MAIS-GARNALENKOEKJES MET KORIANDERSAUS
175 gram maiskorrels
2 losgeklopte eieren
3 gesnipperde lente-uitjes
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 theelepel paprikapoeder
70 gram bloem
100 gram gekookte gepelde garnalen
zout
peper
frituurolie verhitten
1 eetlepel fijngesneden koriander
KORIANDERSAUS
75 gram fijne tafelsuiker
85 milliliter witte wijnazijn
2 fijngesneden rode pepers
1 eetlepel fijngesneden koriander
Koriandersaus: 75 Gram fijne tafelsuiker en 85 milliliter witte wijnazijn al roerende zachtjes verwarmen tot suiker oplost. Op hoog vuur in 5 minuten laten inkoken tot lichte siroop. 2 Fijngesneden rode pepers en 1 eetlepel fijngesneden koriander erdoor roeren en laten afkoelen.
Mais-garnalenkoekjes: 175 Gram maiskorrels, 2 losgeklopte eieren, 3 gesnipperde lente-uitjes, 2 uitgeperste teentjes knoflook en 1 theelepel paprikapoeder mengen. 70 Gram bloem erdoor roeren. 100 Gram gekookte gepelde garnalen, zout en peper toevoegen. 2 ½ Centimeter frituurolie verhitten. Met 2 lepels bolletjes beslag in hete olie laten glijden en 4 - 5 minuten bakken. 1 Eetlepel fijngesneden koriander erover strooien.
Met koriandersaus serveren.
16 stuks
voedingswaarde : 340 kcal per stuk
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Thailand
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Tip Culinair november 1995
zaterdag 23 november 2019
Tomaten-basilicumstamppot met sjalottensaus
TOMATEN-BASILICUMSTAMPPOT MET SJALOTTENSAUS
1¼ kilogram aardappelen, geschild, in blokjes
zout
peper
50 gram boter of margarine
750 gram tomaten, ontveld, in vieren
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
½ - 1 pakje basilicum (diepvries of vers)
5 kerstomaatjes, in vieren
SJALOTTENSAUS
30 gram boter of margarine
6 sjalotjes, gesnipperd
½ eetlepel wijnazijn
1½ deciliter kruidenbouillon (van tablet)
zout
peper
Aardappels in water met zout in 20 minuten gaar koken. 25 Gram boter verhitten en tomaat met Italiaanse kruiden al omscheppend 2 minuten bakken.
In 30 gram boter sjalot zachtjes bakken. Azijn en bouillon toevoegen en saus aan de kook brengen. 3 Minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met zout en peper.
Aardappels fijnstampen met gebakken tomaat, basilicum en 25 gram boter. Kerstomaatjes erdoor scheppen. Op smaak brengen met peper. Saus bij stamppot serveren.
4 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair november 1995
1¼ kilogram aardappelen, geschild, in blokjes
zout
peper
50 gram boter of margarine
750 gram tomaten, ontveld, in vieren
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
½ - 1 pakje basilicum (diepvries of vers)
5 kerstomaatjes, in vieren
SJALOTTENSAUS
30 gram boter of margarine
6 sjalotjes, gesnipperd
½ eetlepel wijnazijn
1½ deciliter kruidenbouillon (van tablet)
zout
peper
Aardappels in water met zout in 20 minuten gaar koken. 25 Gram boter verhitten en tomaat met Italiaanse kruiden al omscheppend 2 minuten bakken.
In 30 gram boter sjalot zachtjes bakken. Azijn en bouillon toevoegen en saus aan de kook brengen. 3 Minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met zout en peper.
Aardappels fijnstampen met gebakken tomaat, basilicum en 25 gram boter. Kerstomaatjes erdoor scheppen. Op smaak brengen met peper. Saus bij stamppot serveren.
4 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair november 1995
Schol in bakpapier
SCHOL IN BAKPAPIER
300 gram wortelen, in blokjes
zout
peper
200 gram groene kool, in dunne reepjes
2 eetlepels boter of margarine
400 gram voorgekookte krielaardappelen
4 lente-uitjes, in stukjes van 2 centimeter
12 scholfilets, totaal 600 gram
2 blaadjes laurier, gehalveerd
1 eetlepel fijngesneden tijm
1 theelepel fijngesneden dragon
SAUS
1 eetlepel boter of margarine
2 sjalotjes, fijngesneden
1 deciliter visbouillon
1 deciliter droge witte wijn
1 deciliter slagroom
zout
peper
2 eetlepels fijngesneden bieslook
Wortelen in ruim water met zout 5 minuten koken. Groene kool in ruim kokend water met zout 1 minuut koken. Oven voorverwarmen op 200°C. Midden van 4 stukken bakpapier van 30 x 30 centimeter dun met boter bestrijken. Wortelen, kool, aardappelen en lente-ui in midden van bakpapier leggen. Groenten met zout en peper bestrooien. Vis op groenten leggen en ook met zout en peper bestrooien. Laurier, tijm en dragon over vis strooien en rest van boter over vis verdelen. Randen van bakpapier naar elkaar toebrengen en pakketjes goed dichtvouwen. Pakketjes op bakplaat leggen en in midden van oven 10 - 15 minuten bakken.
Boter verhitten en sjalotjes 5 minuten zacht bakken. Bouillon en wijn toevoegen en 10 minuten op zacht vuur inkoken. Slagroom erdoor roeren en nog 5 minuten inkoken. Saus met zout en peper op smaak brengen en bieslook erdoor roeren. Pakketjes aan tafel openmaken en met saus serveren.
4 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair november 1995
300 gram wortelen, in blokjes
zout
peper
200 gram groene kool, in dunne reepjes
2 eetlepels boter of margarine
400 gram voorgekookte krielaardappelen
4 lente-uitjes, in stukjes van 2 centimeter
12 scholfilets, totaal 600 gram
2 blaadjes laurier, gehalveerd
1 eetlepel fijngesneden tijm
1 theelepel fijngesneden dragon
SAUS
1 eetlepel boter of margarine
2 sjalotjes, fijngesneden
1 deciliter visbouillon
1 deciliter droge witte wijn
1 deciliter slagroom
zout
peper
2 eetlepels fijngesneden bieslook
Wortelen in ruim water met zout 5 minuten koken. Groene kool in ruim kokend water met zout 1 minuut koken. Oven voorverwarmen op 200°C. Midden van 4 stukken bakpapier van 30 x 30 centimeter dun met boter bestrijken. Wortelen, kool, aardappelen en lente-ui in midden van bakpapier leggen. Groenten met zout en peper bestrooien. Vis op groenten leggen en ook met zout en peper bestrooien. Laurier, tijm en dragon over vis strooien en rest van boter over vis verdelen. Randen van bakpapier naar elkaar toebrengen en pakketjes goed dichtvouwen. Pakketjes op bakplaat leggen en in midden van oven 10 - 15 minuten bakken.
Boter verhitten en sjalotjes 5 minuten zacht bakken. Bouillon en wijn toevoegen en 10 minuten op zacht vuur inkoken. Slagroom erdoor roeren en nog 5 minuten inkoken. Saus met zout en peper op smaak brengen en bieslook erdoor roeren. Pakketjes aan tafel openmaken en met saus serveren.
4 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair november 1995
Biefstuk met bosui
BIEFSTUK MET BOSUI
150 gram biefstuk
4 bosuitjes
2 eetlepels boter
1 theelepel grof gemalen peper
1 eetlepel citroensap
4 eetlepels ketjap manis
Snijd de biefstuk in kleine blokjes en de bosuitjes in ringen.
Smelt de boter in 4 gourmetpannetjes en bak hierin de biefstuk rondom bruin. Voeg de bosui, de peper, het citroensap en de ketjap toe en laat alles even pruttelen.
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 5 minuten
gerechtsoort : gourmetgerecht
bron : Menu 15 november 1995
150 gram biefstuk
4 bosuitjes
2 eetlepels boter
1 theelepel grof gemalen peper
1 eetlepel citroensap
4 eetlepels ketjap manis
Snijd de biefstuk in kleine blokjes en de bosuitjes in ringen.
Smelt de boter in 4 gourmetpannetjes en bak hierin de biefstuk rondom bruin. Voeg de bosui, de peper, het citroensap en de ketjap toe en laat alles even pruttelen.
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 5 minuten
gerechtsoort : gourmetgerecht
bron : Menu 15 november 1995
Exotische vruchtencoupe met sinaasappellikeur
EXOTISCHE VRUCHTENCOUPE MET SINAASAPPELLIKEUR
1 papaja
¼ Galia of ½ Charentais meloen
½ mango of 1 banaan
1½ deciliter sinaasappelsap
2 - 3 eetlepels sinaasappellikeur
Schil het fruit, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verdeel het fruit over 2 coupes. Schenk het sinaasappelsap en de likeur erover. Wacht niet te lang met het serveren.
2 personen
voedingswaarde : 175 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Menu 15 november 1995
1 papaja
¼ Galia of ½ Charentais meloen
½ mango of 1 banaan
1½ deciliter sinaasappelsap
2 - 3 eetlepels sinaasappellikeur
Schil het fruit, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verdeel het fruit over 2 coupes. Schenk het sinaasappelsap en de likeur erover. Wacht niet te lang met het serveren.
2 personen
voedingswaarde : 175 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Menu 15 november 1995
Salade met peer en camembert
SALADE MET PEER EN CAMEMBERT
2 worteltjes
¼ camembert
1 rijpe handpeer
1 eetlepel vloeibare honing
1½ eetlepel rode wijnazijn
4 eetlepels olie
zout
peper
1 zakje gemengde friseesalade
Schrap de worteltjes en rasp ze grof. Snijd de camembert in blokjes van 1 centimeter. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes van 1 centimeter. Roer een sausje van de honing, de wijnazijn en de olie en breng op smaak met zout en peper.
Schep de camembert, de peer en de worteltjes door de friseesalade en schep het sausje er overheen.
2 personen
voedingswaarde : 335 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 7 / 1 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 15 november 1995
2 worteltjes
¼ camembert
1 rijpe handpeer
1 eetlepel vloeibare honing
1½ eetlepel rode wijnazijn
4 eetlepels olie
zout
peper
1 zakje gemengde friseesalade
Schrap de worteltjes en rasp ze grof. Snijd de camembert in blokjes van 1 centimeter. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes van 1 centimeter. Roer een sausje van de honing, de wijnazijn en de olie en breng op smaak met zout en peper.
Schep de camembert, de peer en de worteltjes door de friseesalade en schep het sausje er overheen.
2 personen
voedingswaarde : 335 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 7 / 1 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 15 november 1995
Aardappel-amandelgratin
AARDAPPEL-AMANDELGRATIN
1 pakje aardappelschijfjes in roomsaus (Bieze, 500 gram)
4 eetlepels geschaafde amandelen
3 eetlepels geraspte belegen kaas
Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de aardappelschijfjes in een ingevette ovenschaal en strooi het amandelschaafsel en de kaas erover.
Bak de gratin op een rooster in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin.
2 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 15 november 1995
1 pakje aardappelschijfjes in roomsaus (Bieze, 500 gram)
4 eetlepels geschaafde amandelen
3 eetlepels geraspte belegen kaas
Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de aardappelschijfjes in een ingevette ovenschaal en strooi het amandelschaafsel en de kaas erover.
Bak de gratin op een rooster in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin.
2 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 15 november 1995
Eendenborstfilet met cantharellen
EENDENBORSTFILET MET CANTHARELLEN
1 tamme eendenborstfilet, 400 gram
1 sjalotje
100 gram cantharellen
20 gram boter
zout
peper
1½ deciliter bouillon
3 - 4 eetlepels slagroom
Snijd een ruitjespatroon in het vel van de filet, zodat het sneller krokant wordt. Pel en snipper het sjalotje. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes.
Verhit de boter. Leg de eend met de velkant naar beneden in de pan. Bak het vlees op half hoog vuur 8 - 10 minuten. Keer het vlees en bak de andere kant 4 minuten tot het vlees rosé is. Bestrooi het vlees met zout en peper, neem de filet uit de pan en houd hem warm. Bak het sjalotje en de cantharellen 3 minuten. Voeg de bouillon en de room toe en roer de aanbaksels los. Leg het vlees even in de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Snijd de filet met een scherp mes in dunne plakjes. Verdeel de plakjes over 2 warme borden en schep de saus erbij.
Lekker met Aardappel-amandelgratin en sperziebonen.
2 personen
voedingswaarde : 715 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 7 / 18 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Menu 15 november 1995
1 tamme eendenborstfilet, 400 gram
1 sjalotje
100 gram cantharellen
20 gram boter
zout
peper
1½ deciliter bouillon
3 - 4 eetlepels slagroom
Snijd een ruitjespatroon in het vel van de filet, zodat het sneller krokant wordt. Pel en snipper het sjalotje. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes.
Verhit de boter. Leg de eend met de velkant naar beneden in de pan. Bak het vlees op half hoog vuur 8 - 10 minuten. Keer het vlees en bak de andere kant 4 minuten tot het vlees rosé is. Bestrooi het vlees met zout en peper, neem de filet uit de pan en houd hem warm. Bak het sjalotje en de cantharellen 3 minuten. Voeg de bouillon en de room toe en roer de aanbaksels los. Leg het vlees even in de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Snijd de filet met een scherp mes in dunne plakjes. Verdeel de plakjes over 2 warme borden en schep de saus erbij.
Lekker met Aardappel-amandelgratin en sperziebonen.
2 personen
voedingswaarde : 715 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 7 / 18 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Menu 15 november 1995
Varkenshaas met noten en citroen
VARKENSHAAS MET NOTEN EN CITROEN
50 gram ongezouten cashewnoten
1 ei
zout
peper
250 - 300 gram varkenshaas
20 gram boter
¼ citroen
Maal de noten fijn. Klop het ei los. Bestrooi het vlees met zout en peper en wentel het achtereenvolgens door het ei en door de noten. Druk de noten een beetje aan en leg het vlees even in de koelkast.
Verhit de boter en bak het vlees in 15 minuten bruin en gaar. Serveer met een schijfje citroen.
Lekker met Worteltjes met mango en peterselie en aardappelkroketjes
2 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Menu 15 november 1995
50 gram ongezouten cashewnoten
1 ei
zout
peper
250 - 300 gram varkenshaas
20 gram boter
¼ citroen
Maal de noten fijn. Klop het ei los. Bestrooi het vlees met zout en peper en wentel het achtereenvolgens door het ei en door de noten. Druk de noten een beetje aan en leg het vlees even in de koelkast.
Verhit de boter en bak het vlees in 15 minuten bruin en gaar. Serveer met een schijfje citroen.
Lekker met Worteltjes met mango en peterselie en aardappelkroketjes
2 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Menu 15 november 1995
Roergebakken schnitzelreepjes met snijbonen
ROERGEBAKKEN SCHNITZELREEPJES MET SNIJBONEN
250 gram snijbonen
200 gram varkensschnitzel
½ rode paprika
1 klein blikje mini-maiskolfjes
20 gram boter
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels pindakaas
1 theelepel sambal
zout
peper
30 gram cashewnoten
Haal de snijbonen af, snijd ze in ruitjes van 2 - 3 centimeter en kook ze in 6 - 7 minuten gaar. Spoel ze in een vergiet met koud water af. Snijd het vlees in reepjes en de paprika in stukjes. Laat de maiskolfjes uitlekken en snijd ze in 3 stukken.
Verhit de boter in een wok of koekenpan en bak het vlees rondom bruin en in 5 minuten gaar. Bak na 2 minuten de stukjes paprika mee. Voeg de snijbonen en de mais toe en roerbak op hoog vuur tot ze warm zijn. Roer dan de ketjap, de pindakaas, de sambal en ½ kopje water door elkaar en schenk de saus al roerend in de pan. De saus moet licht gebonden zijn. Breng op smaak met zout en peper. Schep tot slot de cashewnoten erdoor en serveer direct.
Lekker met Atjar van witte kool en paprika.
2 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Menu 15 november 1995
250 gram snijbonen
200 gram varkensschnitzel
½ rode paprika
1 klein blikje mini-maiskolfjes
20 gram boter
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels pindakaas
1 theelepel sambal
zout
peper
30 gram cashewnoten
Haal de snijbonen af, snijd ze in ruitjes van 2 - 3 centimeter en kook ze in 6 - 7 minuten gaar. Spoel ze in een vergiet met koud water af. Snijd het vlees in reepjes en de paprika in stukjes. Laat de maiskolfjes uitlekken en snijd ze in 3 stukken.
Verhit de boter in een wok of koekenpan en bak het vlees rondom bruin en in 5 minuten gaar. Bak na 2 minuten de stukjes paprika mee. Voeg de snijbonen en de mais toe en roerbak op hoog vuur tot ze warm zijn. Roer dan de ketjap, de pindakaas, de sambal en ½ kopje water door elkaar en schenk de saus al roerend in de pan. De saus moet licht gebonden zijn. Breng op smaak met zout en peper. Schep tot slot de cashewnoten erdoor en serveer direct.
Lekker met Atjar van witte kool en paprika.
2 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Menu 15 november 1995
Garnalencocktail met asperges en mandarijntjes
GARNALENCOCKTAIL MET ASPERGES EN MANDARIJNTJES
6 - 8 groene asperges
½ blikje mandarijnpartjes
2 slabladeren
100 gram garnalen
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels yoghurt
2 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels whisky
zout
peper
tabasco
4 sinaasappelschijfjes
Snijd aan e onderkant het kleine harde stukje (2 centimeter) van de asperges af en snijd de asperges in 3 - 4 stukken. Kook de asperges in 10 minuten gaar, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken. Laat de mandarijntjes uitlekken.
Leg in 2 coupes een slablad en verdeel de asperges, de mandarijn en de garnalen erover. Roer een sausje van de mayonaise, de yoghurt, de ketchup, de whisky en wat tabasco. Schep de saus over de cocktail. Garneer met de sinaasappel.
2 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 12 / 7 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 15 november 1995
6 - 8 groene asperges
½ blikje mandarijnpartjes
2 slabladeren
100 gram garnalen
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels yoghurt
2 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels whisky
zout
peper
tabasco
4 sinaasappelschijfjes
Snijd aan e onderkant het kleine harde stukje (2 centimeter) van de asperges af en snijd de asperges in 3 - 4 stukken. Kook de asperges in 10 minuten gaar, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken. Laat de mandarijntjes uitlekken.
Leg in 2 coupes een slablad en verdeel de asperges, de mandarijn en de garnalen erover. Roer een sausje van de mayonaise, de yoghurt, de ketchup, de whisky en wat tabasco. Schep de saus over de cocktail. Garneer met de sinaasappel.
2 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 12 / 7 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 15 november 1995
Sinaasappel-uiensalade
SINAASAPPEL-UIENSALADE
2 sinaasappelen
¼ rode Spaanse peper
12 zwarte olijven zonder pit
½ kleine rode ui
3 eetlepels olijfolie
zout
peper
1 eetlepel gehakte koriander
Schil de sinaasappelen dik tot op het vruchtvlees, snijd ze in dunne plakken en vang het sap op. Maak de Spaanse peper schoon, verwijder eventueel de zaadjes en snijd hem in dunne ringetjes. Snijd de olijven in kwarten. Pel de rode ui en snijd hem in dunne ringen. Roer een sausje van de olijfolie, het opgevangen sinaasappelsap en de Spaanse peper en breng op smaak met zout en peper.
Schik de sinaasappel op een schaal en garneer met de ui en de olijven. Schenk het sausje erover en laat even staan zodat de smaken kunnen intrekken. Strooi de koriander erover.
2 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 12 / 5 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 1 november 1995
2 sinaasappelen
¼ rode Spaanse peper
12 zwarte olijven zonder pit
½ kleine rode ui
3 eetlepels olijfolie
zout
peper
1 eetlepel gehakte koriander
Schil de sinaasappelen dik tot op het vruchtvlees, snijd ze in dunne plakken en vang het sap op. Maak de Spaanse peper schoon, verwijder eventueel de zaadjes en snijd hem in dunne ringetjes. Snijd de olijven in kwarten. Pel de rode ui en snijd hem in dunne ringen. Roer een sausje van de olijfolie, het opgevangen sinaasappelsap en de Spaanse peper en breng op smaak met zout en peper.
Schik de sinaasappel op een schaal en garneer met de ui en de olijven. Schenk het sausje erover en laat even staan zodat de smaken kunnen intrekken. Strooi de koriander erover.
2 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 12 / 5 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 1 november 1995
Lauwwarme courgette-paprikasalade
LAUWWARME COURGETTE-PAPRIKASALADE
1 kleine courgette
1 kleine gele paprika
1 kleine ui
6 eetlepels olie
2 eetlepels wijnazijn
1 eetlepel worcestershiresaus
2 eetlepels gembersiroop
zout
peper
Snijd de courgette en de paprika in dunne reepjes en de ui in halve ringen.
Verhit de olie en bak hierin de courgette met de paprika en de ui 4 minuten omscheppend op een hoog vuur. Voeg de azijn, de worcestershiresaus, de gembersiroop, een snufje zout en wat peper toe. Laat de salade een beetje afkoelen.
Lauwwarm serveren!
2 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 1 november 1995
1 kleine courgette
1 kleine gele paprika
1 kleine ui
6 eetlepels olie
2 eetlepels wijnazijn
1 eetlepel worcestershiresaus
2 eetlepels gembersiroop
zout
peper
Snijd de courgette en de paprika in dunne reepjes en de ui in halve ringen.
Verhit de olie en bak hierin de courgette met de paprika en de ui 4 minuten omscheppend op een hoog vuur. Voeg de azijn, de worcestershiresaus, de gembersiroop, een snufje zout en wat peper toe. Laat de salade een beetje afkoelen.
Lauwwarm serveren!
2 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 1 november 1995
Oosterse gehaktspiesjes (Verre Oosten)
OOSTERSE GEHAKTSPIESJES
200 gram rundergehakt
½ zakje gehaktkruiden
2 eetlepels paneermeel
2 eetlepels koffieroom
2 eetlepels ketjap manis
1 teentje knoflook
1 theelepel citroensap
½ theelepel citroenrasp
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Meng het gehakt met de gehaktkruiden, het paneermeel, de koffieroom, de ketjap, het fijngeperste teentje knoflook, het citroensap, de citroenrasp en de peterselie. Vorm er 4 dikke rollen van en rijg ze aan 4 spiezen.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Laat de gehaktspiezen onder de hete grill rondom in 10 minuten bruin en gaar worden.
Lekker met Rijst met ui en rozijnen en roergebakken Chinese kool.
2 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Menu 1 november 1995
200 gram rundergehakt
½ zakje gehaktkruiden
2 eetlepels paneermeel
2 eetlepels koffieroom
2 eetlepels ketjap manis
1 teentje knoflook
1 theelepel citroensap
½ theelepel citroenrasp
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Meng het gehakt met de gehaktkruiden, het paneermeel, de koffieroom, de ketjap, het fijngeperste teentje knoflook, het citroensap, de citroenrasp en de peterselie. Vorm er 4 dikke rollen van en rijg ze aan 4 spiezen.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Laat de gehaktspiezen onder de hete grill rondom in 10 minuten bruin en gaar worden.
Lekker met Rijst met ui en rozijnen en roergebakken Chinese kool.
2 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Menu 1 november 1995
Tomaten met een krokant knoflooklaagje
TOMATEN MET EEN KROKANT KNOFLOOKLAAGJE
2 oude witte boterhammen
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
zout
peper
6 kleine tomaten
Verwijder de korsten van de boterhammen. Verkruimel het brood en meng de kruimels met de olijfolie, de uitgeperste teentjes knoflook, de Italiaanse keukenkruiden, zout en peper. Halveer de tomaten en leg ze met de bolle kant naar beneden in een vuurvaste schaal.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Verdeel het broodmengsel over de tomaten en laat ze onder de voorverwarmde grill goudbruin en warm worden.
2 personen
voedingswaarde : 258 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 1 november 1995
2 oude witte boterhammen
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
zout
peper
6 kleine tomaten
Verwijder de korsten van de boterhammen. Verkruimel het brood en meng de kruimels met de olijfolie, de uitgeperste teentjes knoflook, de Italiaanse keukenkruiden, zout en peper. Halveer de tomaten en leg ze met de bolle kant naar beneden in een vuurvaste schaal.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Verdeel het broodmengsel over de tomaten en laat ze onder de voorverwarmde grill goudbruin en warm worden.
2 personen
voedingswaarde : 258 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 1 november 1995
Varkensvlees met zuurkool (Polen)
VARKENSVLEES MET ZUURKOOL
75 gram boter
400 gram magere varkenslappen, in blokjes gesneden
100 gram mager rookspek, in blokjes gesneden
1 ui, gepeld en kleingesneden
zout
500 gram zuurkool
1 eetlepel tomatenpuree
200 gram champignons, in plakjes gesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst
4 eetlepels paprikapoeder
1 theelepel karwijzaadjes
1 theelepel majoraan
1 laurierblad
2 deciliter droge witte wijn
4 centiliter wodka
2 Poolse worstjes
Verhit de boter in een grote pan en bak hierin het vlees, het spek en de ui snel rondom bruin. Voeg er wat zout aan toe. Leg de zuurkool in de pan en trek de groente met twee vorken goed uit elkaar. Schep er de tomatenpuree, de champignons, het knoflook, het paprikapoeder, de karwij, de majoraan en het laurierblad door. Schenk de wijn en de wodka in de pan en laat alles 3 uur zachtjes stoven.
4 personen
gebied : Polen
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee
75 gram boter
400 gram magere varkenslappen, in blokjes gesneden
100 gram mager rookspek, in blokjes gesneden
1 ui, gepeld en kleingesneden
zout
500 gram zuurkool
1 eetlepel tomatenpuree
200 gram champignons, in plakjes gesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst
4 eetlepels paprikapoeder
1 theelepel karwijzaadjes
1 theelepel majoraan
1 laurierblad
2 deciliter droge witte wijn
4 centiliter wodka
2 Poolse worstjes
Verhit de boter in een grote pan en bak hierin het vlees, het spek en de ui snel rondom bruin. Voeg er wat zout aan toe. Leg de zuurkool in de pan en trek de groente met twee vorken goed uit elkaar. Schep er de tomatenpuree, de champignons, het knoflook, het paprikapoeder, de karwij, de majoraan en het laurierblad door. Schenk de wijn en de wodka in de pan en laat alles 3 uur zachtjes stoven.
4 personen
gebied : Polen
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee
Zuurkool met appels en druiven (Rusland)
ZUURKOOL MET APPEL EN DRUIVEN
1 kilogram zuurkool
50 gram reuzel
2 zachtzure appels, met schil en al in stukjes gesneden
150 gram witte druiven
2 deciliter bouillon
zout
witte peper uit de molen
Was de zuurkool en laat de groente goed uitlekken. Doe de zuurkool met de reuzel, de stukjes appel, de druiven, de bouillon en wat zout en peper in een pan. Breng het geheel aan de kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat de zuurkool 1 uur zachtjes stoven. Schep de zuurkool tijdens het stoven af en toe door elkaar en voeg eventueel nog wat bouillon toe als het gerecht te droog wordt.
4 personen
gebied : Rusland
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee
1 kilogram zuurkool
50 gram reuzel
2 zachtzure appels, met schil en al in stukjes gesneden
150 gram witte druiven
2 deciliter bouillon
zout
witte peper uit de molen
Was de zuurkool en laat de groente goed uitlekken. Doe de zuurkool met de reuzel, de stukjes appel, de druiven, de bouillon en wat zout en peper in een pan. Breng het geheel aan de kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat de zuurkool 1 uur zachtjes stoven. Schep de zuurkool tijdens het stoven af en toe door elkaar en voeg eventueel nog wat bouillon toe als het gerecht te droog wordt.
4 personen
gebied : Rusland
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee
Groentepotje met aardappel
GROENTEPOTJE MET AARDAPPEL
2 grote geschilde aardappelen
4 geschrapte worteltjes
300 gram witte kool
3 eetlepels olie
½ liter groentebouillon
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepels ketjap manis
1½ deciliter dikke kokosmelk
Snijd de aardappels in blokjes, de worteltjes in plakjes en de kool in stukjes.
Verhit de olie en bak hierin de aardappel met de wortel en de kool 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de bouillon, de sambal, de ketjap en de kokosmelk toe en laat de groenten afgedekt op een laag vuur in 15 minuten gaar worden.
2 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 1 november 1995
2 grote geschilde aardappelen
4 geschrapte worteltjes
300 gram witte kool
3 eetlepels olie
½ liter groentebouillon
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepels ketjap manis
1½ deciliter dikke kokosmelk
Snijd de aardappels in blokjes, de worteltjes in plakjes en de kool in stukjes.
Verhit de olie en bak hierin de aardappel met de wortel en de kool 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de bouillon, de sambal, de ketjap en de kokosmelk toe en laat de groenten afgedekt op een laag vuur in 15 minuten gaar worden.
2 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 1 november 1995
Abonneren op:
Posts (Atom)