donderdag 8 maart 2018

Ossenstaartsoep met bruine bonen

OSSENSTAARTSOEP MET BRUINE BONEN

1 kleine rode paprika
100 gram katenspek
1 eetlepel boter of margarine
1 blik extra gevulde ossenstaartsoep (0,8 liter)
1 potje bruine bonen (nettogewicht 360 gram)
50 gram taugé
peper
2 takjes peterselie


Paprika wassen, schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Spek in reepjes snijden. In (soep)pan boter verhitten. Spek en paprika 3 minuten bakken. Ossenstaartsoep en bruine bonen toevoegen. Soep in 5 minuten verwarmen. Taugé toevoegen. Nog 1 minuut verwarmen. Op smaak brengen met peper. Peterselie erboven fijnknippen.
Serveren met bruin stokbrood.

2 personen

voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : maaltijdsoep

bron : Allerhande maart 1992

Haaskarbonade met gevulde pruimen

HAASKARBONADE MET GEVULDE PRUIMEN

8 geweekte pruimen (Pruneaux)
2 eetlepels zachte verse roomkaas met ham (Bressot)
2 eetlepels zachte verse roomkaas met knoflook en tuinkruiden (Bressot)
4 haaskarbonades à la minute (of 2 gewone haaskarbonades à 125 gram)
zout
peper
1 eetlepel bloem
30 gram boter of margarine
2 eetlepels witte port


Twee borden voorverwarmen. Pruimen in de lengte insnijden en pit verwijderen. Roomkaas met ham in spuitzak scheppen en 4 pruimen hiermee vullen. Zak afspoelen en vullen met roomkaas met knoflook en kruiden. Rest van pruimen hiermee vullen. Vlees inwrijven met zout en peper en bestrooien met bloem. In pan boter verhitten. Vlees in 3 minuten (bij gewoon gesneden haaskarbonades 10 minuten) goudbruin en gaar bakken, halverwege keren. Vlees uit pan nemen en over borden verdelen. Door achtergebleven bakvet port en 2 eetlepels water roeren, hierbij aanbaksels losroeren. Beetje jus over vlees scheppen. Gevulde pruimen ernaast zetten.
Serveren met gekookte aardappels en bloemkool.

2 personen

voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Allerhande maart 1992

Vis-aardappelschotel met garnalen

VIS-AARDAPPELSCHOTEL MET GARNALEN

1 kilogram aardappelen
100 gram gepelde Noorse garnalen
1 citroen
4 schelvisfilets à 100 gram
zout
peper
3 takjes peterselie
1 teentje knoflook
2 eetlepels olie
1 deciliter appelsap
2 theelepels Provençaalse kruiden


Aardappelen schillen en wassen. In 20 minuten gaarkoken. Afgieten en koud laten worden. In plakjes snijden. Garnalen onder koud water afspoelen. Laten uitlekken. Citroen uitpersen. Vis inwrijven met zout en peper. Met 1 eetlepel citroensap besprenkelen. 10 Minuten laten intrekken. In kommetje peterselie fijnknippen. Knoflook erboven uitpersen. Toevoegen: olie, 2 eetlepels citroensap, appelsap, ½ deciliter water, Provençaalse kruiden, zout en peper. Tot sausje roeren. Wijde ovenschotel invetten. ¾ Deel van aardappelplakjes over bodem verdelen. In midden vis leggen. Rondom vis rest van aardappel rangschikken. Hierover garnalen strooien. Sausje erover schenken. Met aluminiumfolie afdekken.
Oven voorverwarmen op 200°C. In midden van oven visschotel in 40 minuten gaar laten worden. Folie verwijderen. Lekker met wortelsalade.

4 personen

voedingswaarde : 350 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 45 / 50 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : Tip maart 1991

Kerrie-rijstschotel met perzik en tahoe

KERRIE-RIJSTSCHOTEL MET PERZIK EN TAHOE

1 prei (300 gram)
200 gram kerrie-tahoe
25 gram boter of margarine
1 blikje perzikschijfjes (nettogewicht 415 gram)
1 pak kerrierijst-schotel (Honing)


Prei in ringen snijden en wassen. Tahoe in blokjes van 1 centimeter snijden. Boter verhitten. Prei en tahoe 5 minuten bakken. Intussen boven maatbeker perzik laten uitlekken. Aan prei tahoe toevoegen: 1 deciliter perziksiroop, 2 deciliter water en kerrie-rijstschotel. Met deksel op pan 10 minuten zachtjes koken. Perzik toevoegen. Nog 1 minuut mee warmen.

2 personen

voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip maart 1991

Bonensoep met knoflookbrood

BONENSOEP MET KNOFLOOKBROOD

1 bruin stokbrood
50 gram knoflookboter
150 gram zeer oude kaas
1 pot witte bonen in tomatensaus (nettogewicht 790 gram)
1½ kruidenbouillontablet
zout
peper


Oven voorverwarmen op 200°C. Stokbrood schuin in sneetjes snijden. Elk sneetje aan één kant met knoflookboter besmeren. Op aluminiumfolie stokbrood in oorspronkelijke vorm leggen. Dichtvouwen. In midden van oven in 10 minuten heet laten worden. Intussen ¾ liter water met bouillontabletten aan de kook brengen. Intussen kaas in kleine stukjes snijden. Aan bouillon bonen en tomatensaus toevoegen. Al roerende aan de kook brengen. Soep op smaak brengen met zout en peper. In borden scheppen en kaas erover verdelen. Knoflookbrood erbij geven.
Lekker met salade van geraspte wortel, appel en rozijnen.

4 personen

voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip maart 1991

Groente-omelet met tonijn

GROETE-OMELET MET TONIJN

1 blikje tonijn in olie (nettogewicht 185 gram)
4 eieren
zout
peper
½ theelepel Provençaalse kruiden
1 pak diepvries Auberge-groente (Iglo)


Boven koekenpan tonijn laten uitlekken. Eieren losroeren met zout, peper en Provençaalse kruiden. Olie verhitten. Groente 1 minuut bakken. Eimengsel toevoegen. Direct van bodem gestold ei losmaken. Daarna zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Tonijn erover verdelen. Nog 1 minuut mee warmen. Op schaal laten glijden.
Lekker met volkorenbrood en tomatensalade.

2 personen

voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : Tip maart 1991

Rookworst met gevulde kerriesaus

ROOKWORST MET GEVULDE KERRIESAUS

1 rookworst (350 gram)
1 pakje kerriesaus
1 rode paprika
2 eetlepels zilveruitjes
1 deciliter crème fraîche


Rookworst verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Intussen sauspoeder glad roeren volgens gebruiksaanwijzing. Paprika wassen en in kleine stukjes snijden. Saus met paprika 3 minuten zachtjes koken. Laatste minuut zilveruitjes mee warmen. Worst in plakjes snijden. Op schaal in oorspronkelijke vorm rangschikken. Van vuur af door kerriesaus crème fraîche roeren. In midden van worst saus scheppen.
Lekker met sperziebonen en gekookte aardappelen.

4 personen

voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Tip maart 1991

Tarator (Bulgarije)

TARATOR (KOUDE YOGHURT-KOMKOMMERSOEP)

1 kleine komkommer (300 gram)
¾ liter magere Bulgaarse yoghurt
1 teentje knoflook
75 gram gepelde walnoten
1 deciliter ijskoud water
2 eetlepels (olijf)olie
2 theelepels dille


Komkommer schillen. Helft van komkommer raspen, rest van komkommer in zeer kleine blokjes snijden. In kom komkommer en yoghurt doen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Door elkaar roeren. Tot gebruik yoghurtmengsel in koelkast bewaren. Walnoten grof hakken.
IJskoud water door yoghurtmengsel roeren. Op 4 soepborden yoghurtmengsel scheppen. ½ Eetlepel olie in elk bord schenken. Hierop 1 eetlepel walnoten scheppen. Dille erover strooien. Rest van walnoten apart erbij geven.
Lekker met stokbrood.

4 personen

voedingswaarde : 330 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 5 minuten

gebied : Bulgarije
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Tip maart 1989

Scholrolletjes met mosselen en tomatensaus

SCHOLROLLETJES MET MOSSELEN EN TOMATENSAUS

1 ui
2 ½ deciliter gezeefde tomaten
2 theelepels suiker
zout
peper
1 theelepel tijm
1 eetlepel dille
2 citroenen
100 gram gekookte mosselen
8 scholfilets (500 gram)


Ui pellen en fijn snipperen. In pan doen: ui, gezeefde tomaten, suiker, zout, peper, tijm en dille. Met deksel op pan aan de kook brengen en 20 minuten zachtjes koken. Boven maatbeker zeven. Eventueel met water aanvullen tot 3 deciliter. 1 ½ citroen uitpersen. ½ Citroen in 4 partjes snijden. In zeef mosselen onder koud water afspoelen. Vis met keukenpapier droogdeppen. Inwrijven met zout en peper. Besprenkelen met 1 eetlepel citroensap. Met velkant naar binnen oprollen. Wijde ovenschotel invetten. Visrolletjes erin leggen met naad naar beneden. Mosselen erover strooien. Nog 1 eetlepel citroensap erover sprenkelen. Tomatensaus erover schenken. Met aluminiumfolie afdekken. Tot gebruik in koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 200°C. In midden van oven visschotel in 35 minuten gaar stoven. Schaal uit oven nemen. Folie verwijderen. Garneren met citroenschijfjes.
Lekker met stokbrood en veldsla.

4 personen

voedingswaarde : 140 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 40 / 45 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : Tip maart 1989

Grapefruitsalade met champignons

GRAPEFRUITSALADE MET CHAMPIGNONS

2½ rode grapefruit
1 eetlepel (rode-wijn)azijn
zout
peper
1 ½ theelepel paprikapoeder
1 eetlepel olie
1 takje peterselie
1 struikje witlof (75 gram)
1 kropje roodlof (75 gram)
75 gram krulandijvie
6 (grot)champignons
8 zwarte olijven


½ Grapefruit uitpersen. In kommetje doen: 2 eetlepels grapefruitsap, azijn, zout, peper, 1 theelepel paprikapoeder en olie. Peterselie erboven fijnknippen. Tot sausje kloppen. Andere grapefruits zo dik schillen dat witte velletjes mee geschild worden. Met scherp mes partjes tussen vliezen uit snijden. Blaadjes witlof en roodlof van stronkjes lossnijden. Wassen en uitslaan. Krulandijvie wassen en uitslaan. Met keukenpapier champignons schoonvegen.
Champignons in dunne plakjes snijden. Platte schaal bekleden met witlof, roodlof en krulandijvie. Partjes grapefruit erop leggen. Garneren met champignons en olijven. Sausje over salade sprenkelen. Rest van paprikapoeder erover strooien.

4 personen

voedingswaarde : 100 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Tip maart 1989