donderdag 1 januari 2015

Chinese garnalen (China)

CHINESE GARNALEN

16 à 20 grote garnalen
4 afgestreken eetlepels suiker
1 deciliter azijn
1 deciliter water
1 verse groene lombok
1 verse rode lombok of 1 Spaanse peper
1 theelepel paprikapoeder
2 theelepels aardappelmeel
zout


Verwijder het kroontje van de lomboks. Snijd ze doormidden en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de lomboks zeer fijn. Meng suiker, azijn, water, lombok en paprikapoeder en kook dit mengsel 5 minuten door. Bind de saus met het aardappelmeel. Pel de garnalen maar laat de staartjes eraan zitten. Maak een inkeping op de rug en verwijder de ruggengraat. Bestrijk de garnalen met de saus en rooster ze 4 minuten per kant. Bestrooi de garnalen na het roosteren met wat zout.

4 personen

gebied : China
gerechtsoort : barbecuegerecht

bron : 50 Culinaire avonturen rond de barbecue / Ina Hoffmann

Salsa Gamberelli (Italië)

SALSA GAMBERELLI (GARNALENSAUS)

½ liter bechamelsaus of Italiaanse vissaus
1 glas witte landwijn
100 gram garnalen


Bij de saus de garnalen en de wijn voegen en aan de kook laten komen. De wijn moet zeer droog zijn.

4 personen

gebied : Italië
gerechtsoort : saus

bron : De Italiaanse keuken / Marianne Piepenstock

Æg i Sovs (Denemarken)

ÆG I SOVS (EIEREN IN SAUS)

4 eieren
1 eierdooier
50 gram boter
2 eetlepels bloem
2½ à 3 deciliter melk
1 eetlepel mosterd of een halve eetlepel geraspte mierikswortel
2 eetlepels fijngeknipte bieslook
100 gram gepelde garnalen
een mespunt zout
een mespunt peper


De 4 eieren hard koken. De boter smelten, het meel er blond in roosteren. Scheutje voor scheutje de melk erdoor roeren. Blijven roeren tot de saus de juiste dikte heeft gekregen. Door het eigeel een beetje van de warme saus roeren e dit weer door de saus roeren (van het vuur af). Zout, peper en de met een heel klein beetje melk aangelengde mosterd erbij doen. 1 Eetlepel bieslook erdoor roeren. De eieren Pelle en halveren. De halve eieren op een schotel leggen. De saus er overheen gieten. De garnalen en de overgebleven bieslook erover strooien.

4 personen

gebied : Denemarken
gerechtsoort : eiergerecht

bron : Recepten uit de Deense keuken / Birgit Andersen