Krulandijviesalade met lavendelsaus

KRULANDIJVIESALADE MET LAVENDELSAUS

1 plak rauwe ham à ½ centimeter (50 gram)
1 sinaasappel
1 eetlepel gembersiroop
2 ½ eetlepel olie
1 theelepel gedroogde lavendel
zout
peper
1 carambola
1 krop krulandijvie (250 gram)

Van ham randje vet verwijderen. Ham in stukjes snijden. Sinaasappel uitpersen (= 4 eetlepels). In kommetje doen: sinaasappelsap, gembersiroop, olie en lavendel. Door elkaar kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Carambola wassen. Met keukenpapier droogdeppen. Van uiteinden van carambola plakje afsnijden (Deze worden niet gebruikt.) Rest van carambola in plakjes snijden. Van krulandijvie lelijk blad en stronk verwijderen. Wassen en (in slamandje) uitslaan.
Sla in stukken scheuren. In slaschaal doen: sla, ham en carambola. Sausje erover schenken. Door elkaar scheppen.
Lekker met gebakken aardappelen en varkenshaasje.

4 personen

voedingswaarde : 185 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 5 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip april 1988

Kropsla met avocado en kiwi

KROPSLA MET AVOCADO EN KIWI

1 niet te rijpe avocado
1 appel
1 kiwi
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels olie
2 eetlepels (kruiden)azijn
zout
peper
½ theelepel suiker
1 teentje knoflook
1 kleine krop sla
1 takje peterselie

Avocado in lengte halveren, pit verwijderen. Met meloenbolletjeslepel bolletjes uit avocado steken. Appel wassen en klokhuis verwijderen. In schijfjes snijden. Kiwi dun schillen en in plakjes snijden. In slaschaal doen: avocadobolletjes, appel en kiwi. Besprenkelen met citroensap. In kommetje doen: olie, azijn, zout, peper en suiker. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tot sausje roeren. Kropsla wassen en uitslaan. In stukjes scheuren.
Kropsla door vruchten scheppen. Sausje erover schenken. Peterselie erboven fijnknippen.

4 personen

voedingswaarde : 205 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 5 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip april 1982

Les Filets de Perche au Vin (meer van Genève, Zwitserland)

LES FILETS DE PERCHE AU VIN (GEPOCHEERDE VIS MET BARSELLEKAAS-WIJNSAUS)

1 ui
1 bakje champignons à 250 gram
1 eetlepel citroensap
100 gram Barselle kaas
600 gram visfilets (bijvoorbeeld snoekbaars, victoriabaars, zeeduivel of kabeljauw)
zout
peper
25 gram boter of margarine
2 takjes peterselie
¼ liter droge wijn
4 eetlepels slagroom

Ui pellen en fijnsnipperen. Met keukenpapier champignons schoonvegen. In plakjes snijden. Besprenkelen met citroensap. Van kaas korstjes verwijderen. Kaas grof raspen.
Vis met keukenpapier droogdeppen. Vis inwrijven met zout en peper. In grote koekenpan boter verhitten. Ui en champignons 2 minuten bakken. Peterselie erboven fijnknippen en erdoor roeren. Wijn toevoegen. Tegen de kook aanbrengen. Vis erin leggen. Met deksel op pan, vis in 7 minuten tegen de kook aan gaar laten worden (= pocheren). Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Smalle ovenschotel invetten. Vis erin scheppen en warmhouden. Mengsel in koekenpan op hoog vuur in 5 minuten tot de helft inkoken. Van vuur af slagroom erdoor roeren. Saus over vis schenken. Kaas erover strooien. In midden van grill, kaas in 3 minuten goudbruin grilleren.
Lekker met krielaardappelen en gemengde sla met tomaat.

4 personen

voedingswaarde : 385 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten

gebied : meer van Genève, Zwitserland
gerechtsoort : visgerecht

bron : Tip april 1988