zaterdag 24 september 2016

Kaktuscreme

KAKTUSCREME

6 woestijnvijgen
4 eieren
100 gram suiker
4 blaadjes witte gelatine
6 eetlepels sterke thee (vers en heet)
2 eetlepels citroensap
1 nootje gember


Splits de eieren. Roer de dooiers met de suiker lichtgeel. Week de gelatine, knijp het uit en los het in de hete thee op. Roer het citroensap erdoor. Voeg toe aan de dooiermassa. Laat deze vla afkoelen. Schil de vijgen en snijd ze in stukjes. Klop de eiwitten stijf. Schep de vla luchtig door de eiwitten en voeg de stukjes vijg toe. Verdeel de crème over vier dessertcoupes. Garneer met kleingesneden gember.

4 personen

gerechtsoort : nagerecht

bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout