GEMBERPICKELS
50 gram verse gemberwortel
4 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel suiker
¼ theelepel zout
Schil 50 gram verse gemberwortel en snijd deze in de lengte in heel dunne plakken. Kook de gemberplakjes 3 minuten in een pan met water. Verwarm 4 eetlepels rijstazijn en los hierin 1 eetlepel suiker en ¼ theelepel zout op. Marineer de uitgelekte gemberplakjes hierin 30 minuten. Serveer de plakjes bij (kleef)rijst, bij vlees en vis of als onderdeel van een oosterse salade. In de koelkast 2 weken in afgesloten verpakking houdbaar.
4 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande mei 1999
zaterdag 16 mei 2020
Garnalensalade met krieltjes en komkommer
GARNALENSALADE MET KRIELTJES EN KOMKOMMER
400 gram krieltjes
500 gram grote (diepvries)garnalen, ontdooid
3 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, grof gehakt
1 komkommer, zonder zaadlijsten, in blokjes
1 bosje dille, fijngehakt
1 rode ui, gesnipperd
1 eetlepel witte wijnazijn
125 milliliter zure room
4 eetlepels mayonaise
Kook de krieltjes. Meng de olie met de knoflook en bestrijk de garnalen ermee. Laat 10 minuten intrekken.
Bak de garnalen in een koekenpan op middelhoge stand in 5 minuten gaar.
Meng de komkommer met de dille, ui, azijn, zure room en mayonaise. Meng de garnalen met de krieltjes en de dressing.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : hoofd- of bijgerecht
bron : Boodschappen mei 2020
400 gram krieltjes
500 gram grote (diepvries)garnalen, ontdooid
3 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, grof gehakt
1 komkommer, zonder zaadlijsten, in blokjes
1 bosje dille, fijngehakt
1 rode ui, gesnipperd
1 eetlepel witte wijnazijn
125 milliliter zure room
4 eetlepels mayonaise
Kook de krieltjes. Meng de olie met de knoflook en bestrijk de garnalen ermee. Laat 10 minuten intrekken.
Bak de garnalen in een koekenpan op middelhoge stand in 5 minuten gaar.
Meng de komkommer met de dille, ui, azijn, zure room en mayonaise. Meng de garnalen met de krieltjes en de dressing.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : hoofd- of bijgerecht
bron : Boodschappen mei 2020
Gepofte zoete aardappel met maissalsa
GEPOFTE ZOETE AARDAPPEL MET MAISSALSA
1 maiskolf
2 eetlepels olijfolie
4 grote zoete aardappels, schoongeboend
1 rode ui, gesnipperd
3 eetlepels koriander, fijngehakt
¼ verse ananas
1 rode peper, fijngehakt
sap van 1 limoen
6 eetlepels crème fraîche
½ bosje dille, fijngehakt
4 eetlepels barbecuesaus
Kook de maiskolf in 10 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk intussen de zoete aardappels met 2 theelepels olijfolie en prik rondom in met een vork. Rooster de zoete aardappels in de oven in 15 minuten gaar.
Snijd de maiskorrels van de kolf en meng met de ui, koriander, ananas, rode peper, limoensap en de rest van de olie. Meng in een ander kommetje de crème fraîche met de dille.
Snijd de zoete aardappels doormidden en bestrijk de snijkanten met de barbecuesaus. Leg de aardappels op een bord en serveer met de crème fraîche en de salsa.
4 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Boodschappen mei 2020
1 maiskolf
2 eetlepels olijfolie
4 grote zoete aardappels, schoongeboend
1 rode ui, gesnipperd
3 eetlepels koriander, fijngehakt
¼ verse ananas
1 rode peper, fijngehakt
sap van 1 limoen
6 eetlepels crème fraîche
½ bosje dille, fijngehakt
4 eetlepels barbecuesaus
Kook de maiskolf in 10 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk intussen de zoete aardappels met 2 theelepels olijfolie en prik rondom in met een vork. Rooster de zoete aardappels in de oven in 15 minuten gaar.
Snijd de maiskorrels van de kolf en meng met de ui, koriander, ananas, rode peper, limoensap en de rest van de olie. Meng in een ander kommetje de crème fraîche met de dille.
Snijd de zoete aardappels doormidden en bestrijk de snijkanten met de barbecuesaus. Leg de aardappels op een bord en serveer met de crème fraîche en de salsa.
4 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Boodschappen mei 2020
Tofu-saté met pindasaus
TOFU-SATÉ MET PINDASAUS
4 eetlepels zonnebloemolie
1 sjalot, gesnipperd
2 eetlepels sambal oelek
4 eetlepels ketjap
3 eetlepels pindakaas
6 eetlepels kokosmelk
1 theelepel suiker
2 paprika’s, in blokjes
250 gram tofu, in blokjes
1 courgette, in blokjes
1 mango, in blokjes
3 eetlepels gebakken uitjes of seroendeng
Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie en bak hierin de sjalot glazig op middelhoge stand. Voeg 1 eetlepel sambal en 2 eetlepels ketjap toe en roerbak 1 minuut. Voeg de pindakaas, kokosmelk, suiker en 300 milliliter water toe en roer goed door. Kook deze pindasaus op een lage stand tot de gewenste dikte. Marineer intussen de blokjes paprika, tofu, courgette en mango 30 minuten in de rest van de sambal en ketjap. Rijg deze ingrediënten vervolgens aan spiesen. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de spiesjes aan alle kanten goudbruin. Leg de spiesjes op een bord, giet de pindasaus erover en bestrooi met de uitjes.
4 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 30 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Boodschappen mei 2020
4 eetlepels zonnebloemolie
1 sjalot, gesnipperd
2 eetlepels sambal oelek
4 eetlepels ketjap
3 eetlepels pindakaas
6 eetlepels kokosmelk
1 theelepel suiker
2 paprika’s, in blokjes
250 gram tofu, in blokjes
1 courgette, in blokjes
1 mango, in blokjes
3 eetlepels gebakken uitjes of seroendeng
Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie en bak hierin de sjalot glazig op middelhoge stand. Voeg 1 eetlepel sambal en 2 eetlepels ketjap toe en roerbak 1 minuut. Voeg de pindakaas, kokosmelk, suiker en 300 milliliter water toe en roer goed door. Kook deze pindasaus op een lage stand tot de gewenste dikte. Marineer intussen de blokjes paprika, tofu, courgette en mango 30 minuten in de rest van de sambal en ketjap. Rijg deze ingrediënten vervolgens aan spiesen. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de spiesjes aan alle kanten goudbruin. Leg de spiesjes op een bord, giet de pindasaus erover en bestrooi met de uitjes.
4 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 30 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Boodschappen mei 2020
Aardappelsalade
AARDAPPELSALADE
750 gram vastkokende aardappelen met schil, geboend
2 kleine witte uien
¾ deciliter groene olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels citroensap
2 theelepels mosterd
1 theelepel grof gehakte chilipeper
2 theelepels gedroogde munt
8 takjes bladpeterselie, helft fijngesneden
zout
peper
Kook de aardappelen in 25 minuten gaar, pel ze en snij ze in flinke blokken. Snij de uien in dunne partjes en haal de boogjes los. Meng voor de dressing de olie, azijn, citroensap, mosterd, chilipeper, helft van de munt en alle fijngesneden peterselie en breng het op smaak met zout en peper. Schep de aardappelen om met de dressing en strooi er de rest van de munt en losgehaalde peterselie over.
4 personen
voedingswaarde : 350 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair mei 2002
750 gram vastkokende aardappelen met schil, geboend
2 kleine witte uien
¾ deciliter groene olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels citroensap
2 theelepels mosterd
1 theelepel grof gehakte chilipeper
2 theelepels gedroogde munt
8 takjes bladpeterselie, helft fijngesneden
zout
peper
Kook de aardappelen in 25 minuten gaar, pel ze en snij ze in flinke blokken. Snij de uien in dunne partjes en haal de boogjes los. Meng voor de dressing de olie, azijn, citroensap, mosterd, chilipeper, helft van de munt en alle fijngesneden peterselie en breng het op smaak met zout en peper. Schep de aardappelen om met de dressing en strooi er de rest van de munt en losgehaalde peterselie over.
4 personen
voedingswaarde : 350 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair mei 2002
Spinazie met prei, eieren en tomaat uit de oven
SPINAZIE MET PREI, EIEREN EN TOMAAT UIT DE OVEN
400 gram spinazie
1 prei
2 tomaten
6 eieren
¼ liter slagroom
peper
zout
20 gram boter
25 gram pijnboompitten
Was de spinazie. Snijd de schoongemaakte prei in dunne ringen. Snijd de ontvelde tomaten in plakken. Klop de eieren los met de slagroom. Roer er een snufje zout en versgemalen peper door. Smeer een vuurvaste schaal in met boter. Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de spinazie en het aanhangende water met de preiringen in een pan en laat de spinazie op een vrij hoog vuur, al roerend, slinken. Laat de groenten in een vergiet uitlekken. Schep de spinazie en prei losjes in de ovenschaal. Verdeel de tomaatplakken over de spinazie. Giet het ei-roommengsel in de schaal. Strooi er de pijnpitten over. Zet de schaal onafgedekt 10 minuten in een oven van 180°C. Het gerecht is klaar zodra het ei is gestold.
4 personen
voedingswaarde : 489 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Boodschappen mei 2002
400 gram spinazie
1 prei
2 tomaten
6 eieren
¼ liter slagroom
peper
zout
20 gram boter
25 gram pijnboompitten
Was de spinazie. Snijd de schoongemaakte prei in dunne ringen. Snijd de ontvelde tomaten in plakken. Klop de eieren los met de slagroom. Roer er een snufje zout en versgemalen peper door. Smeer een vuurvaste schaal in met boter. Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de spinazie en het aanhangende water met de preiringen in een pan en laat de spinazie op een vrij hoog vuur, al roerend, slinken. Laat de groenten in een vergiet uitlekken. Schep de spinazie en prei losjes in de ovenschaal. Verdeel de tomaatplakken over de spinazie. Giet het ei-roommengsel in de schaal. Strooi er de pijnpitten over. Zet de schaal onafgedekt 10 minuten in een oven van 180°C. Het gerecht is klaar zodra het ei is gestold.
4 personen
voedingswaarde : 489 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Boodschappen mei 2002
Kalfsrolletjes met appel en roomkaas
KALFSROLLETJES MET APPEL EN ROOMKAAS
4 ongepaneerde kalfsschnitzels
versgemalen peper
zout
1 appel
100 gram roomkaas naturel
1 theelepel kerriepoeder
50 gram boter
1 deciliter medium sherry
1 deciliter vleesbouillon of vleesfond
4 eetlepels crème fraîche of kookroom
Bestrooi de kalfsschnitzels met peper en zout. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in miniblokjes. Meng de roomkaas met de appel, kerriepoeder en versgemalen peper. Verdeel het appel-kaasmengsel over de schnitzels, rol ze strak op en maak er rolletjes van. Steek ze vast met een houten cocktailprikker.
Verhit de boter. Bak hierin (op een niet te hoge stand, anders loopt de kaas eruit) de rolletjes goudbruin in 10 minuten. Houd ze warm onder aluminiumfolie. Schenk de sherry en de bouillon bij het braadvet, kook dit iets in en meng de crème fraîche erdoor. Presenteer de saus bij de vleesrolletjes. Lekker met rösti en peultjes.
4 personen
voedingswaarde : 404 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Boodschappen mei 2002
4 ongepaneerde kalfsschnitzels
versgemalen peper
zout
1 appel
100 gram roomkaas naturel
1 theelepel kerriepoeder
50 gram boter
1 deciliter medium sherry
1 deciliter vleesbouillon of vleesfond
4 eetlepels crème fraîche of kookroom
Bestrooi de kalfsschnitzels met peper en zout. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in miniblokjes. Meng de roomkaas met de appel, kerriepoeder en versgemalen peper. Verdeel het appel-kaasmengsel over de schnitzels, rol ze strak op en maak er rolletjes van. Steek ze vast met een houten cocktailprikker.
Verhit de boter. Bak hierin (op een niet te hoge stand, anders loopt de kaas eruit) de rolletjes goudbruin in 10 minuten. Houd ze warm onder aluminiumfolie. Schenk de sherry en de bouillon bij het braadvet, kook dit iets in en meng de crème fraîche erdoor. Presenteer de saus bij de vleesrolletjes. Lekker met rösti en peultjes.
4 personen
voedingswaarde : 404 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Boodschappen mei 2002
Artisjok met kreeft, warme ganzenlever en truffelsnippers
ARTISJOK MET KREEFT, WARME GANZENLEVER EN TRUFFELSNIPPERS
4 mooie, grote artisjokken van ongeveer 500 gram
120 gram verse rauwe ganzenlever
4 Noorse of Bretonse kreeften van 500 à 600 gram
20 gram fijngehakte truffel
bruine boter (hazelnootkleurige gesmolten, verse boter)
peper
zout
bieslook
4 takjes dille
VINAIGRETTE
2 centiliter water
2 centiliter goede azijn
4 centiliter hazelnootolie
12 centiliter aardnootolie
zout
peper
bieslook
Begin met de bereiding van de artisjokken. Verwijder de steel en de punten van de bladen. Kook ze ongeveer 40 minuten in gezouten water en laat ze in het kookwater afkoelen. Houd 20 mooie bladen apart. Maak de bodems schoon door het hooi weg te nemen. Snijd de bodems in een mooie, ronde vorm. Leg de bodems en blaadjes in een stoommand of vergiet om ze nadien gemakkelijk op de warmen.
Maak een vinaigrette met de opgesomde ingrediënten, voeg er de fijngehakte truffel aan toe.
Snijd de ganzenlever in plakjes van ongeveer 6 gram. Kruid met peper en zout en bak ze kort in een pan met antiaanbaklaag. Houd ze warm.
Snijd de kreeft in twee in de lengte, houd de staarten apart en gebruik kop en scharen in een andere bereiding (bijvoorbeeld de kop voor een bisque en de scharen voor een salade). Kruid de staarten en bak ze aan vleeszijde in bruine boter, keer ze om en bak verder in de oven op 180°C, ongeveer 3 minuten. Controleer op gaarheid en neem het vlees uit de pantsers. Snijd het kreeftenvlees in de breedte in twee.
Stoom de artisjokbodems heel even om ze op te warmen en leg op elke bodem een stukje kreeft.
Leg de artisjokbodems in stervorm op het bord. Tussen twee bladen komt een schijfje ganzenlever. In het midden komt de artisjokbodem met de kreeft. Nappeer lichtjes met de lauwe vinaigrette en overstrooi met gehakte bieslook. Versier ten slotte met een takje dille.
4 personen
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Ambiance mei 2002
4 mooie, grote artisjokken van ongeveer 500 gram
120 gram verse rauwe ganzenlever
4 Noorse of Bretonse kreeften van 500 à 600 gram
20 gram fijngehakte truffel
bruine boter (hazelnootkleurige gesmolten, verse boter)
peper
zout
bieslook
4 takjes dille
VINAIGRETTE
2 centiliter water
2 centiliter goede azijn
4 centiliter hazelnootolie
12 centiliter aardnootolie
zout
peper
bieslook
Begin met de bereiding van de artisjokken. Verwijder de steel en de punten van de bladen. Kook ze ongeveer 40 minuten in gezouten water en laat ze in het kookwater afkoelen. Houd 20 mooie bladen apart. Maak de bodems schoon door het hooi weg te nemen. Snijd de bodems in een mooie, ronde vorm. Leg de bodems en blaadjes in een stoommand of vergiet om ze nadien gemakkelijk op de warmen.
Maak een vinaigrette met de opgesomde ingrediënten, voeg er de fijngehakte truffel aan toe.
Snijd de ganzenlever in plakjes van ongeveer 6 gram. Kruid met peper en zout en bak ze kort in een pan met antiaanbaklaag. Houd ze warm.
Snijd de kreeft in twee in de lengte, houd de staarten apart en gebruik kop en scharen in een andere bereiding (bijvoorbeeld de kop voor een bisque en de scharen voor een salade). Kruid de staarten en bak ze aan vleeszijde in bruine boter, keer ze om en bak verder in de oven op 180°C, ongeveer 3 minuten. Controleer op gaarheid en neem het vlees uit de pantsers. Snijd het kreeftenvlees in de breedte in twee.
Stoom de artisjokbodems heel even om ze op te warmen en leg op elke bodem een stukje kreeft.
Leg de artisjokbodems in stervorm op het bord. Tussen twee bladen komt een schijfje ganzenlever. In het midden komt de artisjokbodem met de kreeft. Nappeer lichtjes met de lauwe vinaigrette en overstrooi met gehakte bieslook. Versier ten slotte met een takje dille.
4 personen
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Ambiance mei 2002
Mozzarellabroodje (Breda, Noord-Brabant, Nederland)
MOZZARELLABROODJE
2 plakken aubergine
zeezout
frituurolie of 1 - 2 eetlepels olijfolie
1 voorgebakken focacciabroodje
2 eetlepels pesto
20 gram ijsbergsla, grofgesneden
10 gram rucolasla
9 plakjes tomaat
3 plakken mozzarellakaas
Bestrooi de plakken aubergine met zeezout en laat dit 30 minuten intrekken. Knijp de plakken aubergine uit en dep ze droog. Verhit de frituurolie tot 180°C. Frituur de aubergine 2 - 3 minuten in de hete olie of bak de aubergine in de olijfolie lichtbruin. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak het focacciabroodje volgens gebruiksaanwijzing lichtbruin in het midden van de oven. Laat het broodje afkoelen, halveer het en bestrijk beide helften met pesto. Leg op de onderste helft van het broodje de ijsbergsla en de rucola. Leg hierop de plakjes tomaat, de mozzarella en de aubergine en leg de andere helft van het broodje erop.
1 persoon
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 20 / 30 minuten
gebied : Breda, Noord-Brabant, Nederland
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Enorm Food Company, in Tip Culinair mei 2000
2 plakken aubergine
zeezout
frituurolie of 1 - 2 eetlepels olijfolie
1 voorgebakken focacciabroodje
2 eetlepels pesto
20 gram ijsbergsla, grofgesneden
10 gram rucolasla
9 plakjes tomaat
3 plakken mozzarellakaas
Bestrooi de plakken aubergine met zeezout en laat dit 30 minuten intrekken. Knijp de plakken aubergine uit en dep ze droog. Verhit de frituurolie tot 180°C. Frituur de aubergine 2 - 3 minuten in de hete olie of bak de aubergine in de olijfolie lichtbruin. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak het focacciabroodje volgens gebruiksaanwijzing lichtbruin in het midden van de oven. Laat het broodje afkoelen, halveer het en bestrijk beide helften met pesto. Leg op de onderste helft van het broodje de ijsbergsla en de rucola. Leg hierop de plakjes tomaat, de mozzarella en de aubergine en leg de andere helft van het broodje erop.
1 persoon
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 20 / 30 minuten
gebied : Breda, Noord-Brabant, Nederland
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Enorm Food Company, in Tip Culinair mei 2000
Gravlax (Scandinavië)
GRAVLAX
1 zalmmoot van 800 gram (uit het midden van de vis; met vel)
sap van 1 citroen
1 flinke bos dille
4 eetlepels grof zeezout
4 eetlepels suiker
1 eetlepel versgemalen peper
2 citroenen om te garneren
plukjes dille om te garneren
SAUS
3 eetlepels grove mosterd
2 glazen droge witte wijn
3 eetlepels honing
zout
versgemalen peper
1 deciliter olie
Vraag de visman de zalmmoot te fileren in twee gelijke stukken en de graten te verwijderen. Controleer de zalm zelf nog op graten en verwijder ze zonodig met een pincet. Wrijf de zalm in met het citroensap en laat intrekken. Hak de dille grof. Schep het zout, de suiker en de peper door elkaar. Vouw een root stuk aluminiumfolie dubbel. Leg een van de zalmfilets met de velkant op de folie. Bestrooi met de helft van het zoutmengsel en verdeel er de dille over. Dek af met de tweede zalmfilet die met het resterende zoutmengsel is bestrooid en verpak de vis strak in de folie. Leg in een passende schaal, dek af met een plankje en verzwaar met gewichten (bijvoorbeeld volle conservenblikken). Zet de schaal in de koelkast en laat 2 dagen en 2 nachten staan. Draai het pakketje elke 12 uur een keer om. Roer voor de saus de mosterd, de wijn en de honing met wat zout en peper in een kom door elkaar. Klop er in een dun straaltje de olie door.
Neem de zalm uit de schaal en verwijder het aluminiumfolie. Schraap er de kruiden af en dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Snijd de zalmfilets met een scherp mes zonder het vel schuin in dunne plakken. Leg ze op een schaal, garneer met plakjes citroen en plukjes dille. Geef de saus apart.
8 personen
voedingswaarde : 484 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Scandinavië
gerechtsoort : brunchgerecht
bron : Boodschappen mei 1999
1 zalmmoot van 800 gram (uit het midden van de vis; met vel)
sap van 1 citroen
1 flinke bos dille
4 eetlepels grof zeezout
4 eetlepels suiker
1 eetlepel versgemalen peper
2 citroenen om te garneren
plukjes dille om te garneren
SAUS
3 eetlepels grove mosterd
2 glazen droge witte wijn
3 eetlepels honing
zout
versgemalen peper
1 deciliter olie
Vraag de visman de zalmmoot te fileren in twee gelijke stukken en de graten te verwijderen. Controleer de zalm zelf nog op graten en verwijder ze zonodig met een pincet. Wrijf de zalm in met het citroensap en laat intrekken. Hak de dille grof. Schep het zout, de suiker en de peper door elkaar. Vouw een root stuk aluminiumfolie dubbel. Leg een van de zalmfilets met de velkant op de folie. Bestrooi met de helft van het zoutmengsel en verdeel er de dille over. Dek af met de tweede zalmfilet die met het resterende zoutmengsel is bestrooid en verpak de vis strak in de folie. Leg in een passende schaal, dek af met een plankje en verzwaar met gewichten (bijvoorbeeld volle conservenblikken). Zet de schaal in de koelkast en laat 2 dagen en 2 nachten staan. Draai het pakketje elke 12 uur een keer om. Roer voor de saus de mosterd, de wijn en de honing met wat zout en peper in een kom door elkaar. Klop er in een dun straaltje de olie door.
Neem de zalm uit de schaal en verwijder het aluminiumfolie. Schraap er de kruiden af en dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Snijd de zalmfilets met een scherp mes zonder het vel schuin in dunne plakken. Leg ze op een schaal, garneer met plakjes citroen en plukjes dille. Geef de saus apart.
8 personen
voedingswaarde : 484 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Scandinavië
gerechtsoort : brunchgerecht
bron : Boodschappen mei 1999
Abonneren op:
Posts (Atom)