woensdag 25 november 2015

Gefrituurde visjes met groene saus (Italië)

GEFRITUURDE VISJES MET GROENE SAUS

500 gram kleine (maximaal 10 centimeter) spierinkjes of andere kleine visjes
olie voor het frituren
circa ½ liter melk
partjes citroen
enkele toefjes dille of peterselie
groene saus


Snijd de kopjes van de visjes. Was de visjes in ruim water en dep ze droog met keukenpapier.
Verhit de frituurolie tot 190°C.
Schenk intussen de melk in een kom en schep circa een kwart van de visjes erin.
Schep de visjes met een schuimspaan uit de melk, laat ze even uitdruipen en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken.
Frituur de visjes in circa 2 minuten goudbruin en gaar. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Frituur de rest van de visjes op dezelfde manier.
Leg de visjes (warm of op kamertemperatuur) op een schaal en garneer met citroen en peterselie.
Geef de groene saus als dip erbij.

6 personen

voedingswaarde : 260 kcal p.p.
bereidings- / afwerkingstijd : 20 / 5 minuten

land : Italië
gerechtsoort : antipasto

bron : Koken op z’n Italiaans / Irene van Blommestein