Mzoura (Tunesië)

MZOURA (GEKRUIDE WORTELEN)

Dit Tunesisch gerecht wordt warm of koud gegeten.

1 kilogram wortelen, in plakjes
4 eetlepels olie
1 kleine ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
2 eetlepels harissa
2 theelepels honing
1½ deciliter kippenbouillon
2 theelepels komijn
2 theelepels koriander
zout
peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Kook de wortelplakjes 12 minuten in water met zout. Giet ze af.
Fruit de ui en de knoflook 10 minuten in de hete olie.
Voeg de wortelen, de harissa, de honing, de bouillon, de komijn, de koriander, zout en peper toe.
Laat nog 8 - 10 minuten stoven, roer er de peterselie door en serveer warm of koud.

Tip : Maak dit gerecht ook eens met courgettes of pastinaken.

4 porties

voor- / bereidingstijd : 15 / 30 - 32 minuten

land : Tunesië
gerechtsoort : groentegerecht

bron : Eten rond de Middellandse Zee / Norma Miller