablet
1 kruidenbuiltje vlees
300 gram droogkokende rijst
1 bosje peterselie
½ bosje selderij
10 sprietjes bieslook
1 theelepel tijm
1 eetlepel boter of margarine
Ui pellen en heel fijn snipperen. In een pan 4 ½ deciliter water met ui, kruidenbouillontablet en kruidenbuiltje aan de kook brengen. Rijst toevoegen en in 25 minuten gaarkoken. Intussen peterselie, selderij en bieslook heel fijnhakken (eventueel in de keukenmachine)
Tijm toevoegen. Als rijst gaar is de pan van het vuur nemen en kruidenbuiltje verwijderen. Kruiden en boter door rijst roeren. 4 Kopjes (of timbaaltjes) omspoelen met koud water. Rijst overdoen in kopjes. Goed aandrukken en kopjes op 4 borden keren.
Lekker bij gegrilleerd vlees (spiezen, barbecue) en gegrilleerde tomaten.
4 personen
voedingswaarde : 295 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande september / oktober 1987
1 ui
1 kruidenbouillontablet
1 kruidenbuiltje vlees
300 gram droogkokende rijst
1 bosje peterselie
½ bosje selderij
10 sprietjes bieslook
1 theelepel tijm
1 eetlepel boter of margarine
Ui pellen en heel fijn snipperen. In een pan 4 ½ deciliter water met ui, kruidenbouillontablet en kruidenbuiltje aan de kook brengen. Rijst toevoegen en in 25 minuten gaarkoken. Intussen peterselie, selderij en bieslook heel fijnhakken (eventueel in de keukenmachine)
Tijm toevoegen. Als rijst gaar is de pan van het vuur nemen en kruidenbuiltje verwijderen. Kruiden en boter door rijst roeren. 4 Kopjes (of timbaaltjes) omspoelen met koud water. Rijst overdoen in kopjes. Goed aandrukken en kopjes op 4 borden keren.
Lekker bij gegrilleerd vlees (spiezen, barbecue) en gegrilleerde tomaten.
4 personen
voedingswaarde : 295 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande september / oktober 1987
Kalfsoester met ansjovis en bieten-appelcompote
KALFSOESTER MET ANSJOVIS EN BIETEN-APPELCOMPOTE
1 pot rode bieten (nettogewicht 340 gram)
1 ei
½ pot appelcompote met abrikozen (nettogewicht 360 gram)
2 kalfsoesters (à 100 gram)
zout
peper
25 gram boter of margarine
6 ansjovisfilets
6 toefjes peterselie
In zeef bietjes laten uitlekken. Ei in 10 minuten hard koken. Onder koud stromend water afspoelen, pellen en in dunne plakjes snijden. Intussen bietjes en appelcompote door elkaar mengen. Over 2 borden verdelen. Kalfsoesters bestrooien met zout en peper. In koekenpan boter verhitten en hierin kalfsoesters in 7 minuten lichtbruin bakken. Halverwege keren. Intussen ansjovisfilets oprollen. Kalfsoesters naast compote leggen. Elke kalfsoester garneren met 3 plakjes ei, 3 ansjovisrolletjes en een toefje peterselie.
Lekker met gebakken aardappelblokjes.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Allerhande september / oktober 1987
1 pot rode bieten (nettogewicht 340 gram)
1 ei
½ pot appelcompote met abrikozen (nettogewicht 360 gram)
2 kalfsoesters (à 100 gram)
zout
peper
25 gram boter of margarine
6 ansjovisfilets
6 toefjes peterselie
In zeef bietjes laten uitlekken. Ei in 10 minuten hard koken. Onder koud stromend water afspoelen, pellen en in dunne plakjes snijden. Intussen bietjes en appelcompote door elkaar mengen. Over 2 borden verdelen. Kalfsoesters bestrooien met zout en peper. In koekenpan boter verhitten en hierin kalfsoesters in 7 minuten lichtbruin bakken. Halverwege keren. Intussen ansjovisfilets oprollen. Kalfsoesters naast compote leggen. Elke kalfsoester garneren met 3 plakjes ei, 3 ansjovisrolletjes en een toefje peterselie.
Lekker met gebakken aardappelblokjes.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Allerhande september / oktober 1987
zondag 1 september 2019
Monegaskische uitjes (Monaco)
MONEGASKISCHE UITJES
500 gram verse zilveruitjes
250 gram rozijnen
1 fles tomatensaus (665 milliliter, Sugocasa)
1 ½ deciliter witte wijn
1 deciliter azijn
1 eetlepel olijfolie
1 laurierblaadje
2 takjes verse tijm
2 theelepels chilipoeder
1 eetlepel zout
peper
1 teentje knoflook
Zilveruitjes pellen. Rozijnen afspoelen en laten uitlekken. In pan doen: zilveruitjes, rozijnen, tomatensaus, wijn, azijn, olie, laurierblaadje, tijm, chilipoeder, zout en peper. Knoflook erboven uitpersen. Zonder deksel 1 uur zachtjes koken. Intussen jampotjes en deksels in heet water met soda afwassen. Goed afspoelen met schoon water. Jampotjes en deksels omgekeerd op theedoek zetten. Jampotjes tot aan rand vullen met hete uienmengsel. Direct afsluiten. Potjes 10 minuten op hun kop zetten. Op elk potje etiket met naam en bereidingsdatum zetten. Houdbaarheid: 2 maanden in koelkast.
Lekker bij pâté en koude vleesschotels.
3 potjes
voedingswaarde : 20 kcal per eetlepel
bereidingstijd : 2 uur
gebied : Monaco
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip augustus 1990
500 gram verse zilveruitjes
250 gram rozijnen
1 fles tomatensaus (665 milliliter, Sugocasa)
1 ½ deciliter witte wijn
1 deciliter azijn
1 eetlepel olijfolie
1 laurierblaadje
2 takjes verse tijm
2 theelepels chilipoeder
1 eetlepel zout
peper
1 teentje knoflook
Zilveruitjes pellen. Rozijnen afspoelen en laten uitlekken. In pan doen: zilveruitjes, rozijnen, tomatensaus, wijn, azijn, olie, laurierblaadje, tijm, chilipoeder, zout en peper. Knoflook erboven uitpersen. Zonder deksel 1 uur zachtjes koken. Intussen jampotjes en deksels in heet water met soda afwassen. Goed afspoelen met schoon water. Jampotjes en deksels omgekeerd op theedoek zetten. Jampotjes tot aan rand vullen met hete uienmengsel. Direct afsluiten. Potjes 10 minuten op hun kop zetten. Op elk potje etiket met naam en bereidingsdatum zetten. Houdbaarheid: 2 maanden in koelkast.
Lekker bij pâté en koude vleesschotels.
3 potjes
voedingswaarde : 20 kcal per eetlepel
bereidingstijd : 2 uur
gebied : Monaco
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip augustus 1990
Malakow-Torte (Oostenrijk)
MALAKOW-TORTE (TAART MET NOTENCRÈME EN WODKA)
140 gram bloem + ½ eetlepel voor bestuiven
7 eieren (nummer 2)
260 gram suiker
150 gram blanke amandelen
100 gram boter of margarine
½ liter + 1/8 liter slagroom
5 eetlepels wodka
12 mandarijnpartjes (blik)
1 zakje klopvast
Oven voorverwarmen op 175°C. Springvorm met doorsnede van 20 centimeter invetten. Bestuiven met ½ eetlepel bloem. Overtollige bloem eruit kloppen. Boven 2 kommen 4 eieren splitsen. Aan dooiers 140 gram suiker toevoegen. Kom in bak met handwarm water zetten. Dooiers met mixer in 7 minuten dik en romig kloppen. 140 Gram bloem lepel voor lepel erboven zeven en erdoor scheppen. Eiwitten stijfkloppen. Dooiermengsel erdoor scheppen. Overdoen in springvorm. Bovenkant gladstrijken. Op rooster 1 richel onder midden van oven, taart in 40 minuten gaar en goudbruin bakken. (Taart is gaar als deze bij lichte vingerdruk terugveert.) Uit oven nemen. 5 Minuten laten afkoelen. Rand en bodem van springvorm verwijderen. Taart op taartrooster in 2 uur koud laten worden. Intussen in rauwkostmolen of mengbeker amandelen fijnmalen. 3 Eieren splitsen (Eiwitten worden niet gebruikt.) In kom boter met mixer in 3 minuten romig kloppen. Toevoegen: dooiers, 100 gram suiker, amandelen en 3 ¾ deciliter slagroom. In 10 minuten tot crème kloppen. Taart overlangs in 5 lagen snijden (dus 4 keer snijden). 4 Taartlagen besprenkelen met 1 eetlepel wodka en bestrijken met ¼ deel van crème. Taartlagen weer op elkaar leggen. Vijfde taartlaag erop leggen en besprenkelen met 1 eetlepel wodka. Taart op platte taartschaal zetten. Luchtig afdekken. In koelkast minstens 8 uur laten staan.
In kom ¼ liter slagroom met rest van suiker en klopvast stijfkloppen. Met pannenkoekmes boven- en zijkant bestrijken met helft van slagroom. Rest van slagroom overdoen in spuitzak met grove kartelspuitmond. Bovenop 12 toefjes slagroom spuiten. Met keukenpapier mandarijntjes droogdeppen. Op toefjes slagroom mandarijntjes leggen. Taart tot gebruik luchtig afgedekt in koelkast zetten.
Taart in 12 punten snijden.
12 personen
voedingswaarde : 520 kcal p.p.
voorbereidings- / wachttijd : 2¾ / 8 uur
gebied : Oostenrijk
gerechtsoort : gebak
bron : Tip augustus 1989
140 gram bloem + ½ eetlepel voor bestuiven
7 eieren (nummer 2)
260 gram suiker
150 gram blanke amandelen
100 gram boter of margarine
½ liter + 1/8 liter slagroom
5 eetlepels wodka
12 mandarijnpartjes (blik)
1 zakje klopvast
Oven voorverwarmen op 175°C. Springvorm met doorsnede van 20 centimeter invetten. Bestuiven met ½ eetlepel bloem. Overtollige bloem eruit kloppen. Boven 2 kommen 4 eieren splitsen. Aan dooiers 140 gram suiker toevoegen. Kom in bak met handwarm water zetten. Dooiers met mixer in 7 minuten dik en romig kloppen. 140 Gram bloem lepel voor lepel erboven zeven en erdoor scheppen. Eiwitten stijfkloppen. Dooiermengsel erdoor scheppen. Overdoen in springvorm. Bovenkant gladstrijken. Op rooster 1 richel onder midden van oven, taart in 40 minuten gaar en goudbruin bakken. (Taart is gaar als deze bij lichte vingerdruk terugveert.) Uit oven nemen. 5 Minuten laten afkoelen. Rand en bodem van springvorm verwijderen. Taart op taartrooster in 2 uur koud laten worden. Intussen in rauwkostmolen of mengbeker amandelen fijnmalen. 3 Eieren splitsen (Eiwitten worden niet gebruikt.) In kom boter met mixer in 3 minuten romig kloppen. Toevoegen: dooiers, 100 gram suiker, amandelen en 3 ¾ deciliter slagroom. In 10 minuten tot crème kloppen. Taart overlangs in 5 lagen snijden (dus 4 keer snijden). 4 Taartlagen besprenkelen met 1 eetlepel wodka en bestrijken met ¼ deel van crème. Taartlagen weer op elkaar leggen. Vijfde taartlaag erop leggen en besprenkelen met 1 eetlepel wodka. Taart op platte taartschaal zetten. Luchtig afdekken. In koelkast minstens 8 uur laten staan.
In kom ¼ liter slagroom met rest van suiker en klopvast stijfkloppen. Met pannenkoekmes boven- en zijkant bestrijken met helft van slagroom. Rest van slagroom overdoen in spuitzak met grove kartelspuitmond. Bovenop 12 toefjes slagroom spuiten. Met keukenpapier mandarijntjes droogdeppen. Op toefjes slagroom mandarijntjes leggen. Taart tot gebruik luchtig afgedekt in koelkast zetten.
Taart in 12 punten snijden.
12 personen
voedingswaarde : 520 kcal p.p.
voorbereidings- / wachttijd : 2¾ / 8 uur
gebied : Oostenrijk
gerechtsoort : gebak
bron : Tip augustus 1989
Abonneren op:
Posts (Atom)