woensdag 28 oktober 2015

Gobi uit Kashmir (Kashmir, India)

GOBI UIT KASHMIR

1 grote ui
4 tenen knoflook
5 centimeter gemberwortel, geschild en kleingesneden
3 middelgrote tomaten
6 eetlepels olie
1 grote bloemkool, in roosjes verdeeld
1 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel gemalen kaneel
½ theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel gemalen kardemomzaad
4 laurierbladeren
1 theelepel suiker
1 theelepel zout

GARNERING
30 gram cashewnoten, geroosterd
30 gram rozijnen


Pureer de ui, knoflook, gemberwortel en tomaten in een keukenmachine. Verhit de olie in een grote, zware pan en bak hierin de bloemkoolroosjes rondom tot ze zacht en bruin zijn. Schep ze uit de pan. Bak de tomatenpuree, kurkuma en cayennepeper 3 minuten. Voeg de kaneel, kruidnagel, kardemom, laurier, suiker en het zout toe. Voeg de bloemkoolroosjes weer toe en schep ze door de saus. Laat alles door en door warm worden. Strooi er vlak voor het serveren de geroosterde cashewnoten en de rozijnen over.

4 - 6 personen

gebied : Kashmir, India
gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : World Food Café : Vegetarische recepten uit de hele wereld / Chris & Carolyn Caldicott

Gravlax met koriander en bietensalade met sesam

GRAVLAX MET KORIANDER EN BIETENSALADE MET SESAM

1 eetlepel sesamzaad
600 gram rode biet, gekookt, gepeld, in plakjes
40 milliliter olijfolie
1 theelepel sesamolie
30 milliliter wittewijnazijn
20 milliliter agavesiroop
1 bosui, in dunne ringen
1 bakje tuinkers, geknipt
100 gram crème fraîche

GRAVLAX
1 dik stuk verse zalm met huid à 400 gram
1 eetlepel zeezout
1 eetlepel suiker
1 eetlepel witte peperkorrels, geplet
1 bos koriander (40 gram), blad fijngesneden


Snijd voor de gravlax de zalm horizontaal langs de graat door en verwijder de middengraat. Meng zout, suiker en peper door elkaar. Leg de ene zijde zalm op een plank met het vel naar beneden. Strooi de helft van de koriander erop en daarna het zoutmengsel. Verdeel de rest van de koriander over het zoutmengsel. Leg de andere zijde zalm erop met de huid naar boven. Verpak de zalm strak in plasticfolie. Doe het zalmpakket in een passende schaal en leg er een zwaar gewicht op. Laat de zalm 2 dagen marineren in de koelkast, keer het pakket regelmatig.
Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan. Laat afkoelen.
Leg de bieten in een schaal. Meng de olijfolie, sesamolie, azijn, 1 theelepel zout en peper uit de molen naar smaak en de agavesiroop door elkaar. Schenk dit over de bieten. Strooi de bosui, tuinkers en het sesamzaad erover en schep dotjes crème fraîche erop.
Neem de zalm uit de koelkast, verwijder het zoutmengsel en snijd de zalm schuin in lange dunne plakjes. Serveer met de bietjes.

4 personen

voedingswaarde : 455 kcal p.p.
marineer- / bereidingstijd : 2 dagen / 30 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Delicious. oktober 2015

Stokbrood gevuld met ei en tonijn

STOKBROOD GEVULD MET EI EN TONIJN

5 eieren
1 eetlepel diepvries dille (Iglo)
10 sprietjes bieslook
2 eetlepels boter of margarine
1 stokbrood
1 blikje tonijn in olie (nettogewicht 180 gram)
1 teentje knoflook
1 eetlepel azijn
4 eetlepels citroensap
zout
zwarte peper
4 bladen ijsbergsla
3 tomaten
(3 takjes verse dille voor de garnering)


In kom de eieren breken en loskloppen. 5 Sprietjes bieslook erboven fijnknippen, dille toevoegen en de kruiden erdoor mengen. Boter in steelpan smelten. Op zacht vuur het eimengsel laten stollen. Steeds goed roeren. Laten afkoelen. Stokbrood in de lengte halveren. Het broodkruim uit de bovenste helft halen met een lepel of met de hand. Haal zoveel broodkruim eruit, totdat de wand van het stokbrood 1 centimeter dik is. Tonijn in zeef laten uitlekken en olie opvangen. Door deze olie broodkruim, azijn, citroensap, zout en peper smeuïg roeren. Knoflook erboven uitpersen. De onderste - niet uitgeholde - broodhelft hiermee besmeren. Sla wassen en laten uitlekken. Tomaten wassen en in dunne plakjes snijden. Sla en tomaat op de besmeerde broodhelft leggen. Roerei en tonijn hierover verdelen. Rest bieslook erboven fijnknippen. Takjes dille erover verdelen. Uitgeholde broodhelft zachtjes erop drukken. In 4 stukken snijden.

4 personen

voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 10 minuten

gerechtsoort : lunchgerecht

bron : Allerhande oktober / november 1987

Preisoep met gerookte zalm

PREISOEP MET GEROOKTE ZALM

2 kruimige aardappels, in blokjes
150 gram prei, in ringen
1 eetlepel tijm
750 milliliter kippenbouillon (van tablet)
50 milliliter slagroom
100 gram gerookte zalm, in reepjes


Aardappels, prei en tijm in kippenbouillon aan de kook brengen en 15 minuten zachtjes koken. Soep voorzichtig kort met staafmixer of in keukenmachine pureren. Soep op smaak brengen met zout en peper en over vier kommen of diepe borden verdelen. Scheut slagroom in soep schenken en soep met lepel even draaien zodat slagroom als halve cirkel zichtbaar wordt. Zalm in soep leggen.

4 personen

voedingswaarde : 135 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Allerhande oktober 2004

Drumsticks met papaja-zuurkool (Suriname)

DRUMSTICKS MET PAPAJA-ZUURKOOL

300 gram groene papaja
250 milliliter wittewijnazijn + 1 eetlepel extra
3 pimentkorrels
3 tenen knoflook, fijngehakt
200 milliliter tomatenketchup
200 milliliter ketjap manis
1 theelepel zwarte peper
8 drumsticks
zonnebloemolie
1 middelgrote ui, gesnipperd
1 tomaat, in stukken
1 kippenbouillonblokje
snuf nootmuskaat
3 lente-uien, in dunne ringen


Begin twee dagen van tevoren. Schil de papaja, halveer hem en haal de pitjes eruit. Rasp het vruchtvlees heel grof. Meng de papaja met de azijn, pimentkorrels en 1 theelepel zout. Schep dit mengsel in een goed afsluitbare, glazen pot en laat 1 à 2 dagen trekken in de koelkast, draai de pot af en toe om. Knijp de ‘zuurkool’ uit boven een vergiet en laat uitlekken, bewaar wat van de azijn. Meng tweederde van de knoflook, de ketchup, ketjap en zwarte peper door elkaar. Wentel de drumsticks in de marinade en laat 2 uur marineren. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de ui en de rest van de knoflook 3 minuten op laag vuur. Verhit een flinke scheut olie in een wok. Wok de kip rondom bruin op matig vuur. Voeg het ui-knoflookmengsel toe en doe de tomaatstukken, de uitgelekte papajazuurkool en 250 milliliter water erbij. Verkruimel het bouillonblokje erboven en schep even om. Doe het deksel op de pan en laat 20 - 30 minuten op matig vuur stoven tot de kip gaar is. Proef en breng op smaak met nog een paar druppels azijn en wat nootmuskaat. Garneer met de lente-ui.

4 personen

voedingswaarde : 415 kcal p.p.
wacht- / marineer- / bereidingstijd : 2 dagen / 2 uur / 45 minuten

gebied : Suriname
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : familie Choté, in Un Buku / Harold Pereira, via Delicious. oktober 2015

Laukistoof (Suriname)

LAUKISTOOF

2 - 3 eetlepels zonnebloemolie
1 ui, fijngesneden
3 tenen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels masala
400 gram kippendijen, in blokjes
2 kippenbouillonblokjes
paar takjes selderij, blaadjes fijngesneden
snuf zwarte peper
1 blik kokosmelk (400 milliliter)
1 lauki (fleskalebas), courgette of flespompoen, geschild en in blokjes


Verhit de olie in een flinke braadpan en bak hierin de ui en knoflook even aan. Voeg de masala en kipblokjes toe en bak tot de kip lichtbruin is. Verkruimel de bouillonblokjes erboven, doe de selderij erbij en voeg zwarte peper naar smaak toe. Roerbak nog een paar minuten. Schenk de kokosmelk en 400 milliliter water erbij. Breng aan de kook en voeg de blokjes fleskalebas toe.
Laat de lauki 30 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Breng zo nodig op smaak met een extra kippenbouillonblokje of zout. Eet de soep met witte rijst of brood.

4 personen

voedingswaarde : 415 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 30 minuten

gebied : Suriname
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : familie Choté, in Un Buku / Harold Pereira, via Delicious. oktober 2015

Stukjes kalkoen in pittige kaas-roomsaus

STUKJES KALKOEN IN PITTIGE KAAS-ROOMSAUS

1 ui
200 gram kalkoenfilet
zout
peper
1 eetlepel boter of margarine
2 theelepels tijm
1½ deciliter droge, witte wijn
1½ deciliter garderoom
2 eetlepels gemalen groene Zwitserse kaas


Ui pellen en snipperen. Kalkoenfilet in dunne reepjes snijden. Bestrooien met zout en peper. In een koekenpan met antiaanbaklaag de boter verhitten. Ui 2 minuten fruiten. Kalkoenvlees toevoegen en in 2 minuten rondom bruin bakken. Tijm en wijn toevoegen en 2 minuten rondom bruin bakken. Tijm en wijn toevoegen en 2 minuten laten sudderen. Intussen in een kommetje de garderoom en de Zwitserse kaas door elkaar roeren. Aan het vlees toevoegen en nog 3 minuten laten sudderen. Lekker met (groene) spiraalmacaroni en tomatensalade.

2 personen

voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Allerhande oktober / november 1987

Kalkoencurry met gestoomde groente

KALKOENCURRY MET GESTOOMDE GROENTE

2 struiken paksoi, in repen
400 gram mienestjes
1 eetlepel Thaise groene currypasta
1 blik kokosmelk (400 milliliter)
400 gram kalkoenfilet, in reepjes


In ruime (stoom)pan laag water aan de kook brengen. Paksoi in de lengte doormidden snijden, harde stronk verwijderen en rest in dunne reepjes snijden. Paksoi in stoommand of vergiet leggen, boven pan met kokend water hangen en groente afgedekt in 5 - 7 minuten gaar stomen. Mie volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Wok op hoog vuur verhitten. Currypasta in 3 eetlepels kokosmelk losroeren. Rest van kokosmelk erbij schenken en tot 2/3 laten inkoken. Kalkoenreepjes aan kokossaus toevoegen, vuur lager draaien en kalkoen in 5 minuten gaarkoken. Mie over vier borden verdelen en kalkoencurry erover scheppen. Paksoi ernaast leggen.

4 personen

voedingswaarde : 565 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Allerhande oktober 2004

Knolselderijsoep met paddenstoelen

KNOLSELDERIJSOEP MET PADDENSTOELEN

2 uien, gesnipperd
4 eetlepels zonnebloemolie
½ knolselderij, in blokjes
200 milliliter kookroom (light)
750 milliliter kippenbouillon (van tablet)
200 gram paddenstoelenmelange, in reepjes
½ zakje verse selderij (à 50 gram), fijngeknipt


In soeppan ui in helft van olie goudbruin fruiten. Knolselderij erdoor roeren en 5 minuten meebakken. Kookroom en bouillon toevoegen en 15 minuten zachtjes doorkoken. Intussen in koekenpan rest van olie verhitten en paddenstoelenmelange op hoog vuur 5 minuten bakken, op smaak brengen met zout en peper. Met staafmixer soep pureren en op smaak brengen met zout en peper. Soep over vier kommen verdelen en paddenstoelen erin leggen. Selderij erover strooien.
Tip: Knolselderij heeft een echt winterse smaak. Bovendien is het een groente die het gepureerd uitstekend doet. Niet alleen in de soep, maar ook in combinatie met aardappel als puree. Dat maakt de puree lichter verteerbaar.

4 personen

voedingswaarde : 190 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gerechtsoort : lunchgerecht

bron : Allerhande oktober 2004

Kip in kruidige tomatensaus en aubergine

KIP IN KRUIDIGE TOMATENSAUS EN AUBERGINE

2 schaaltjes kipmedaillons (à 250 gram)
5 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 kaneelstokjes
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
2 eetlepels gedroogde oregano
2 uien, fijngesnipperd
1 aubergine, in blokjes
125 milliliter crème fraîche


Kipmedaillons met mespunt zout en peper bestrooien. In braadpan 2 eetlepels olie verhitten en kip aan beide kanten aanbraden. Knoflook en kaneel toevoegen en kort fruiten. Tomaatblokjes erbij schenken en kip met oregano, zout en peper goed op smaak brengen. Kip afgedekt op laag vuur 30 minuten laten sudderen. In hapjespan ui 5 minuten in rest van olie fruiten. Aubergine toevoegen en al omscheppend meebakken. Crème fraîche erdoor roeren en geheel pittig op smaak brengen met zout en peper. Aubergine op laag vuur afgedekt 20 minuten smoren. Kip met tomatensaus op vier borden scheppen. Aubergine ernaast serveren. Lekker met wilde & witte rijst.

4 personen

voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Allerhande oktober 2004

Herfstsalade met gebakken ricotta en gerookte kip

HERFSTSALADE MET GEBAKKEN RICOTTA EN GEROOKTE KIP

250 gram ricotta
2 eetlepels slagroom
1 eetlepel tijm
4 eetlepels olijfolie extra vièrge
3 sjalotten, gesnipperd
1 eetlepel rode-wijnazijn
1 theelepel Dijon mosterd
100 gram gerookte kipfilet, fijngesneden
2 bospeentjes, geraspt
2 struikjes witlof
1 zak veldsla (75 gram)


Oven voorverwarmen op 225°C. Ricotta in kommetje met room losroeren en met zout en peper op smaak brengen. Ricottamengsel in ovenschaal scheppen, tijm erover strooien en enkele druppels olie erover sprenkelen. Ricotta in midden van oven in 20 minuten goudgeel bakken. Intussen sjalot in azijn leggen, zout en peper naar smaak toevoegen en sjalot 5 minuten marineren. Mosterd erdoor roeren en rest van olie eraan toevoegen. Gerookte kip en bospeen door dressing scheppen. Ricotta uit oven nemen en even laten afkoelen. Witlofblaadjes losmaken en in de lengte halveren. Van veldsla eventueel worteltjes verwijderen. In kom veldsla met witlof met helft van kipmengsel omscheppen. Salade over vier borden verdelen, gebakken Ricotta erop scheppen en rest van kipmengsel eromheen lepelen.

4 personen

voedingswaarde : 255 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Allerhande oktober 2004

Varkenshaasje met druivensaus

VARKENSHAASJE MET DRUIVENSAUS

1 varkenshaasje à 250 gram
zout
peper
1 theelepel kaneel
25 gram boter of margarine
100 gram blauwe druiven
100 gram witte druiven
½ deciliter druivensap
1 theelepel bouillonpoeder
3 eetlepels crème fraîche


Varkenshaasje inwrijven met zout, peper en kaneel. In braadpan de boter verhitten. Varkenshaasje in 15 minuten rondom bruin en rosé bakken. Intussen twee borden voorverwarmen. Druiven wassen, halveren en de pitjes verwijderen. Een paar halve druiven achterhouden voor de garnering. Varkenshaasje op een plank leggen en afdekken met aluminiumfolie. 5 Minuten laten rusten. Intussen in bakvet druiven 1 minuut verwarmen. Druivensap en bouillonpoeder toevoegen. Op hoog vuur 2 minuten laten koken. Crème fraîche erdoor roeren. Saus op smaak brengen met wat zout en peper. Varkenshaasje in plakken snijden en op de warme borden rangschikken. Druiven met saus ernaast scheppen. Lekker met aardappelpuree en broccoli.

2 personen

voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Allerhande oktober/ november 1987

Warme bonensalade met krokante ham

WARME BONENSALADE MET KROKANTE HAM

2 eetlepels olijfolie
3 groene paprika's, in stukjes
300 gram oesterzwammen, in reepjes
2 teentjes knoflook, geperst
2 blikken rode kidneybonen (à 400 gram), uitgelekt
3 eetlepels balsamicoazijn
255 gram rauwe ham, grofgesneden
150 gram oude kaas, geraspt


In wok of hapjespan 2 eetlepels olie verhitten. Paprika's en oesterzwammen op halfhoog vuur 3 - 4 minuten roerbakken. Knoflook even meebakken. Kidneybonen en azijn erdoor scheppen en meewarmen. Gerecht op smaak brengen met zout en peper. Intussen in droge koekenpan met antiaanbaklaag ham krokant bakken. Kaas over vier borden strooien, bonensalade erover verdelen en ham erop leggen.

4 personen

voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Allerhande oktober 2004

Runderreepjes met shii-takes en Shanghai paksoi

RUNDERREEPJES MET SHII-TAKES EN SHANGHAI PAKSOI

300 gram basmatirijst
3 struikjes Shanghai paksoi of 1 gewone paksoi
100 gram shii-takepaddestoelen
1 eetlepel maïzena
5 eetlepels zonnebloemolie
1 schaaltje runderreepjes naturel (250 gram)
1 centimeter verse gemberwortel, fijngesneden
250 milliliter runderbouillon (van tablet)
2 eetlepels oestersaus


Rijst volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Van paksoi groen blad van witte stengel snijden en paksoi wassen. Stengel in stukjes snijden. Bladeren oprollen en in dunne reepjes snijden. Shiitake in kom omscheppen met maïzena, zodat alle paddenstoelen rondom bedekt zijn. In wok of hapjespan 2 eetlepels olie verhitten en runderreepjes 5 minuten al omscheppend gaar bakken. Vlees op smaak brengen met zout en peper, uit wok nemen en apart houden. Rest van olie in wok verhitten. Gemberwortel 30 seconden fruiten. Paddenstoelen en paksoistelen toevoegen en op hoog vuur 5 minuten roerbakken. Bouillon erbij schenken, aan de kook brengen en geheel 30 seconden doorkoken. Vlees en paksoireepjes door groenten roeren en door en door verwarmen. Gerecht op smaak brengen met oestersaus en peper en met rijst serveren.

4 personen

voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Allerhande oktober 2004

Ribeye met rode-wijnsaus, gebakken aardappels en witlof

RIBEYE MET RODE-WIJNSAUS, GEBAKKEN AARDAPPELS EN WITLOF

600 gram vastkokende aardappels, geschild
5 eetlepels roomboter, in blokjes
1 teentje knoflook, geperst
100 milliliter volle rode wijn
1 pot vleesfond (380 milliliter)
1 eetlepel tijm
1 eetlepel koude roomboter, in blokjes
500 gram witlof
4 ribeyes
1 eetlepel olie
4 sjalotten, gesnipperd


Aardappels in gelijke partjes snijden en droogdeppen. In (hapjes)pan 2 eetlepels boter verhitten. Aardappels toevoegen, met zout en peper bestrooien en in 20 minuten afgedekt op laag vuur gaar laten worden. Pan regelmatig schudden (deksel niet van pan nemen!). In steelpan knoflook in 1 eetlepel boter fruiten. Wijn erbij schenken en op hoog vuur kort inkoken. Vleesfond en tijm toevoegen en laten inkoken tot sausdikte. Koude boter snel met garde door jus kloppen. Saus met zout en peper op smaak brengen en warm houden. Witlof halveren en in de lengte in repen snijden. In koekenpan witlof in 2 eetlepels boter in 10 minuten goudgeel bakken, af en toe omscheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Grillpan verhitten. Ribeye met zout en peper bestrooien en met olie bestrijken. Vlees op hoog vuur 4-8 minuten grillen, halverwege keren. Aardappels, witlof en ribeye over vier borden verdelen. Sjalot en saus over vlees scheppen.

4 personen

voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Allerhande oktober 2004

30 Minuten boeuf Bourguignon (Bourgogne, Frankrijk)

30 MINUTEN BOEUF BOURGUIGNON

8 sjalotten
2 eetlepels olijfolie
20 gram boter
500 gram ossenhaas, in blokken van 4 centimeter
4 dikke plakken van een plat stuk pancetta, zwoerd verwijderd, fijngesneden
250 gram kleine kastanjechampignons
2 tenen knoflook, geperst
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm, blaadjes fijngesneden
2 theelepel tomatenpuree
2 theelepels bloem
125 milliliter rode wijn
375 milliliter runderbouillon
aardappelpuree, voor erbij
rucola, voor erbij


Vul een kleine pan met water en breng op hoog vuur aan de kook. Blancheer hierin de sjalotten 5 minuten of tot ze net zacht zijn, giet ze af en zet weg. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de sjalotten al omscheppend 2 - 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Neem uit de pan en zet weg. Voeg de boter en de tweede eetlepel olie toe aan de pan. Voeg de ossenhaas, in porties, toe en bak het vlees 3 - 4 minuten tot het rondom bruin is. Neem uit de pan en zet weg. Verlaag het vuur iets, voeg de pancetta, champignons, knoflook, laurierblaadjes en tijm toe en bak alles al omscheppend 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut, voeg dan de bloem toe en bak nog 1 minuut of tot alles gemengd is. Roer de wijn erdoor en kook nog 2 minuten tot de saus iets dikker wordt. Voeg de bouillon toe, en roer met een garde. Voeg dan de sjalotten toe aan de saus en kook nog 6 - 8 minuten of tot de saus iets is gereduceerd en dik is geworden. Doe het vlees terug in de pan en warm nog 2 minuten zachtjes door tot het warm is. Serveer met de aardappelpuree en rucola.

4personen

voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : Bourgogne, Frankrijk
gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Delicious. oktober 2015

dinsdag 27 oktober 2015

Salade van vijgen, rauwe ham en radicchio

SALADE VAN VIJGEN, RAUWE HAM EN RADICCHIO

4 sneden zuurdesembrood, in stukken gescheurd
100 milliliter extra vergine olijfolie
8 vijgen, gehalveerd
2 eetlepels vloeibare honing
80 milliliter balsamicoazijn
1 kropje radicchio, blaadjes in stukjes gescheurd
150 gram gemengde slablaadjes
8 dunne plakjes rauwe ham, in stukjes gescheurd
150 gram stilton of andere blauwe kaas, verkruimeld


Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel het zuurdesembrood op de bakplaat en besprenkel met 20 milliliter olie. Bak 8 – 10 minuten of tot het brood goudbruin en krokant is. Neem van de bakplaat en zet apart.
Leg de vijgen, snijkant onder, op de bakplaat, besprenkel met honing en de helft van de balsamico. Bak 6 – 8 minuten of tot de vruchten bijna uit elkaar vallen.
Roer met een garde de rest van de olie, de rest van de balsamicoazijn en het uitgelopen sap van de vijgen in een kom door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Doe in een grote kom met alle slablaadjes, ham, kaas en croutons. Schep alles door elkaar. Verdeel over een schaal en garneer met de gebakken vijgen.

4 - 6 personen

voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 18 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Delicious. oktober 2015

Buffelmozzarella met vijgen, rauwe ham en honing

BUFFELMOZZARELLA MET VIJGEN, RAUWE HAM EN HONING

200 gram buffelmozzarella, uitgelekt
4 dunne plakjes rauwe ham
2 verse vijgen, gehalveerd
honing, om te besprenkelen
extra vergine olijfolie, om te besprenkelen
verse kruiden of cress, om te bestrooien


Schik de mozzarella, rauwe ham en vijgen op een schaal of op borden. Sprenkel er honing en olie over en strooi de kruiden erover.

2 personen

voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gerechtsoort : voorgerecht of hapje

bron : Delicious. oktober 2015