Risotto met waterkers en taleggio (Val Taleggio, Lombardije, Italië)

RISOTTO MET WATERKERS EN TALEGGIO

Taleggio – genoemd naar de vallei in Bergamo waar hij vandaan komt – wordt gemaakt van de melk van koeien die grazen in de alpenweiden, waarna de kaas in grotten wordt gerijpt.

9 deciliter groentebouillon
75 gram ongezouten boter
1 eetlepel olijfolie
8 sjalotjes, gesnipperd
275 gram risottorijst, bijvoorbeeld vialone nano, carnaroli of arborio
½ glas witte wijn (¾ deciliter)
een bosje waterkers, bijgeknipt en fijngehakt, wat extra blaadjes ter garnering
100 gram verse Parmezaanse kaas, geraspt
200 gram Taleggio, zonder korst en in blokjes
zeezout
versgemalen zwarte peper

Breng de bouillon in een steelpan tegen de kook en houd hem daarna op laag vuur warm.
Verhit tweederde van de boter en de olie in een braadpan of een stoofpan met dikke bodem op matig vuur. Bak de sjalotjes in 1 – 2 minuten zacht maar niet bruin.
Voeg de rijst toe en roer 1 minuut met een houten lepel tot alle korrels met een glanzend laagje zijn bedekt. Schenk de wijn erbij en roer tot hij helemaal is opgenomen.
Voeg 1 lepel hete bouillon toe en laat het mengsel sudderen; roer tot de bouillon is opgenomen. Herhaal dit. Roer na 10 minuten de waterkers erdoor. Voeg met tussenpozen bouillon toe en laat de rijst 8 – 10 minuten doorkoken, tot alles is opgenomen en de rijst gaar is maar nog wel stevig (al dente).
Meng de Parmezaanse kaas, Taleggio, de rest van de boter en zout en peper erdoor. Laat de risotto van het vuur af afgedekt 2 minuten rusten.
Schep de risotto in voorverwarmde kommen en serveer hem met blaadjes waterkers.

4 personen

gebied : Val Taleggio, Lombardije, Italië
gerechtsoort : rijstgerecht

bron : Kaas in de keuken : Van voorgerecht tot dessert / Fiona Beckett

Risotto met vier soorten kaas (Italië)

RISOTTO MET VIER SOORTEN KAAS

9 deciliter groentebouillon
50 gram ongezouten boter
1 eetlepel olijfolie
8 sjalotjes, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
275 gram risottorijst, bijvoorbeeld vialone nano, carnaroli of arborio
1 glas witte wijn (1¼ deciliter)
100 gram verse Parmezaanse kaas, geraspt, en wat extra ter garnering
50 gram gorgonzola, in blokjes
50 gram Fontina, in blokjes
50 gram Taleggio, de korst verwijderd en in blokjes
een handje verse gladde peterselie, grof gehakt
zeezout
versgemalen zwarte peper

Breng de bouillon in een steelpan tegen de kook aan en houd hem daarna op laag vuur warm.
Verhit de olie en boter in een braadpan of een stoofpan met dikke bodem op matig vuur. Bak de sjalotjes in 1 – 2 minuten zacht maar niet bruin. Meng het knoflook erdoor.
Voeg de risottorijst toe en roer 1 minuut met een houten lepel tot alle korrels met een glanzend laagje zijn bedekt. Schenk de wijn erbij en roer tot hij helemaal is opgenomen.
Voeg 1 lepel hete bouillon toe en laat het mengsel sudderen; roer tot hij is opgenomen. Voeg met tussenpozen bouillon toe en laat de rijst 18 – 20 minuten doorkoken, tot alles is opgenomen en de rijst gaar is maar nog wel stevig (al dente). Bewaar de laatste lepel bouillon.
Voeg de achtergehouden bouillon toe, de vier kaassoorten, peterselie, zout en peper. Meng alles goed en laat de risotto van het vuur af 2 minuten afgedekt rusten.
Schep de risotto in voorverwarmde kommen en serveer hem bestrooid met Parmezaanse kaas.

4 personen

gebied : Italië
gerechtsoort : rijstgerecht

bron : Kaas in de keuken : Van voorgerecht tot dessert / Fiona Beckett

Flamiche met aardappelen en prei en knolselderij-wortelremoulade (Nord, Hauts-de-France, Frankrijk)

FLAMICHE MET AARDAPPELEN EN PREI en knolselderij-wortelremoulade

Flamiche is een hartige of zoete vlaai uit Noord-Frankrijk. De bekendste is die met prei, soms met maroilles, een lokale pittige kaas. Flamiche is het Vlaamse woord voor taart.

300 gram bladerdeeg
25 gram boter
200 gram nieuwe aardappeltjes, geschild, in 1 centimeter dikke schijfjes
400 gram dunne prei, in ringetjes
1 deciliter crème fraîche (of slagroom)
2 theelepels dijonmosterd
1 eetlepel gehakte dragon
1 scharreleidooier vermengd met 1 eetlepel water
zout
versgemalen zwarte peper
nootmuskaat

REMOULADE
½ kleine selderijknol, geschild
1 granny smith appel, geschild en klokhuis uitgestoken
1 wortel, geschrapt
1 deciliter goede kwaliteit mayonaise
1 theelepel dijonmosterd
1 theelepel citroensap
10 gram fijne dragonblaadjes
zout
versgemalen peper

Verwarm de oven voor op 220°C. Verdeel het deeg in twee porties, rol ze beide ½ centimeter dik uit en steek er 2 cirkels van 25 centimeter doorsnee uit. Prik allebei met een vork in en leg ze in de koelkast terwijl u de vulling maakt.
Smelt de boter in een grote pan en doe er de aardappelschijfjes, preringen en 2 eetlepels water in, sluit de pan en kook alles 1 minuut op hoog vuur. Neem het deksel eraf, doe de crème fraîche en mosterd in de pan en laat dit 5 – 6 minuten koken tot de groenten gaar zijn en de room vrijwel is verdwenen. Neem van het vuur en laat afkoelen. Voeg de dragon toe en breng pittig op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Zet de afgekoelde groenten in koepelvorm op een deeglap, laat rondom 3 centimeter vrij. Bestrijk de rand met water. Leg de tweede deeglap over de vulling heen, druk de randen op elkaar en kerf de rand met een scherp mes steeds verticaal in. Leg het geheel op een ingevette bakplaat. Kerf met een scherp mesje de bovenkant van de pie vanuit het midden naar buiten toe in, zodat een soort stuurrad ontstaat. Bestrijk het pakket rondom met het eimengsel en bak het in 25 – 30 minuten in de oven luchtig en goudbruin.
Snijd intussen voor de remoulade knolselderij, appel en wortel in fijne reepjes of op een mandoline in julienne. Doe ze in een schaal, voeg de mayonaise, zout, peper en mosterd toe en roer alles tot een romige massa. De groenten en appel moeten door de mayonaise zijn gebonden. Meng er tot slot het citroensap door.
Snijd de flamiche in punten, zet ze op borden met ernaast een dot remoulade en bestrooi de bovenkant met dragon. Serveer direct.

6 personen

gebied : Nord, Hauts-de-France, Frankrijk
gerechtsoort : hartige taart

bron : Vegetarisch in stijl : Veelzijdige en inspirerende recepten / Paul Gayler

Torta di Scalogni (Italië)

TORTA DI SCALOGNI

DEEG
250 gram bloem, plus extra om te bestuiven
½ theelepel zout
3 eetlepels extra vergine olijfolie

VULLING
25 gram boter
425 gram kleine sjalotjes
50 gram rozijnen
1 eetlepel fijne kristalsuiker
1 eetlepel rode-wijnazijn
2 deciliter geroosterde-groentebouillon
175 gram taleggio, in kleine blokjes
2 eetlepels walnoten, grofgehakt
1 eetlepel majoraan

Vermeng de bloem met het zout in een schaal en maak een kuiltje in het midden. Doe de olie erin en voeg beetje bij beetje 1 deciliter koud water toe; kneed vanuit de zijkanten langzaam de bloem door de olie tot het een samenhangend mengsel is. Kneed het deeg tot het glad en soepel is en doe het weer in de schaal. Zet hem afgedekt maximaal 2 uur in de koelkast.
Verwarm voor de vulling de boter in een koekenpan met een antiaanbaklaag, doe er als hij heet is de sjalotjes en rozijnen in en wentel ze 1 minuut door de boter. Bestrooi met de suiker en laat ze 2 – 3 minuten licht karamelliseren. Voeg de azijn en de bouillon toe en breng aan de kook. Laat afgedekt 15 minuten koken tot de sjalotjes gaar zijn en alle vloeistof is verdampt. Doe ze in een schaal en laat ze afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een pizzavorm van 33 centimeter doorsnee dun in met olie en bestuif hem met bloem. Verdeel het deeg in twee porties en rol 1 stuk uit tot het groot genoeg is om er de pizzaplaat mee te bekleden. Snijd overhangend deeg met een scherp mes glad af.
Meng de taleggio, walnoten en majoraan door de vulling. Verdeel deze op de deeglap en laat rondom en 2 ½ centimeter brede rand vrij. Rol het tweede stuk deeg tot een lap van 30 centimeter doorsnee uit en leg hem over de vulling. Bevochtig de rand van de onderste deeglap, vouw hem over de bovenkant en druk beide randen op elkaar. Prik met een vork een aantal gaatjes in de torta, zodat eventuele stoom kan ontsnappen. Bestrijk de torta helemaal met olijfolie. Bak hem 30 minuten in de oven tot het deeg knapperig en goudbruin is, neem hem eruit en laat hem iets afkoelen. Snijd hem met een scherp mes in punten en dien op.

6 personen

gebied : Italië
gerechtsoort : hartige taart

bron : Vegetarisch in stijl : Veelzijdige en inspirerende recepten / Paul Gayler

Walnotenrisotto met bruine rijst en taleggiocrostini (Valle d'Aosta, Italië)

WALNOTENRISOTTO MET BRUINE RIJST EN TALEGGIOCROSTINI

225 gram boter
2 sjalotten, fijngesneden
½ teen knoflook, fijngesneden
250 vialano nano risottorijst (of soortgelijke rijst)
4 eetlepels droge witte wijn
¾ liter geurige groentebouillon, heet
75 gram walnoten, grofgehakt
50 gram waterkersblaadjes
½ kleine knapperige baguette, in ½ centimeter dikke sneetjes
100 gram taleggio, in dunne plakjes
40 gram boter
zout
versgemalen zwarte peper

Verwarm de boter in een pan met een dikke bodem op halfhoog vuur en smoor sjalotten en knoflook 1 minuut tot de sjalot glazig is. Roer de rijst erdoor tot hij met boter is bedekt. Giet de wijn erbij en roer op hoog vuur tot hij is opgenomen. Voeg er een schep hete bouillon bij en laat de rijst op laag tot halfhoog vuur koken tot hij is opgenomen voor u weer bouillon toevoegt. Ga zo door tot de rijst gaar en romig van textuur is en de korrels nog beet hebben – in totaal 25 minuten. Voeg de walnoten, de waterkers en zout en peper naar smaak toe.
Rooster de sneetjes brood aan beide kanten goudbruin. Verdeel de rijst over vier diepe borden. Schik de crostini op de rijst met daarop de plakken kaas.
Verwarm de boter in een kleine koekenpan tot hij schuimt, nootachtig geurt en hazelnootkleurig is. Schep hem snel over de kaas en laat voor het opdienen 30 seconden staan tot de kaas zacht is.

4 personen

gebied : Valle d'Aosta, Italië
gerechtsoort : rijstgerecht

bron : Vegetarisch in stijl : Veelzijdige en inspirerende recepten / Paul Gayler

Croque monsieur met wilde paddenstoelen en taleggio

CROQUE MONSIEUR MET WILDE PADDENSTOELEN EN TALEGGIO

4 eetlepels olijfolie
75 gram wilde paddenstoelen, schoongemaakt, in plakjes
1 teen knoflook, fijngesneden
1 eetlepel fijngesneden bladpeterselie
4 sneetjes wit casinobrood
50 gram zachte boter
50 gram taleggio, in dunne plakjes
zout
versgemalen zwarte peper

Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op halfhoog vuur, doe de paddenstoelen en knoflook erin en bak ze goudbruin en gaar. Voeg de peterselie en zout en peper naar smaak toe en vermeng alles goed. Neem van het vuur en laat afkoelen.
Besmeer de sneetjes brood aan beide kanten met boter. Verdeel de paddenstoelen in twee porties en schep deze op twee sneetjes. Leg er plakjes taleggio op en daarop nog een sneetje brood; druk ze licht op elkaar.
Verhit een tweede koekenpan en doe de resterende olie erin. Bak de sandwiches in 2 – 3 minuten aan elke kant goudbruin. Neem ze eruit en laat ze op keukenpapier uitlekken. Verwijder de korsten met een scherp mes en snijd elke sandwich in zes kleine vierkantjes. Serveer ze direct.

Voor 12 stuks

gebied : Italië
gerechtsoort : borrelhapje

bron : Vegetarisch in stijl : Veelzijdige en inspirerende recepten / Paul Gayler

Piadina met gekaramelliseerde uien, walnoten en taleggio (Emilia-Romagna, Italië)

PIADINA MET GEKARAMELLISEERDE UIEN, WALNOTEN EN TALEGGIO

‘Piadina’ is een Italiaans plat brood uit Emilia-Romagna. Het wordt zonder gist gemaakt en is dus in een wip klaar. Het is dunner en krokanter dan pizza maar heeft dezelfde zoutige, licht geschroeide smaak.

BROOD
500 gram bloem, gezeefd
½ theelepel zout
2 eetlepels olijfolie
water

UIEN
2 eetlepels olijfolie
15 gram boter
5 middelgrote uien, in zeer dunne ringen
naaldjes van een takje rozemarijn, fijngesneden
zout
peper
1 eetlepel balsamicoazijn

SERVEREN MET
250 gram taleggio-kaas, in dunne plakjes
100 gram gedopte walnoten, grofgehakt

Vermeng de bloem met het zout. Werk er geleidelijk de olijfolie door. Voeg precies zoveel water toe tot je een samenhangend deeg krijgt. Kneed dit 10 minuten door tot het glad is. Dek het af.
Verhit de olie met de boter in een pan met zware bodem en voeg de uien toe. Schep ze goed om met het vet. Smoor ze onder af en toe omscheppen op halfhoog vuur tot ze glazig worden. Draai het vuur laag en voeg 2 eetlepels water toe (dit voorkomt dat de uien aanbakken tijdens het smoren). Strooi de rozemarijn erover. Leg het deksel op de pan en smoor de uien onder af en toe omscheppen 45 – 60 minuten zodat ze karamelliseren (de precieze tijd hangt af van de zoetheid van de uien). Voeg af en toe nog een scheutje water toe als de uien dreigen aan te bakken.
Bestrooi de gekaramelliseerde uien met wat zout en peper, zet het vuur wat hoger en schep ze om. Voeg de balsamicoazijn toe. Schep de uien om tot ze mooi donker kleuren. Neem ze van het vuur en laat ze afgedekt staan terwijl je de piadina bakt.
Verdeel het deeg in vier ballen en rol deze uit tot vrij onregelmatig gevormde ronde lappen. Verhit een grillpan tot deze zeer heet is en bak de platte broden hierin om de beurt aan beide kanten; het is prima als ze hierbij lichte schroeiplekjes krijgen. Prik het deeg in als het omhoogkomt en luchtbellen vormt.
Beleg elke piadina met een beetje van het uienmengsel, verdeel hierover de plakjes kaas en strooi de walnoten erover. Leg ze onder een hete grill tot de kaas begint te borrelen en serveer ze met een salade van rucola of waterkers.

4 personen

gebied : Emilia-Romagna, Italië
gerechtsoort : brood

bron : Honingzoete vijgen, ingemaakte citroenen : Betoverende gerechten uit het Midden-Oosten, Zuid-Europa en Noord-Afrika / Diana Henry

Polenta met paddenstoelen en kruiden

POLENTA MET PADDENSTOELEN EN KRUIDEN

4 eetlepels olijfolie
350 gram gemengde paddenstoelen, heel grote exemplaren gehalveerd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gehakte dragon
1 eetlepel gehakte tijm
1 eetlepel truffelolie
½ liter groentebouillon
80 gram polenta (instant of traditioneel)
80 gram Parmezaan, geraspt
30 gram boter
1 theelepel fijngehakte rozemarijn
1 eetlepel gehakte kervel
100 gram taleggio, korst verwijderd, in 1 centimeter dikke plakken
zout
zwarte peper

Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg als hij heet is de helft van de paddenstoelen toe en bak ze in een paar minuten beetgaar; schep ze niet om zodat er goudbruine plekjes op verschijnen. Schep ze uit de pan en bak de rest op dezelfde manier. Neem de pan van het vuur, doe alle paddenstoelen erin en voeg knoflook, dragon, tijm, truffelolie en wat zout en peper toe. Houd ze warm.
Breng de bouillon in een pan aan de kook. Voeg al roerend met een houten lepel geleidelijk de polenta toe. De polenta is gaar als hij nog vloeibaar is en van de wand van de pan loskomt. Bij instantpolenta duurt dat niet langer dan 5 minuten; bij traditionele polenta zo’n 50 minuten (voeg als hij te droog gaat worden nog wat bouillon of water toe, maar de polenta moet de consistentie hebben van een dikke pap).
Verhit de grill op hoog. Roer de Parmezaan, boter, rozemarijn en de helft van de kervel door de polenta. Breng op smaak met zout en peper. Spreid de polenta uit in een ovenschaal en leg de plakken taleggio erop. Zet de schaal onder de grill tot de kaas borrelt. Haal de schaal uit de grill, verdeel de paddenstoelen met het vocht over de polenta en zet hem nog kort in de grill om de paddenstoelen te verhitten. Dien het gerecht heet op, bestrooid met de overgebleven kervel.

2 personen

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Plenty : Groente genoeg om héél lekker te koken / Yotam Ottolenghi

Gevulde portobello met smeltend zachte taleggio

GEVULDE PORTOBELLO MET SMELTEND ZACHTE TALEGGIO

4 grote portobello’s, van steeltjes ontdaan
6 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, in fijne blokjes
100 gram zongedroogde tomaatjes, fijngehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
50 gram Parmezaan, geraspt
1 eetlepel fijngehakte dragonblaadjes
4 eetlepels grof gesnipperd basilicumblad
100 gram taleggio, in plakjes
zout
zwarte peper

Verhit de oven tot 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de paddenstoelen met de bolle kant beneden op de bakplaat en sprenkel er wat olie over; bestrooi ze met zout en peper. Zet de bakplaat in de oven en rooster de paddenstoelen 15 minuten tot ze zachter worden.
Verhit intussen 2 eetlepels olie in een koekenpan en smoor ui en bleekselderij 5 – 10 minuten op laag vuur tot ze gaar maar niet bruin zijn; roer om de paar minuten. Voeg de zongedroogde tomaatjes en de knoflook toe en smoor alles nog een paar minuten. Neem de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen.
Schep de helft van de Parmezaan, de dragon en de helft van het basilicum door het groentemengsel en breng op smaak met peper. (U kunt ook wat zout toevoegen, maar niet te veel omdat de taleggio vrij zout is.) Schep de vulling in de paddenstoelen en leg er een plakje taleggio op. Zet ze weer 10 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten en de paddenstoelen gaar zijn.
Zet de paddenstoelen op vier borden en sprenkel er wat olie over. Garneer ze met het achtergehouden basilicum en dien ze direct op met een groene sla.

4 personen

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Plenty : Genoeg groente om héél lekker te koken / Yotam Ottolenghi

Spinazierol met taleggio

SPINAZIEROL MET TALEGGIO

DEEG
160 milliliter volle melk
2 theelepels gedroogde instantgist
350 gram bakkersmeel of straffe bloem, plus extra om te bestuiven
1 theelepel fijne kristalsuiker
500 milliliter zonnebloemolie, plus extra om te bestrijken
1 ei en 1 eidooier
zout

VULLING
80 gram crème fraîche
100 gram fijne spinazieblaadjes
20 gram basilicumblaadjes
100 gram pecorino, grofgeraspt
250 gram taleggio, in stukjes van 2 centimeter gebroken
150 gram half gedroogde tomaatjes, uitgelekt (of 400 gram verse cherrytomaatjes, in de oven geroosterd)

AFWERKING
1 ei, losgeklopt
2 theelepels maanzaad

Doe de melk in een pan en verwarm hem heel rustig tot hij 30°C is. Roer de gist door de melk en laat hem 10 minuten staan.
Doe de overige ingrediënten voor het deeg met ½ theelepel zout in de kom van een keukenmachine. Voeg de melk toe en laat de machine met de deeghaak 2 minuten op een lage stand draaien. Verhoog de snelheid en kneed het deeg 7 minuten, waarna het een gladde, glanzende deegbal moet zijn. U kunt dit ook met de hand doen: kneed het deeg dan 5 minuten langer.
Leg het deeg in een grote, licht met olie ingevette mengkom, leg er een vochtige theedoek overheen en zet de kom op een warme plek. Bekleed na 45 minuten, als het deeg in volume verdubbeld is, een bakplaat van 30 x 40 centimeter met bakpapier. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol het uit tot een lap ter grootte van de bakplaat. Bekleed de bakplaat met het deeg en trek het goed in de hoeken. Laat het afgedekt met een theedoek 30 minuten rusten.
Bedek het licht gerezen deeg met de vulling. Strijk met een pannenkoekmes de crème fraîche op de deeglap, strooi er ½ theelepel zout over en bestrooi met spinazie, basilicum, pecorino, taleggio en half gedroogde tomaatjes. Til voorzichtig een van de lange kanten van het deeg op en rol het deeg met de vulling op tot een brood. Leg het brood op de kant met de deegnaad, zodat deze niet opengaat bij het bakken. Dek de bakplaat weer af met de theedoek en laat het brood 30 minuten rusten.
Verhit de oven tot 220°C. Bestrijk de bovenkant van de rol met losgeklopt ei en bestrooi met maanzaad. Bak hem 10 minuten in de oven, schakel de oventemperatuur terug naar 180°C en bak hem noch 25 minuten. Het is geen probleem als de rol iets barst of breekt. Als hij klaar is, moet hij een schitterende donkerbruine kleur hebben. Steek een scherp mes in het deeg om het te controleren; er moet wat gesmolten kaas aan het mes zitten, maar geen vochtig deeg. Haal de rol uit de oven en laat hem iets afkoelen voor u hem in dikke plakken snijdt. Of laat hem volledig afkoelen en snijd er plakken van als u de rol wilt serveren.

6 personen

gerechtsoort : brood

bron : Plenty More : Nóg meer groente om heel lekker te koken / Yotam Ottolenghi

Geroosterde bloemkool met Parmaham & taleggio

GEROOSTERDE BLOEMKOOL MET PARMAHAM & TALEGGIO

1 grote bloemkool
beetje extra vergine olijfolie
zeezoutvlokken
versgemalen zwarte peper
125 gram taleggio, in plakken
4 plakken Parmaham
4 flinke eetlepels crème fraîche
75 gram gruyère, fijn geraspt
slablaadjes, voor erbij

Verwarm de oven voor op 220°C.
Verwijder de bladeren van de bloemkool en verwijder ook een stukje van het hart, vanaf de onderkant, zodat het iets minder compact is (snijd ook weer niet te veel weg, want de krop mag niet instorten). Snijd de bloemkool van boven naar beneden door en snijd van elke helft 2 plakken – 4 in totaal – van 2 centimeter dik. Leg ze op een bakplaat, bestrijk ze helemaal met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Dek de bakplaat af met aluminiumfolie en zet hem 12 minuten in de oven.
Verwijder de aluminiumfolie en verlaag de oventemperatuur naar 200°C. Rooster de bloemkool nog 8 minuten.
Neem de bloemkool uit de oven – de plakken moeten goudbruin zijn – en keer ze om. Leg op alle plakken een kwart van de taleggio, een plak parmaham en 1 eetlepel crème fraîche. Bestrooi de plakken gelijkmatig met de gruyère en zet ze weer in de oven.
Rooster ze nog 8 minuten of tot de bloemkool goudbruin is en de kaas is gesmolten. De bloemkool moet volledig zacht zijn als je er met een scherp mes in steekt.
Serveer het gerecht meteen met licht aangemaakte slablaadjes.

2 - 4 personen

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Uit de oven : 100 Gerechten waar je niet naar hoeft om te kijken / Diana Henry

Aligot (Auvergne, Auvergne-Rhône-Alpes, Frankrijk)

ALIGOT (AARDAPPELEN MET KAAS)

Aligot, een plattelandsgerecht uit de Franse Auvergne, is stevige kost voor de koude wintermaanden. In sommige streken bevat het traditiegetrouw knoflook. Het is heerlijk met braadworst, gebraden vlees en zelfs, hoewel minder gebruikelijk, met vis.

1 kilogram bloemig kokende aardappelen
2 deciliter melk, gekookt en gezeefd
5 eetlepels slagroom of crème fraîche
50 gram boter
100 gram doorregen rookspek, in blokjes
500 gram volvette Cantal (eventueel te vervangen door Gruyère, Emmentaler of Fontina), in dunne plakjes
zout
versgemalen zwarte peper

Schil de aardappelen en kook ze in water met wat zout gaar. Giet ze af, pureer ze en klop er de melk, slagroom of crème fraîche en boter door.
Bak in een koekenpan het spek knapperig uit. Giet het vet (dus niet de spekjes) bij de aardappelpuree en breng deze op smaak met wat zout en peper. Zet de puree op laag vuur en klop er met een houten lepel beetje bij beetje de kaas door. Blijven kloppen tot de puree elastisch en draderig is; dan onmiddellijk serveren!

4 personen

gebied : Auvergne, Auvergne-Rhône-Alpes, Frankrijk
gerechtsoort : aardappelgerecht

bron : Kaas : Meer dan 130 vernieuwende recepten / Paul Gayler

Met saffraan geroosterde kabeljauw met aligot en slakkenboter

MET SAFFRAAN GEROOSTERDE KABELJAUW MET ALIGOT EN SLAKKENBOTER

4 tot 5 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
½ eetlepel saffraandraadjes
4 kabeljauwfilets van 150 gram per stuk, met vel
1 portie verse aligot
zout
versgemalen zwarte peper

SLAKKENBOTER
150 gram boter
2 teentjes knoflook, geperst
3 tot 4 eetlepels fijngehakte bladpeterselie, plus een paar plukjes om te garneren
½ theelepel dijonmosterd
2 eetlepels citroensap

Doe de olijfolie, het citroensap en de saffraan in een steelpannetje en zet dit op laag vuur om de smaken te laten doortrekken. Giet de saffraanolie over de visfilets en laat deze 2 uur op kamertemperatuur of een hele nacht in de koelkast marineren.
De slakkenboter kan eventueel ruim tevoren worden gemaakt. Smelt de boter op laag vuur en voeg de knoflook toe. Draai het vuur wat hoger en fruit de knoflook zonder deze te laten kleuren. Roer er de peterselie en de mosterd door en laat de kruidenboter in een kom afkoelen. Voeg het citroensap toe en breng de boter op smaak met wat zout en/of peper.
Haal de visfilets uit de marinade, bestrooi ze met wat zout en peper en leg ze in een grilleerpan met een geribbelde bodem of onder een voorverwarmde grill. Laat ze in de grilleerpan in 3 tot 4 minuten per kant gaar en goudbruin worden en reken onder de grill 5 tot 6 minuten per kant. (U kunt de visfilets ook in de koekenpan bakken.)
Schep een flinke lepel aligot op ieder bord en leg er de visfilets op. Warm de slakkenboter op en giet deze over de vis. Garneer met plukjes peterselie.

4 personen

gerechtsoort : visgerecht

bron : Kaas : Meer dan 130 vernieuwende recepten / Paul Gayler

Koffie semifreddo met espresso

KOFFIE SEMIFREDDO MET ESPRESSO

350 gram ricotta, op kamertemperatuur
350 gram mascarpone, op kamertemperatuur
1 eetlepel donkere rum
3 eetlepels Tia Maria, Kahlùa of een andere koffielikeur
1 theelepel vanille-essence
4 eetlepels glazuursuiker, of naar smaak
2 eetlepels fijngemalen Italiaanse espressokoffie

OM ERBIJ TE SERVEREN
wafels van pure chocolade
6 – 8 kleine kopjes hete espresso
iets geklopte slagroom (naar keuze)

Klop de Ricotta en mascarpone in een kom met een houten lepel. (Gebruik geen keukenmachine, want dan wordt het mengsel te vloeibaar.) Klop de rum, koffielikeur, vanille-essence en poedersuiker erdoor. Schep de espresso erdoor, zodat het mengsel gemarmerd wordt. Schep het mengsel voorzichtig hoog op in buigzame ijsvormpjes of kleine soufflévormpjes. Vries het 2 uur in.
Laat het 15 – 20 minuten voor het serveren zacht worden in de koelkast. Het mengsel moet net bevroren zijn of sterk gekoeld. Doop vlak voor het serveren de vormpjes snel in warm water en keer ze om in gekoelde ondiepe kommetjes. Leg bovenop een wafeltje. Serveer ze direct, met kleine kopjes espresso die de gasten over de semifreddo kunnen schenken en eventueel met slagroom.

6 - 8 personen

gerechtsoort : nagerecht

bron : Kaas in de keuken : Van voorgerecht tot dessert / Fiona Beckett

Polenta van kruiden en feta

POLENTA VAN KRUIDEN EN FETA belegd met tapenade van zongedroogde tomaten

30 gram ongezouten boter

1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
3 lente-uitjes, gesnipperd
50 gram polenta (maïsgries)
100 gram feta, verkruimeld
een handje dille, grof gehakt
zeezout
versgemalen zwarte peper
8 – 16 ontpitte zwarte olijven, in schijfjes, om erbij te serveren

TOMATENTAPENADE
50 gram zongedroogde tomaten, een nacht geweekt in warm water met 1 eetlepel azijn
6 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
½ rode peper, zaadjes verwijderd
een handje verse basilicumblaadjes

Voor de tapenade: pureer de zongedroogde tomaten in een keukenmachine met olijfolie, balsamicoazijn, rode peper en basilicum tot een glad mengsel.
Voor de polenta: verwarm de boter, olie, lente-uitjes en het knoflook 10 minuten in een steelpan op matig vuur tot de uien glazig zijn. Schenk 3 deciliter kokend water erbij en voeg de polenta gelijkmatig toe; klop voortdurend, zodat er geen klonten ontstaan. Voeg verder de aanwijzingen op het pak polenta. Roer de feta en dille erdoor, voeg naar smaak zout en peper toe en schenk het mengsel in een goed ingevet bakblik met zijden van 20 centimeter. Zet het een nacht in de koelkast.
Maak met een koekjessnijder van 5 centimeter doorsnede 16 polentarondjes. Let op elk rondje een flinke schep tapenade en een paar plakjes olijf en serveer ze.

4 personen

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Kaas in de keuken : Van voorgerecht tot dessert / Fiona Beckett

Mexicaanse kaasfondue (Mexico)

MEXICAANSE KAASFONDUE

3 eetlepels jalapeñopepers uit een potje
1 knoflookteentje
2 deciliter droge witte wijn
600 gram geraspte belegen Goudse kaas
2 theelepels tacokruiden
1 eetlepel maïzena
1/8 liter crème fraîche
maïsbolletjes of stokbrood

Hak de pepers in stukjes. Wrijf een kaasfonduepan in met het gehalveerde knoflookteentje. Verwarm de wijn in de fonduepan tot hij gaat bruisen; roer de kaas en de tacokruiden door de wijn en blijf roeren tot de kaas is gesmolten (het mengsel mag niet koken). Leng de maïzena aan met 2 eetlepels koud water en roer het papje door de kaasfondue. Roer de pepers en de crème fraîche erdoor en warm alles nog even door.
Aan tafel: Serveer de fondue direct op een réchaud en geef er maïsbolletjes of stokbrood bij.

4 personen

gebied : Mexico
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Barbecue, grill, gourmet en fondue : Ruim 140 heerlijke recepten / Irene van Blommestein, Annelène van Eijndhoven en José van Mil

Kaas-knoflookfondue (Frankrijk)

KAAS-KNOFLOOKFONDUE

3 knoflookteentjes
¼ liter droge witte wijn
200 gram Fougerond
200 gram Maasdammer kaas
200 gram knoflookkaas of jong belegen Goudse kaas
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels kirsch
peper
nootmuskaat
stokbrood

Pel en snipper de knoflookteentjes, Rasp de drie kazen. Verwarm de wijn met de knoflooksnippers in een kaasfonduepan tot de wijn begint te bruisen. Draai dan het vuur laag, voeg de kaassoorten toe en laat die al roerende smelten (het mengsel mag niet koken). Roer de maïzena met de kirsch tot een glad papje en schenk het al roerende bij de gesmolten kaas; blijf roeren tot de massa glad is. Breng de fondue op smaak met peper en nootmuskaat.
Aan tafel: Serveer de fondue direct op een réchaud met sneetjes stokbrood.

4 personen

gebied : Frankrijk
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Barbecue, grill, gourmet en fondue : Ruim 140 heerlijke recepten / Irene van Blommestein, Annelène van Eijndhoven en José van Mil

Gegratineerde aardappelschijfjes (Denemarken)

GEGRATINEERDE AARDAPPELSCHIJFJES

400 gram gekookte krielaardappeltjes
¼ liter slagroom
zout
versgemalen peper
2 eetlepels gesnipperde dille
100 gram geraspte belegen Goudse kaas
boter

Snijd de krielaardappeltjes in dunne plakjes en doe ze in schaaltjes. Breng de slagroom op smaak met 1 theelepel zout, flink wat peper en de dille.
Verhit een klontje boter in een gourmetpannetje en bak wat aardappelschijfjes rondom bruin; voeg een flinke scheut van het roommengsel toe en wacht tot het mengsel gaat pruttelen en iets dikker wordt. Strooi er dan wat geraspte kaas over en zet het pannetje onder de hete plaat tot de kaas begint te smelten en lichtbruin wordt.

4 personen

gebied : Denemarken
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Barbecue, grill, gourmet en fondue : Ruim 140 heerlijke recepten / Irene van Blommestein, Annelène van Eijndhoven en José van Mil

Warme kaasbolletjes (Australië)

WARME KAASBOLLETJES

1 pak witbroodmix
300 milliliter handwarm water
200 gram Goudse kaas, geraspt

Van een pak witbroodmix kunnen vrij snel en gemakkelijk kleine kaasbolletjes worden gemaakt. Maak het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking en kneed er 200 gram geraspte Goudse kaas door. Laat het deeg dan rijzen en verdeel het vervolgens in 24 bolletjes; bak deze in de oven gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verpak de broodjes in aluminiumfolie en laat ze zo op de barbecue warm worden.

4 personen

gebied : Australië
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Barbecue, grill, gourmet en fondue : Ruim 140 heerlijke recepten / Irene van Blommestein, Annelène van Eijndhoven en José van Mil

Runderstoofpot met rodekool

RUNDERSTOOFPOT MET RODEKOOL

4 sjalotten
½ rodekool
2 winterpenen
70 gram boter
500 gram runderriblappen
1 zakje biologische rundvleeskruiden (10 gram, Verstegen)
3 deciliter rode wijn
½ vloerbrood

Sjalotten schoonmaken en buitenste loszittende rokken verwijderen. Van kool buitenste bladeren verwijderen. Kool in parten snijden en witte stronk eruit snijden. Kool in repen snijden. Wortels schoonmaken en in schuine plakken van 2 centimeter dik snijden.
In braadpan 50 gram boter verhitten. Vlees in grote stukken snijden en al omscheppend 2 minuten bakken. Sjalotten toevoegen en 2 minuten meebakken. Vlees bestrooien met vleeskruiden en omscheppen. Rodekool en wortel erdoor scheppen. Langs rand van pan wijn erbij schenken. Langzaam aan de kook brengen. Vlees en groente afgedekt op laag vuur in 3 uur gaar laten stoven. Af en toe omscheppen.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Brood in grote stukken verdelen. In koekenpan rest van boter smelten en brood erdoor wentelen. Broodstukken over runderstoofpot verdelen. Pan onder hete grill schuiven en brood in 5 minuten bruin laten worden.

4 personen

voedingswaarde : 650 kcal p.p.
bereidingstijd : 3½ uur

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : AllerHande januari 2002

Kaassalade met sinaasappels (Tsjechoslowakije)

KAASSALADE MET SINAASAPPELS

250 gram Edammer
2 middelgrote sinaasappels
2 appels
2 cichoreiwortels

SAUS
1/8 liter yoghurt
2 eetlepels citroensap
3 theelepels honing
1 theelepel mosterd
geraspte citroenschil

Snijd kaas, geschilde sinaasappels en appels in kleine vierkante blokjes. Meng deze voorzichtig door elkaar met de in kleine reepjes gesneden cichoreiwortels en schik het in een schaal.
Roer de yoghurt met citroensap, honing en mosterd samen tot een smeuïge saus, die met geraspte citroenschil op smaak gebracht wordt en apart geserveerd wordt in een sauskom.

4 personen

gebied : Tsjechoslowakije
gerechtsoort : salade

bron : De Tsjechische keuken / Ludmila Fraňková

Salade Roquefort (Tsjechoslowakije)

SALADE ROQUEFORT

200 gram Roquefort (of andere schimmelkaas die niet al te scherp is)
2 bananen
100 gram ananas
100 gram druiven
1 krop sla
1 deciliter Roquefort-kaassaus
slagroom (eventueel)

ROQUEFORT-KAASSAUS
2½ eetlepels olie
2½ eetlepels water
1 theelepel azijn
20 gram Roquefort
1 kleine ui
1 theelepel mosterd
zout
versgemalen peper
iets suiker (eventueel)

Maak de Roquefort-kaassaus: Meng 2½ eetlepels olie met 2½ eetlepels gekookt afgekoeld water, 1 theelepel azijn, 20 gram geraspte Roquefort, 1 kleine fijngesnipperde ui en 1 theelepel mosterd goed door elkaar. Breng op smaak met wat zout, versgemalen peper en eventueel iets suiker.
Meng de verbrokkelde Roquefort met Roquefort-kaassaus. Snijd de bananen in plakjes en de ananas in kleine stukjes. Snijd de druiven doormidden en verwijder de pitten. Snijd tenslotte 10 blaadjes sla in kleine stukjes of reepjes. Roer de gesneden bananen, ananas, druiven, reepjes sla en het kaasmengsel goed door elkaar. Verzacht de smaak eventueel met een scheutje slagroom.
Doe de licht gekoelde salade op een platte schotel, garneer met blaadjes sla, stukjes banaan en bestrooi het geheel met een beetje geraspte Roquefort. Serveer hierbij toost en boter.

4 personen

gebied : Tsjechoslowakije
gerechtsoort : voorgerecht

bron : De Tsjechische keuken / Ludmila Fraňková

Fondue Neuchâteloise (Neuchâtel, Zwitserland)

FONDUE NEUCHÂTELOISE (KAASFONDUE UIT NEUCHÂTEL)

250 gram Emmenthaler
250 gram Gruyère
4 deciliter witte wijn
2 teentjes knoflook
1 klein glaasje Kirsch
1 theelepel maïzena
versgemalen peper
stokbrood

Fondue wordt aan tafel bereid in een “caquelon”, een soort steelpan van aardewerk, boven een spirituslicht. Wrijf de caquelon in met de knoflookteentjes. Leg er de kaas in, geraspt of in zeer dunne reepjes gesneden. Giet er de wijn op en breng dit langzaam tegen de kook aan, waarbij men vrijwel voortdurend roert met een houten lepel. De beste resultaten krijgt men als men met de lepel over de bodem van de caquelon steeds een 8 beschrijft. Tegen dat de fondue begint te pruttelen voegt men de maïzena toe, aangemaakt met de Kirsch. Draai tenslotte enkele malen aan de pepermolen boven de fondue. Prik een stukje brood aan een lange fonduevork en haal dit door de fondue, ook bij voorkeur weer de vorm van een 8 beschrijvend. Zorg dat de fondue goed heet blijft.

4 personen

gebied : Neuchâtel, Zwitserland
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Heerlijke gerechten uit de hele wereld / Wina Born

Herderinnetjessalade (Frankrijk)

HERDERINNETJESSALADE

3 stevige kroppen sla
1/8 liter room
60 gram Franse roquefort
1 eetlepel azijn
zout
versgemalen peper
verse, gehakte blaadjes kervel of dragon

Verwijder de buitenste bladeren van 3 stevige kroppen sla, was ze en sla ze uit. Klop 1/8 liter room in een kopje met 60 gram Franse roquefort en roer er 1 eetlepel azijn, zout, versgemalen peper en verse, gehakte blaadjes kervel of dragon door. Snijd de sla in reepjes, leg ze op een schotel en giet de saus erover.

4 personen

gebied : Frankrijk
gerechtsoort : salade

bron : De internationale keuken / Christine Schönherr

A Scotch-rabbit (Schotland, Verenigd Koninkrijk)

A SCOTCH-RABBIT (GEBAKKEN KAAS MET PORTER)

Sommige fijnproevers gebruiken voor dit gerecht rode wijn in plaats van porter; de laatste past echter veel beter bij de smaak van de kaas. Anderen gebruiken alleen of gedeeltelijk zachte, rijpe kaas.
Guinness benadert het meest de in dit recept genoemde porter. In plaats van het ouderwetse kaasrooster kunt u een fonduepan gebruiken.

175 gram stilton, Cheshire of Goudse kaas, geraspt
60 gram boter (desgewenst)
1½ deciliter porter of oud bruin
1 theelepel mosterd
peper
heet geroosterd brood, desgewenst beboterd

Doe de kaas, desgewenst met de boter, in een kaasrooster of in een ovenvaste schaal. Doe er de porter of oud bruin, mosterd en peper naar smaak bij. Roer het mengsel op een laag vuur tot het volledig is opgelost en laat het dan in 2 minuten onder e hete grill een bruin korstje krijgen. Dien de kaas, om hem warm te houden, op een pan kokend water of een spiritusbrander op. Dien er warm, droog of beboterd geroosterd brood bij op. Het kaasmengsel wordt op het geroosterde brood geschept.

4 personen

gebied : Schotland, Verenigd Koninkrijk
gerechtsoort : kaasgerecht

bron : The Cook and Housewife’s Manual door Mistress Margaret Dods, in Eieren en Kaas (Praktisch Koken) / Richard Olney

Melon Både med Ost (Denemarken)

MELONBÅDE MED OST (MELOENBOOTJES MET KAAS)

1 kleine meloen
2 eetlepels Danish Blue
1 klein kuipje smeerkaas (100 gram)

Deel de meloen in vieren en verwijder de pitten. Meng de 2 soorten kaas en verdeel ze over de bootjes. Zet ze gedurende 1 uur op een koude plaats.

4 personen

gebied : Denemarken
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Deense maaltijden / Lise Braemme

Gevulde avocado's (Israël)

GEVULDE AVOCADO’S

2 grote rijpe avocado’s
citroensap
zout
peper
ananas in blokjes
appel in blokjes
sinaasappel in partjes
grapefruit in partjes
druiven, ontpit
witte kaas in stukjes
Roquefort in stukjes
Franse slasaus
kerriepoeder, of chutney, of mierikswortel, of Roquefort

Halveer en schil avocado’s en verwijder de pitten. Bestrijk de avocadohelften met citroensap. Strooi er wat zout en peper op. Vul de avocado’s met blokjes ananas en appel, partjes sinaasappel en grapefruit en ontpitte druiven. Ook met stukjes witte kaas en Roquefort. Giet hierover wat Franse slasaus, waaraan één van de volgende ingrediënten is toegevoegd: kerriepoeder, chutney, mierikswortel of Deense Roquefort.

4 personen

gebied : Israël
gerechtsoort : voorgerecht

bron : De Israëlische keuken / Toussie Salomonson

Avocado-smeersel (Israël)

AVOCADO-SMEERSEL

1 grote rijpe avocado, of 2 kleine
50 gram Roquefort
1 eetlepel citroensap

Roer door een kopje fijngehakte avocado ¼ kopje fijngemaakte Roquefortkaas en een eetlepel citroensap. Roer tot het een homogene massa wordt.

4 personen

gebied : Israël
gerechtsoort : borrelhapje

bron : De Israëlische keuken / Toussie Salomonson

Bleekselderijstamppotje met gedroogde tomaat en Leidse kaas (Leiden, Zuid-Holland, Nederland)

BLEEKSELDERIJSTAMPPOTJE MET GEDROOGDE TOMAAT EN LEIDSE KAAS

1¼ kilogram kruidige aardappelen
1 stronk bleekselderij
6 gedroogde tomaten in olie (potje)
300 gram boeren belegen kaas 30+
1½ - 2 deciliter melk
25 gram boter of margarine
2 theelepels selderij
zout
peper

Aardappels schillen en wassen. Met weinig water in 20 minuten gaarkoken. Intussen bleekselderij schoonmaken en in dunne plakjes snijden. In pan met weinig water bleekselderij in 5 à 7 minuten gaarkoken. Intussen gedroogde tomaten droogdeppen en in kleine stukjes snijden. Van kaas 1/3 deel grof raspen en rest in kleine blokjes snijden. Aardappelen afgieten en fijnstampen. Met melk en boter tot smeuïge puree roeren. Bleekselderij afgieten en met gedroogde tomaten en blokjes kaas door aardappels roeren. Stamppot op smaak brengen met (selderij)zout en peper. Geraspte kaas aan tafel over stamppot strooien. Lekker met mosterd of mosterdjus.

4 personen

gebied : Leiden, Zuid-Holland, Nederland
gerechtsoort : kaasgerecht

bron : Nynke van der Kooi [De-Heksenketel]

Lasagne met spinazie (Napels, Campanië, Italië)

LASAGNE MET SPINAZIE

Een heerlijke lasagne met veel kaas.

1½ pak spinazie in deelblokjes
150 gram gorgonzola
1 bakje ricotta (250 gram)
4 eetlepels groene pesto
1 pot Napoletana (tomatensaus met basilicum, Grand’Italia, 260 gram)
2 teentjes knoflook
250 gram lasagne
½ zakje gemalen oude kaas

Oven voorverwarmen op 175 ºC. Spinazie ontdooien, in zeef overdoen en vocht er iets uitdrukken. Gorgonzola verkruimelen. Knoflook persen. In kom spinazie, gorgonzola, ricotta, knoflook en pesto goed mengen. Op smaak brengen met zout en peper. In lage ovenschaal een dun laagje tomatensaus schenken. Afdekken met lasagne en laagje spinaziemengsel. Tweemaal herhalen en eindigen met lasagnebladen. Afdekken met tomatensaus. Gemalen kaas erover strooien. Schotel in het midden van de oven in 35 minuten gaar bakken.
Serveertip: Lekker met sla met vinaigrette.

4 personen

bereidingstijd : 30 - 60 minuten

gebied : Napels, Campanië, Italië
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Ellen Rijghard [De-Heksenketel]

Drentse koolraapstamppot (Drenthe, Nederland)

DRENTSE KOOLRAAPSTAMPPOT

750 gram aardappelen
1 koolraap (700 gram)
zout
½ potje verse bieslook
250 gram kastanjechampignons
2 eetlepels kruidenboter
1 bekertje Bulgaarse yoghurt (125 milliliter)
versgemalen peper
100 gram geraspte boeren Leidse 20+ kaas

Schil de aardappelen en de koolraap, snijd ze in stukken en kook ze met weinig water en zout in 20 minuten gaar. Knip intussen de bieslook fijn en snij de champignons in vieren. Verhit de kruidenboter in een koekenpan en bak de champignons 5 minuten tot al het vocht is verdampt. Maal er peper over. Giet de aardappelen en de koolraap af en stamp ze fijn. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Roer de yoghurt, ¾ deel van de kaas en ¾ deel van de bieslook door de stamppot, breng op smaak met zout en peper en doe de stamppot in een schaal. Strooi de rest van kaas erover en laat onder de grill gratineren. Schep de champignons erop en strooi er de rest van de bieslook over.

4 personen

land : Drenthe, Nederland
gerechtsoort : kaasgerecht

bron : Astrid Veltman [lekkererecepten]