zaterdag 24 september 2016

Warme abrikozensaus

WARME ABRIKOZENSAUS

abrikozen, geweekt
suiker naar smaak
1 lepel citroensap
1 lepel sinaasappelsap
een snufje nootmuskaat
enkele druppels rum
amandelessence (eventueel)


Deze warme vruchtensaus vormt een geraffineerde combinatie met ijs. Kook de geweekte abrikozen gaar in weinig water en wrijf ze vervolgens door een zeef. Voeg suiker naar smaak toe, een lepel citroensap en sinaasappelsap, een snufje nootmuskaat en parfumeer met enkele druppels rum en eventueel amandelessence.
Variant: Laat nootmuskaat, rum en amandelessence weg en parfumeer met apricot brandy.

4 personen

gerechtsoort : nagerecht

bron : Noten en wintervruchten / Erna Horn