zondag 27 december 2015

Wild zwijn uit Sint-Petersburg (Sint-Petersburg, Rusland)

WILD ZWIJN UIT ST-PETERSBURG

750 gram wild-zwijnsbout
zout
50 gram boter
2 eetlepels bloem
4 jeneverbessen
sap van 1 citroen
4 peperkorrels


Het vlees in plakken snijden en in water met zout gaar koken. De bloem in de boter laten kleuren, de vleesbouillon erbij gieten, de gekneusde jeneverbessen, het citroensap en de peperkorrels toevoegen en met zout op smaak afmaken. Aan de kook brengen, het vlees erbij doen, nog eens aan de kook laten komen, de saus zeven en het vlees hierin opdienen.

4 personen

land : Rusland (St. Petersburg)
gerechtsoort : vleesgerecht

bron : De Russische keuken / Maria Horvath