maandag 19 maart 2018

Scholfilet Genua-stijl (Genua, Ligurië, Italië)

SCHOLFILET GENUA-STIJL

4 scholfilets
zout
peper
pesto


4 Scholfilets halveren en met zout en peper inwrijven. De vis op de velkant met pesto bestrijken, met de velkant naar binnen oprollen en met een houten prikker vastzetten. De rolletjes op het bovenste gedeelte van een stoompan leggen en de vis in 8 minuten boven kokend water gaar stomen.

4 personen

gebied : Genua, Ligurië, Italië
gerechtsoort : visgerecht

bron : Tip Culinair maart 1995