zondag 27 december 2015

Ikra iz baklazjan (Rusland)

IKRA IZ BAKLAZJAN (AUBERGINEKAVIAAR)

300 gram aubergines
1 tomaat
1 tot 2 uien, gesnipperd
2 eetlepels olie
1 eetlepel azijn
zout
peper


Zet de aubergines in de op 170 tot 180°C voorverwarmde oven tot ze gaar zijn, verwijder de schil en hak het vruchtvlees fijn.
Snijd de ontvelde tomaat in blokjes en fruit ze met de ui in de hete olie. Voeg de fijngehakte aubergine toe, bedruppel met de azijn en strooi er wat zout en peper over.
Schep god door elkaar en laat kort stoven tot het grootste deel van het vocht is verdampt. Laat voor het serveren afkoelen.

4 personen

land : Rusland
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Kookkunst uit Rusland : Eetcultuur & recepten / Irina Carl