POMPOENSOEP
1 ui
750 gram pompoen
1 eetlepel olie
1½ eetlepel kerriepoeder (mild)
2 (groente)bouillontabletten
1½ eetlepel ketjap asin
zout
peper
10 sprietjes bieslook
1 Ui pellen en snipperen. 750 Gram pompoen in parten snijden. Pitten en losse vezels verwijderen. Vruchtvlees in stukjes snijden. In pan 1 eetlepel olie verhitten. Ui en 1½ eetlepel kerriepoeder (mild) 3 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: pompoen, ¾ liter water en 2 (groente)bouillontabletten. Met deksel op pan aan de kook brengen. 20 Minuten zachtjes koken. Boven andere pan door zeef wrijven of in mengbeker pureren. 1½ eetlepel ketjap asin erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
Soep opnieuw verwarmen. 10 Sprietjes bieslook erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 80 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip augustus 1989
woensdag 26 augustus 2020
Kerrierijst met abrikozen en zonnebloempitten
KERRIERIJST MET ABRIKOZEN EN ZONNEBLOEMPITTEN
Zonnebloempitten zijn rijk aan eiwit en ijzer. Heel geschikt dus om eens als vleesvervanger te gebruiken. Ze zijn lekker knapperig en als u ze even roostert of bakt krijgen ze een heerlijke geur en smaak. U kunt zonnebloempitten verwerken in groentegerechten en salades of bijvoorbeeld in een rijstgerecht.
1 blik abrikozen (netto 410 gram)
3 eetlepels olie
150 gram droogkokende rijst
1 eetlepel kerriepoeder (mild)
½ theelepel koenjit
½ groentebouillontablet
1 dunne prei (150 gram)
75 gram zonnebloempitten
zout
peper
1 takje selderij
Boven maatbeker abrikozen afgieten. 1 Deciliter vocht opvangen. Vocht met water aanvullen tot 3 deciliter. In braadpan 2 eetlepels olie verhitten. Rijst en kerriepoeder 1 minuut zachtjes bakken. Af en toe omscheppen. Aan rijst toevoegen: abrikozenvocht, koenjit en bouillontablet. Aan de kook brengen. Doorroeren. Met deksel op pan rijst in 20 minuten zachtjes gaar koken. Intussen van prei worteltjes en lelijk blad verwijderen. Schuin in stukken van 2 centimeter snijden. In zeef wassen en laten uitlekken. Abrikozen in vieren snijden. In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. Prei 5 minuten heel zachtjes bakken. Zonnebloempitten toevoegen. Nog 2 minuten zachtjes bakken. Op smaak brengen met zout en peper. Aan rijst abrikozen, prei en zonnebloempitten toevoegen. Door elkaar scheppen. Over 2 borden verdelen. Garneren met toefje selderij.
Lekker met wortelsalade.
2 personen
voedingswaarde : 790 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Tip augustus 1989
Zonnebloempitten zijn rijk aan eiwit en ijzer. Heel geschikt dus om eens als vleesvervanger te gebruiken. Ze zijn lekker knapperig en als u ze even roostert of bakt krijgen ze een heerlijke geur en smaak. U kunt zonnebloempitten verwerken in groentegerechten en salades of bijvoorbeeld in een rijstgerecht.
1 blik abrikozen (netto 410 gram)
3 eetlepels olie
150 gram droogkokende rijst
1 eetlepel kerriepoeder (mild)
½ theelepel koenjit
½ groentebouillontablet
1 dunne prei (150 gram)
75 gram zonnebloempitten
zout
peper
1 takje selderij
Boven maatbeker abrikozen afgieten. 1 Deciliter vocht opvangen. Vocht met water aanvullen tot 3 deciliter. In braadpan 2 eetlepels olie verhitten. Rijst en kerriepoeder 1 minuut zachtjes bakken. Af en toe omscheppen. Aan rijst toevoegen: abrikozenvocht, koenjit en bouillontablet. Aan de kook brengen. Doorroeren. Met deksel op pan rijst in 20 minuten zachtjes gaar koken. Intussen van prei worteltjes en lelijk blad verwijderen. Schuin in stukken van 2 centimeter snijden. In zeef wassen en laten uitlekken. Abrikozen in vieren snijden. In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. Prei 5 minuten heel zachtjes bakken. Zonnebloempitten toevoegen. Nog 2 minuten zachtjes bakken. Op smaak brengen met zout en peper. Aan rijst abrikozen, prei en zonnebloempitten toevoegen. Door elkaar scheppen. Over 2 borden verdelen. Garneren met toefje selderij.
Lekker met wortelsalade.
2 personen
voedingswaarde : 790 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Tip augustus 1989
Sperziebonensalade met olijvendressing (Zuid-Europa)
SPERZIEBONENSALADE MET OLIJVENDRESSING
500 gram sperziebonen
zout
1 superbintje (150 gram)
2 bosuitjes
12 zwarte olijven zonder pit
2 eetlepels (rozemarijn)azijn
2 theelepels Zaanse mosterd
2 theelepels majoraan
(versgemalen) peper
5 eetlepels olijfolie
Sperziebonen schoonmaken en wassen. In pan met weinig water en zout sperziebonen in 10 minuten beetgaar koken. Intussen aardappel schillen en wassen. Aardappel in lengte halveren en in plakjes van 3 millimeter dik snijden. In pan met weinig water en zout aardappelplakjes in 3 minuten beetgaar koken. Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Olijven fijnhakken. In slaschaal doen: azijn, mosterd, majoraan, zout, peper en olie. Tot sausje roeren. Gehakte olijven erdoor roeren. Aardappelplakjes en sperziebonen afgieten en warm door dressing scheppen. Salade laten afkoelen en 1 uur in koelkast zetten.
Bosuiringetjes door bonensalade scheppen. Serveren bij gegrilde entrecote.
4 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidings- wachttijd : 20 / 1 / 60 minuten
gebied : Zuid-Europa
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Allerhande augustus 1992
500 gram sperziebonen
zout
1 superbintje (150 gram)
2 bosuitjes
12 zwarte olijven zonder pit
2 eetlepels (rozemarijn)azijn
2 theelepels Zaanse mosterd
2 theelepels majoraan
(versgemalen) peper
5 eetlepels olijfolie
Sperziebonen schoonmaken en wassen. In pan met weinig water en zout sperziebonen in 10 minuten beetgaar koken. Intussen aardappel schillen en wassen. Aardappel in lengte halveren en in plakjes van 3 millimeter dik snijden. In pan met weinig water en zout aardappelplakjes in 3 minuten beetgaar koken. Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Olijven fijnhakken. In slaschaal doen: azijn, mosterd, majoraan, zout, peper en olie. Tot sausje roeren. Gehakte olijven erdoor roeren. Aardappelplakjes en sperziebonen afgieten en warm door dressing scheppen. Salade laten afkoelen en 1 uur in koelkast zetten.
Bosuiringetjes door bonensalade scheppen. Serveren bij gegrilde entrecote.
4 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidings- wachttijd : 20 / 1 / 60 minuten
gebied : Zuid-Europa
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Allerhande augustus 1992
Broodje met geitenkaas en tomaat
BROODJE MET GEITENKAAS EN TOMAAT
Wilt u lekker makkelijk buiten eten? Deze broodjes met geitenkaas, frisse komkommer en tomaatjes kunt u zo uit de hand eten. U maakt ze in een kwartiertje!
2 eetlepels (olijf)olie
1 eetlepel azijn
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
zout
peper
1 komkommer
1 sjalotje
150 gram kerstomaatjes
300 gram geitenkaas (met een aslaagje)
4 harde witte broodjes
In slaschaal doen: olie, azijn, Italiaanse keukenkruiden, zout en peper. Tot sausje roeren. Komkommer wassen. 2/3 Van komkommer in stukken snijden. In slaschaal door sausje scheppen. Rest van komkommer in plakjes snijden. Sjalotje pellen en in ringen snijden. Helft van sjalot door sausje met komkommer scheppen. Tomaatjes wassen en kroontjes verwijderen. 3 Tomaatjes in plakjes snijden. Rest van tomaatjes door sausje met komkommer scheppen. 2/3 Van kaas in plakjes snijden. Broodjes doormidden snijden. Achtereenvolgens onderste helften beleggen met plakjes tomaat, plakjes komkommer, plakjes kaas en helft van sjalot. Bovenste helften erop leggen. Broodjes op 2 borden leggen. Achtereenvolgens aan 6 cocktailprikkers stukje kaas, tomaat en stukje komkommer steken. Naast broodjes leggen. In slaschaal komkommer, sjalot en tomaat nogmaals door elkaar scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 880 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip augustus 1989
Wilt u lekker makkelijk buiten eten? Deze broodjes met geitenkaas, frisse komkommer en tomaatjes kunt u zo uit de hand eten. U maakt ze in een kwartiertje!
2 eetlepels (olijf)olie
1 eetlepel azijn
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
zout
peper
1 komkommer
1 sjalotje
150 gram kerstomaatjes
300 gram geitenkaas (met een aslaagje)
4 harde witte broodjes
In slaschaal doen: olie, azijn, Italiaanse keukenkruiden, zout en peper. Tot sausje roeren. Komkommer wassen. 2/3 Van komkommer in stukken snijden. In slaschaal door sausje scheppen. Rest van komkommer in plakjes snijden. Sjalotje pellen en in ringen snijden. Helft van sjalot door sausje met komkommer scheppen. Tomaatjes wassen en kroontjes verwijderen. 3 Tomaatjes in plakjes snijden. Rest van tomaatjes door sausje met komkommer scheppen. 2/3 Van kaas in plakjes snijden. Broodjes doormidden snijden. Achtereenvolgens onderste helften beleggen met plakjes tomaat, plakjes komkommer, plakjes kaas en helft van sjalot. Bovenste helften erop leggen. Broodjes op 2 borden leggen. Achtereenvolgens aan 6 cocktailprikkers stukje kaas, tomaat en stukje komkommer steken. Naast broodjes leggen. In slaschaal komkommer, sjalot en tomaat nogmaals door elkaar scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 880 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip augustus 1989
Varkenshaasje met bramensaus
VARKENSHAASJE MET BRAMENSAUS
200 gram bramen
1 theelepel citroensap
1 theelepel kaneel
4 kleine varkenshaasjes à 150 gram
zout
peper
50 gram boter
1 deciliter slagroom
In zeef bramen voorzichtig afspoelen en laten uitlekken. 8 Bramen apart houden. In pan doen: rest van bramen, citroensap, kaneel en ½ deciliter water. 5 Minuten zachtjes koken. Boven kom door zeef wrijven.
Vlees inwrijven met zout en peper. In koekenpan boter verhitten. Vlees in 5 minuten rondom goudbruin bakken. Met deksel schuin op pan vlees in 10 minuten zachtjes gaar bakken. Af en toe keren. Uit pan nemen. In aluminiumfolie verpakken. ¾ Van bakvet afgieten. Aan de rest van bakvet slagroom toevoegen. Aan de kook brengen en aanbaksels losroeren. Zonder deksel op pan 5 minuten tot helft inkoken. Bramenpuree erdoor roeren. Vlees schuin in plakjes snijden. Op 4 borden saus scheppen. Vlees dakpansgewijs in saus rangschikken. Garneren met bramen.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 30 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip augustus 1989
200 gram bramen
1 theelepel citroensap
1 theelepel kaneel
4 kleine varkenshaasjes à 150 gram
zout
peper
50 gram boter
1 deciliter slagroom
In zeef bramen voorzichtig afspoelen en laten uitlekken. 8 Bramen apart houden. In pan doen: rest van bramen, citroensap, kaneel en ½ deciliter water. 5 Minuten zachtjes koken. Boven kom door zeef wrijven.
Vlees inwrijven met zout en peper. In koekenpan boter verhitten. Vlees in 5 minuten rondom goudbruin bakken. Met deksel schuin op pan vlees in 10 minuten zachtjes gaar bakken. Af en toe keren. Uit pan nemen. In aluminiumfolie verpakken. ¾ Van bakvet afgieten. Aan de rest van bakvet slagroom toevoegen. Aan de kook brengen en aanbaksels losroeren. Zonder deksel op pan 5 minuten tot helft inkoken. Bramenpuree erdoor roeren. Vlees schuin in plakjes snijden. Op 4 borden saus scheppen. Vlees dakpansgewijs in saus rangschikken. Garneren met bramen.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 30 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip augustus 1989
Empanada (Zuid-Amerika)
EMPANADA (BLADERDEEGLAPJE MET GEHAKTVULLING)
1 pak korstdeeg
2 eieren
1 ui
1 kleine groene paprika
16 groene olijven zonder pit
2 eetlepels rozijnen
2 eetlepels olijfolie
200 gram rundergehakt
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel paprikapoeder (scherp)
1 theelepel djinten (komijnpoeder)
1 theelepel tijm
zout
peper
4 eetlepels bloem
Van korstmix en water deeg maken volgens gebruiksaanwijzing. 1 Ei in 10 minuten hard koken. Laten schrikken, pellen en in stukjes snijden. Ui snipperen. Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden. Olijven grof snijden. In zeef rozijnen wassen. Olie verhitten. Ui en paprika 3 minuten zachtjes bakken. Gehakt toevoegen en in 3 minuten rul bakken. Toevoegen: tomatenpuree, rozijnen, ei, olijven, paprikapoeder, djinten en tijm. Door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Laten afkoelen. 1 Ei loskloppen. Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem. Deeg uitrollen tot lap van 3 millimeter dik. Met kommetje of schoteltje (doorsnede 12 centimeter) uit deeg 12 rondjes steken. Rest van deeg opnieuw uitrollen. Hieruit nog 4 rondjes steken. Gehaktmengsel over deeglapjes verdelen. Rand van lapjes natmaken. Dubbelklappen en met vork of duim en wijsvinger dichtdrukken. Bestrijken met losgeklopt ei. Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.
Oven voorverwarmen op 200C. Bakplaat invetten. Empanadas op bakplaat leggen. Nogmaals bestrijken met losgeklopt ei. In midden van oven in 20 minuten goudbruin en gaar bakken. Op schaal leggen.
Voor 16 stuks
voedingswaarde : 170 kcal per stuk
voor- / bereidingstijd : 40 / 30 minuten
gebied : Zuid-Amerika
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip augustus 1990
1 pak korstdeeg
2 eieren
1 ui
1 kleine groene paprika
16 groene olijven zonder pit
2 eetlepels rozijnen
2 eetlepels olijfolie
200 gram rundergehakt
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel paprikapoeder (scherp)
1 theelepel djinten (komijnpoeder)
1 theelepel tijm
zout
peper
4 eetlepels bloem
Van korstmix en water deeg maken volgens gebruiksaanwijzing. 1 Ei in 10 minuten hard koken. Laten schrikken, pellen en in stukjes snijden. Ui snipperen. Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden. Olijven grof snijden. In zeef rozijnen wassen. Olie verhitten. Ui en paprika 3 minuten zachtjes bakken. Gehakt toevoegen en in 3 minuten rul bakken. Toevoegen: tomatenpuree, rozijnen, ei, olijven, paprikapoeder, djinten en tijm. Door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Laten afkoelen. 1 Ei loskloppen. Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem. Deeg uitrollen tot lap van 3 millimeter dik. Met kommetje of schoteltje (doorsnede 12 centimeter) uit deeg 12 rondjes steken. Rest van deeg opnieuw uitrollen. Hieruit nog 4 rondjes steken. Gehaktmengsel over deeglapjes verdelen. Rand van lapjes natmaken. Dubbelklappen en met vork of duim en wijsvinger dichtdrukken. Bestrijken met losgeklopt ei. Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.
Oven voorverwarmen op 200C. Bakplaat invetten. Empanadas op bakplaat leggen. Nogmaals bestrijken met losgeklopt ei. In midden van oven in 20 minuten goudbruin en gaar bakken. Op schaal leggen.
Voor 16 stuks
voedingswaarde : 170 kcal per stuk
voor- / bereidingstijd : 40 / 30 minuten
gebied : Zuid-Amerika
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip augustus 1990
Abonneren op:
Posts (Atom)