Prei-orzo-bake

PREI-ORZO-BAKE

4 eetlepels olijfolie
4 preien, donkergroen in dunne reepjes, wit in 4-centimeter-rondjes
150 milliliter witte wijn
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 theelepels gedroogde dragon
250 gram champignons, heel fijn gehakt
250 gram orzo
350 milliliter hete paddenstoelenbouillon
1 eetlepel dijonmosterd
100 gram belegen gatenkaas, geraspt
rasp van 1 citroen

Verwarm de oven voor op 230°C. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de preirondjes op de snijkanten op hoog vuur in 5 minuten goudbruin. Keer halverwege. Zet de preirondjes rechtop in de ovenschaal, schenk er 50 milliliter wijn en 50 milliliter water bij en laat afgedekt met aluminiumfolie in 20 minuten gaar stoven.
Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en bak het groen van de prei, de knoflook, dragon en de champignons 5 minuten op hoog vuur. Voeg de orzo toe en schep kort om. Voeg de rest van de witte wijn toe en schep 1 minuut om. Schenk de hete bouillon er in delen bij en laat in 12 minuten onder af en toe roeren beetgaar koken. Neem de pan van het vuur en roer de mosterd en de helft van de kaas erdoor. Breng op smaak met de rasp van de citroen, peper en eventueel zout.
Verhit de ovengrill op de hoogste stand. neem de ovenschaal uit de oven en schep de prei op een bord. Voeg eventueel wat van het bakvocht toe aan de orzotto. Schep de orzotto in de ovenschaal, zet de preirondjes er rechtop tussen en bestrooi met de rest van de kaas. Gratineer in 5 minuten goudbruin onder de grill. Serveer direct.

4 personen

voedingswaarde : 526 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 30 / 25 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Delicious. januari 2026