BLOEMKOOL MET OLIJVENSAUS
1 vleestomaat
50 gram zwarte olijven zonder pit
1 eetlepel kappertjes
4 eetlepels olijfolie
(versgemalen) zwarte peper
1 bloemkool
zout
½ zakje verse basilicum (à 15 gram)
Tomaat inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water en ontvellen. Halveren, pitjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. Olijven grof hakken. In kommetje olijfstukjes, tomaatblokjes, kappertjes, olijfolie en peper door elkaar mengen.
Stronk van bloemkool snijden en bloemkool daarbij heel laten. Bloemkool wassen.
Bloemkool in pan water met wat zout in 10 à 15 minuten gaarkoken. Basilicumblaadjes in reepjes snijden. Bloemkool uit pan nemen en laten uitlekken. Bloemkool op schaal leggen en olijvensaus over de bloemkool schenken. Basilicum erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 170 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande mei 2001
dinsdag 5 mei 2020
Gekookte 'nieuwe' groenten (Auvergne, Auvergne-Rhône-Alpes, Frankrijk)
GEKOOKTE ‘NIEUWE’ GROENTEN
Het heeft iets weg van een goed gevulde soep, dit geweldige vegetarische hoofdgerecht vol groenten, op smaak gebracht met gember, munt en een vleug vanille.
12 kleine worteltjes
12 jonge meiknolletjes
12 jonge bosuitjes, in stukken
100 gram gedopte tuinbonen
200 gram gedopte doperwten
1 bol verse knoflook, gehalveerd
1 kleine rode peper
½ vanillestokje
3 dunne plakjes citroen, ongeschild
3 dunne plakjes sinaasappel, ongeschild
1 theelepel poedersuiker
1 kruidnagel
20 gram verse gember, geraspt
200 gram kerstomaatjes
8 eetlepels arachideolie
3 eetlepels witte wijnazijn
zout
peper
nootmuskaat
10 blaadjes munt
Worteltjes, meiknolletjes, bosuitjes, tuinbonen, doperwten, knoflook, rode peper, vanillestokje, citroen, sinaasappel, suiker, kruidnagel en gember in pan doen. Water erbij schenken tot groenten voor ¾ deel onder water staan. Gerecht aan de kook brengen en in open pan 20 minuten zachtjes laten koken. Tomaatjes, olie, azijn, zout, peper en nootmuskaat erdoor roeren. Voor serveren munt erover strooien. Lekker met grof boerenbrood.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gebied : Auvergne, Auvergne-Rhône-Alpes, Frankrijk
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Tip Culinair mei 1999
Het heeft iets weg van een goed gevulde soep, dit geweldige vegetarische hoofdgerecht vol groenten, op smaak gebracht met gember, munt en een vleug vanille.
12 kleine worteltjes
12 jonge meiknolletjes
12 jonge bosuitjes, in stukken
100 gram gedopte tuinbonen
200 gram gedopte doperwten
1 bol verse knoflook, gehalveerd
1 kleine rode peper
½ vanillestokje
3 dunne plakjes citroen, ongeschild
3 dunne plakjes sinaasappel, ongeschild
1 theelepel poedersuiker
1 kruidnagel
20 gram verse gember, geraspt
200 gram kerstomaatjes
8 eetlepels arachideolie
3 eetlepels witte wijnazijn
zout
peper
nootmuskaat
10 blaadjes munt
Worteltjes, meiknolletjes, bosuitjes, tuinbonen, doperwten, knoflook, rode peper, vanillestokje, citroen, sinaasappel, suiker, kruidnagel en gember in pan doen. Water erbij schenken tot groenten voor ¾ deel onder water staan. Gerecht aan de kook brengen en in open pan 20 minuten zachtjes laten koken. Tomaatjes, olie, azijn, zout, peper en nootmuskaat erdoor roeren. Voor serveren munt erover strooien. Lekker met grof boerenbrood.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gebied : Auvergne, Auvergne-Rhône-Alpes, Frankrijk
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Tip Culinair mei 1999
Mosterd-dillesaus (Zweden)
MOSTERD-DILLESAUS
10 eetlepels mosterd
1 eetlepel mosterdpoeder
6 eetlepels witte wijnazijn
80 - 100 gram suiker
5 - 6 deciliter maïsolie
zout
peper
5 - 6 eetlepels fijngesneden dille
10 Eetlepels mosterd, 1 eetlepel mosterdpoeder, 6 eetlepels witte wijnazijn en 80 - 100 gram suiker door elkaar roeren. 5 - 6 Deciliter maïsolie heel langzaam erbij schenken onder voortdurend kloppen. Saus met zout en peper op smaak brengen en 5 - 6 eetlepels fijngesneden dille erdoor roeren. Saus tot gebruik afgedekt op koele plaats bewaren.
25 personen
voedingswaarde : 75 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Zweden
gerechtsoort : saus
bron : Tip Culinair mei 1999
10 eetlepels mosterd
1 eetlepel mosterdpoeder
6 eetlepels witte wijnazijn
80 - 100 gram suiker
5 - 6 deciliter maïsolie
zout
peper
5 - 6 eetlepels fijngesneden dille
10 Eetlepels mosterd, 1 eetlepel mosterdpoeder, 6 eetlepels witte wijnazijn en 80 - 100 gram suiker door elkaar roeren. 5 - 6 Deciliter maïsolie heel langzaam erbij schenken onder voortdurend kloppen. Saus met zout en peper op smaak brengen en 5 - 6 eetlepels fijngesneden dille erdoor roeren. Saus tot gebruik afgedekt op koele plaats bewaren.
25 personen
voedingswaarde : 75 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Zweden
gerechtsoort : saus
bron : Tip Culinair mei 1999
Slarolletjes met roomkaas en mortadella
SLAROLLETJES MET ROOMKAAS EN MORTADELLA
8 grote bladeren van romaanse sla
8 plakken mortadella, dun gesneden
250 gram verse roomkaas
5 - 6 eetlepels crème fraîche
zout
peper
1 theelepel komijnzaadjes, gekneusd
½ - 1 rode peper, heel fijn gesneden
2 theelepels ingelegde gember (beni-shoga), in reepjes
3 eetlepels fijngesneden lente-ui
4 - 5 eetlepels kleine korianderblaadjes
DRESSING
3 eetlepels Japanse sojasaus
3 eetlepels limoensap
Van slabladeren harde nerf verwijderen en steeds 2 bladeren, elkaar een beetje overlappend, op werkvlak leggen. Leg 2 plakjes mortadella op de sla, ze mogen elkaar ook iets overlappen. Roomkaas losroeren en mengen met crème fraîche, zout, peper, komijn, rode peper, gember en lente-ui. Roomkaasmengsel in dikke laag over mortadella strijken. Daarop blaadjes koriander leggen. Slabladeren oprollen tot stevige pakketjes. Zijkanten van sla naar binnen vouwen, zodat dichte rolletjes ontstaan. Voor serveren rolletjes schuin halveren. Dressing roeren van sojasaus, limoensap en 3 eetlepels water. Dressing bij rolletjes serveren.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip Culinair mei 1999
8 grote bladeren van romaanse sla
8 plakken mortadella, dun gesneden
250 gram verse roomkaas
5 - 6 eetlepels crème fraîche
zout
peper
1 theelepel komijnzaadjes, gekneusd
½ - 1 rode peper, heel fijn gesneden
2 theelepels ingelegde gember (beni-shoga), in reepjes
3 eetlepels fijngesneden lente-ui
4 - 5 eetlepels kleine korianderblaadjes
DRESSING
3 eetlepels Japanse sojasaus
3 eetlepels limoensap
Van slabladeren harde nerf verwijderen en steeds 2 bladeren, elkaar een beetje overlappend, op werkvlak leggen. Leg 2 plakjes mortadella op de sla, ze mogen elkaar ook iets overlappen. Roomkaas losroeren en mengen met crème fraîche, zout, peper, komijn, rode peper, gember en lente-ui. Roomkaasmengsel in dikke laag over mortadella strijken. Daarop blaadjes koriander leggen. Slabladeren oprollen tot stevige pakketjes. Zijkanten van sla naar binnen vouwen, zodat dichte rolletjes ontstaan. Voor serveren rolletjes schuin halveren. Dressing roeren van sojasaus, limoensap en 3 eetlepels water. Dressing bij rolletjes serveren.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip Culinair mei 1999
Provençaalse ovenschotel met kabeljauwfilet (Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk)
PROVENÇAALSE OVENSCHOTEL MET KABELJAUWFILET
400 gram kabeljauwfilet, in 2 stukken
3 eetlepels olijfolie
zout
peper
1 pakje mix voor Ovenschotel Provençaal
5 deciliter melk
2 aardappels (vastkokend), geschild, in blokjes van 2 centimeter
100 gram sperziebonen, in stukjes van 2 centimeter
1 venkelknol, in blokjes van 2 centimeter
250 gram broccoli, in roosjes
4 lente-uitjes, in schuine stukjes
6 eetlepels fijngesneden bladselderij
40 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
Oven voorverwarmen op 200°C. Kabeljauw inwrijven met 1 eetlepel olie en bestrooien met zout en peper. In stoompan kabeljauw boven kokend water 10 minuten laten stomen. Gratineersaus uit pakje mix met melk mengen en 5 minuten laten staan. In 2 eetlepels olie aardappels 5 minuten bakken. Sperziebonen, venkel, broccoli en lente-ui 5 minuten zachtjes meebakken. Roerbakmix uit pakje mix 1 minuut meebakken. In schaal helft van groentenmengsel scheppen, bestrooien met helft van selderij, vis erop leggen, rest van selderij erover strooien en rest van groenten erover verdelen. Gratineersaus erover scheppen en kaas erover strooien. Gerecht in midden van oven in 25 minuten gaar en goudbruin bakken.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gebied : Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair mei 1998
400 gram kabeljauwfilet, in 2 stukken
3 eetlepels olijfolie
zout
peper
1 pakje mix voor Ovenschotel Provençaal
5 deciliter melk
2 aardappels (vastkokend), geschild, in blokjes van 2 centimeter
100 gram sperziebonen, in stukjes van 2 centimeter
1 venkelknol, in blokjes van 2 centimeter
250 gram broccoli, in roosjes
4 lente-uitjes, in schuine stukjes
6 eetlepels fijngesneden bladselderij
40 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
Oven voorverwarmen op 200°C. Kabeljauw inwrijven met 1 eetlepel olie en bestrooien met zout en peper. In stoompan kabeljauw boven kokend water 10 minuten laten stomen. Gratineersaus uit pakje mix met melk mengen en 5 minuten laten staan. In 2 eetlepels olie aardappels 5 minuten bakken. Sperziebonen, venkel, broccoli en lente-ui 5 minuten zachtjes meebakken. Roerbakmix uit pakje mix 1 minuut meebakken. In schaal helft van groentenmengsel scheppen, bestrooien met helft van selderij, vis erop leggen, rest van selderij erover strooien en rest van groenten erover verdelen. Gratineersaus erover scheppen en kaas erover strooien. Gerecht in midden van oven in 25 minuten gaar en goudbruin bakken.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gebied : Provence, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankrijk
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair mei 1998
Salade van raapstelen met sperziebonen en zonnebloempitten
SALADE VAN RAAPSTELEN MET SPERZIEBONEN EN ZONNEBLOEMPITTEN
50 gram sperziebonen
1 kleine rode ui
½ rode paprika
30 gram raapstelen
½ eetlepel sesamzaad
½ eetlepel zonnebloempitten
¼ bakje tuinkers
½ citroen
½ eetlepel zonnebloemolie
½ eetlepel honing
versgemalen peper
zout
Haal de uiteinden van de sperziebonen, kook ze 5 minuten en spoel ze af met koud water. Pel de ui en snijd hem in zo dun mogelijke ringen. Verwijder de zaadjes van de paprika en snijd hem in blokjes. Was de raapstelen en laat ze goed uitlekken. Rooster het sesamzaad en de zonnebloempitten even in een droge koekenpan. Snijd de tuinkers. Pers de citroen uit. Leg de raapstelen mooi op een bordje en drapeer de bonen, paprika en uienringen erover. Maak een dressing door de olie, het citroensap en de honing te vermengen en wat peper en zout naar smaak toe te voegen. Giet dit over de salade en bestrooi het geheel met de zonnebloempitten, het sesamzaad en e tuinkers.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Sla! mei/juni 1998
50 gram sperziebonen
1 kleine rode ui
½ rode paprika
30 gram raapstelen
½ eetlepel sesamzaad
½ eetlepel zonnebloempitten
¼ bakje tuinkers
½ citroen
½ eetlepel zonnebloemolie
½ eetlepel honing
versgemalen peper
zout
Haal de uiteinden van de sperziebonen, kook ze 5 minuten en spoel ze af met koud water. Pel de ui en snijd hem in zo dun mogelijke ringen. Verwijder de zaadjes van de paprika en snijd hem in blokjes. Was de raapstelen en laat ze goed uitlekken. Rooster het sesamzaad en de zonnebloempitten even in een droge koekenpan. Snijd de tuinkers. Pers de citroen uit. Leg de raapstelen mooi op een bordje en drapeer de bonen, paprika en uienringen erover. Maak een dressing door de olie, het citroensap en de honing te vermengen en wat peper en zout naar smaak toe te voegen. Giet dit over de salade en bestrooi het geheel met de zonnebloempitten, het sesamzaad en e tuinkers.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Sla! mei/juni 1998
Gevulde paprika's
GEVULDE PAPRIKA’S
150 gram rijst
6 grote rode paprika’s
1 grote ui
2 teentjes knoflook
750 gram verse spinazie
100 gram pijnboompitten
250 gram geitenkaas
100 gram zwarte olijven zonder pit
(olijf)olie
1 volle theelepel gedroogde oregano
zout
versgemalen peper
100 gram versgeraspte belegen Goudse kaas
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat afkoelen. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes. Snipper de ui en de knoflook. was de schoongemaakte spinazie en laat uitlekken. Laat de spinazie in een grote pan op hoog vuur omscheppend slinken. Laat in een vergiet uitlekken en hak de spinazie grof. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze op een bord afkoelen. Snijd de geitenkaas zonder de korst in blokjes. Hak de olijven grof.
Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk een braadslee of een grote ovenschaal met wat olie. Verhit een eetlepel olie in een pan en laat de ui en de knoflook omscheppend glazig fruiten. Doe de rijst in een grote kom en meng er de ui, de knoflook, de spinazie, de pijnboompitten, de geitenkaas, de olijven en de oregano door. Breng verder op smaak met weinig zout en royaal peper. Vul de paprika’s met dit mengsel en zet ze in de braadslee of de ovenschaal. Bestrooi ze met de geraspte kaas en bedruppel met wat olijfolie. Zet ze 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de paprika’s goed gaar zijn en dek ze af met een velletje aluminiumfolie als de bovenkant te snel mocht kleuren. Serveer bij voorkeur lauwwarm.
12 personen
voedingswaarde : 218 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : buffetgerecht
bron : Boodschappen mei 1999
150 gram rijst
6 grote rode paprika’s
1 grote ui
2 teentjes knoflook
750 gram verse spinazie
100 gram pijnboompitten
250 gram geitenkaas
100 gram zwarte olijven zonder pit
(olijf)olie
1 volle theelepel gedroogde oregano
zout
versgemalen peper
100 gram versgeraspte belegen Goudse kaas
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat afkoelen. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes. Snipper de ui en de knoflook. was de schoongemaakte spinazie en laat uitlekken. Laat de spinazie in een grote pan op hoog vuur omscheppend slinken. Laat in een vergiet uitlekken en hak de spinazie grof. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze op een bord afkoelen. Snijd de geitenkaas zonder de korst in blokjes. Hak de olijven grof.
Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk een braadslee of een grote ovenschaal met wat olie. Verhit een eetlepel olie in een pan en laat de ui en de knoflook omscheppend glazig fruiten. Doe de rijst in een grote kom en meng er de ui, de knoflook, de spinazie, de pijnboompitten, de geitenkaas, de olijven en de oregano door. Breng verder op smaak met weinig zout en royaal peper. Vul de paprika’s met dit mengsel en zet ze in de braadslee of de ovenschaal. Bestrooi ze met de geraspte kaas en bedruppel met wat olijfolie. Zet ze 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de paprika’s goed gaar zijn en dek ze af met een velletje aluminiumfolie als de bovenkant te snel mocht kleuren. Serveer bij voorkeur lauwwarm.
12 personen
voedingswaarde : 218 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : buffetgerecht
bron : Boodschappen mei 1999
Griekse bonensalade (Griekenland)
GRIEKSE BONENSALADE
6 vleestomaten
1 grote pot of blik witte bonen (800 gram)
2 rode uien
4 bosuien
300 gram feta
150 gram zwarte olijven zonder pit
½ komkommer
2 eieren
2 eetlepels fijngehakte peterselie
DRESSING
6 eetlepels tomatenketchup
2 theelepels verse of 1 theelepel gedroogde tijm
3 eetlepels azijn of citroensap
zout
versgemalen peper
1 deciliter olijfolie
Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water, laat ze onder de koude kraan schrikken, ontvel ze en snijd het vruchtvlees zonder de zaadjes in reepjes. Spoel de bonen in een vergiet af onder de koude kraan en laat goed uitlekken. Snijd de uien in dunne halve ringen. Snijd de bosuien in ringetjes. Verkruimel de feta grof. Snijd de olijven in plakjes en houd 50 gram achter voor de garnering. Snijd de komkommer in plakjes. Kook de eieren hard en pel ze. Roer voor de dressing de tomatenketchup, de tijm, de azijn of het citroensap en wat zout en peper door elkaar. Klop er de olie door.
Doe de tomaat, de bonen, de ui, de bosui, de feta en 100 gram van de olijven in een kom en schep met de dressing door elkaar. Laat de salade rusten en schep kort voor het serveren nogmaals om. Proef of er nog zout en/of peper bij moet. Bestrooi met de peterselie en garneer met plakjes komkommer, plakjes ei en e achtergehouden olijven.
6 personen
voedingswaarde : 488 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gebied : Griekenland
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Boodschappen mei 1999
6 vleestomaten
1 grote pot of blik witte bonen (800 gram)
2 rode uien
4 bosuien
300 gram feta
150 gram zwarte olijven zonder pit
½ komkommer
2 eieren
2 eetlepels fijngehakte peterselie
DRESSING
6 eetlepels tomatenketchup
2 theelepels verse of 1 theelepel gedroogde tijm
3 eetlepels azijn of citroensap
zout
versgemalen peper
1 deciliter olijfolie
Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water, laat ze onder de koude kraan schrikken, ontvel ze en snijd het vruchtvlees zonder de zaadjes in reepjes. Spoel de bonen in een vergiet af onder de koude kraan en laat goed uitlekken. Snijd de uien in dunne halve ringen. Snijd de bosuien in ringetjes. Verkruimel de feta grof. Snijd de olijven in plakjes en houd 50 gram achter voor de garnering. Snijd de komkommer in plakjes. Kook de eieren hard en pel ze. Roer voor de dressing de tomatenketchup, de tijm, de azijn of het citroensap en wat zout en peper door elkaar. Klop er de olie door.
Doe de tomaat, de bonen, de ui, de bosui, de feta en 100 gram van de olijven in een kom en schep met de dressing door elkaar. Laat de salade rusten en schep kort voor het serveren nogmaals om. Proef of er nog zout en/of peper bij moet. Bestrooi met de peterselie en garneer met plakjes komkommer, plakjes ei en e achtergehouden olijven.
6 personen
voedingswaarde : 488 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gebied : Griekenland
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Boodschappen mei 1999
Kalkoencurry met notenrijst
KALKOENCURRY MET NOTENRIJST
750 gram kalkoenfilet
2 middelgrote uien
2 teentjes knoflook
1 stukje verse gemberwortel (4 centimeter)
2 eetlepels milde currypasta
4 eetlepels olie
100 gram crème fraîche
3 eetlepels Griekse yoghurt
¼ liter kippenbouillon
zout
versgemalen peper
RIJST
400 gram rijst
6 eetlepels rozijnen
100 gram geroosterde hazel- of cashewnoten
3 eetlepels fijngehakte koriander of peterselie
Snijd de kalkoenfilet in reepjes. Snipper de ui en de knoflook. Hak de gemberwortel fijn. Doe alles in een kom en meng er de currypasta door, zodat alles goed gemengd is. Laat afgedekt rusten.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking droog. Roer er de rozijnen door en houd warm. Laat de olie in een pan met een dikke bodem goed heet worden en roerbak de reepjes vlees tot ze mooi bruin zijn. Doe dat desgewenst in twee porties. Roer er de crème fraîche, de yoghurt en de bouillon door, breng op smaak met wat zout en zonodig peper en laat met het deksel op de pan kort stoven. Schep kort voor het serveren de grofgehakte noten door de rijst en bestrooi het vlees met koriander of peterselie. Geef er een komkommersalade bij die met yoghurt wordt aangemaakt.
6 personen
voedingswaarde : 672 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Boodschappen mei 1999
750 gram kalkoenfilet
2 middelgrote uien
2 teentjes knoflook
1 stukje verse gemberwortel (4 centimeter)
2 eetlepels milde currypasta
4 eetlepels olie
100 gram crème fraîche
3 eetlepels Griekse yoghurt
¼ liter kippenbouillon
zout
versgemalen peper
RIJST
400 gram rijst
6 eetlepels rozijnen
100 gram geroosterde hazel- of cashewnoten
3 eetlepels fijngehakte koriander of peterselie
Snijd de kalkoenfilet in reepjes. Snipper de ui en de knoflook. Hak de gemberwortel fijn. Doe alles in een kom en meng er de currypasta door, zodat alles goed gemengd is. Laat afgedekt rusten.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking droog. Roer er de rozijnen door en houd warm. Laat de olie in een pan met een dikke bodem goed heet worden en roerbak de reepjes vlees tot ze mooi bruin zijn. Doe dat desgewenst in twee porties. Roer er de crème fraîche, de yoghurt en de bouillon door, breng op smaak met wat zout en zonodig peper en laat met het deksel op de pan kort stoven. Schep kort voor het serveren de grofgehakte noten door de rijst en bestrooi het vlees met koriander of peterselie. Geef er een komkommersalade bij die met yoghurt wordt aangemaakt.
6 personen
voedingswaarde : 672 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Boodschappen mei 1999
Aspergesalade met garnalen
ASPERGESALADE MET GARNALEN
750 gram groene asperges
2 vleestomaten
2 eieren
200 gram grote garnalen
1 kropje of zakje frisée (krulsla)
VINAIGRETTE
1 eetlepel citroensap
mespunt suiker
zout
versgemalen peper
3 eetlepels notenolie
Schil de onderste helft van de asperges en verwijder de onderste houtachtige stukjes. Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water, ontvel ze en snijd het vruchtvlees zonder de zaadjes in blokjes. Kook de eieren hard. Laat de garnalen zonodig ontdooien. Was de schoongemaakte sla en laat goed uitlekken. Roer voor de vinaigrette het citroensap, de suiker en wat zout en peper door elkaar. Klop er in een dun straaltje de olie door.
Kook de in stukjes gesneden asperges in 10 minuten beetgaar in water met wat zout (de juiste kooktijd is afhankelijk van de dikte), giet ze af en laat ze uitlekken. Schep er de blokjes tomaat, de garnalen en de vinaigrette door. Verdeel de krulsla over 4 bordjes. Schep er de aspergesalade op en garneer met partjes of plakjes hardgekookt ei. Geef er desgewenst knapperig stokbrood bij.
4 personen
voedingswaarde : 191 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : voorgerecht of lunchgerecht
bron : Boodschappen mei 1999
750 gram groene asperges
2 vleestomaten
2 eieren
200 gram grote garnalen
1 kropje of zakje frisée (krulsla)
VINAIGRETTE
1 eetlepel citroensap
mespunt suiker
zout
versgemalen peper
3 eetlepels notenolie
Schil de onderste helft van de asperges en verwijder de onderste houtachtige stukjes. Dompel de ingekruiste tomaten een paar tellen in kokend water, ontvel ze en snijd het vruchtvlees zonder de zaadjes in blokjes. Kook de eieren hard. Laat de garnalen zonodig ontdooien. Was de schoongemaakte sla en laat goed uitlekken. Roer voor de vinaigrette het citroensap, de suiker en wat zout en peper door elkaar. Klop er in een dun straaltje de olie door.
Kook de in stukjes gesneden asperges in 10 minuten beetgaar in water met wat zout (de juiste kooktijd is afhankelijk van de dikte), giet ze af en laat ze uitlekken. Schep er de blokjes tomaat, de garnalen en de vinaigrette door. Verdeel de krulsla over 4 bordjes. Schep er de aspergesalade op en garneer met partjes of plakjes hardgekookt ei. Geef er desgewenst knapperig stokbrood bij.
4 personen
voedingswaarde : 191 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : voorgerecht of lunchgerecht
bron : Boodschappen mei 1999
Pittig kalkoengehakt in ijsbergsla
PITTIG KALKOENGEHAKT IN IJSBERGSLA
600 gram kalkoenfilet
3 eetlepels olie
150 gram geroosterde pinda’s
3 theelepels sambal oelek
2 eetlepels sojasaus
3 sjalotjes
2 theelepels korianderpoeder
zout
12 bladeren ijsbergsla
komkommer om te garneren
tomaat om te garneren
Snijd de kalkoenfilet in blokjes. Verhit de olie in een wok of koekenpan en bak de blokjes kalkoenfilet rondom bruin.
Doe de blokjes kalkoen met de pinda’s, de sambal, de sojasaus, de grofgesneden sjalotjes, het korianderpoeder en wat zout in de foodprocessor en laat kort draaien (of gebruik de pulse-toets) tot het een grof gehakt is. Warm het gehakt omscheppend kort door in de wok of de koekenpan. Maak 12 bladeren los van een krop ijsbergsla en leg ze in 12 schaaltjes. Schep er het gehakt in. Garneer met plakjes komkommer en plakjes tomaat.
12 personen
voedingswaarde : 195 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Boodschappen mei 1999
600 gram kalkoenfilet
3 eetlepels olie
150 gram geroosterde pinda’s
3 theelepels sambal oelek
2 eetlepels sojasaus
3 sjalotjes
2 theelepels korianderpoeder
zout
12 bladeren ijsbergsla
komkommer om te garneren
tomaat om te garneren
Snijd de kalkoenfilet in blokjes. Verhit de olie in een wok of koekenpan en bak de blokjes kalkoenfilet rondom bruin.
Doe de blokjes kalkoen met de pinda’s, de sambal, de sojasaus, de grofgesneden sjalotjes, het korianderpoeder en wat zout in de foodprocessor en laat kort draaien (of gebruik de pulse-toets) tot het een grof gehakt is. Warm het gehakt omscheppend kort door in de wok of de koekenpan. Maak 12 bladeren los van een krop ijsbergsla en leg ze in 12 schaaltjes. Schep er het gehakt in. Garneer met plakjes komkommer en plakjes tomaat.
12 personen
voedingswaarde : 195 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Boodschappen mei 1999
Abonneren op:
Posts (Atom)