FÊNG – WEI – HSIA (GEFRITUURDE GARNALEN MET PHOENIXSTAARTJES)
500 gram ongepelde grote garnalen
1 eetlepel Chinese rijstwijn of zeer droge sherry
1 theelepel zout
een snufje gemalen witte peper
BESLAG
1½ kop gezeefde bloem
1 kop koud water
1 eetlepel snelwerkende bakpoeder
4 koppen slaolie of andere plantaardige reukloze olie
Geroosterd zout en peper
Pel de garnalen zo dat de laatste schel én de staart eraan blijft zitten. Maak een inkeping langs de rugzijde van elke garnaal en haal met het mespuntje de zeen eruit. Was de garnalen onder de koude kraan en bet ze droog met keukenpapier. Snijd de garnalen overdwars tot driekwart door en plet ze dan met het plat van het hakmes. Doe in een kom wijn, zout en peper en besprenkel de opengesneden delen van de garnalen met dit mengsel.
Het beslag maakt u als volgt: doe het meel in een kom, roer er langzaam het water door, maak er een gladde massa van en doe er dan het bakpoeder bij.
Zet garnalen en olie binnen handbereik. Verhit de oven vóór tot 125°C en zet er dan een ondiep bakblik in, waarin twee lagen keukenpapier.
Zet een 30-centimeter wok of een zware frituurpan op een hoog vuur, doe de olie erin en wacht tot zich een blauwe walm boven de olie vormt. Neem de garnalen bij de staartjes en laat ze één voor één langzaam in de hete olie zakken. Frituur er niet meer dan zes tegelijk, draai ze af en toe om en na 2 à 3 minuten zijn ze goudbruin. Laat ze uitlekken op het met papier belegde bakblik en laat ze warm in de oven staan tot u met alle garnalen klaar bent. Dien ze op, op een hete schaal, waarbij u geroosterd zout en peper geeft.
Als hoofdgerecht dient dit voor 2 à 4 personen. Als deel van een uitgebreide Chinese maaltijd is het voor 4 tot 6 personen.
2 - 4 personen
gebied : China
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : In de Chinese keuken (Uit eten in de wereld) / Emily Hahn
zondag 3 november 2024
Hua - Chiao - Yen (Sichuan, China)
HUA – CHIAO – YEN (GEROOSTERD PEPER EN ZOUT)
5 eetlepels zout
1 eetlepel hele Sichuan peperkorrels
½ theelepel hele zwarte peperkorrels
Zet een zware 12- of 15-centimeter braadpan op een heet vuur en doe daar alle zoet en peperkorrels in. Verminder de hitte en bak het mengsel onder constant roeren tot het lichtbruin wordt. Laat het niet verbranden. Plet nu het mengsel fijn met vijzel en stamper of doe alle zout en korrels in een fijn geweven doek en verbrijzel de inhoud met een deegroller. Zeef het nu ontstane mengsel door een fijne zeef en vang het zeefsel op in een kom. Hierin kan de gast dan zijn stukjes Sichuan eend dopen of zijn gefrituurde garnaal met Phoenixstraat.
Voor ¼ kop.
gebied : Sichuan, China
gerechtsoort : specerijenmengsel
bron : In de Chinese keuken (Uit eten in de wereld) / Emily Hahn
5 eetlepels zout
1 eetlepel hele Sichuan peperkorrels
½ theelepel hele zwarte peperkorrels
Zet een zware 12- of 15-centimeter braadpan op een heet vuur en doe daar alle zoet en peperkorrels in. Verminder de hitte en bak het mengsel onder constant roeren tot het lichtbruin wordt. Laat het niet verbranden. Plet nu het mengsel fijn met vijzel en stamper of doe alle zout en korrels in een fijn geweven doek en verbrijzel de inhoud met een deegroller. Zeef het nu ontstane mengsel door een fijne zeef en vang het zeefsel op in een kom. Hierin kan de gast dan zijn stukjes Sichuan eend dopen of zijn gefrituurde garnaal met Phoenixstraat.
Voor ¼ kop.
gebied : Sichuan, China
gerechtsoort : specerijenmengsel
bron : In de Chinese keuken (Uit eten in de wereld) / Emily Hahn
Cha - Pai - Kê (China)
CHA – PAI – KÊ (GEBRADEN DUIVEN)
2 duiven van elk bijna 500 gram
2 liter koud water
1 sjalot met het groen er nog aan, in stukken van 5 centimeter
3 plakjes gepelde gemberwortel, 2½ centimeter middellijn, dikte 3 millimeter
2 koppen Meestersaus
3 koppen slaolie of reukloze, plataardige olie
1 citroen, in vieren gesneden, of geroosterd peper en zout
Met hakmes of scherp zwaar mes of een wildschaar snijdt u de duiven open langs de ruggengraat. U legt ze dan met het vel naar beneden op het hakbord en u geeft met de platte zijde van het mes een paar klappen, om alle botten te breken. Was de duiven snel onder de koude kraan en droog ze daarna met keukenpapier.
Zet duiven, water, sjalot, gember, meestersaus en olie binnen handbereik.
Neem een 4-liter pan en breng daarin de 2 liter water aan de kook. Doe de duiven erin, sluit het deksel stevig en doe het vuur uit. Laat de duiven zo 5 minuten in het water staan, haal ze er dan uit en laat ze goed uitlekken op een laag keukenpapier. Giet het water uit de pan en doe er de meestersaus in. Doe de duiven erin, breng de saus aan de kook en doe het deksel op de pan. Zet het vuur uiterst laag en laat alles 15 minuten sudderen. Haal de duiven eruit en giet de meestersaus in een pot, om eventueel later weer te kunnen gebruiken.
Giet 3 koppen olie in een 30-centimeter wok of een frituurpan en verhit die tot de olie een blauwe walm vertoont (bij 190°C). Doe de sjalotten, gember en duiven erin en frituur dit alles een 2 à 3 minuten; ondertussen draait u de duiven af en toe om en u ziet, dat de duiven mooi goudbruin worden. Schep ze uit de olie en laat ze op een dikke laag keukenpapier uitlekken. Snij elke duif in 6 stukken door ze eerst langs het borstbeen in tweeën te klieven, waarna u deze twee stukken dwars in drieën hakt. Leg de zo ontstane stukken zo natuurgetrouw mogelijk op een hete schotel en dien ze op met de kwarten citroen of het geroosterd peper en zout. Als hoofdgerecht dient dit voor 2 personen. Als deel van een grote Chinese maaltijd is het genoeg voor 4 tot 6 personen.
2 personen
gebied : China
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : In de Chinese keuken (Uit eten in de wereld) / Emily Hahn
2 duiven van elk bijna 500 gram
2 liter koud water
1 sjalot met het groen er nog aan, in stukken van 5 centimeter
3 plakjes gepelde gemberwortel, 2½ centimeter middellijn, dikte 3 millimeter
2 koppen Meestersaus
3 koppen slaolie of reukloze, plataardige olie
1 citroen, in vieren gesneden, of geroosterd peper en zout
Met hakmes of scherp zwaar mes of een wildschaar snijdt u de duiven open langs de ruggengraat. U legt ze dan met het vel naar beneden op het hakbord en u geeft met de platte zijde van het mes een paar klappen, om alle botten te breken. Was de duiven snel onder de koude kraan en droog ze daarna met keukenpapier.
Zet duiven, water, sjalot, gember, meestersaus en olie binnen handbereik.
Neem een 4-liter pan en breng daarin de 2 liter water aan de kook. Doe de duiven erin, sluit het deksel stevig en doe het vuur uit. Laat de duiven zo 5 minuten in het water staan, haal ze er dan uit en laat ze goed uitlekken op een laag keukenpapier. Giet het water uit de pan en doe er de meestersaus in. Doe de duiven erin, breng de saus aan de kook en doe het deksel op de pan. Zet het vuur uiterst laag en laat alles 15 minuten sudderen. Haal de duiven eruit en giet de meestersaus in een pot, om eventueel later weer te kunnen gebruiken.
Giet 3 koppen olie in een 30-centimeter wok of een frituurpan en verhit die tot de olie een blauwe walm vertoont (bij 190°C). Doe de sjalotten, gember en duiven erin en frituur dit alles een 2 à 3 minuten; ondertussen draait u de duiven af en toe om en u ziet, dat de duiven mooi goudbruin worden. Schep ze uit de olie en laat ze op een dikke laag keukenpapier uitlekken. Snij elke duif in 6 stukken door ze eerst langs het borstbeen in tweeën te klieven, waarna u deze twee stukken dwars in drieën hakt. Leg de zo ontstane stukken zo natuurgetrouw mogelijk op een hete schotel en dien ze op met de kwarten citroen of het geroosterd peper en zout. Als hoofdgerecht dient dit voor 2 personen. Als deel van een grote Chinese maaltijd is het genoeg voor 4 tot 6 personen.
2 personen
gebied : China
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : In de Chinese keuken (Uit eten in de wereld) / Emily Hahn
Kalkoen Sichuan (Sichuan, China)
KALKOEN SICHUAN
200 gram kalkoenschnitzels
1 eetlepel sojasaus
½ theelepel maïszetmeel
1 rode paprika
100 gram taugé
½ verse Spaanse peper
15 gram pompoenpitten
3 eetlepels zonnebloemolie
De kalkoenschnitzels in smalle reepjes snijden. Het maïszetmeel door de sojasaus roeren en de reepjes vlees hierin minstens ½ uur laten marineren.
De zaadlijsten uit de paprika verwijderen. De paprika in smalle reepjes snijden. De taugé laten uitlekken. De pitjes uit de Spaanse peper verwijderen, dan in dunne ringetjes snijden.
De pompoenpitten zonder vet roosteren in een koekenpan. In de koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en hierin de stukjes vlees roerbakken. Uit de pan nemen.
De groenten fruiten in de rest van de olie. Het vlees toevoegen, op smaak brengen met sojasaus en de pompoenpitten erover strooien.
Serveren met rijst.
2 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 60 minuten
gebied : Sichuan, China
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Gevogelte (Eenvoudig en lekker) / Elisabeth Meyer zu Stieghorst
200 gram kalkoenschnitzels
1 eetlepel sojasaus
½ theelepel maïszetmeel
1 rode paprika
100 gram taugé
½ verse Spaanse peper
15 gram pompoenpitten
3 eetlepels zonnebloemolie
De kalkoenschnitzels in smalle reepjes snijden. Het maïszetmeel door de sojasaus roeren en de reepjes vlees hierin minstens ½ uur laten marineren.
De zaadlijsten uit de paprika verwijderen. De paprika in smalle reepjes snijden. De taugé laten uitlekken. De pitjes uit de Spaanse peper verwijderen, dan in dunne ringetjes snijden.
De pompoenpitten zonder vet roosteren in een koekenpan. In de koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en hierin de stukjes vlees roerbakken. Uit de pan nemen.
De groenten fruiten in de rest van de olie. Het vlees toevoegen, op smaak brengen met sojasaus en de pompoenpitten erover strooien.
Serveren met rijst.
2 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 60 minuten
gebied : Sichuan, China
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Gevogelte (Eenvoudig en lekker) / Elisabeth Meyer zu Stieghorst
Kwartels van de barbecue (Kanton, China)
KWARTELS VAN DE BARBECUE
De herfst is in Zuid-China en Hongkong het seizoen van de rijstvogels. Deze vogeltjes worden met netten gevangen in de rijstvelden en dan simpelweg met een pittige saus bestreken en aan pennen op de barbecue geroosterd. In Europa en Amerika zijn kwartels een uitstekend alternatief. Ze zijn makkelijk klaar te maken en ook koud verrukkelijk, dus heerlijk voor bij een picknick. Serveert u ze warm, dan zijn Kruidig gestoofde aubergines er lekker bij.
4 kwartels van 100 gram
1 eetlepel zout
SAUS
3 eetlepels hoisinsaus
1 eetlepel Shaoxing-rijstwijn of droge sherry
1 eetlepel lichte sojasaus
2 theelepels sesamolie
½ theelepel zout
½ theelepel vers gemalen witte peper
Gebruikt u diepvrieskwartels, laat deze dan helemaal ontdooien. Warm de oven voor op 240°C. Dep de kwartels droog met keukenpapier en wrijf er aan de binnen- en buitenkant wat zout over.
Meng de ingrediënten voor de saus in een kommetje. Wrijf de kwartels aan de binnen- en buitenkant in met deze saus. Doe ze in een kleine braadslede en zet ze 5 minuten in de oven. Zet de oven op 180°C en braad de vogels nog 20 minuten. Zet de oven uit en laat de kwartels nog 5 minuten staan. Haal ze uit de oven en laat ze nog 10 minuten staan voordat u ze serveert.
Serveer de kwartels heel of hak ze in Chinese stijl met een zwaar (hak)mes in 4 à 6 stukken. Schik op een warme schaal en serveer.
4 personen
gebied : Kanton, China
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De vele smaken van de Chinese keuken / Ken Hom
De herfst is in Zuid-China en Hongkong het seizoen van de rijstvogels. Deze vogeltjes worden met netten gevangen in de rijstvelden en dan simpelweg met een pittige saus bestreken en aan pennen op de barbecue geroosterd. In Europa en Amerika zijn kwartels een uitstekend alternatief. Ze zijn makkelijk klaar te maken en ook koud verrukkelijk, dus heerlijk voor bij een picknick. Serveert u ze warm, dan zijn Kruidig gestoofde aubergines er lekker bij.
4 kwartels van 100 gram
1 eetlepel zout
SAUS
3 eetlepels hoisinsaus
1 eetlepel Shaoxing-rijstwijn of droge sherry
1 eetlepel lichte sojasaus
2 theelepels sesamolie
½ theelepel zout
½ theelepel vers gemalen witte peper
Gebruikt u diepvrieskwartels, laat deze dan helemaal ontdooien. Warm de oven voor op 240°C. Dep de kwartels droog met keukenpapier en wrijf er aan de binnen- en buitenkant wat zout over.
Meng de ingrediënten voor de saus in een kommetje. Wrijf de kwartels aan de binnen- en buitenkant in met deze saus. Doe ze in een kleine braadslede en zet ze 5 minuten in de oven. Zet de oven op 180°C en braad de vogels nog 20 minuten. Zet de oven uit en laat de kwartels nog 5 minuten staan. Haal ze uit de oven en laat ze nog 10 minuten staan voordat u ze serveert.
Serveer de kwartels heel of hak ze in Chinese stijl met een zwaar (hak)mes in 4 à 6 stukken. Schik op een warme schaal en serveer.
4 personen
gebied : Kanton, China
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : De vele smaken van de Chinese keuken / Ken Hom
Karper van de Gele Rivier (China)
KARPER VAN DE GELE RIVIER
1 karper van 1 kilogram, schoongemaakt en ontschubd
2 theelepels zeezout
2 eetlepels bloem
2 eetlepels maïzena
½ liter arachideolie om te frituren
SAUS
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels bruine suiker
4 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel donkere sojasaus
2 eetlepels rijstwijn of droge sherry
Maak aan beide zijden van de vis diagonaalsgewijs 3 insnijdingen en haaks daarop nog 3 insnijdingen. Bestrooi de binnen- en de buitenkant van de karper met zout. Vermeng in een kom de bloem en de maïzena en roer er 5 – 6 eetlepels water door tot een vrij dun beslag is ontstaan. Schenk het beslag over de vis en strijk het uit tot een gelijkmatig laagje. Laat het overtollige beslag van de vis druipen. Verhit de olie in een wok, dompel er de karper in en frituur deze 10 minuten tot hij gelijkmatig lichtbruin is. Neem de vis uit de wok en laat hem uitlekken op keukenpapier.
Leg de vis op een voorverwarmde serveerschaal en houd hem warm. Bewaar de olie. Maak de saus. Verhit 2 eetlepels van de olie in een pannetje. Vermeng in een kommetje de maïzena, de suiker, de azijn, de sojasaus, de rijstwijn of sherry en 6 eetlepels water. Schenk het mengsel in het pannetje en laat het voortdurend roerend boven een matige hittebron tot een gebonden saus koken. Schenk de saus over de vis.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : visgerecht
bron : Chinees koken (Het culinaire boek) / Jasper Spencer-Smith
1 karper van 1 kilogram, schoongemaakt en ontschubd
2 theelepels zeezout
2 eetlepels bloem
2 eetlepels maïzena
½ liter arachideolie om te frituren
SAUS
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels bruine suiker
4 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel donkere sojasaus
2 eetlepels rijstwijn of droge sherry
Maak aan beide zijden van de vis diagonaalsgewijs 3 insnijdingen en haaks daarop nog 3 insnijdingen. Bestrooi de binnen- en de buitenkant van de karper met zout. Vermeng in een kom de bloem en de maïzena en roer er 5 – 6 eetlepels water door tot een vrij dun beslag is ontstaan. Schenk het beslag over de vis en strijk het uit tot een gelijkmatig laagje. Laat het overtollige beslag van de vis druipen. Verhit de olie in een wok, dompel er de karper in en frituur deze 10 minuten tot hij gelijkmatig lichtbruin is. Neem de vis uit de wok en laat hem uitlekken op keukenpapier.
Leg de vis op een voorverwarmde serveerschaal en houd hem warm. Bewaar de olie. Maak de saus. Verhit 2 eetlepels van de olie in een pannetje. Vermeng in een kommetje de maïzena, de suiker, de azijn, de sojasaus, de rijstwijn of sherry en 6 eetlepels water. Schenk het mengsel in het pannetje en laat het voortdurend roerend boven een matige hittebron tot een gebonden saus koken. Schenk de saus over de vis.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : visgerecht
bron : Chinees koken (Het culinaire boek) / Jasper Spencer-Smith
Eend in citroensaus (China)
EEND IN CITROENSAUS
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
2½ centimeter verse gemberwortel, geschild en geraspt
3 voorjaarsuitjes, fijngehakt
1 theelepel zeezout
500 gram tamme-eendenborstfilet, in vingerdikke reepjes gesneden
2 eieren, losgeklopt
125 gram maïzena
¾ liter arachideolie om te frituren
1 theelepel sesamolie
SAUS
4 deciliter Chinese kippenbouillon
3 eetlepels rijstwijn of droge sherry
4 eetlepels citroensap
1 theelepel bruine suiker
Vermeng in een kom 2 eetlepels water met de rijstwijn of droge sherry, de gember, de voorjaarsuitjes en het zout. Schep er de reepjes eendenborst door en laat ze 2 uur marineren. Schep de reepjes uit de kom, haal ze door het losgeklopte ei en laat het overtollige er weer aflopen. Rol de reepjes daarna door de maïzena zodat ze er rondom mee bedekt zijn.
Verhit in een wok de olie tot het rookpunt en frituur hierin de reepjes eendenborst 3 minuten tot ze goudgeel zijn. Schep de reepjes met een schuimspaan uit de wok en laat ze uitlekken op keukenpapier. Doe de reepjes in een vlamvaste schaal. Vermeng de ingrediënten voor de saus in een kommetje en schep het mengsel door de reepjes eendenborst in de schaal. Breng alles aan de kook en laat het gerecht 10 – 15 minuten zachtjes koken tot de eend zacht en gaar en de saus heel dik geworden is. Sprenkel voor het serveren de sesamolie over het gerecht.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Chinees koken (Het culinaire boek) / Jasper Spencer-Smith
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
2½ centimeter verse gemberwortel, geschild en geraspt
3 voorjaarsuitjes, fijngehakt
1 theelepel zeezout
500 gram tamme-eendenborstfilet, in vingerdikke reepjes gesneden
2 eieren, losgeklopt
125 gram maïzena
¾ liter arachideolie om te frituren
1 theelepel sesamolie
SAUS
4 deciliter Chinese kippenbouillon
3 eetlepels rijstwijn of droge sherry
4 eetlepels citroensap
1 theelepel bruine suiker
Vermeng in een kom 2 eetlepels water met de rijstwijn of droge sherry, de gember, de voorjaarsuitjes en het zout. Schep er de reepjes eendenborst door en laat ze 2 uur marineren. Schep de reepjes uit de kom, haal ze door het losgeklopte ei en laat het overtollige er weer aflopen. Rol de reepjes daarna door de maïzena zodat ze er rondom mee bedekt zijn.
Verhit in een wok de olie tot het rookpunt en frituur hierin de reepjes eendenborst 3 minuten tot ze goudgeel zijn. Schep de reepjes met een schuimspaan uit de wok en laat ze uitlekken op keukenpapier. Doe de reepjes in een vlamvaste schaal. Vermeng de ingrediënten voor de saus in een kommetje en schep het mengsel door de reepjes eendenborst in de schaal. Breng alles aan de kook en laat het gerecht 10 – 15 minuten zachtjes koken tot de eend zacht en gaar en de saus heel dik geworden is. Sprenkel voor het serveren de sesamolie over het gerecht.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Chinees koken (Het culinaire boek) / Jasper Spencer-Smith
Kip in zwarte-bonensaus (China)
KIP IN ZWARTE-BONENSAUS
¼ liter arachideolie om te frituren
500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
10 kleine champignons, gehalveerd
½ rode paprika, van zaad en zaadlijsten ontdaan en kleingesneden
½ groene paprika, van zaad en zaadlijsten ontdaan en kleingesneden
4 voorjaarsuitjes, fijngehakt
2 worteltjes, in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels gedroogde zwarte bonen, gewassen
1 centimeter verse gemberwortel, geschild en geraspt
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 eetlepels rijstwijn of droge sherry
¼ liter Chinese groentebouillon
1 eetlepel lichte sojasaus
2 eetlepels maïzenamengsel (van 1 eetlepel maïzena)
Verhit in een wok de olie tot het rookpunt en frituur hierin de goed drooggedepte blokjes kip 2 minuten. Schep de blokjes met een schuimspaan uit de wok en laat ze uitlekken op keukenpapier. Schenk bijna alle olie uit de wok.
Roerbak de champignons 1 minuut in de achtergebleven olie. Voeg de paprika’s, de voorjaarsuitjes en de worteltjes toe en roerbak ze 3 minuten. Wrijf in een kom de zwarte bonen fijn met de gemberwortel, het knoflook en de rijstwijn of droge sherry. Roer het mengsel door de inhoud van de wok en roer er daarna de bouillon en de sojasaus door. Laat het mengsel 2 minuten koken. Roer er het maïzenamengsel door en laat de saus voortdurend roerend binden. Schep de blokjes kip door de saus en laat ze door en door heet worden.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Chinees koken (Het culinaire boek) / Jasper Spencer-Smith
¼ liter arachideolie om te frituren
500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
10 kleine champignons, gehalveerd
½ rode paprika, van zaad en zaadlijsten ontdaan en kleingesneden
½ groene paprika, van zaad en zaadlijsten ontdaan en kleingesneden
4 voorjaarsuitjes, fijngehakt
2 worteltjes, in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels gedroogde zwarte bonen, gewassen
1 centimeter verse gemberwortel, geschild en geraspt
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 eetlepels rijstwijn of droge sherry
¼ liter Chinese groentebouillon
1 eetlepel lichte sojasaus
2 eetlepels maïzenamengsel (van 1 eetlepel maïzena)
Verhit in een wok de olie tot het rookpunt en frituur hierin de goed drooggedepte blokjes kip 2 minuten. Schep de blokjes met een schuimspaan uit de wok en laat ze uitlekken op keukenpapier. Schenk bijna alle olie uit de wok.
Roerbak de champignons 1 minuut in de achtergebleven olie. Voeg de paprika’s, de voorjaarsuitjes en de worteltjes toe en roerbak ze 3 minuten. Wrijf in een kom de zwarte bonen fijn met de gemberwortel, het knoflook en de rijstwijn of droge sherry. Roer het mengsel door de inhoud van de wok en roer er daarna de bouillon en de sojasaus door. Laat het mengsel 2 minuten koken. Roer er het maïzenamengsel door en laat de saus voortdurend roerend binden. Schep de blokjes kip door de saus en laat ze door en door heet worden.
4 personen
gebied : China
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Chinees koken (Het culinaire boek) / Jasper Spencer-Smith
Abonneren op:
Posts (Atom)