maandag 14 november 2016

Witte koolsalade met worst en mais

WITTE KOOLSALADE MET WORST EN MAÏS

200 gram gesneden witte kool
1 tomaat
75 gram boerenmetworst
4 gevulde olijven
1 plak ham à 50 gram
¼ liter blik mais
3 eetlepels olie
2 eetlepels azijn
1 eetlepel tomatenketchup
½ theelepel chilipoeder
zout
peper


Kool in vergiet doen. ½ Liter water aan de kook brengen. Over kool schenken. Goed laten uitlekken. Tomaat wassen en in stukjes snijden. Olijven in plakjes snijden. Ham en worst in stukjes snijden. Mais afgieten. In kom doen: olie, azijn, tomatenketchup, chilipoeder, zout en peper. Tot sausje roeren. Erdoor scheppen: tomaat, worst, olijven, ham en mais.
In slaschaal kool doen. Worstmengsel erop scheppen.

2 personen

voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 2 minuten

gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : Tip november 1982

Gepaneerde mosselen met ananas-yoghurtsaus

GEPANEERDE MOSSELEN MET ANANAS-YOGHURTSAUS

1½ schijf ananas (blik)
2 eieren
125 gram Bulgaarse yoghurt
1 theelepel olie
2 theelepels paprikapoeder
zout
peper
1 tomaat
6 eetlepels gekruide paneermeel voor vis (Haust)
frituurvet/olie
400 gram gekookte mosselen


Ananas heel klein snijden. Boven 2 kommen 1 ei splitsen. Boven kom met eiwit ander ei breken. Losroeren. Door dooier roeren: ananas, yoghurt, olie, paprikapoeder, zout en peper. Tomaat wassen en in plakjes snijden. In diep bord paneermeel doen. Vergiet bekleden met keukenpapier.
In frituurpan vet/olie verhitten tot witte damp ontstaat (175 °C). Mosselen eerst door ei halen, dan door paneermeel wentelen. Met 10 tegelijk in 3 minuten goudbruin frituren. In vergiet laten uitdruipen. Mosselen in schaal doen. Garneren met tomaat. Ananassaus apart opdienen.
Lekker met veldsla

4 personen

voedingswaarde : 405 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 35 minuten

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip november 1982

Blote billetjes in het gras (Noord-Brabant, Nederland)

BLOTE BILLETJES IN HET GRAS (SNIJBONENSTAMPPOT UIT BRABANT)

Blote billetjes in het gras is in Brabant nog steeds een geliefd gerecht. De naam spreekt voor zich als u het gerecht hebt klaargemaakt. De witte bonen zijn de billetjes en de snijbonen de grassprieten.

400 gram kruimige aardappels
zout
2 pakjes panklare snijbonen (à 150 gram)
2 braadworstjes
25 gram boter of margarine
1 potje witte bonen (350 gram)
¼ deciliter melk


Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. In pan met weinig water en zout aardappels en snijbonen in 15 minuten gaarkoken. Braadworstjes in 10 minuten bruin en gaar bakken. In zeef witte bonen onder koud stromend water afspoelen en goed laten uitlekken. Aardappels en snijbonen afgieten. Met pureestamper fijnstampen. Zoveel melk erdoor roeren dat smeuïge puree ontstaat. Bakvet van braadworstjes en witte bonen erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Stamppot op twee borden scheppen en de braadworstjes erop leggen.

bereiden ca. 25 min.
ca. 750 kcal p.p.

hoofdgerecht voor 2 personen

bron : Allerhande 21 november 1996

Witte koolstamppot met pindasaus

WITTE KOOLSTAMPPOT MET PINDASAUS

1¼ kilogram aardappels, geschild, in blokjes
zout
2 eetlepels olie
1 grote ui, gesnipperd
1 kleine witte kool, geschaafd
2 eetlepels geraspte gemberwortel
½ theelepel laos
1 zakje pindasaus (Conimex)
ketoembar (gemalen koriander)
ketjap
sambal
75 gram seroendeng (pinda-kokosmengsel)


Aardappels in water met zout in 20 minuten gaar koken. In wok olie verhitten en hierin ui, kool en gember 5 minuten roerbakken. Op smaak brengen met zout en laos.
Pindasaus bereiden volgens aanwijzing op verpakking en extra op smaak brengen met ketoembar, ketjap en sambal.
Aardappels fijnstampen. Kool, ui en gember door puree mengen. Op smaak brengen met zout en laos. Stamppot bestrooien met seroendeng en serveren met pindasaus.

4 personen

voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : Tip Culinair november 1995

Spitskool uit de römertopf

SPITSKOOL UIT DE ROMERTOPF

400 gram rundergehakt
1 zakje kruidenmix voor gehkt met paprika (40 gram, Silvo)
2 eetlepels gemalen kokos
1 blikje ananasstukjes (netto 227 gram, Dole)
1 rode paprika
1 zakje gesneden spitskool (250 gram)
1 zak krielaardappeltjes (450 gram, Celavita)
2 eetlepels boter of margarine


Römertopf (inhoud 2 liter) 15 à 20 minuten in koud water zetten. Intussen gehakt mengen met kruidenmix. Van gehakt balletjes van 3 centimeter maken. Op plat bord kokos strooien. Balletjes door kokos wentelen, zodat alle kanten bedekt zijn met kokos. In zeef ananas laten uitlekken (vocht wordt niet gebruikt). Paprika schoonmaken, wassen en in reepjes snijden. Gehaktballetjes, ananas, paprikareepjes, spitskool en aardappeltjes in römertopf door elkaar scheppen. Boter in klontjes erover verdelen. Römertopf afgedekt in midden van koude oven zetten. Oven instellen op 200 ºC of gasovenstand 4. Schotel in 1 uur gaar stoven.

4 personen

voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 1 uur en 20 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Allerhande 23 november 1995

Venkelsalade met gerookte eendeborstfilet

VENKELSALADE MET GEROOKTE EENDEBORSTFILET

1 kleine venkelknol
½ appel
1 ½ eetlepel appelazijn
1 theelepel groene kruidenmosterd
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel fijngehakte verse munt
zout
vers gemalen zwarte peper
1 eetlepel rode peperbesjes
100 g gerookte eendeborstfilet


Maak de venkel schoon en snijd de knol in flinterdunne reepjes. Schil de appel en snijd deze in dunne schijfjes. Klop in een kom de azijn, de mosterd, de olie en de munt tot een sausje. Voeg zout en peper naar smaak toe en schep de venkel en de appel erdoor.
Schep de venkelsalade op twee borden. Strooi de peperbesjes erover. Leg de plakjes gerookte eendeborstfilet erlangs.

Voor 2 personen.

340 / 1435 kcal / kJ p.p.
voorbereiding : 7 minuten, bereiding : 5 minuten.

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Menu 1993/22 (17 november 1993)

Chinese koolrolletjes met rijst en noten

CHINESE KOOLROLLETJES MET RIJST EN NOTEN

300 gram droogkokende rijst
150 gram gezouten cashewnoten
100 gram belegen kaas
1 kleine banaan
1½ theelepel kerriepoeder
1 kleine Chinese kool
1 eetlepel bouillonpoeder
3 eetlepels boter of margarine


In pan rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Noten grof hakken. Kaas in kleine blokjes snijden. Banaan pellen en fijnprakken. Door rijst scheppen : noten, kaas, banaan en kerriepoeder. Van kool lelijk blad verwijderen. 8 bladen eraf halen en wassen, rest voor iets anders gebruiken of als groente erbij geven. Bladeren op aanrecht uitspreiden. Op midden van elk blad rijstmengsel scheppen. Aan twee zijden koolbladeren naar binnenvouwen. Koolbladeren oprollen, aan smalle kant beginnen. In ovenschotel 2 deciliter water doen. Bouillonpoeder erdoor roeren. Kool rolletjes met naad naar beneden erin leggen. Boter in klontjes erover verdelen.
Oven voorverwarmen op 200°C. Koolrolletjes in 30 minuten door en door heet laten worden. Braadvocht overdoen in juskom. Lekker met veldsla.

4 personen

voedingswaarde : 570 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 45 / 40 minuten

gerechtsoort : kaasgerecht

bron : Tip november 1982

Gebakken mosselen met paprikarijst

GEBAKKEN MOSSELEN MET PAPRIKARIJST

1 groene paprika
1 ui
4 eetlepels bloem
300 gram droogkokende rijst
½ liter blik maïs
3 eetlepels boter of margarine
400 gram gekookte mosselen*
3 eetlepels ketjap manis
1 theelepel chilipoeder
zout
peper


* U kunt ook kant-en-klaar gebakken mosselen bij de vishandel kopen. Het is dan niet nodig om ze voor het verwarmen door de bloem te wentelen.

Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden. Ui pellen en heel fijn snipperen. In diep bord bloem strooien.
In pan rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Intussen in andere pan maïs en paprika in 10 minuten zachtjes verwarmen. In koekenpan boter verhitten. Ui 3 minuten fruiten. Mosselen door bloem wentelen. Overtollige bloem eraf schudden. Mosselen 3 minuten meebakken. Toevoegen: ketjap, chilipoeder, zout en peper. 1 minuut verwarmen. Maïs en paprika afgieten en door rijst roeren. Over doen op schaal. Mosselen ernaast scheppen.

4 personen

voedingswaarde : 475 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten

gerechtsoort : eenpansgerecht

bron : Tip november 1982

Tomaten-paprikasoep

TOMATEN-PAPRIKASOEP

1 kleine ui
½ groene paprika
1 zakje tomaten-zilvervliesrijstsoep (Zonnatura)
1 teentje knoflook
tabasco
1 eetlepel koffieroom
1 takje peterselie


Ui pellen en in ringen snijden. Paprika wassen, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.
In pan tomaten-zilvervliesrijstsoep maken volgens gebruiksaanwijzing. Ui en paprika toevoegen en nog 5 minuten koken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Soep op smaak brengen met enkele druppels tabasco en koffieroom. Peterselie erboven fijnknippen.

4 personen

voedingswaarde : 95 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Tip november 1982

Broodje tonijnburger

BROODJE TONIJNBURGER

1 kleine ui
1 blikje tonijn in olie (220 gram)
8 eetlepels cornflakes
1 ei
½ theelepel paprikapoeder
worcestershiresaus
1 teentje knoflook
zout
peper
3 eetlepels boter of margarine
4 plakjes belegen kaas
4 witte broodjes


Alle ingrediënten klaarzetten. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Ui pellen en fijnsnipperen. Tonijn afgieten. In kom cornflakes doen. Met bolle kant van lepel fijn drukken. Ei erboven breken. Toevoegen: ui, tonijn, paprikapoeder, en enkele druppels worcestershiresaus. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Door elkaar mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Hiervan 4 platte schijven vormen. In koekenpan boter verhitten. Tonijnburgers 2 minuten aan elke kant goudbruin bakken. Plakjes kaas in lengte halveren. Broodjes doorsnijden en op grillrooster leggen. Vlak onder grill in 2 minuten roosteren. Plakjes kaas kruiselings op tonijnburgers leggen. Met deksel op pan kaas in 1 minuut laten smelten. Onderste helften van broodjes op 4 borden leggen. Tonijnburgers op broodjes leggen. Kapjes erop zetten.
Groentetip: rode kool met maïs en ananas.

4 personen

voedingswaarde : 355 kcal p.p.
bereidingstijd : 16 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : Tip november 1982

Tempé met pindasaus

TEMPÉ MET PINDASAUS

1 blok tempé (450 gram)
2 theelepels gemberpoeder
5 eetlepels olie
½ potje pinda satésaus à 350 gram (Conimex)
1½ eetlepel ketjap manis
1 theelepel sambal oelek
1 potje atjar tjampoer à 350 gram
1 eetlepel gemalen kokos


Alle ingrediënten klaarzetten. Tempé in blokjes snijden. Bestrooien met gemberpoeder. In koekenpan olie verhitten. Tempé in 6 minuten rondom bruinbakken. In steelpan pindasaus maken volgens gebruiksaanwijzing. Op smaak brengen met ketjap en sambal. Aan tempé atjar tjampoer toevoegen. 2 minuten mee warmen. Tempémengsel in schaal scheppen. Pindasaus erover schenken. Kokos over pindasaus strooien.
Groentetip: witte kool.

4 personen

voedingswaarde : 525 kcal p.p.
bereidingstijd : 16 minuten

gerechtsoort : veganistisch gerecht

bron : Tip november 1982

Gehakt met wortel en prei

GEHAKT MET WORTEL EN PREI

1 ui
400 gram gehakt
3 eetlepels melk
4 eetlepels paneermeel
1 zakje mix voor barbecuesaus Diable (Duyvis)
zout
peper
2 winterwortelen (600 gram)
2 preien
2 eetlepels margarine

Ui pellen. Boven kom raspen. Toevoegen: gehakt, melk, paneermeel, mix voor barbecuesaus, zout en peper. Goed door elkaar kneden. Hiervan kleine balletjes maken. Tot gebruik in koelkast zetten. Wortelen schrappen en wassen. In reepjes van 3 centimeter snijden. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In ringen snijden en wassen.
In braadpan margarine verhitten. Gehaktballetjes in 5 minuten rondom bruinbakken. Wortel en prei toevoegen. Met deksel op pan in 15 minuten gaar smoren. Af en toe omscheppen.

4 personen

voedingswaarde : 480 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Tip november 1982

Pasteitje gevuld met krab en champignons

PASTEITJE GEVULD MET KRAB EN CHAMPIGNONS

75 gram kalfsgehakt
zout
peper
½ theelepel gedroogde kervel
1 blikje krab à 198 gram
blik hele champignons (¼ liter)
½ citroen
1 doos grote pasteibakjes (4 stuks)
1 zakje stroganoffsaus (McCormick)
4 eetlepels slagroom
4 toefjes peterselie


In kom doen: gehakt, zout, peper en kervel. Door elkaar kneden. Hiervan 12 balletjes vormen. In zeef krab laten uitlekken, papier verwijderen. Krab in stukjes snijden. Boven maatbeker champignons afgieten. Aanvullen met water tot 2½ deciliter. Citroen wassen en in 4 partjes snijden.
Oven voorverwarmen op 200°C. Van pasteibakjes dekseltjes verwijderen en op bakplaat zetten. In midden van oven in 15 minuten heet laten worden. Intussen in steelpan verdund champignonvocht doen. Sauspoeder toevoegen. Al roerende aan de kook brengen. Gehaktballetjes toevoegen en in 10 minuten zachtjes bijna gaarkoken. Krab en champignons toevoegen. In 5 minuten heet laten worden. Slagroom erdoor roeren. Pasteibakjes uit oven nemen. Op 4 bordjes zetten. Vullen met kaasmengsel. Rest overdoen in sauskom. Garneren met citroen en toefjes peterselie. Dekseltjes ernaast leggen.

4 personen

voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 30 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Allerhande 42 (november 1988)

Mosselen met citroensaus

MOSSELEN MET CITROENSAUS

1 grote ui
1 prei
1 kleine winterwortel
4 takjes peterselie
4 takjes selderij
3 deciliter droge witte wijn
2 zakken mosselen à 2 kilo
1 rode paprika
2 citroenen
1 eetlepel boter of margarine


Ui pellen en in ringen snijden. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In ringen snijden en wassen. Wortel schrappen, wassen en in plakken snijden. In pan doen: helft van ui, prei en wortel. 2 takjes peterselie en 2 takjes selderij erboven in grove stukjes knippen. 2 deciliter wijn erbij schenken. Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden. 1 citroen uitpersen. Andere citroen in 4 partjes snijden en op schaaltje leggen.
Mosselen onder koud stromend water één voor één schoon spoelen. Geopende (die na tik tegen het aanrecht geen sluitbeweging maken) en kapotte exemplaren verwijderen. Helft van mosselen in pan met groenten doen. Grote schaal voorverwarmen. Op hoog vuur met deksel op pan mosselen 8 minuten koken tot ze allemaal open zijn, af en toe omschudden. Pan van vuur nemen. Met schuimspaan mosselen uit pan in warme schaal scheppen. Boven andere pan mosselkookvocht zeven. Hieraan paprika toevoegen. Op hoog vuur mosselkookvocht in 5 minuten tot 2/3 inkoken. Citroensap toevoegen. Van vuur af boter erdoor kloppen. Over 4 kommetjes verdelen en op tafel zetten. Mosselen opdienen en meteen eten. Hierna rest van mosselen koken volgens basisrecept. In schaal scheppen en meteen opdienen. Lekker met patat frites.

4 personen

voedingswaarde : 330 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 40 minuten

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip november 1982

Eendeborstfilet met venkel en pruimen

EENDEBORSTFILET MET VENKEL EN PRUIMEN

1 grote venkelknol (400 gram)
zout
1 sjalotje
10 gewelde pruimen
150 gram eendeborstfilets
peper
2 eetlepels olie
½ eetlepel allesbinder


Venkel wassen, schoonmaken en in plakken van 1 centimeter snijden. Plakken halveren. Venkel in pan met ruim water en zout in 8 minuten beetgaar koken. In zeef laten uitlekken. Intussen sjalotje pellen en snipperen. Pitten uit pruimen snijden. Eendeborstfilets in reepjes van 2 centimeter breed snijden en bestrooien met zout en peper. In wok 1 eetlepel olie verhitten en filetreepjes al omscheppend op hoog vuur 2 minuten bakken. Uit pan op bord scheppen. Rest van olie in wok schenken en verhitten. Venkelplakken en sjalot al omscheppend in 5 minuten bruin bakken. Filetreepjes, pruimen en 1 deciliter water toevoegen en aan de kook brengen. Allesbinder erdoor roeren en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper. Serveren met gebakken krielaardappeltjes.

Voor 2 personen

445 kcal p.p.
bereiden : ca. 25 minuten

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Allerhande 1995/13 (2 november 1995)

Roergebakken koolraap met groene kool

ROERGEBAKKEN KOOLRAAP MET GROENE KOOL

1 kleine ui
½ kleine koolraap (250 gram)
300 gram groene kool
1 eetlepel sojasaus
½ deciliter sinaasappelsap
1 theelepel bouillonpoeder
1 theelepel mosterd
2 eetlepels olie
zout
peper


Pel en halveer de ui. Snijd de helften in dunne plakjes. Snijd de koolraap in plakken van ca. 1 cm, schil deze en snijd ze in flinterdunne reepjes. Maak de kool schoon, verwijder de harde nerven en snijd de bladeren in dunne reepjes. Roer de sojasaus, het sinaasappelsap, het bouillonpoeder, de mosterd en ½ deciliter water door elkaar.
Verhit de olie in een wok of hapjespan. Bak de ui, de koolraap en de groene kool al omscheppend 3 minuten. Voeg het sausje toe en verwarm de groenten nog 3 - 4 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe.

2 personen

voedingswaarde : 175 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Menu 16 november 1994

Gehaktballetjes met pruneaux

GEHAKTBALLETJES MET PRUNEAUX

4 sjalotjes
6 pruneaux
2 eetlepels paneermeel
1 eetlepel koffieroom
1 theelepel milde paprikapoeder
½ theelepel kaneel
250 gram rundergehakt
zout
peper
25 gram boter of margarine
½ vleesbouillontablet
1 deciliter rode wijn


Pel de sjalotjes en halveer ze. Halveer de pruneaux. Meng het paneermeel, de koffieroom, het paprikapoeder en de kaneel door het gehakt. Voeg zout en peper naar smaak toe. Vorm kleine balletjes van het gehakt.
Verhit de boter in een braadpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Bak de sjalotjes ca. 2 minuten mee. Voeg de pruneaux, het bouillontablet, de wijn en 1 dl water toe. Laat de gehaktballetjes met een deksel schuin op de pan nog ca. 10 minuten zachtjes sudderen. Lekker met gegratineerde knolselderijpuree.

2 personen

voedingswaarde : 495 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Menu 16 november 1994

Lollo rosso met rettich

LOLLO ROSSO MET RETTICH

½ kropje lollo rosso (rode krulsla)
100 gram rettich
1 sinaasappel
1 eetlepel witte wijnazijn
½ eetlepel marmelade
1 theelepel dragonmosterd
2 eetlepels olie
zout
peper
10 sprietjes bieslook


Was de lollo rosso en sla de bladeren uit. Scheur de bladeren in stukken en leg ze in een schaal. Schil de rettich en snijd hem in dunne plakjes. Schil de sinaasappel dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit, vang het sap dat eruit loopt op. Schep de rettichplakjes en de sinaasappelpartjes door de lollo rosso. Roer de azijn, de marmelade, de mosterd en de olie door het sinaasappelsap. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schenk het sausje over de salade. Knip het bieslook boven de salade fijn.

2 personen

voedingswaarde : 140 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gerechtsoort : salade

bron : Menu 16 november 1994

Konijn met sinaasappel

KONIJN MET SINAASAPPEL

1 ui
2 sinaasappels
1 takje verse rozemarijn
1 takje verse tijm
2 tamme konijnebouten
zout
peper
2 eetlepels olijfolie
20 gram boter
1 eetlepel grove mosterd


Pel de ui en snijd hem in partjes. Pers 1 sinaasappel uit. Schil de andere sinaasappel dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit, vang het sap op. Ris de rozemarijn en de tijm van de takjes.
Wrijf de konijnebouten in met zout en peper. Verhit de olie en de boter in een hapjespan en bak de konijnebouten rondom bruin. Bak de ui ca. 2 minuten mee. Schenk het sinaasappelsap voorzichtig langs de rand in de pan. Roer de kruiden en de mosterd erdoor. Smoor de konijnebouten met de deksel op de pan in ca. 20 minuten zachtjes gaar. Leg ze op 2 warme borden. Verwarm de sinaasappelpartjes even mee in het stoofvocht. Schep dit over de konijnebouten. Lekker met gebakken aardappelen met olijven en basilicum en sperziebonen.

2 personen

voedingswaarde : 480 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 30 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Menu 2 november 1994

Gegratineerde mozzarellatoost

GEGRATINEERDE MOZZARELLATOOST

2 sneetjes rond casinobrood
2 tomaten
2 eetlepels fijngeknipte basilicum
1½ eetlepel rode pesto (potje)
zout
vers gemalen zwarte peper
1 bolletje mozzarella


Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Rooster de sneetjes brood. Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes en schep de basilicum en ½ eetlepel pesto erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd de mozzarella in plakjes. Bestrijk de sneetjes brood met de rest van de pesto en leg ze op twee bordjes. Leg de plakjes mozzarella erop en schep het tomaatmengsel in het midden. Schuif de bordjes ca. 5 cm onder de hete grill en laat de kaas in 2 - 3 minuten smelten.

2 personen

voedingswaarde : 330 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Menu 2 november 1994

Kruidige aardappel-groenteschotel

KRUIDIGE AARDAPPEL-GROENTESCHOTEL

1 ui
250 gram aardappelen
1 tomaat
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
2 theelepels garam masala
¼ theelepel ketoembar (gemalen koriander)
1 theelepel natriumarm bouillonpoeder
150 gram sperziebonen (diepvries)
versgemalen zwarte peper


Ui pellen en snipperen. Aardappelen schillen en wassen. In stukjes van 2 centimeter snijden. Tot gebruik onder water bewaren. Tomaat wassen en in stukjes snijden.
In braadpan olie verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Aardappelen 5 minuten zachtjes meebakken. Af en toe omscheppen. Toevoegen: garam masala, ketoembar, bouillonpoeder en 2 deciliter water. Aan de kook brengen. Met deksel op pan 10 minuten zachtjes koken. Sperziebonen toevoegen. Nog 10 minuten zachtjes koken. Tomaat erdoor scheppen. Op smaak brengen met peper. Lekker met gebraden kip.

1 persoon

voedingswaarde : 480 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 35 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip november 1989

Chapati (India)

CHAPATI (ONGEREZEN VOLKORENBROOD)

250 gram volkorenmeel
zout
4 eetlepels bloem voor uitrollen
2 eetlepels boter of margarine


In kom volkorenmeel en snufje zout doen. 2 Deciliter water erdoor mengen. Tot elastisch deeg kneden. Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem. Deeg in 8 stukken verdelen. Van elk stuk bolletje vormen. Bolletjes uitrollen tot ronde lappen van 3 millimeter dik met een doorsnede van 18 centimeter. Koekenpan (met antiaanbaklaag) invetten. Op hoog vuur verhitten. Chapati’s in 3 minuten lichtbruin bakken. Halverwege keren. Tussendoor pan steeds invetten. Chapati’s op schaal leggen.

8 personen

voedingswaarde : 240 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : India
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Tip november 1989

Kerrie-omelet met mosselen en tomatensaus

KERRIE-OMELET MET MOSSELEN EN TOMATENSAUS

1 kleine ui
1 eetlepel boter of margarine
1 deciliter tomatensap
2 theelepels ketjap manis
1 theelepel Franse tuinkruiden
3 eieren
2 eetlepels melk
1½ theelepel kerriepoeder
zout
peper
2 theelepels mosterd
½ teentje knoflook
50 gram gekookte mosselen
suiker


Ui pellen en fijn snipperen. In steelpan ½ eetlepel boter verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: tomatensap, ketjap en Franse tuinkruiden. Met deksel op pan aan de kook brengen en 8 minuten zachtjes koken. Boven andere pan door zeef wrijven.
In kom eieren loskloppen met melk. Toevoegen: kerriepoeder, zout, peper en mosterd. Door elkaar kloppen. In koekenpan (met antiaanbaklaag) ½ eetlepel boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Mosselen toevoegen. 3 Minuten zachtjes bakken. In kommetje doen. Beetje zout en peper erover strooien. Warm houden. In koekenpan eimengsel schenken en laten uitvloeien. Zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Intussen al roerende tomatensaus aan de kook brengen. Op smaak brengen met zout, peper en suiker. Omelet op schaal laten glijden. Op helft van omelet mosselen scheppen. Andere helft van omelet eroverheen vouwen. Langs omeletrand tomatensaus schenken. Lekker met bruinbrood en kropsla.

2 personen

voedingswaarde : 230 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten

gerechtsoort : hoofdgerecht

bron : Tip november 1989

Heldere vissoep met bladerdeeg

HELDERE VISSOEP MET BLADERDEEG

1 ui
2 tomaten
100 gram schelvisfilet
1 eetlepel boter of margarine
100 gram soepgroente
3 theelepels viskruiden met zout
peper
1 deciliter droge witte wijn
50 gram gekookte mosselen
4 plakjes bladerdeeg (diepvries)
zout
1 eetlepel koffieroom


Ui pellen en fijn snipperen. Tomaten wassen en in stukken snijden. Vis in stukjes snijden. In pan boter verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: soepgroente, tomaat, viskruiden, peper, wijn en 6 deciliter water. Met deksel op pan aan de kook brengen en 10 minuten zachtjes koken. Schelvis toevoegen. Nog 5 minuten koken. Mosselen toevoegen. Laten afkoelen.
Oven voorverwarmen op 200°C. Intussen bladerdeeg uitspreiden en laten ontdooien. Al roerende soep verwarmen tot lauwwarm. Op smaak brengen met zout en peper. In 4 ovenvaste soepkommen schenken. Met deegradertje uit bladerdeeg cirkel 1 centimeter groter dan soepkommen uitraderen. (Bladerdeeg zo nodig iets uitrollen.) Kommen afdekken met bladerdeeg. Deeg bestrijken met koffieroom. In midden van oven bladerdeeg in 20 minuten goudbruin en soep heet laten worden.
Lekker met stokbrood.

4 personen

voedingswaarde : 310 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 30 minuten

gerechtsoort : soep

bron : Tip november 1989