zaterdag 24 september 2016

Gesmoorde aubergines

GESMOORDE AUBERGINES

2 aubergines
250 gram tomaten
1 ui
25 gram boter
zout
2 eetlepels geraspte kaas of 2 eetlepels bloem


Snijd de aubergines in blokjes. Ontvel de tomaten en snijd ze klein. Snijd de ui in ringen. Verhit de boter; fruit hierin de ui. Voeg aubergine en tomaat toe, sluit de pan en zet de warmtebron laag. Smoor onder af en toe roeren in 15 minuten gaar. Roer er de geraspte kaas door of bind het vocht met aangemengde bloem. Bestrooi eventueel met geraspte kaas en laat het dan in grill of oven een korstje krijgen

4 personen

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Bijzondere groenten en vruchten / Gé Lieshout