woensdag 24 augustus 2016

Calabacitas de Casa (Mexico)

CALABACITAS DE CASA (BOERENCOURGETTES)

450 g courgettes, in circa 3 cm dikke plakken
1 middelgrote ui, in dunne plakken
2 tenen knoflook, uit de knijper
2 eetlepels gehakte verse koriander
4 groene chilipepers uit blik, uitgelekt en gehakt
1 theelepel zout


Meng alle ingrediënten in een grote pan, leg er het deksel op en laat de inhoud 15 tot 20 minuten sudderen op een laag vuur. Schep alles af en toe om. De groenten moeten in hun eigen vocht koken. Als het geheel te droog lijkt, kunt u er 1 eetlepel water aan toevoegen. De courgettes moeten beetgaar zijn.

4 personen

land : Mexico
gerechtsoort : groentegerecht

bron : Mexico : de landelijke keuken / Carolyn Dehnel