woensdag 25 november 2015

Salade d'Aubergines (Algerije)

SALADE D’AUBERGINES (AUBERGINESALADE)

Aubergine is de koningin van de Noord-Afrikaanse groenten; aubergine komt in allerlei gerechten voor, zelfs in salades, aangemaakt met yoghurt en munt, zoals in dit recept.

4 kleine aubergines
1 eetlepel olijfolie
2,5 dl yoghurt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1½ eetlepel fijngehakte verse munt
takjes munt, als garnering


Schil de aubergine, snijd de vrucht in plakken en bak deze op middelhoog vuur in de olijfolie tot ze zacht aanvoelen als u er met een vork in prikt. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng intussen de overige ingrediënten in een glazen of aardewerken kom. Voeg de plakjes aubergine toe, meng goed, trek plasticfolie over de kom en zet hem 1 uur in de koelkast. Serveer gekoeld met een garnering van takjes munt.

4 personen

land : Algerije
gerechtsoort : salade

bron : Koken in Afrika : Een culinaire en culturele ontdekkingsreis / Jessica B. Harris
Een reactie plaatsen