zaterdag 9 december 2017

Peer, granaatappel en dadeldessert

PEER, GRANAATAPPEL EN DADELDESSERT

100 gram dadels (met pit)
1 granaatappel (circa 150 - 200 gram pitjes)
2 - 3 handperen (samen circa 200 - 250 gram, in blokjes)
500 gram magere kwark (0% vet)
¾ deciliter halfvolle koffiemelk (4% vet)
3 (of meer) afgestreken eetlepels suiker (of een andere zoetstof) naar smaak


Bereiden: Snijd de granaatappel overdwars doormidden en haal de pitjes eruit. Snijd de dadels in de lengte doormidden, verwijder de pitten en snijd ze daarna in stukjes (½ - 1 centimeter groot). Doe ze bij de granaatappelpitjes. Schil de peren, snijd ze in vier parten en verwijder het klokhuis en het harde stuk van de steelaanzet. Snijd de parten peer in blokjes (circa 1 centimeter groot) en doe die bij het andere fruit. Meng het fruit. Doe de kwark, de koffiemelk en 3 eetlepels suiker in een kom en klop ze egaal glad.
Afwerken: Meng (voor een doordeweeks toetje) de fruitmix door het kwarkmengsel en verdeel het over 4 (of 6) schaaltjes of maak als volgt een elegant dessert:
Schep een laagje kwarkmengsel in 6 glazen en schep daarop een laagje fruitmengsel. Herhaal de laagjes nog een keer met het resterende kwarkmengsel en de overgebleven fruitmix.

4 - 6 personen

bereidingstijd : 20 - 30 minuten

gerechtsoort : nagerecht

bron : http://www.dekooktips.com/2-recepten/peer-gran-dad-dessert.htm

Soesterknolstamppot met winterpostelein, appel en oude kaas

SOESTERKNOLSTAMPPOT MET WINTERPOSTELEIN, APPEL EN OUDE KAAS

400 gram soesterknol
500 gram vitabella aardappel
100 gram winterpostelein
130 gram oude kaas
1 elstar
peper
zout
olie om in te bakken


Voorbereiding: Schil de aardappelen en snijd in vieren of zessen. Boen de soesterknollen goed schoon onder de kraan en/of schil ze. Snijd vervolgens in gelijke stukken als de aardappelen. Verwijder de eventuele worteltjes van de postelein en snijd deze vervolgens door drieën, was onder de koude kraan en laat goed uitlekken. Snijd het stuk kaas in kleine blokjes of rasp de kaas, het kan beide. Snijd de appel in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de parten weer in plakken.
Bereiding: Kook de aardappelen en knollen in circa 20-25 minuten gaar.
Verhit wat olie in de pan en bak hierin de appel in 3 minuten mooi goudbruin van kleur.
Giet de aardappelen en knollen af en stamp fijn met de pureestamper. De knollen geven zelf al veel vocht af, waardoor de stamppot meteen al lekker smeuïg is en je geen vocht hoeft toe te voegen. Schep de appel, winterpostelein en 2/3 van de blokjes/geraspte kaas erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de stamppot en strooi er de rest van de kaas overheen.

2 personen

voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : https://willemendrees.nl/recepten/soesterknolstamppot-met-winterpostelein-appel-en/

Empanadas met zoete aardappel, ei en paksoi (Zuid-Amerika)

EMPANADAS MET ZOETE AARDAPPEL, EI EN PAKSOI

50 gram sprouty kiemen
125 gram tarwebloem
400 gram zoete bataat
1 paksoi
1 gele ui
2 tenen knoflook
½ krop botersla
1 ei
25 milliliter olie
50 milliliter water
½ theelepel kurkuma poeder
½ theelepel komijnpoeder
goede olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
peper
zout
½ theelepel zout
½ theelepel bakpoeder


Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Breng een pan met water aan de kook voor de bataat en een pan voor het ei. Schil de bataat, verwijder eventuele oneffenheden met een mesje en snijd vervolgens in blokjes van 2 bij 2 centimeter. Pel en snipper de ui en knoflook. Verwijder de stronk van de paksoi, snijd de stelen in stukken van 1 centimeter en de bladeren in dunne reepjes. Was de botersla grondig schoon, laat goed uitlekken en snijd in grove repen.
Bereiding: Kook de aardappelen in 20 minuten en de ei(eren) in 5 minuten gaar.
Meng de bloem samen met de kurkuma, komijnpoeder, bakpoeder en zout in een kom. Schenk er ook de olie bij en meng het geheel door elkaar. Giet er vervolgens ook het water bij en kneed het tot een deeg. Laat even afgedekt staan.
Giet de ei(eren) af en laat afkoelen in een kom met koud water. Pel ze, snijd in de lengte door de helft en verdeel deze helften in zessen.
Verhit een hapjespan met wat olie en fruit de ui en knoflook. Voeg dan de stelen van de paksoi toe en bak 3 minuten mee. Voeg dan ook de bladeren van de paksoi toe en bak nog 2 minuten.
Giet de zoete aardappelen af en stamp ze fijn tot een puree met de pureestamper.
Schep nu de puree door de paksoi, ui en knoflook. Voeg ook de eiblokjes toe en schep door het mengsel heen. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur af en laat even staan.
Rol het deeg nu dun uit en steek er cirkels uit van ongeveer 10 cm diameter uit. Schep met een lepel de puree met paksoi in het midden van de cirkel, maak de randjes nat met een klein beetje water en vouw ze dan dicht. Pas op dat je er niet te veel vulling in doet, want dan krijg je ze niet meer dicht. Je kunt de randjes goed met een vork dicht drukken, dat geeft tegelijkertijd ook een leuk effect aan de empanadas.
Leg de empanadas op een bakplaat die is bekleed met bakpapier en zet ze in de voorverwarmde oven. Bak ze in 20 minuten gaar.
Als de empanadas 15 minuten aan het bakken zijn, kook je een laagje water in een pannetje om de sprouty kiemen 2 minuten in onder te dompelen. Laat afkoelen onder koud water in een zeef en laat goed uitlekken.
Doe de sla in een kom met de kiemen en breng op smaak met goede olijfolie, rode wijnazijn en versgemalen peper en zout.
Serveer de empanadas met daarbij de frisse groene salade.

2 personen

voor- / bereidingstijd : 10 / 50 minuten

gebied : Zuid-Amerika
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : https://willemendrees.nl/recepten/empanadas-met-zoete-aardappel-ei-en-paksoi/