ENGELSE APPELCAKE
3 appels (Golden Delicious), geschild
225 gram suiker
2 theelepels kaneel
4 eieren
250 gram gesmolten boter of margarine
150 gram cakemeel, gezeefd
1 theelepel bakpoeder, gezeefd
1 eetlepel vloeibare honing
Oven voorverwarmen op 175°C. 2 Appels grof snipperen en 1 appel in 12 partjes snijden. Partjes appel met 50 gram suiker en 2 theelepels kaneel bestrooien, goed omscheppen. Eieren met 175 gram suiker luchtig kloppen. Boter erdoor kloppen. Cakemeel, bakpoeder en gesnipperde appel erdoor mengen. Beslag in ingevette springvorm van 24 centimeter doorsnede scheppen. Partjes appel erop leggen. Taart in oven in 50 minuten gaar bakken. Vorm verwijderen. Honing iets verwarmen en met kwastje over cake strijken. Taart op rooster laten afkoelen.
Voor 12 punten
voedingswaarde : 320 kcal per punt
bereidingstijd : 80 minuten
gebied : Engeland, Verenigd Koninkrijk
gerechtsoort : gebak
bron : Tip Culinair februari 1994
dinsdag 24 februari 2026
Portugese koffiebolo's (Portugal)
PORTUGESE KOFFIEBOLO’S
1 eetlepel oploskoffie
100 gram boter of margarine
250 gram mix voor vanillecake
2 eieren
1 eetlepel vloeibare bloemenhoning
1 theelepel kaneel
kruidnagelpoeder
100 gram bittere chocolade, grof gehakt
1 pakje chocoladeglazuur
Oven voorverwarmen op 150°C. Koffie in 2 eetlepels heet water oplossen. Boter luchtig kloppen. Cakemix, eieren, koffie, honing, kaneel en mespunt kruidnagelpoeder erdoor mengen. 4 Minuten goed doorkloppen. Chocolade erdoor spatelen. 14 Ingevette papieren cakevormpjes voor ¾ met beslag vullen. Cakejes in oven 25 – 30 minuten bakken. Laten afkoelen. Chocoladeglazuur volgens verpakking verwarmen en in dunne straaltjes over cakejes schenken
Voor 14 stuks.
voedingswaarde : 175 kcal per stuk
bereidingstijd : 50 minuten
gebied : Portugal
gerechtsoort : gebak
bron : Tip Culinair februari 1994
1 eetlepel oploskoffie
100 gram boter of margarine
250 gram mix voor vanillecake
2 eieren
1 eetlepel vloeibare bloemenhoning
1 theelepel kaneel
kruidnagelpoeder
100 gram bittere chocolade, grof gehakt
1 pakje chocoladeglazuur
Oven voorverwarmen op 150°C. Koffie in 2 eetlepels heet water oplossen. Boter luchtig kloppen. Cakemix, eieren, koffie, honing, kaneel en mespunt kruidnagelpoeder erdoor mengen. 4 Minuten goed doorkloppen. Chocolade erdoor spatelen. 14 Ingevette papieren cakevormpjes voor ¾ met beslag vullen. Cakejes in oven 25 – 30 minuten bakken. Laten afkoelen. Chocoladeglazuur volgens verpakking verwarmen en in dunne straaltjes over cakejes schenken
Voor 14 stuks.
voedingswaarde : 175 kcal per stuk
bereidingstijd : 50 minuten
gebied : Portugal
gerechtsoort : gebak
bron : Tip Culinair februari 1994
Yayla Çorbasi van kippenbouillon (Turkije)
YAYLA ÇORBASI van kippenbouillon (WARME YOGHURTSOEP MET RIJST EN MUNT)
4 eetlepels dessertrijst
1 liter kippenbouillon
4 eetlepels bloem
150 gram kikkererwten (uit blik)
1 eidooier
6 eetlepels yoghurt
zout
peper
1 eetlepel verse fijngehakte munt
2 eetlepels boter of margarine
2 theelepels paprikapoeder (scherp of mild)
Rijst in ½ liter bouillon koken. Rest van bouillon deel voor deel door bloem roeren tot glad mengsel. Mengsel door bouillon met rijst roeren. Soep al roerende aan de kook brengen, blijven roeren tot soep licht gebonden is. Kikkererwten erdoor roeren, 15 minuten zachtjes laten koken. Eidooier met yoghurt loskloppen. Van vuur af door hete soep kloppen. Zout en peper toevoegen. Verse fijngehakte munt erover strooien. Boter smelten en paprikapoeder erdoor roeren. Paprikaboter in dun straaltje over soep schenken.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Turkije
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
4 eetlepels dessertrijst
1 liter kippenbouillon
4 eetlepels bloem
150 gram kikkererwten (uit blik)
1 eidooier
6 eetlepels yoghurt
zout
peper
1 eetlepel verse fijngehakte munt
2 eetlepels boter of margarine
2 theelepels paprikapoeder (scherp of mild)
Rijst in ½ liter bouillon koken. Rest van bouillon deel voor deel door bloem roeren tot glad mengsel. Mengsel door bouillon met rijst roeren. Soep al roerende aan de kook brengen, blijven roeren tot soep licht gebonden is. Kikkererwten erdoor roeren, 15 minuten zachtjes laten koken. Eidooier met yoghurt loskloppen. Van vuur af door hete soep kloppen. Zout en peper toevoegen. Verse fijngehakte munt erover strooien. Boter smelten en paprikapoeder erdoor roeren. Paprikaboter in dun straaltje over soep schenken.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Turkije
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
Dolmades (Turkije)
DOLMADES (GEVULDE GROENTES)
2 kleine aubergines
zout
peper
7 eetlepels olie + voor invetten
4 groene paprika’s
4 tomaten
350 gram gierst
1 teentje knoflook
1 ui, fijngehakt
250 gram lamsgehakt of rundergehakt
1 theelepel kaneel
1 theelepel gemalen koriander
cayennepeper
30 gram geroosterde pijnboompitten
50 gram krenten
4 deciliter tomatensaus
2½ deciliter vleesbouillon
SAUS
5 deciliter yoghurt
1 kopje fijngehakte munt
zout
1 theelepel paprikapoeder
Oven voorverwarmen op 200°C. Vuurvaste schaal invetten met olie. Aubergines in lengte halveren. Binnenkanten met zout bestrooien. Na 30 minuten afspoelen en droogdeppen. Met 1 eetlepel olie bestrijken. Aubergines in oven in 25 minuten zacht laten worden. In vergiet ondersteboven laten uitlekken. Aubergines iets uithollen. Oven terugschakelen naar 175°C. Van paprika’s kapjes en 1 centimeter van onderkant afsnijden. Van tomaten kapjes afsnijden. Van paprika’s en tomaten zaadjes en zaadlijsten voorzichtig verwijderen. Gierst in pan met zoveel kokend water doen dat gierst 2½ centimeter onderstaat. Zout toevoegen. Gierst op matig vuur met deksel op pan in 20 minuten gaar koken. Intussen 2 eetlepels olie verhitten, uitgeperste knoflook, ui en gehakt bakken tot gehakt rul is. Gehaktmengsel door gierst mengen. Op smaak brengen met zout, peper, kaneel, koriander en cayennepeper. Pijnboompitten en krenten erdoor scheppen.
Groentes royaal vullen met gierstmengsel. Rest van mengsel over bodem van ingevette schaal verdelen. Gevulde groentes erop zetten. Tomatensaus, 4 eetlepels olie, bouillon, zout en peper door elkaar roeren. Saus over gevulde groentes verdelen. In oven 30 minuten bakken. Warm of koud serveren. Sausje maken van yoghurt, op smaak gebracht met zout, fijngehakte munt en paprikapoeder. Geef de saus er apart bij.
Serveren met Turks brood dat even in de oven is opgewarmd.
4 personen
voedingswaarde : 975 kcal p.p.
bereidingstijd : 75 minuten
gebied : Turkije
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
2 kleine aubergines
zout
peper
7 eetlepels olie + voor invetten
4 groene paprika’s
4 tomaten
350 gram gierst
1 teentje knoflook
1 ui, fijngehakt
250 gram lamsgehakt of rundergehakt
1 theelepel kaneel
1 theelepel gemalen koriander
cayennepeper
30 gram geroosterde pijnboompitten
50 gram krenten
4 deciliter tomatensaus
2½ deciliter vleesbouillon
SAUS
5 deciliter yoghurt
1 kopje fijngehakte munt
zout
1 theelepel paprikapoeder
Oven voorverwarmen op 200°C. Vuurvaste schaal invetten met olie. Aubergines in lengte halveren. Binnenkanten met zout bestrooien. Na 30 minuten afspoelen en droogdeppen. Met 1 eetlepel olie bestrijken. Aubergines in oven in 25 minuten zacht laten worden. In vergiet ondersteboven laten uitlekken. Aubergines iets uithollen. Oven terugschakelen naar 175°C. Van paprika’s kapjes en 1 centimeter van onderkant afsnijden. Van tomaten kapjes afsnijden. Van paprika’s en tomaten zaadjes en zaadlijsten voorzichtig verwijderen. Gierst in pan met zoveel kokend water doen dat gierst 2½ centimeter onderstaat. Zout toevoegen. Gierst op matig vuur met deksel op pan in 20 minuten gaar koken. Intussen 2 eetlepels olie verhitten, uitgeperste knoflook, ui en gehakt bakken tot gehakt rul is. Gehaktmengsel door gierst mengen. Op smaak brengen met zout, peper, kaneel, koriander en cayennepeper. Pijnboompitten en krenten erdoor scheppen.
Groentes royaal vullen met gierstmengsel. Rest van mengsel over bodem van ingevette schaal verdelen. Gevulde groentes erop zetten. Tomatensaus, 4 eetlepels olie, bouillon, zout en peper door elkaar roeren. Saus over gevulde groentes verdelen. In oven 30 minuten bakken. Warm of koud serveren. Sausje maken van yoghurt, op smaak gebracht met zout, fijngehakte munt en paprikapoeder. Geef de saus er apart bij.
Serveren met Turks brood dat even in de oven is opgewarmd.
4 personen
voedingswaarde : 975 kcal p.p.
bereidingstijd : 75 minuten
gebied : Turkije
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
Gestoomde spiezen van zeewolf met zoetzure saus
GESTOOMDE SPIEZEN VAN ZEEWOLF MET ZOETZURE SAUS
300 gram zeewolffilet, in Stukjes van 2 x 2 centimeter
zout
peper
20 centimeter komkommer
1 rode paprika, in stukjes
1 groene paprika, in stukjes
200 gram taugé
2 lente-uitjes, in ringetjes
1 eetlepel olie
1 kleine ui, gesnipperd
1 teentje knoflook
3 eetlepels tomatenpuree
4 eetlepels azijn
¼ theelepel gemberpoeder
1 eetlepel suiker
aardappelmeel
Visfilet met zout en peper bestrooien. Komkommer schillen, overlangs halveren en zaadjes verwijderen. Komkommer in plakjes snijden. Aan satéprikkers om en om paprika, vis en komkommer steken. Taugé in vergiet met 1 liter kokend water overgieten. Laten uitlekken. Taugé en lente-ui over borden verdelen. In olie ui 3 minuten bakken. Uitgeperste knoflook, tomatenpuree, 2 deciliter water, azijn, gemberpoeder, suiker, zout en peper toevoegen. Saus 10 minuten zacht koken. Aardappelmeel met beetje water gladroeren. Zoveel aan saus toevoegen tot gebonden saus ontstaat. Spiezen boven kokend water in 5 minuten gaar stomen. Op taugé leggen, saus er naast schenken.
4 personen
voedingswaarde : 125 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
300 gram zeewolffilet, in Stukjes van 2 x 2 centimeter
zout
peper
20 centimeter komkommer
1 rode paprika, in stukjes
1 groene paprika, in stukjes
200 gram taugé
2 lente-uitjes, in ringetjes
1 eetlepel olie
1 kleine ui, gesnipperd
1 teentje knoflook
3 eetlepels tomatenpuree
4 eetlepels azijn
¼ theelepel gemberpoeder
1 eetlepel suiker
aardappelmeel
Visfilet met zout en peper bestrooien. Komkommer schillen, overlangs halveren en zaadjes verwijderen. Komkommer in plakjes snijden. Aan satéprikkers om en om paprika, vis en komkommer steken. Taugé in vergiet met 1 liter kokend water overgieten. Laten uitlekken. Taugé en lente-ui over borden verdelen. In olie ui 3 minuten bakken. Uitgeperste knoflook, tomatenpuree, 2 deciliter water, azijn, gemberpoeder, suiker, zout en peper toevoegen. Saus 10 minuten zacht koken. Aardappelmeel met beetje water gladroeren. Zoveel aan saus toevoegen tot gebonden saus ontstaat. Spiezen boven kokend water in 5 minuten gaar stomen. Op taugé leggen, saus er naast schenken.
4 personen
voedingswaarde : 125 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
maandag 23 februari 2026
Couscous met ratarouille, kikkererwten en lamsgehakt met munt
COUSCOUS MET RATATOUILLE, KIKKERERWTEN EN LAMSGEHAKT MET MUNT
1 aubergine, in halve plakjes
zout
peper
200 gram couscous
300 gram lamsgehakt
1 ei
3 eetlepels paneermeel
1 teentje knoflook
1 eetlepel fijngehakte munt
3 eetlepels olie
1 ui, grof gesneden
1 winterwortel, in halve plakjes
1 courgette, in halve plakjes
1 blik kikkererwten, uitgelekt
1 blik tomaatblokjes
1 theelepel Provençaalse kruiden
Aubergine met zout bestrooien en 30 minuten in zeef laten uitlekken. Afspoelen en droogdeppen. Couscous in zeef met ½ liter kokend water overgieten. In zeef boven kokend water in 30 minuten gaar stomen.
Gehakt, ei, paneermeel, zout, peper, geperste knoflook en munt mengen. Hiervan balletjes draaien. In olie gehaktballetjes rondom bruin bakken. Ui en wortel 5 minuten meebakken. Courgette en aubergine toevoegen, 5 minuten meebakken. Kikkererwten, tomaat, zout, peper en Provençaalse kruiden erdoor roeren. In 10 minuten gaar stoven. Couscous overdoen in schaal. Tussen handen korrels losmaken. Groenten en vlees op couscous scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 60 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
1 aubergine, in halve plakjes
zout
peper
200 gram couscous
300 gram lamsgehakt
1 ei
3 eetlepels paneermeel
1 teentje knoflook
1 eetlepel fijngehakte munt
3 eetlepels olie
1 ui, grof gesneden
1 winterwortel, in halve plakjes
1 courgette, in halve plakjes
1 blik kikkererwten, uitgelekt
1 blik tomaatblokjes
1 theelepel Provençaalse kruiden
Aubergine met zout bestrooien en 30 minuten in zeef laten uitlekken. Afspoelen en droogdeppen. Couscous in zeef met ½ liter kokend water overgieten. In zeef boven kokend water in 30 minuten gaar stomen.
Gehakt, ei, paneermeel, zout, peper, geperste knoflook en munt mengen. Hiervan balletjes draaien. In olie gehaktballetjes rondom bruin bakken. Ui en wortel 5 minuten meebakken. Courgette en aubergine toevoegen, 5 minuten meebakken. Kikkererwten, tomaat, zout, peper en Provençaalse kruiden erdoor roeren. In 10 minuten gaar stoven. Couscous overdoen in schaal. Tussen handen korrels losmaken. Groenten en vlees op couscous scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 60 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
maandag 16 februari 2026
Aardappelscones
AARDAPPELSCONES
250 gram gekookte aardappelen
20 gram + 2 eetlepels boter of margarine
60 gram bloem
zout
Aardappelen pureren. 20 Gram boter en bloem erdoor mengen. Zout toevoegen. Tot deeg kneden en uitrollen. Met behulp van glas rondjes uit deeg steken. Rondjes met vork inprikken. Aardappelscones in koekenpan in 2 eetlepels boter aan elke kant 3 minuten goudbruin bakken.
Voor 12 stuks.
voedingswaarde : 45 per stuk
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
250 gram gekookte aardappelen
20 gram + 2 eetlepels boter of margarine
60 gram bloem
zout
Aardappelen pureren. 20 Gram boter en bloem erdoor mengen. Zout toevoegen. Tot deeg kneden en uitrollen. Met behulp van glas rondjes uit deeg steken. Rondjes met vork inprikken. Aardappelscones in koekenpan in 2 eetlepels boter aan elke kant 3 minuten goudbruin bakken.
Voor 12 stuks.
voedingswaarde : 45 per stuk
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
Tomatensoep met wodka en basilicum
TOMATENSOEP MET WODKA EN BASILICUM
1 kilogram tomaten
1 eetlepel boter of margarine
2 sjalotten, fijngehakt
1 teentje knoflook
5 theelepels basilicum (diepvries)
zout
peper
7½ deciliter groentebouillon
2 eetlepels wodka
Tomaten in stukken snijden. In ruime pan boter verhitten en sjalot 5 minuten bakken. Tomaat en uitgeperste knoflook toevoegen en al omscheppend 3 minuten bakken. 3 Theelepels basilicum, zout en peper toevoegen. Bouillon erdoor roeren, aan de kook brengen en 35 minuten zachtjes laten koken. Soep door zeef wrijven. Soep tot tegen kookpunt verwarmen, wodka toevoegen en resterende basilicum erin strooien.
Voeg in de winter, wanneer de tomaten iets minder aroma hebben, 1 – 2 theelepels geconcentreerde tomatenpuree aan de soep toe. Ook de kleur zal dan aan intensiteit winnen. De tomatenpuree dan ook even meefruiten.
4 personen
voedingswaarde : 85 kcal p.p.
bereidingstijd : 60 minuten
gerechtsoort : soep
bron : Tip Culinair februari 1994
1 kilogram tomaten
1 eetlepel boter of margarine
2 sjalotten, fijngehakt
1 teentje knoflook
5 theelepels basilicum (diepvries)
zout
peper
7½ deciliter groentebouillon
2 eetlepels wodka
Tomaten in stukken snijden. In ruime pan boter verhitten en sjalot 5 minuten bakken. Tomaat en uitgeperste knoflook toevoegen en al omscheppend 3 minuten bakken. 3 Theelepels basilicum, zout en peper toevoegen. Bouillon erdoor roeren, aan de kook brengen en 35 minuten zachtjes laten koken. Soep door zeef wrijven. Soep tot tegen kookpunt verwarmen, wodka toevoegen en resterende basilicum erin strooien.
Voeg in de winter, wanneer de tomaten iets minder aroma hebben, 1 – 2 theelepels geconcentreerde tomatenpuree aan de soep toe. Ook de kleur zal dan aan intensiteit winnen. De tomatenpuree dan ook even meefruiten.
4 personen
voedingswaarde : 85 kcal p.p.
bereidingstijd : 60 minuten
gerechtsoort : soep
bron : Tip Culinair februari 1994
Croque Parisien (Parijs, Île-de-France, Frankrijk)
CROQUE PARISIEN
8 sneetjes casinobrood
25 gram boter of margarine
200 gram brie, in plakjes
Grill voorverwarmen. met behulp van schoteltje grote cirkels uit brood snijden. Brood aan beide zijden dun met boter besmeren. Brie over 4 sneetjes verdelen. Afdekken met andere sneetjes, aandrukken. Croque Parisien onder hete grill in een paar minuten aan beide zijden goudbruin grillen.
4 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Parijs, Île-de-France, Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
8 sneetjes casinobrood
25 gram boter of margarine
200 gram brie, in plakjes
Grill voorverwarmen. met behulp van schoteltje grote cirkels uit brood snijden. Brood aan beide zijden dun met boter besmeren. Brie over 4 sneetjes verdelen. Afdekken met andere sneetjes, aandrukken. Croque Parisien onder hete grill in een paar minuten aan beide zijden goudbruin grillen.
4 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Parijs, Île-de-France, Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
zondag 15 februari 2026
Groentemoussetaart
GROENTEMOUSSETAART
5 plakjes bladerdeeg
1 eidooier, losgeklopt
300 gram doperwten (diepvries)
3 rode paprika’s, in stukjes
1 eetlepel boter of margarine
½ bloemkool, in roosjes
zout
peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie
6 blaadjes witte gelatine
¼ liter slagroom, stijfgeklopt
Oven voorverwarmen op 200°C. 4 Plakjes deeg uitrollen tot cirkel van 24 centimeter doorsnede. In vorm leggen. Uit rest van deeg blaadjes en bloemetjes snijden. Op bakplaat leggen. Deegbodem en motiefjes met eidooier bestrijken. In oven in 20 minuten goudbruin bakken. Laten afkoelen. In aparte pannen doperwten en bloemkool gaar koken. In afgedekte pan paprika in boter 20 minuten stoven. Groenten apart pureren en door zeef wrijven. Door bloemkoolpuree peterselie roeren. Puree’s laten afkoelen. Gelatine in ruim koud water 5 minuten weken. Met aanhangend vocht boven laag vuur oplossen. Gelatine door slagroom mengen. Door elke groente 1/3 deel van room-gelatinemengsel roeren. In vorm laagjes groentemousse scheppen, steeds gladstrijken met vochtig mes. Taart in koelkast 3 uur laten opstijven. Garneren met deegbloemen en -blaadjes.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 531 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 1 / 3 uur
gerechtsoort : hartige taart
bron : Tip Culinair februari 1994
5 plakjes bladerdeeg
1 eidooier, losgeklopt
300 gram doperwten (diepvries)
3 rode paprika’s, in stukjes
1 eetlepel boter of margarine
½ bloemkool, in roosjes
zout
peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie
6 blaadjes witte gelatine
¼ liter slagroom, stijfgeklopt
Oven voorverwarmen op 200°C. 4 Plakjes deeg uitrollen tot cirkel van 24 centimeter doorsnede. In vorm leggen. Uit rest van deeg blaadjes en bloemetjes snijden. Op bakplaat leggen. Deegbodem en motiefjes met eidooier bestrijken. In oven in 20 minuten goudbruin bakken. Laten afkoelen. In aparte pannen doperwten en bloemkool gaar koken. In afgedekte pan paprika in boter 20 minuten stoven. Groenten apart pureren en door zeef wrijven. Door bloemkoolpuree peterselie roeren. Puree’s laten afkoelen. Gelatine in ruim koud water 5 minuten weken. Met aanhangend vocht boven laag vuur oplossen. Gelatine door slagroom mengen. Door elke groente 1/3 deel van room-gelatinemengsel roeren. In vorm laagjes groentemousse scheppen, steeds gladstrijken met vochtig mes. Taart in koelkast 3 uur laten opstijven. Garneren met deegbloemen en -blaadjes.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 531 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 1 / 3 uur
gerechtsoort : hartige taart
bron : Tip Culinair februari 1994
Ahtopot Salata (Turkije)
AHTOPOT SALATA (INKTVISSALADE)
6 pijlinktvisjes
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 teentje knoflook, geperst
zout
versgemalen zwarte peper
2 vleestomaten, ontveld en ontpit, in blokjes
½ bosje peterselie, fijngeknipt
½ bosje dille, fijngeknipt
2 lente-uitjes, in kleine ringetjes
1 citroen, in parten
Pijlinktvisjes schoonmaken: kop voorzichtig lostrekken van lichaamszak zodat ingewanden aan kop blijven zitten. Tentakeltjes van kop lossnijden net onder ogen. Pen verwijderen. Vlies (dat aan de binnenkant zit) loswrijven. Lichaamszak en tentakeltjes schoonspoelen en droogdeppen. Vlees in ringen of stukjes snijden. Water aan de kook brengen en ringetjes enkele minuten pocheren totdat ze gaar zijn. Als ze te lang gekookt worden, worden ze taai. Olijfolie met citroensap, knoflook, zout en peper mengen. Met inktvisstukjes mengen en even laten marineren. Tomaten, lente-ui, uitgelekte inktvis en kruiden mengen. Met citroen garneren.
4 personen
voedingswaarde : 100 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Turkije
gerechtsoort : salade
bron : Tip Culinair februari 1994
6 pijlinktvisjes
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 teentje knoflook, geperst
zout
versgemalen zwarte peper
2 vleestomaten, ontveld en ontpit, in blokjes
½ bosje peterselie, fijngeknipt
½ bosje dille, fijngeknipt
2 lente-uitjes, in kleine ringetjes
1 citroen, in parten
Pijlinktvisjes schoonmaken: kop voorzichtig lostrekken van lichaamszak zodat ingewanden aan kop blijven zitten. Tentakeltjes van kop lossnijden net onder ogen. Pen verwijderen. Vlies (dat aan de binnenkant zit) loswrijven. Lichaamszak en tentakeltjes schoonspoelen en droogdeppen. Vlees in ringen of stukjes snijden. Water aan de kook brengen en ringetjes enkele minuten pocheren totdat ze gaar zijn. Als ze te lang gekookt worden, worden ze taai. Olijfolie met citroensap, knoflook, zout en peper mengen. Met inktvisstukjes mengen en even laten marineren. Tomaten, lente-ui, uitgelekte inktvis en kruiden mengen. Met citroen garneren.
4 personen
voedingswaarde : 100 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Turkije
gerechtsoort : salade
bron : Tip Culinair februari 1994
Gevulde paprika's op rijst uit India (India)
GEVULDE PAPRIKA’S OP RIJST UIT INDIA
4 paprika’s
2 eetlepels boter of margarine
1 centimeter gemberwortel, geraspt
mespunt chilipoeder
mespunt kurkuma
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel garam masala
250 gram soepgroenten, vers gesneden
1 ui, gesnipperd
1 eetlepel olie
300 gram rijst, droogkokend
6 deciliter kruidenbouillon
Paprika’s overlangs halveren en schoonmaken. Paprika’s 5 minuten in kokend water blancheren. In boter gember en kruiden even bakken. Groenten 5 minuten meebakken. Mengsel over halve paprika’s verdelen. In grote pan in olie ui 5 minuten fruiten. Rijst en bouillon toevoegen, aan de kook brengen en afgedekt 20 minuten gaar koken. Laatste 10 minuten paprika’s op rijst leggen en meekoken.
Rijst met paprika’s erop in schaal serveren.
4 personen
voedingswaarde : 340 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gebied : India
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
4 paprika’s
2 eetlepels boter of margarine
1 centimeter gemberwortel, geraspt
mespunt chilipoeder
mespunt kurkuma
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel garam masala
250 gram soepgroenten, vers gesneden
1 ui, gesnipperd
1 eetlepel olie
300 gram rijst, droogkokend
6 deciliter kruidenbouillon
Paprika’s overlangs halveren en schoonmaken. Paprika’s 5 minuten in kokend water blancheren. In boter gember en kruiden even bakken. Groenten 5 minuten meebakken. Mengsel over halve paprika’s verdelen. In grote pan in olie ui 5 minuten fruiten. Rijst en bouillon toevoegen, aan de kook brengen en afgedekt 20 minuten gaar koken. Laatste 10 minuten paprika’s op rijst leggen en meekoken.
Rijst met paprika’s erop in schaal serveren.
4 personen
voedingswaarde : 340 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gebied : India
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
Kerrie-garnalen met kokos
KERRIE-GARNALEN MET KOKOS
6 bosuitjes, in stukjes van 2 centimeter
2 theelepels kerriepoeder
150 gram gepelde grote Noorse garnalen
2 eetlepels santen
2 eieren, hardgekookt, in stukjes
zout
½ theelepel cayennepeper
In wok olie verhitten. Hierin bosui en kerrie 3 minuten roerbakken. Garnalen, santen en ½ deciliter water toevoegen en al roerende nog 2 minuten verwarmen. Ei, zout en cayennepeper erdoor scheppen en even meewarmen.
Lekker met basmatirijst en een salade van kropsla.
2 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
6 bosuitjes, in stukjes van 2 centimeter
2 theelepels kerriepoeder
150 gram gepelde grote Noorse garnalen
2 eetlepels santen
2 eieren, hardgekookt, in stukjes
zout
½ theelepel cayennepeper
In wok olie verhitten. Hierin bosui en kerrie 3 minuten roerbakken. Garnalen, santen en ½ deciliter water toevoegen en al roerende nog 2 minuten verwarmen. Ei, zout en cayennepeper erdoor scheppen en even meewarmen.
Lekker met basmatirijst en een salade van kropsla.
2 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
Gegratineerde kabeljauwschotel
GEGRATINEERDE KABELJAUWSCHOTEL
1 blik gepelde tomaten
1 eetlepel oregano
zout
peper
1 theelepel suiker
1 teentje knoflook, geperst
1 deciliter kippenbouillon
300 gram kabeljauwfilet
150 gram belegen kaas, geraspt
Tomaten met oregano, zout, peper, suiker, knoflook en bouillon 10 minuten laten koken. Oven voorverwarmen op 200°C. Vis inwrijven met zout en peper. Vis in ovenschaal leggen. Tomatensaus erover schenken en kaas erover strooien. Vis in oven 20 minuten laten gratineren.
Serveren met tagliatelle en Spaanse pipi rama-salade.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
1 blik gepelde tomaten
1 eetlepel oregano
zout
peper
1 theelepel suiker
1 teentje knoflook, geperst
1 deciliter kippenbouillon
300 gram kabeljauwfilet
150 gram belegen kaas, geraspt
Tomaten met oregano, zout, peper, suiker, knoflook en bouillon 10 minuten laten koken. Oven voorverwarmen op 200°C. Vis inwrijven met zout en peper. Vis in ovenschaal leggen. Tomatensaus erover schenken en kaas erover strooien. Vis in oven 20 minuten laten gratineren.
Serveren met tagliatelle en Spaanse pipi rama-salade.
2 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair februari 1994
vrijdag 13 februari 2026
Prei-dillesaus
PREI-DILLESAUS
2 dunne preien
25 gram boter
1½ deciliter visbouillon
¾ deciliter droge witte wijn
2 deciliter crème fraîche
zout
peper
2 eetlepels gesnipperde dille
enkele toefjes dille voor de garnering
Maak de preien schoon en snijd het witte en lichtgroene gedeelte in smalle ringen (3 millimeter). Smelt de boter in een steelpan en fruit de preiringetjes 3 minuten op een laag vuur. Schenk de bouillon en de wijn bij de prei en laat de vloeistof tot 2/3 inkoken. Roer de crème fraîche erdoor en breng de saus weer aan de kook; laat de saus zachtjes 5 minuten koken. Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de gesnipperde dille erdoor.
Lepel de saus over gepocheerde zalm en garneer met toefjes dille. Ook lekker bij varkensvlees; gebruik dan vlees- in plaats van visbouillon.
4 personen
gerechtsoort : saus
bron : Menu 24 februari 1993
2 dunne preien
25 gram boter
1½ deciliter visbouillon
¾ deciliter droge witte wijn
2 deciliter crème fraîche
zout
peper
2 eetlepels gesnipperde dille
enkele toefjes dille voor de garnering
Maak de preien schoon en snijd het witte en lichtgroene gedeelte in smalle ringen (3 millimeter). Smelt de boter in een steelpan en fruit de preiringetjes 3 minuten op een laag vuur. Schenk de bouillon en de wijn bij de prei en laat de vloeistof tot 2/3 inkoken. Roer de crème fraîche erdoor en breng de saus weer aan de kook; laat de saus zachtjes 5 minuten koken. Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de gesnipperde dille erdoor.
Lepel de saus over gepocheerde zalm en garneer met toefjes dille. Ook lekker bij varkensvlees; gebruik dan vlees- in plaats van visbouillon.
4 personen
gerechtsoort : saus
bron : Menu 24 februari 1993
Kruidige sinaasappelkoffie
KRUIDIGE SINAASAPPELKOFFIE
½ sinaasappel
30 gram gemalen koffie
mespunt piment
2 kruidnagels
suiker
1/8 liter slagroom
Rasp de schil van ½ schoongeboende sinaasappel. Vermeng de koffie met de rasp, de piment en de kruidnagels. Zet van dit mengsel 3 deciliter koffie. Schenk de koffie in 2 warme glazen en schep in elk glas 1 eetlepel suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Schenk over de bolle kant van een lepel de lobbig geklopte room over de koffie. Garneer met reepjes sinaasappelschil
2 personen
gerechtsoort : drank
bron : Menu 24 februari 1993
½ sinaasappel
30 gram gemalen koffie
mespunt piment
2 kruidnagels
suiker
1/8 liter slagroom
Rasp de schil van ½ schoongeboende sinaasappel. Vermeng de koffie met de rasp, de piment en de kruidnagels. Zet van dit mengsel 3 deciliter koffie. Schenk de koffie in 2 warme glazen en schep in elk glas 1 eetlepel suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Schenk over de bolle kant van een lepel de lobbig geklopte room over de koffie. Garneer met reepjes sinaasappelschil
2 personen
gerechtsoort : drank
bron : Menu 24 februari 1993
Satanskoffie
SATANSKOFFIE
30 gram gemalen koffie
50 milliliter gembersiroop
50 milliliter ananassiroop
suiker
1/8 liter slagroom
1 eetlepel gember in stukjes
1 eetlepel ananasstukjes
Zet 3 deciliter koffie. Schenk in 2 warme glazen elk 25 milliliter gembersiroop en 25 milliliter ananassiroop. Schep in elk glas 1 eetlepel suiker en schenk er de koffie op. Roer tot de suiker is opgelost. Garneer met een toef stijfgeklopte, gezoete slagroom, de stukjes gember en de ananas.
2 personen
gerechtsoort : drank
bron : Menu 24 februari 1993
30 gram gemalen koffie
50 milliliter gembersiroop
50 milliliter ananassiroop
suiker
1/8 liter slagroom
1 eetlepel gember in stukjes
1 eetlepel ananasstukjes
Zet 3 deciliter koffie. Schenk in 2 warme glazen elk 25 milliliter gembersiroop en 25 milliliter ananassiroop. Schep in elk glas 1 eetlepel suiker en schenk er de koffie op. Roer tot de suiker is opgelost. Garneer met een toef stijfgeklopte, gezoete slagroom, de stukjes gember en de ananas.
2 personen
gerechtsoort : drank
bron : Menu 24 februari 1993
Muntkoffie
MUNTKOFFIE
30 gram gemalen koffie
50 milliliter muntsiroop
2 eetlepels honing
1/8 liter slagroom
takje munt
Zet 3 deciliter koffie. Schenk in 2 warme glazen elk 25 milliliter muntsiroop. Schep in elk glas 1 eetlepel honing en schenk er de koffie op. Roer tot de honing is opgelost. Garneer met een toef stijfgeklopte, gezoete slagroom en een paar blaadjes munt
2 personen
gerechtsoort : drank
bron : Menu 24 februari 1993
30 gram gemalen koffie
50 milliliter muntsiroop
2 eetlepels honing
1/8 liter slagroom
takje munt
Zet 3 deciliter koffie. Schenk in 2 warme glazen elk 25 milliliter muntsiroop. Schep in elk glas 1 eetlepel honing en schenk er de koffie op. Roer tot de honing is opgelost. Garneer met een toef stijfgeklopte, gezoete slagroom en een paar blaadjes munt
2 personen
gerechtsoort : drank
bron : Menu 24 februari 1993
donderdag 12 februari 2026
Gevulde spinaziebladeren (Griekenland)
GEVULDE SPINAZIEBLADEREN
24 grote bladeren wilde spinazie
½ blikje kikkererwten
1 bosuitje
1 tomaat
100 gram gekookte rijst
1 eetlepel fijngehakte koriander
peper
zout
2 eetlepels olijfolie
2 fijngesnipperde teentjes knoflook
3 eetlepels citroensap
zout
Was de spinaziebladeren. Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water aan de kook. Kook de spinaziebladeren 2 minuten in ruim water met zout. Dep ze droog. Hak de kikkererwten, het schoongemaakte bosuitje en de tomaat fijn. Vermeng de gesnipperde groenten met de rijst, de koriander, peper en zout. Vul de spinaziebladeren: Leg de bladeren met de nerven naar beneden en schep op elk blad een eetlepel van de vulling. Vouw de steelkant van de bladeren over de vulling en vouw de zijkanten naar het midden. Rol de bladeren op tot mooie pakketjes. Kook de spinaziebladeren 30 minuten op laag vuur: Bedek de bodem van een pan met de overgebleven bladeren en leg de pakketjes met de vouwrand naar beneden erop. Voeg 1½ deciliter water, de knoflook, het citroensap en zout naar smaak toe en dek ze tijdens het koken altijd af met een bord. Daarmee voorkomt u dat ze stuk koken.
Voor 18 stuks
gebied : Griekenland
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
24 grote bladeren wilde spinazie
½ blikje kikkererwten
1 bosuitje
1 tomaat
100 gram gekookte rijst
1 eetlepel fijngehakte koriander
peper
zout
2 eetlepels olijfolie
2 fijngesnipperde teentjes knoflook
3 eetlepels citroensap
zout
Was de spinaziebladeren. Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water aan de kook. Kook de spinaziebladeren 2 minuten in ruim water met zout. Dep ze droog. Hak de kikkererwten, het schoongemaakte bosuitje en de tomaat fijn. Vermeng de gesnipperde groenten met de rijst, de koriander, peper en zout. Vul de spinaziebladeren: Leg de bladeren met de nerven naar beneden en schep op elk blad een eetlepel van de vulling. Vouw de steelkant van de bladeren over de vulling en vouw de zijkanten naar het midden. Rol de bladeren op tot mooie pakketjes. Kook de spinaziebladeren 30 minuten op laag vuur: Bedek de bodem van een pan met de overgebleven bladeren en leg de pakketjes met de vouwrand naar beneden erop. Voeg 1½ deciliter water, de knoflook, het citroensap en zout naar smaak toe en dek ze tijdens het koken altijd af met een bord. Daarmee voorkomt u dat ze stuk koken.
Voor 18 stuks
gebied : Griekenland
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
Traditionele dolma's (Griekenland)
TRADITIONELE DOLMA’S
8 eetlepels rijst
2 deciliter olijfolie
2 fijngehakte bosuitjes
1 theelepel fijngehakte dille
1 theelepel fijngehakte munt
peper
zout
2 ingemaakte druivenbladeren
Kook de rijst 5 minuten in 2½ deciliter water. Voeg de olie, de ui, de kruiden en peper en zout naar smaak toe en schep het geheel goed om. Laat de rijst nog eens 10 minuten op een heel laag vuur droog koken. Laat het mengsel afkoelen. Vul de bladeren: Leg ze met de nerven naar beneden en schep op elk blad een eetlepel van de vulling. Vouw de steelkant van de bladeren over de vulling en vouw de zijkanten naar het midden. Rol de bladeren op tot mooie pakketjes. Kook de dolma’s 30 minuten op laag vuur: Bedek de bodem van een pan met de overgebleven bladeren en leg de pakketjes met de vouwrand naar beneden erop. Voeg het water toe en dek ze tijdens het koken altijd af met een bord. Daarmee voorkomt u dat de dolma’s stuk koken. Serveer de dolma’s warm of koud met een knoflook-yoghurtsaus
Voor 18 stuks
gebied : Griekenland
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
8 eetlepels rijst
2 deciliter olijfolie
2 fijngehakte bosuitjes
1 theelepel fijngehakte dille
1 theelepel fijngehakte munt
peper
zout
2 ingemaakte druivenbladeren
Kook de rijst 5 minuten in 2½ deciliter water. Voeg de olie, de ui, de kruiden en peper en zout naar smaak toe en schep het geheel goed om. Laat de rijst nog eens 10 minuten op een heel laag vuur droog koken. Laat het mengsel afkoelen. Vul de bladeren: Leg ze met de nerven naar beneden en schep op elk blad een eetlepel van de vulling. Vouw de steelkant van de bladeren over de vulling en vouw de zijkanten naar het midden. Rol de bladeren op tot mooie pakketjes. Kook de dolma’s 30 minuten op laag vuur: Bedek de bodem van een pan met de overgebleven bladeren en leg de pakketjes met de vouwrand naar beneden erop. Voeg het water toe en dek ze tijdens het koken altijd af met een bord. Daarmee voorkomt u dat de dolma’s stuk koken. Serveer de dolma’s warm of koud met een knoflook-yoghurtsaus
Voor 18 stuks
gebied : Griekenland
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
woensdag 11 februari 2026
Aardappel-preitaartjes (Mexico)
AARDAPPEL-PREITAARTJES
2 plakjes bladerdeeg
1 grote aardappel
zout
½ dunne prei
2 eetlepels zure room
½ eetlepel Mexicaanse kruidenmix
Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 225°C. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook de blokjes in 3 minuten beetgaar in ruim water met zout. Laat ze in een zeef goed uitlekken. Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringetjes. Schep in een kom de zure room, de Mexicaanse kruiden, de aardappelblokjes en de prei door elkaar. Vet 2 kleine taartvormpjes met een doorsnede van 10 centimeter in. Rol het bladerdeeg dun uit. Bekleed de vormpjes met het deeg. Laat het resterende deeg over de rand hangen. Schep de vulling erin en vouw het deeg losjes over de vulling. Bak de taartjes in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar.
2 personen
voedingswaarde : 295 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
2 plakjes bladerdeeg
1 grote aardappel
zout
½ dunne prei
2 eetlepels zure room
½ eetlepel Mexicaanse kruidenmix
Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 225°C. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook de blokjes in 3 minuten beetgaar in ruim water met zout. Laat ze in een zeef goed uitlekken. Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringetjes. Schep in een kom de zure room, de Mexicaanse kruiden, de aardappelblokjes en de prei door elkaar. Vet 2 kleine taartvormpjes met een doorsnede van 10 centimeter in. Rol het bladerdeeg dun uit. Bekleed de vormpjes met het deeg. Laat het resterende deeg over de rand hangen. Schep de vulling erin en vouw het deeg losjes over de vulling. Bak de taartjes in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar.
2 personen
voedingswaarde : 295 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
Foliepakketjes met makreel, venkel en tomaat
FOLIEPAKKETJES MET MAKREEL, VENKEL EN TOMAAT
1 kleine venkel
1 vleestomaat
3 theelepels cajunkruiden
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels droge witte vermouth
2 bosuitjes
250 gram gestoomde makreel
Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de venkel schoon en snijd de knol in flinterdunne reepjes. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Verdeel de venkel en de tomaat over 2 stukken aluminiumfolie. Strooi de cajunkruiden erover en besprenkel de groenten met het citroensap en de vermouth. Verdeel de makreel in stukken en leg ze op de groenten. Snijd de bosuitjes in ringetjes en strooi ze over de makreel. Vouw de folie dicht. Leg de pakketjes op de bakplaat en verwarm ze 15 minuten in de oven tot de groenten beetgaar zijn.
Lekker met aardappeltaartjes.
2 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
1 kleine venkel
1 vleestomaat
3 theelepels cajunkruiden
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels droge witte vermouth
2 bosuitjes
250 gram gestoomde makreel
Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de venkel schoon en snijd de knol in flinterdunne reepjes. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Verdeel de venkel en de tomaat over 2 stukken aluminiumfolie. Strooi de cajunkruiden erover en besprenkel de groenten met het citroensap en de vermouth. Verdeel de makreel in stukken en leg ze op de groenten. Snijd de bosuitjes in ringetjes en strooi ze over de makreel. Vouw de folie dicht. Leg de pakketjes op de bakplaat en verwarm ze 15 minuten in de oven tot de groenten beetgaar zijn.
Lekker met aardappeltaartjes.
2 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Menu 23 februari 1994
Pasteitjes met roerei en surimi-crab
PASTEITJES MET ROEREI EN SURIMI-CRAB
3 eieren
3 eetlepels zure room
zout
peper
1 theelepel mierikswortelpasta
1½ eetlepel fijngehakt bieslook
½ eetlepel basilicum
2 pasteibakjes
20 gram boter
100 gram surimi-crab (crabsticks)
Klop de eieren los met de zure room, zout en peper, de mierikswortelpasta, het bieslook en de basilicum.
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de pasteibakjes 10 minuten in de oven. Smelt de boter, voeg het eiermengsel toe en verwarm het al roerend op laag vuur. Voeg als het eiermengsel bijna is gestold de ‘crab’ toe en blijf roeren tot het ei helemaal gestold is. Zet de pasteibakjes op 2 bordjes en schep het roerei erin en ernaast.
2 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 9 februari 1994
3 eieren
3 eetlepels zure room
zout
peper
1 theelepel mierikswortelpasta
1½ eetlepel fijngehakt bieslook
½ eetlepel basilicum
2 pasteibakjes
20 gram boter
100 gram surimi-crab (crabsticks)
Klop de eieren los met de zure room, zout en peper, de mierikswortelpasta, het bieslook en de basilicum.
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de pasteibakjes 10 minuten in de oven. Smelt de boter, voeg het eiermengsel toe en verwarm het al roerend op laag vuur. Voeg als het eiermengsel bijna is gestold de ‘crab’ toe en blijf roeren tot het ei helemaal gestold is. Zet de pasteibakjes op 2 bordjes en schep het roerei erin en ernaast.
2 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 9 februari 1994
Gebakken rijst met kappertjes, ansjovis en olijven
GEBAKKEN RIJST MET KAPPERTJES, ANSJOVIS EN OLIJVEN
2 eetlepels gevulde olijven met amandelen
4 ansjovisfilets
1 rode ui
3 eetlepels slaolie
350 gram gekookte rijst
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel citroensap
zout
vers gemalen peper
Halveer de olijven. Snijd de ansjovisfilets in kleine stukjes. Pel en snipper de ui.
Verhit de olie en bak hierin de ui 3 minuten op laag vuur. Zet het vuur hoog, voeg de olijven, de ansjovisfilets, de helft van de rijst, de keukenkruiden en de kappertjes al roerend toe. Bak het mengsel 3 minuten al roerend en voeg vervolgens, nog steeds roerend, de rest van de rijst beetje bij beetje toe. Breng de gebakken rijst op smaak met het citroensap, zout en peper.
2 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 9 februari 1994
2 eetlepels gevulde olijven met amandelen
4 ansjovisfilets
1 rode ui
3 eetlepels slaolie
350 gram gekookte rijst
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel citroensap
zout
vers gemalen peper
Halveer de olijven. Snijd de ansjovisfilets in kleine stukjes. Pel en snipper de ui.
Verhit de olie en bak hierin de ui 3 minuten op laag vuur. Zet het vuur hoog, voeg de olijven, de ansjovisfilets, de helft van de rijst, de keukenkruiden en de kappertjes al roerend toe. Bak het mengsel 3 minuten al roerend en voeg vervolgens, nog steeds roerend, de rest van de rijst beetje bij beetje toe. Breng de gebakken rijst op smaak met het citroensap, zout en peper.
2 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 9 februari 1994
Pittig roergebakken kip met ananas en cashewnoten
PITTIG ROERGEBAKKEN KIP MET ANANAS EN CASHEWNOTEN
1 sjalotje
1 kleine rode paprika
3 schijven ananas (uit blik)
200 gram kipfilet
1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel Thaise vissaus
1 theelepel honing
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal badjak
50 gram licht gezouten cashewnoten
1 eetlepel fijngehakte verse koriander
Pel het sjalotje en snijd het in ringetjes. Snijd de paprika in ruitjes en de ananas in blokjes. Snijd de kipfilet in reepjes. Roer een sausje van de oestersaus, de vissaus en de honing.
Verhit de olie in een wok of braadpan. Pers de knoflook erboven uit. Schep de sambal en kipreepjes erdoor en roerbak de kip 2 minuten. Roerbak de sjalot en de paprika 2 minuten mee. Schep het sausje en de ananas erdoor en warm het gerecht nog 1 minuut door. Schep op het laatst de cashewnoten en de koriander erdoor.
Lekker met rijst.
2 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Menu 23 februari 1994
1 sjalotje
1 kleine rode paprika
3 schijven ananas (uit blik)
200 gram kipfilet
1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel Thaise vissaus
1 theelepel honing
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal badjak
50 gram licht gezouten cashewnoten
1 eetlepel fijngehakte verse koriander
Pel het sjalotje en snijd het in ringetjes. Snijd de paprika in ruitjes en de ananas in blokjes. Snijd de kipfilet in reepjes. Roer een sausje van de oestersaus, de vissaus en de honing.
Verhit de olie in een wok of braadpan. Pers de knoflook erboven uit. Schep de sambal en kipreepjes erdoor en roerbak de kip 2 minuten. Roerbak de sjalot en de paprika 2 minuten mee. Schep het sausje en de ananas erdoor en warm het gerecht nog 1 minuut door. Schep op het laatst de cashewnoten en de koriander erdoor.
Lekker met rijst.
2 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Menu 23 februari 1994
dinsdag 10 februari 2026
Gerookte zalm met röstikoekjes en bieslookcrème (Oostenrijk)
GEROOKTE ZALM MET RÖSTIKOEKJES EN BIESLOOKCRÈME
125 milliliter crème fraîche
2 eetlepels melk
15 gram verse bieslook
zout
peper
400 gram vastkokende aardappels
300 gram gerookte zalmfilet
2 deciliter olijfolie
In kommetje crème fraîche met melk losroeren. Bieslook erboven fijnknippen. Op smaak brengen met zout en peper.
Aardappels schillen, wassen en boven kom grof raspen. Zout erover strooien en 5 minuten laten staan. Intussen op vier borden plakjes zalm rangschikken. Bieslookcrème ernaast scheppen. Geraspte aardappel in 8 porties verdelen. Uit elke portie zoveel mogelijk vocht knijpen. Daarna tot platte schijfjes vormen en tot gebruik op bord leggen. In koekenpan olie verhitten. Met spatel aardappelschijfjes voorzichtig in hete olie leggen en in 2 minuten krokant en mooi goudbruin bakken. Schijfjes voorzichtig keren en onderkant in 2 minuten goudbruin bakken. Röstikoekjes op keukenpapier laten uitlekken. Op elk bordje 2 röstikoekjes naast zalm leggen.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gebied : Oostenrijk
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande februari 1994
125 milliliter crème fraîche
2 eetlepels melk
15 gram verse bieslook
zout
peper
400 gram vastkokende aardappels
300 gram gerookte zalmfilet
2 deciliter olijfolie
In kommetje crème fraîche met melk losroeren. Bieslook erboven fijnknippen. Op smaak brengen met zout en peper.
Aardappels schillen, wassen en boven kom grof raspen. Zout erover strooien en 5 minuten laten staan. Intussen op vier borden plakjes zalm rangschikken. Bieslookcrème ernaast scheppen. Geraspte aardappel in 8 porties verdelen. Uit elke portie zoveel mogelijk vocht knijpen. Daarna tot platte schijfjes vormen en tot gebruik op bord leggen. In koekenpan olie verhitten. Met spatel aardappelschijfjes voorzichtig in hete olie leggen en in 2 minuten krokant en mooi goudbruin bakken. Schijfjes voorzichtig keren en onderkant in 2 minuten goudbruin bakken. Röstikoekjes op keukenpapier laten uitlekken. Op elk bordje 2 röstikoekjes naast zalm leggen.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gebied : Oostenrijk
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande februari 1994
Pitabroodje met tartaarballetjes en zuurkool
PITABROODJE MET TARTAARBALLETJES EN ZUURKOOL
¼ rode paprika
250 gram gekookte wijnzuurkool
200 gram tartaar
2 theelepels kerriepoeder (hot)
zout
peper
1 teentje knoflook
1½ eetlepel olie
4 voorgebakken pita- of shoarmabroodjes
4 eetlepels mangochutneysaus
20 sprietjes (knoflook)bieslook
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Paprika schoonmaken, wassen en in kleine blokjes snijden. In pan zuurkool met paprika op zacht vuur verwarmen. Intussen in kom tartaar doen. Kerrie, zout en peper toevoegen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tartaar goed door elkaar mengen en er 16 balletjes van vormen. In koekenpan olie verhitten en balletjes in 3 minuten rondom goudbruin en gaar bakken. Intussen broodjes insnijden en onder hete grill in 3 minuten lichtbruin roosteren, halverwege keren. Zuurkool afgieten. In elk broodje ¼ deel van zuurkool scheppen. Hierop elk 4 balletjes scheppen. Mangochutneysaus erover verdelen. Bieslook erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : AllerHande februari 1994
¼ rode paprika
250 gram gekookte wijnzuurkool
200 gram tartaar
2 theelepels kerriepoeder (hot)
zout
peper
1 teentje knoflook
1½ eetlepel olie
4 voorgebakken pita- of shoarmabroodjes
4 eetlepels mangochutneysaus
20 sprietjes (knoflook)bieslook
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Paprika schoonmaken, wassen en in kleine blokjes snijden. In pan zuurkool met paprika op zacht vuur verwarmen. Intussen in kom tartaar doen. Kerrie, zout en peper toevoegen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tartaar goed door elkaar mengen en er 16 balletjes van vormen. In koekenpan olie verhitten en balletjes in 3 minuten rondom goudbruin en gaar bakken. Intussen broodjes insnijden en onder hete grill in 3 minuten lichtbruin roosteren, halverwege keren. Zuurkool afgieten. In elk broodje ¼ deel van zuurkool scheppen. Hierop elk 4 balletjes scheppen. Mangochutneysaus erover verdelen. Bieslook erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 490 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : AllerHande februari 1994
maandag 9 februari 2026
Indiase mulligatawnysoep (India)
INDIASE MULLIGATAWNYSOEP
25 gram boter of margarine
1 ui, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, in stukjes
1 dunne prei, in ringetjes
1 eetlepel mild kerriepoeder
2 eetlepels bloem
¼ liter gezeefde tomaten
2 kippenbouillontabletten
1 laurierblaadje
2 kruidnagels
200 gram (lams)gehakt
100 gram gekookte rijst
3 takjes peterselie of koriander
In pan boter verhitten. Toevoegen: ui, bleekselderij, prei en kerriepoeder. 5 Minuten zachtjes bakken. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje ½ liter water en gezeefde tomaten toevoegen. Bouillontabletten, laurierblaadje en kruidnagels toevoegen. Met deksel op pan 20 minuten zachtjes koken. Zeven. Verkruimeld gehakt en rijst toevoegen. Gehakt in 5 minuten gaar laten worden. Peterselie erboven fijnknippen.
Geef er pitabroodjes bij, die u in het broodrooster heeft geroosterd en belegd met knapperig gebakken reepjes bacon en gebakken tomaat.
2 personen
voedingswaarde : 655 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : India
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip Culinair februari 1993
25 gram boter of margarine
1 ui, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, in stukjes
1 dunne prei, in ringetjes
1 eetlepel mild kerriepoeder
2 eetlepels bloem
¼ liter gezeefde tomaten
2 kippenbouillontabletten
1 laurierblaadje
2 kruidnagels
200 gram (lams)gehakt
100 gram gekookte rijst
3 takjes peterselie of koriander
In pan boter verhitten. Toevoegen: ui, bleekselderij, prei en kerriepoeder. 5 Minuten zachtjes bakken. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje ½ liter water en gezeefde tomaten toevoegen. Bouillontabletten, laurierblaadje en kruidnagels toevoegen. Met deksel op pan 20 minuten zachtjes koken. Zeven. Verkruimeld gehakt en rijst toevoegen. Gehakt in 5 minuten gaar laten worden. Peterselie erboven fijnknippen.
Geef er pitabroodjes bij, die u in het broodrooster heeft geroosterd en belegd met knapperig gebakken reepjes bacon en gebakken tomaat.
2 personen
voedingswaarde : 655 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : India
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip Culinair februari 1993
Rösti-pannenkoek met tonijn
RÖSTI-PANNENKOEK MET TONIJN
400 gram aardappelen
2 eieren
1 deciliter melk
zout
peper
nootmuskaat
1 ui, gesnipperd
50 gram boter of margarine
200 gram tonijn uit blik
125 milliliter crème fraîche
1 eetlepel (diepvries) dille
(zalmeitjes)
Aardappelen schillen en wassen. Grof raspen. Met keukenpapier droogdeppen. In kom eieren loskloppen met melk, zout, peper en nootmuskaat. Aardappel en ui erdoor roeren. In koekenpan met een doorsnede van 22 centimeter 25 gram boter verhitten. Helft van röstibeslag erin scheppen en bakken tot bovenkant bijna droog is. Voorzichtig keren en andere kant goudbruin bakken. Op zelfde manier nog 1 rösti-pannenkoek bakken. Intussen tonijn afgieten. In steelpan tonijn en crème fraîche door elkaar roeren. Verwarmen. Dille erdoor roeren. Op smaak brengen met peper. Op 2 borden pannenkoek leggen. Tonijnmengsel erop scheppen. (Garneren met zalmeitjes.)
Geef er een gemengde salade bij.
2 personen
voedingswaarde : 900 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
400 gram aardappelen
2 eieren
1 deciliter melk
zout
peper
nootmuskaat
1 ui, gesnipperd
50 gram boter of margarine
200 gram tonijn uit blik
125 milliliter crème fraîche
1 eetlepel (diepvries) dille
(zalmeitjes)
Aardappelen schillen en wassen. Grof raspen. Met keukenpapier droogdeppen. In kom eieren loskloppen met melk, zout, peper en nootmuskaat. Aardappel en ui erdoor roeren. In koekenpan met een doorsnede van 22 centimeter 25 gram boter verhitten. Helft van röstibeslag erin scheppen en bakken tot bovenkant bijna droog is. Voorzichtig keren en andere kant goudbruin bakken. Op zelfde manier nog 1 rösti-pannenkoek bakken. Intussen tonijn afgieten. In steelpan tonijn en crème fraîche door elkaar roeren. Verwarmen. Dille erdoor roeren. Op smaak brengen met peper. Op 2 borden pannenkoek leggen. Tonijnmengsel erop scheppen. (Garneren met zalmeitjes.)
Geef er een gemengde salade bij.
2 personen
voedingswaarde : 900 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Amerikaanse kalkoen met notenrijst (Louisiana, Verenigde Staten)
AMERIKAANSE KALKOEN MET NOTENRIJST
125 gram wilde en witte rijst
1 theelepel bouillonpoeder
4 eetlepels olie
250 gram kalkoenfilet, in blokjes
25 gram pecannoten, grof gehakt
2 rode Spaanse pepertjes, in reepjes
1 teentje knoflook, in plakjes
2 bosuitjes, in ringetjes
150 gram witte druiven
zout
peper
2 takjes peterselie, fijngeknipt
Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. In zeef uit laten lekken. Bouillonpoeder oplossen in 4 eetlepels heet water. In wok olie verhitten. Kalkoen 2 minuten roerbakken. Noten toevoegen. Nog 2 minuten roerbakken. Spaanse peper en knoflook toevoegen en 1 minuut roerbakken. Vuur laag draaien. Toevoegen: rijst, bosui, druiven en bouillon. Aan de kook brengen en vocht op hoog vuur in 1 minuut laten inkoken. Voor het serveren de peterselie erdoor scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 583 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Louisiana, Verenigde Staten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
125 gram wilde en witte rijst
1 theelepel bouillonpoeder
4 eetlepels olie
250 gram kalkoenfilet, in blokjes
25 gram pecannoten, grof gehakt
2 rode Spaanse pepertjes, in reepjes
1 teentje knoflook, in plakjes
2 bosuitjes, in ringetjes
150 gram witte druiven
zout
peper
2 takjes peterselie, fijngeknipt
Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. In zeef uit laten lekken. Bouillonpoeder oplossen in 4 eetlepels heet water. In wok olie verhitten. Kalkoen 2 minuten roerbakken. Noten toevoegen. Nog 2 minuten roerbakken. Spaanse peper en knoflook toevoegen en 1 minuut roerbakken. Vuur laag draaien. Toevoegen: rijst, bosui, druiven en bouillon. Aan de kook brengen en vocht op hoog vuur in 1 minuut laten inkoken. Voor het serveren de peterselie erdoor scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 583 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Louisiana, Verenigde Staten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Dessert aux Pommes (Frankrijk)
DESSERT AUX POMMES (APPEL MET CALVADOS)
2 eetlepels blauwe rozijnen
2 eetlepels Calvados
1 eetlepel walnotenolie
2 grote appels (Elstar), in stukjes
4 bolletjes gember
1 eetlepel poedersuiker
8 walnoten, grof gehakt
munt
In kommetje rozijnen met Calvados 1 uur laten weken. In wok walnotenolie verhitten. Appels en gember 3 minuten bakken. Bestrooien met 1 eetlepel poedersuiker. 8 Gehakte walnoten en de geweekte rozijnen erdoor scheppen. Op 2 borden appelmengsel rangschikken ‘als taartjes’. Garneren met munt.
Serveren met kaneelijs.
2 personen
voedingswaarde : 243 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 15 / 60 minuten
gebied : Frankrijk
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
2 eetlepels blauwe rozijnen
2 eetlepels Calvados
1 eetlepel walnotenolie
2 grote appels (Elstar), in stukjes
4 bolletjes gember
1 eetlepel poedersuiker
8 walnoten, grof gehakt
munt
In kommetje rozijnen met Calvados 1 uur laten weken. In wok walnotenolie verhitten. Appels en gember 3 minuten bakken. Bestrooien met 1 eetlepel poedersuiker. 8 Gehakte walnoten en de geweekte rozijnen erdoor scheppen. Op 2 borden appelmengsel rangschikken ‘als taartjes’. Garneren met munt.
Serveren met kaneelijs.
2 personen
voedingswaarde : 243 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 15 / 60 minuten
gebied : Frankrijk
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Beef with Leeks and Onion (Louisiana, Verenigde Staten)
BEEF WITH LEEKS AND ONION (RUNDVLEES MET PREI EN UI)
250 gram bieflappen, in reepjes
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel droge sherry
½ theelepel suiker
zout
peper
2 eetlepels olie
stukje gemberwortel van 1 x 1 x 1 centimeter, geraspt
150 gram wit van een prei, in dunne reepjes
1 ui, in halve ringen
2 eetlepels boter of margarine
Door elkaar schepen: vlees, sojasaus, sherry, suiker, zout en peper. Minstens 10 minuten laten intrekken. In wok olie verhitten. Gemberwortel, prei en ui 1 minuut roerbakken. Op bord scheppen. I wok boter verhitten. Vlees met marinade 2 minuten roerbakken. Groenten weer toevoegen en nog 1 minuut roerbakken. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met mie of gebakken of gekookte rijst.
2 personen
voedingswaarde : 386 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Louisiana, Verenigde Staten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
250 gram bieflappen, in reepjes
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel droge sherry
½ theelepel suiker
zout
peper
2 eetlepels olie
stukje gemberwortel van 1 x 1 x 1 centimeter, geraspt
150 gram wit van een prei, in dunne reepjes
1 ui, in halve ringen
2 eetlepels boter of margarine
Door elkaar schepen: vlees, sojasaus, sherry, suiker, zout en peper. Minstens 10 minuten laten intrekken. In wok olie verhitten. Gemberwortel, prei en ui 1 minuut roerbakken. Op bord scheppen. I wok boter verhitten. Vlees met marinade 2 minuten roerbakken. Groenten weer toevoegen en nog 1 minuut roerbakken. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met mie of gebakken of gekookte rijst.
2 personen
voedingswaarde : 386 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Louisiana, Verenigde Staten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Boeuf Provencale (Provence-Alpes-Cote d'Azur, Frankrijk)
BŒUF PROVENÇALE (PROVENÇAALS RUNDVLEES)
25 gram boter of margarine
1 kleine ui, in dunne ringen
300 gram entrecote, in reepjes
1 teentje knoflook
½ eetlepel tomatenpuree
2½ eetlepel cognac
75 gram grotchampignons, in plakjes
4 eetlepels crème fraîche
zout
peper
3 takjes peterselie, fijngeknipt
In wok boter verhitten. Ui 1 minuut roerbakken. Vlees toevoegen en al roerend in 5 minuten bruin bakken. Knoflook erboven uitpersen. Tomatenpuree toevoegen. Nog 1 minuut roerbakken. Cognac en champignons toevoegen. Nog 1 minuut roerbakken. Crème fraîche erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Peterselie erover strooien.
Serveren met röstirondjes, aardappelpuree of gekookte rijst.
2 personen
voedingswaarde : 549 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Provence, Frankrijk
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
25 gram boter of margarine
1 kleine ui, in dunne ringen
300 gram entrecote, in reepjes
1 teentje knoflook
½ eetlepel tomatenpuree
2½ eetlepel cognac
75 gram grotchampignons, in plakjes
4 eetlepels crème fraîche
zout
peper
3 takjes peterselie, fijngeknipt
In wok boter verhitten. Ui 1 minuut roerbakken. Vlees toevoegen en al roerend in 5 minuten bruin bakken. Knoflook erboven uitpersen. Tomatenpuree toevoegen. Nog 1 minuut roerbakken. Cognac en champignons toevoegen. Nog 1 minuut roerbakken. Crème fraîche erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Peterselie erover strooien.
Serveren met röstirondjes, aardappelpuree of gekookte rijst.
2 personen
voedingswaarde : 549 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Provence, Frankrijk
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
zondag 8 februari 2026
Toscaanse groenteschotel (Toscane, Italië)
TOSCAANSE GROENTESCHOTEL
1 aubergine (200 gram) in dunne plakken
(zee)zout
150 gram tagliatelle
2 eetlepels olijfolie
2 vleestomaten, ontveld en in parten
6 blaadjes verse salie
versgemalen peper
Aubergineplakken met zout bestrooien en 20 minuten laten staan. Tagliatelle koken volgens gebruiksaanwijzing. In vergiet laten uitlekken. Aubergine met keukenpapier droogdeppen. In wok olie verhitten. Aubergine in 2 porties lichtbruin bakken. Tomaat en salie toevoegen. 2 Minuten roerbakken. Tagliatelle toevoegen. Nog 1 minuut roerbakken tot alles goed warm is. Op smaak brengen met zout en peper.
2 personen
voedingswaarde : 385 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Toscane, Italië
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
1 aubergine (200 gram) in dunne plakken
(zee)zout
150 gram tagliatelle
2 eetlepels olijfolie
2 vleestomaten, ontveld en in parten
6 blaadjes verse salie
versgemalen peper
Aubergineplakken met zout bestrooien en 20 minuten laten staan. Tagliatelle koken volgens gebruiksaanwijzing. In vergiet laten uitlekken. Aubergine met keukenpapier droogdeppen. In wok olie verhitten. Aubergine in 2 porties lichtbruin bakken. Tomaat en salie toevoegen. 2 Minuten roerbakken. Tagliatelle toevoegen. Nog 1 minuut roerbakken tot alles goed warm is. Op smaak brengen met zout en peper.
2 personen
voedingswaarde : 385 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Toscane, Italië
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Sneetje kaas-uienstokbrood met notenpasta
SNEETJE KAAS-UIENSTOKBROOD MET NOTENPASTA
1 snee witbrood
1 deciliter melk
50 gram ongezouten blanke hazelnoten
50 gram ongezouten cashewnoten
1 teentje knoflook
zout
peper
5 eetlepels olijfolie
50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
1 ui-en-kaasstokbrood
Witbrood 5 minuten weken in de melk. In keukenmachine hazelnoten, cashewnoten teentje knoflook fijnmalen. Toevoegen: goed uitgeknepen brood, zout en peper. Terwijl machine draait, scheutje voor scheutje 5 eetlepels olijfolie toevoegen. Parmezaanse kaas toevoegen. Een ui-en-kaasstokbrood in sneetjes onder grill of in broodrooster licht roosteren. Besmeren met notenpasta. Direct serveren.
4 personen
voedingswaarde : 489 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
1 snee witbrood
1 deciliter melk
50 gram ongezouten blanke hazelnoten
50 gram ongezouten cashewnoten
1 teentje knoflook
zout
peper
5 eetlepels olijfolie
50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
1 ui-en-kaasstokbrood
Witbrood 5 minuten weken in de melk. In keukenmachine hazelnoten, cashewnoten teentje knoflook fijnmalen. Toevoegen: goed uitgeknepen brood, zout en peper. Terwijl machine draait, scheutje voor scheutje 5 eetlepels olijfolie toevoegen. Parmezaanse kaas toevoegen. Een ui-en-kaasstokbrood in sneetjes onder grill of in broodrooster licht roosteren. Besmeren met notenpasta. Direct serveren.
4 personen
voedingswaarde : 489 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Vegetarian curry (India)
VEGETARIAN CURRY
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook, fijngehakt
100 gram tahoe, in blokjes
100 gram taugé
100 gram (grot)champignons, in plakjes
2 eetlepels oestersaus
2 bosuitjes, in stukjes
zout
peper
In wok olie verhitten. Knoflook 1 minuut bakken. Toevoegen: tahoe, taugé, champignons en oestersaus. Nog 2 minuten roerbakken. Bosui toevoegen. Nog 1 minuut roerbakken. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met wilde en witte rijst.
U kunt ook gekookte rijst door het tahoemengsel in de wok scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gebied : India
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook, fijngehakt
100 gram tahoe, in blokjes
100 gram taugé
100 gram (grot)champignons, in plakjes
2 eetlepels oestersaus
2 bosuitjes, in stukjes
zout
peper
In wok olie verhitten. Knoflook 1 minuut bakken. Toevoegen: tahoe, taugé, champignons en oestersaus. Nog 2 minuten roerbakken. Bosui toevoegen. Nog 1 minuut roerbakken. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met wilde en witte rijst.
U kunt ook gekookte rijst door het tahoemengsel in de wok scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gebied : India
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Mosselschoteltje uit Bretagne (Bretagne, Frankrijk)
MOSSELSCHOTELTJE UIT BRETAGNE
2 kilogram mosselen
1 deciliter droge witte wijn
1 ui, in ringen
4 tomaten, ontveld
3 takjes peterselie
25 gram boter
12 olijven, in vieren
1 eetlepel kappertjes
3 teentjes knoflook
zout
peper
plakjes citroen
Mosselen schoonboenen. Kapotte exemplaren en exemplaren die na een tik op het aanrecht niet sluiten verwijderen. In grote pan witte wijn met water (bodem moet met 1 centimeter vocht bedekt zijn) verhitten. Mosselen en ui toevoegen. Met deksel op pan aan de kook brengen. 8 Minuten laten koken. Ongeopende mosselen verwijderen. Mosselen uit schelpen nemen. Ontvelde tomaten in blokjes snijden. Peterselie fijnknippen. Boter verhitten. Toevoegen: mosselen, tomaat, peterselie, olijven en kappertjes. Knoflook erboven uitpersen. Al roerende 3 minuten bakken. Op smaak brengen met zout en peper. Vocht iets laten inkoken. Over 4 schaaltjes verdelen. Garneren met plakjes citroen en toefje peterselie.
Lekker met stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 245 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gebied : Bretagne, Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
2 kilogram mosselen
1 deciliter droge witte wijn
1 ui, in ringen
4 tomaten, ontveld
3 takjes peterselie
25 gram boter
12 olijven, in vieren
1 eetlepel kappertjes
3 teentjes knoflook
zout
peper
plakjes citroen
Mosselen schoonboenen. Kapotte exemplaren en exemplaren die na een tik op het aanrecht niet sluiten verwijderen. In grote pan witte wijn met water (bodem moet met 1 centimeter vocht bedekt zijn) verhitten. Mosselen en ui toevoegen. Met deksel op pan aan de kook brengen. 8 Minuten laten koken. Ongeopende mosselen verwijderen. Mosselen uit schelpen nemen. Ontvelde tomaten in blokjes snijden. Peterselie fijnknippen. Boter verhitten. Toevoegen: mosselen, tomaat, peterselie, olijven en kappertjes. Knoflook erboven uitpersen. Al roerende 3 minuten bakken. Op smaak brengen met zout en peper. Vocht iets laten inkoken. Over 4 schaaltjes verdelen. Garneren met plakjes citroen en toefje peterselie.
Lekker met stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 245 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gebied : Bretagne, Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Gamba's 'Sweet and sour' (India)
GAMBA’S ‘SWEET AND SOUR’
1½ eetlepel olie
1 sjalotje, fijngesnipperd
stukje gemberwortel van 1 x 1 x 1 centimeter, geraspt
½ groene paprika, in blokjes
150 gram ongekookte gamba’s
zout
peper
115 gram ananasstukjes (uit blik), uitgelekt
225 gram zoetzure saus (½ pot, Uncle Ben’s)
In wok olie verhitten. Sjalot, gemberwortel en paprika 5 minuten roerbakken. Garnalen toevoegen en nog 5 minuten roerbakken. Bestrooien met zout en peper. Ananas toevoegen en nog 2 minuten roerbakken. Saus erdoor roeren. Nog 2 minuten zachtjes koken.
Serveren met rijst.
2 personen
voedingswaarde : 255 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : India
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
1½ eetlepel olie
1 sjalotje, fijngesnipperd
stukje gemberwortel van 1 x 1 x 1 centimeter, geraspt
½ groene paprika, in blokjes
150 gram ongekookte gamba’s
zout
peper
115 gram ananasstukjes (uit blik), uitgelekt
225 gram zoetzure saus (½ pot, Uncle Ben’s)
In wok olie verhitten. Sjalot, gemberwortel en paprika 5 minuten roerbakken. Garnalen toevoegen en nog 5 minuten roerbakken. Bestrooien met zout en peper. Ananas toevoegen en nog 2 minuten roerbakken. Saus erdoor roeren. Nog 2 minuten zachtjes koken.
Serveren met rijst.
2 personen
voedingswaarde : 255 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : India
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Bruschetta con pomodoro (Italië)
BRUSCHETTA CON POMODORO (GEROOSTERD BROOD MET TOMAAT)
2 eetlepels olijfolie
2 ansjovisfilets, fijngehakt
peper
1 bol mozzarella
4 sneden bruinbrood
1 teen knoflook, gehalveerd
2 tomaten, grof gehakt
Grill voorverwarmen op hoogste stand. In kommetje olijfolie en ansjovis mengen. Op smaak brengen met peper. Van mozzarella 4 plakken snijden. 4 Sneetjes boerenbruinbrood of Italiaans bruinbrood vlak onder grill aan beide zijden roosteren. Sneetjes brood inwrijven met knoflook. Ansjovismengsel erover verdelen. Beleggen met grofgehakte tomaten en plak mozzarella. Vlak onder grill mozzarella in 3 minuten laten smelten
4 personen
voedingswaarde : 402 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
2 eetlepels olijfolie
2 ansjovisfilets, fijngehakt
peper
1 bol mozzarella
4 sneden bruinbrood
1 teen knoflook, gehalveerd
2 tomaten, grof gehakt
Grill voorverwarmen op hoogste stand. In kommetje olijfolie en ansjovis mengen. Op smaak brengen met peper. Van mozzarella 4 plakken snijden. 4 Sneetjes boerenbruinbrood of Italiaans bruinbrood vlak onder grill aan beide zijden roosteren. Sneetjes brood inwrijven met knoflook. Ansjovismengsel erover verdelen. Beleggen met grofgehakte tomaten en plak mozzarella. Vlak onder grill mozzarella in 3 minuten laten smelten
4 personen
voedingswaarde : 402 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Kip gestoofd in Resling (Alsace, Grand Est, Frankrijk)
KIP GESTOOFD IN RIESLING
500 gram kipfilet
zout
peper
2 eetlepels olie
50 gram boter
4 sjalotjes, fijngesnipperd
2 eetlepels cognac
4 deciliter Riesling (witte wijn)
150 gram champignons
2 eetlepels sinaasappelsap
100 milliliter crème fraîche
1 eidooier
1 takje selderij, fijngeknipt
1 takje peterselie, fijngeknipt
snufje nootmuskaat
Kipfilet in blokken bestrooien met zout en peper. In braadpan 1 eetlepel olie en 25 gram boter verhitten. Kip in 5 minuten lichtbruin bakken. Sjalotjes 2 minuten meebakken. Cognac en Riesling toevoegen. Aan de kook brengen. Met deksel op pan 15 minuten zachtjes stoven. Intussen in koekenpan 1 eetlepel olie en 25 gram boter verhitten. Hele champignons 5 minuten bakken. Sinaasappelsap toevoegen. Kip uit pan nemen. In kom crème fraîche, eidooier en 4 eetlepels stoofvocht door elkaar roeren. Al roerende eimengsel door rest van stoofvocht roeren en verwarmen tot gebonden saus (niet koken). Erdoor roeren: kip, champignons, selderij en peterselie. Op smaak brengen met zout, peper en snufje nootmuskaat.
4 personen
voedingswaarde : 483 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Elzas, Frankrijk
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
500 gram kipfilet
zout
peper
2 eetlepels olie
50 gram boter
4 sjalotjes, fijngesnipperd
2 eetlepels cognac
4 deciliter Riesling (witte wijn)
150 gram champignons
2 eetlepels sinaasappelsap
100 milliliter crème fraîche
1 eidooier
1 takje selderij, fijngeknipt
1 takje peterselie, fijngeknipt
snufje nootmuskaat
Kipfilet in blokken bestrooien met zout en peper. In braadpan 1 eetlepel olie en 25 gram boter verhitten. Kip in 5 minuten lichtbruin bakken. Sjalotjes 2 minuten meebakken. Cognac en Riesling toevoegen. Aan de kook brengen. Met deksel op pan 15 minuten zachtjes stoven. Intussen in koekenpan 1 eetlepel olie en 25 gram boter verhitten. Hele champignons 5 minuten bakken. Sinaasappelsap toevoegen. Kip uit pan nemen. In kom crème fraîche, eidooier en 4 eetlepels stoofvocht door elkaar roeren. Al roerende eimengsel door rest van stoofvocht roeren en verwarmen tot gebonden saus (niet koken). Erdoor roeren: kip, champignons, selderij en peterselie. Op smaak brengen met zout, peper en snufje nootmuskaat.
4 personen
voedingswaarde : 483 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Elzas, Frankrijk
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Preirolletjes met kalkoenfilet
PREIROLLETJES MET KALKOENFILET
2 dunne preien
25 gram boter of margarine
1 eetlepel citroensap
1 teentje knoflook
zout
peper
1 eetlepel olie
1 ui, geraspt
½ eetlepel mild kerriepoeder
¼ bouillontablet
½ deciliter sinaasappelsap met vruchtvlees
50 gram verse roomkaas (bijvoorbeeld Mon Chou)
½ eetlepel allesbinder
150 gram gerookte kalkoenfilet
2 eetlepels geraspte kaas
Oven voorverwarmen op 200°C. Preien in 4 stukken van 7 centimeter snijden. In koekenpan boter verhitten. Toevoegen: citroensap, uitgeperste knoflook, zout, peper en prei. Prei in 10 minuten zacht laten worden. Af en toe keren. Laten uitlekken. In steelpan olie verhitten. Ui en kerriepoeder 2 minuten zachtjes bakken. Verkruimelde bouillontablet, ¾ deciliter water en sinaasappelsap toevoegen. Aan de kook brengen. Roomkaas toevoegen en laten smelten. Allesbinder erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Om elk stukje prei 3 plakjes kalkoenfilet rollen. Rolletjes in een ovenschaal leggen. Saus erover schenken. Geraspte kaas erover strooien. In midden van oven in 10 minuten gaar laten worden. (Oven op hoogste grillstand zetten. Gerecht nog 2 minuten grilleren.)
Geef er aardappelpuree met karwijzaad bij.
2 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
2 dunne preien
25 gram boter of margarine
1 eetlepel citroensap
1 teentje knoflook
zout
peper
1 eetlepel olie
1 ui, geraspt
½ eetlepel mild kerriepoeder
¼ bouillontablet
½ deciliter sinaasappelsap met vruchtvlees
50 gram verse roomkaas (bijvoorbeeld Mon Chou)
½ eetlepel allesbinder
150 gram gerookte kalkoenfilet
2 eetlepels geraspte kaas
Oven voorverwarmen op 200°C. Preien in 4 stukken van 7 centimeter snijden. In koekenpan boter verhitten. Toevoegen: citroensap, uitgeperste knoflook, zout, peper en prei. Prei in 10 minuten zacht laten worden. Af en toe keren. Laten uitlekken. In steelpan olie verhitten. Ui en kerriepoeder 2 minuten zachtjes bakken. Verkruimelde bouillontablet, ¾ deciliter water en sinaasappelsap toevoegen. Aan de kook brengen. Roomkaas toevoegen en laten smelten. Allesbinder erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Om elk stukje prei 3 plakjes kalkoenfilet rollen. Rolletjes in een ovenschaal leggen. Saus erover schenken. Geraspte kaas erover strooien. In midden van oven in 10 minuten gaar laten worden. (Oven op hoogste grillstand zetten. Gerecht nog 2 minuten grilleren.)
Geef er aardappelpuree met karwijzaad bij.
2 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Schorseneren
SCHORSENEREN
1 kilogram schorseneren
3 eetlepels azijn
3 eetlepels melk
zout
Onder warm stromend water schorseneren met een borsteltje schoonboenen tot aarde en zandresten zijn verdwenen. Op aanrecht krant leggen. Schorseneer aan stronkje vasthouden en op krant laten steunen. Met mesje van boven naar beneden in één haal schrappen. Van schorseneer stronkje met blaadjes afsnijden (Groen/witte blaadjes bewaren voor in salade). Schorseneer onder koud stromend water afspoelen. Op plank schorseneer in stukken van 4 centimeter snijden. In kom azijn en ruim water doen. Hierin direct schorseneerstukjes leggen. Tot gebruik onder water bewaren.
In pan doen: melk, zout en ruim water. Hierin schorseneren in 20 minuten gaarkoken. Boven andere pan schorseneren afgieten. (Vocht gebruiken voor saus). Schorseneren overdoen in schaal.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip februari 1982
1 kilogram schorseneren
3 eetlepels azijn
3 eetlepels melk
zout
Onder warm stromend water schorseneren met een borsteltje schoonboenen tot aarde en zandresten zijn verdwenen. Op aanrecht krant leggen. Schorseneer aan stronkje vasthouden en op krant laten steunen. Met mesje van boven naar beneden in één haal schrappen. Van schorseneer stronkje met blaadjes afsnijden (Groen/witte blaadjes bewaren voor in salade). Schorseneer onder koud stromend water afspoelen. Op plank schorseneer in stukken van 4 centimeter snijden. In kom azijn en ruim water doen. Hierin direct schorseneerstukjes leggen. Tot gebruik onder water bewaren.
In pan doen: melk, zout en ruim water. Hierin schorseneren in 20 minuten gaarkoken. Boven andere pan schorseneren afgieten. (Vocht gebruiken voor saus). Schorseneren overdoen in schaal.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip februari 1982
vrijdag 6 februari 2026
Salade met bleekselderij en paprika
SALADE MET BLEEKSELDERIJ EN PAPRIKA
2 stengels bleekselderij
1 groene paprika
2 tomaten
½ kropsla
4 eetlepels olie
1 eetlepel azijn
2 eetlepels witte wijn
zout
peper
1 theelepel paprikapoeder
Bleekselderij wassen en in smalle reepjes snijden. Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in smalle reepjes snijden. Tomaten enkele tellen onderdompelen in kokend water. Ontvellen en in vieren snijden. Sla wassen en uitslaan. In stukken scheuren. In kom doen: olie, azijn, wijn, zout, peper en paprikapoeder. Tot sausje roeren.
In slaschaal doen: bleekselderij, paprika en sla. Sausje erover schenken. Door elkaar scheppen. Garneren met tomaat.
4 personen
voedingswaarde : 125 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip februari 1982
2 stengels bleekselderij
1 groene paprika
2 tomaten
½ kropsla
4 eetlepels olie
1 eetlepel azijn
2 eetlepels witte wijn
zout
peper
1 theelepel paprikapoeder
Bleekselderij wassen en in smalle reepjes snijden. Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in smalle reepjes snijden. Tomaten enkele tellen onderdompelen in kokend water. Ontvellen en in vieren snijden. Sla wassen en uitslaan. In stukken scheuren. In kom doen: olie, azijn, wijn, zout, peper en paprikapoeder. Tot sausje roeren.
In slaschaal doen: bleekselderij, paprika en sla. Sausje erover schenken. Door elkaar scheppen. Garneren met tomaat.
4 personen
voedingswaarde : 125 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip februari 1982
Gefrituurde aardappelschijfjes
GEFRITUURDE AARDAPPELSCHIJFJES
500 gram aardappelen
frituurolie of -vet
(kruiden)zout
Aardappelen schillen en wassen. In schijfjes van ½ centimeter dik snijden. Op schone theedoek leggen en droogdeppen. Vergiet bekleden met keukenpapier.
Frituurolie of -vet verhitten tot er lichte damp vanaf komt (175°C). Aardappelschijfjes met 10 tegelijk 2 minuten frituren. In vergiet laten uitdruipen. Schaal voorverwarmen. Aardappelschijfjes nog 3 minuten frituren tot goudbruin. Af en toe heen en weer schudden. Intussen vergiet opnieuw bekleden met keukenpapier. Hierin aardappelschijfjes nogmaals laten uitdruipen. Overdoen in warme schaal. (Kruiden)zout erover strooien.
Lekker bij gehakt en andijvie.
2 personen
voedingswaarde : 305 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip februari 1982
500 gram aardappelen
frituurolie of -vet
(kruiden)zout
Aardappelen schillen en wassen. In schijfjes van ½ centimeter dik snijden. Op schone theedoek leggen en droogdeppen. Vergiet bekleden met keukenpapier.
Frituurolie of -vet verhitten tot er lichte damp vanaf komt (175°C). Aardappelschijfjes met 10 tegelijk 2 minuten frituren. In vergiet laten uitdruipen. Schaal voorverwarmen. Aardappelschijfjes nog 3 minuten frituren tot goudbruin. Af en toe heen en weer schudden. Intussen vergiet opnieuw bekleden met keukenpapier. Hierin aardappelschijfjes nogmaals laten uitdruipen. Overdoen in warme schaal. (Kruiden)zout erover strooien.
Lekker bij gehakt en andijvie.
2 personen
voedingswaarde : 305 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip februari 1982
Gebakken aardappelen met ui
GEBAKKEN AARDAPPELEN MET UI
1 kilogram aardappelen
zout
1 ui
2 eetlepels olie
3 eetlepels kruidenboter
1 takje selderij
Aardappelen schillen en wassen. In pan met weinig water en zout 15 minuten koken. Afgieten en afkoelen. In plakjes snijden. Ui pellen en in ringen snijden.
Schaal voorverwarmen. In grote koekenpan olie en kruidenboter verhitten. Aardappelen in 10 minuten rondom bruinbakken. In warme schaal scheppen. In bakvet ui 2 minuten fruiten. Over aardappelen verdelen. Selderij erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip februari 1982
1 kilogram aardappelen
zout
1 ui
2 eetlepels olie
3 eetlepels kruidenboter
1 takje selderij
Aardappelen schillen en wassen. In pan met weinig water en zout 15 minuten koken. Afgieten en afkoelen. In plakjes snijden. Ui pellen en in ringen snijden.
Schaal voorverwarmen. In grote koekenpan olie en kruidenboter verhitten. Aardappelen in 10 minuten rondom bruinbakken. In warme schaal scheppen. In bakvet ui 2 minuten fruiten. Over aardappelen verdelen. Selderij erboven fijnknippen.
4 personen
voedingswaarde : 360 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip februari 1982
Groentestoofpot met kaas
GROENTESTOOFPOT MET KAAS
1 grote winterwortel
1 prei
2 takjes peterselie
300 gram jong belegen kaas
2 eetlepels margarine
½ pakket bamigroente
3 eetlepels witte wijn
Wortel schrappen, wassen en in blokjes snijden. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In dunne ringen snijden. In zeef wassen. In kopje peterselie fijnknippen. Kaas in blokjes snijden.
In braadpan margarine smelten. Hierin bamigroente en wortel met deksel op pan 10 minuten stoven. Prei en wijn toevoegen. Nog 5 minuten stoven. Van vuur af peterselie en kaas erdoor scheppen. Direct opdienen.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip februari 1982
1 grote winterwortel
1 prei
2 takjes peterselie
300 gram jong belegen kaas
2 eetlepels margarine
½ pakket bamigroente
3 eetlepels witte wijn
Wortel schrappen, wassen en in blokjes snijden. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In dunne ringen snijden. In zeef wassen. In kopje peterselie fijnknippen. Kaas in blokjes snijden.
In braadpan margarine smelten. Hierin bamigroente en wortel met deksel op pan 10 minuten stoven. Prei en wijn toevoegen. Nog 5 minuten stoven. Van vuur af peterselie en kaas erdoor scheppen. Direct opdienen.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip februari 1982
Aardappelkoekjes met champignons
AARDAPPELKOEKJES MET CHAMPIGNONS
500 gram aardappelen
zout
7 eetlepels boter
1 deciliter melk
3 eieren
3 eetlepels geraspte oude kaas
1 takje peterselie
1 kleine ui
1 dunne prei
125 gram champignons
peper
1 theelepel nootmuskaat
Aardappelen schillen, wassen en in stukjes snijden. In pan met weinig water en zout in 20 minuten gaarkoken. Met stamper fijnstampen. Toevoegen: 1½ eetlepel boter, melk, eieren en kaas. Peterselie erboven fijnknippen. Tot stevige puree roeren. Ui pellen en snipperen. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In smalle ringen snijden en in zeef wassen. Champignons wassen. Grote halveren. In koekenpan 1½ eetlepel boter verhitten. Ui en prei 3 minuten fruiten. Champignons toevoegen en 3 minuten meebakken. Champignonmengsel aan puree toevoegen en erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Laten afkoelen. Hiervan met natte handen 8 gelijke koekjes vormen.
In koekenpan rest van boter verhitten. Koekjes in 2 minuten per kant goudbruin bakken.
Groentetip: bloemkool.
4 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 40 / 5 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip februari 1982
500 gram aardappelen
zout
7 eetlepels boter
1 deciliter melk
3 eieren
3 eetlepels geraspte oude kaas
1 takje peterselie
1 kleine ui
1 dunne prei
125 gram champignons
peper
1 theelepel nootmuskaat
Aardappelen schillen, wassen en in stukjes snijden. In pan met weinig water en zout in 20 minuten gaarkoken. Met stamper fijnstampen. Toevoegen: 1½ eetlepel boter, melk, eieren en kaas. Peterselie erboven fijnknippen. Tot stevige puree roeren. Ui pellen en snipperen. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In smalle ringen snijden en in zeef wassen. Champignons wassen. Grote halveren. In koekenpan 1½ eetlepel boter verhitten. Ui en prei 3 minuten fruiten. Champignons toevoegen en 3 minuten meebakken. Champignonmengsel aan puree toevoegen en erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Laten afkoelen. Hiervan met natte handen 8 gelijke koekjes vormen.
In koekenpan rest van boter verhitten. Koekjes in 2 minuten per kant goudbruin bakken.
Groentetip: bloemkool.
4 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 40 / 5 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip februari 1982
Visschnitzel met citroensaus
VISSCHNITZEL MET CITROENSAUS
1½ citroen
2 takjes peterselie
5 eetlepels olie
4 diepvries visschnitzels
5 eetlepels margarine
3 eetlepels bloem
zout
peper
Halve citroen uitpersen. Hele citroen in partjes snijden. In kopje peterselie fijnknippen.
In koekenpan olie verhitten. Visschnitzels in 5 minuten per kant gaar- en bruinbakken. Intussen in steelpan 2 eetlepels margarine smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje 3 deciliter water toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. Rest van margarine toevoegen en laten smelten. Citroensap en peterselie erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. In sauskom schenken. Visschnitzels op schaal leggen en garneren met plakjes citroen.
Groentetip: savooiekool.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip februari 1982
1½ citroen
2 takjes peterselie
5 eetlepels olie
4 diepvries visschnitzels
5 eetlepels margarine
3 eetlepels bloem
zout
peper
Halve citroen uitpersen. Hele citroen in partjes snijden. In kopje peterselie fijnknippen.
In koekenpan olie verhitten. Visschnitzels in 5 minuten per kant gaar- en bruinbakken. Intussen in steelpan 2 eetlepels margarine smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje 3 deciliter water toevoegen. Blijven roeren tot gebonden saus. Rest van margarine toevoegen en laten smelten. Citroensap en peterselie erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. In sauskom schenken. Visschnitzels op schaal leggen en garneren met plakjes citroen.
Groentetip: savooiekool.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip februari 1982
Schnitzel met ham en ananas
SCHNITZEL MET HAM EN ANANAS
¼ literblik ananasschijven
4 ongepaneerde varkensschnitzels
zout
2 theelepels kerriepoeder
4 eetlepels boter of margarine
1 zakje kerriesaus
3 deciliter melk
1½ eetlepel bakgember
4 plakken ham
Alle ingrediënten klaarzetten. Schaal voorverwarmen. In zeef ananas laten uitlekken. Vlees inwrijven met zout en 1½ theelepel kerriepoeder. In koekenpan boter verhitten. Vlees in 3 minuten per kant gaar- en bruinbakken. In steelpan met melk kerriesaus maken volgens gebruiksaanwijzing. Gember erdoor roeren. Vlees op warme schaal leggen. In bakvet ham en ananas 1 minuut bakken. Op vlees achtereenvolgens ham en ananas leggen. Beetje kerriesaus op vlees scheppen. Rest van saus overdoen in sauskom. Rest van kerriepoeder over ananas strooien.
Groentetip: prei in tomatensaus.
4 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 14 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip februari 1982
¼ literblik ananasschijven
4 ongepaneerde varkensschnitzels
zout
2 theelepels kerriepoeder
4 eetlepels boter of margarine
1 zakje kerriesaus
3 deciliter melk
1½ eetlepel bakgember
4 plakken ham
Alle ingrediënten klaarzetten. Schaal voorverwarmen. In zeef ananas laten uitlekken. Vlees inwrijven met zout en 1½ theelepel kerriepoeder. In koekenpan boter verhitten. Vlees in 3 minuten per kant gaar- en bruinbakken. In steelpan met melk kerriesaus maken volgens gebruiksaanwijzing. Gember erdoor roeren. Vlees op warme schaal leggen. In bakvet ham en ananas 1 minuut bakken. Op vlees achtereenvolgens ham en ananas leggen. Beetje kerriesaus op vlees scheppen. Rest van saus overdoen in sauskom. Rest van kerriepoeder over ananas strooien.
Groentetip: prei in tomatensaus.
4 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 14 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip februari 1982
Bloedworst met appel en mandarijn
BLOEDWORST MET APPEL EN MANDARIJN
2 eetlepels bloem
2 plakken bakbloedworst van 100 gram elk
2 appels
2 eetlepels boter of margarine
2 eetlepel mandarijnpartjes
½ bakje tuinkers
In diep bord bloem strooien. Bloedworst erdoor wentelen. Appels wassen. Met appelboor klokhuizen verwijderen. Elke appel in 4 plakken snijden en besprenkelen met citroensap.
Schaal voorverwarmen. In koekenpan boter verhitten. Bloedworst 3 minuten per kant bakken. Op warme schaal leggen. In zelfde pan appelschijven 1 minuut per kant bakken. Naast bloedworst leggen. Garneren met partjes mandarijn. Tuinkers erboven van bedje knippen.
Lekker met gekookte bietjes.
2 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip februari 1982
2 eetlepels bloem
2 plakken bakbloedworst van 100 gram elk
2 appels
2 eetlepels boter of margarine
2 eetlepel mandarijnpartjes
½ bakje tuinkers
In diep bord bloem strooien. Bloedworst erdoor wentelen. Appels wassen. Met appelboor klokhuizen verwijderen. Elke appel in 4 plakken snijden en besprenkelen met citroensap.
Schaal voorverwarmen. In koekenpan boter verhitten. Bloedworst 3 minuten per kant bakken. Op warme schaal leggen. In zelfde pan appelschijven 1 minuut per kant bakken. Naast bloedworst leggen. Garneren met partjes mandarijn. Tuinkers erboven van bedje knippen.
Lekker met gekookte bietjes.
2 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip februari 1982
Bakbacon met zuurkoolsalade
BAKBACON MET ZUURKOOLSALADE
2 eetlepels boter of margarine
150 gram bakbacon (4 plakken)
3 halve perziken
250 gram zuurkool
4 eetlepels zure room
1½ theelepel karwijzaad
1 takje peterselie
Alle ingrediënten klaarzetten. In koekenpan boter verhitten. Bacon 2 minuten per kant bakken. Perzik in stukjes snijden. In kom doen: perzik, zuurkool en zure room. Door elkaar scheppen. Bacon op schaal leggen, karwijzaad erover strooien. Zuurkoolsalade erop scheppen. peterselie erboven fijnknippen.
2 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
bereidingstijd : 7 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip februari 1982
2 eetlepels boter of margarine
150 gram bakbacon (4 plakken)
3 halve perziken
250 gram zuurkool
4 eetlepels zure room
1½ theelepel karwijzaad
1 takje peterselie
Alle ingrediënten klaarzetten. In koekenpan boter verhitten. Bacon 2 minuten per kant bakken. Perzik in stukjes snijden. In kom doen: perzik, zuurkool en zure room. Door elkaar scheppen. Bacon op schaal leggen, karwijzaad erover strooien. Zuurkoolsalade erop scheppen. peterselie erboven fijnknippen.
2 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
bereidingstijd : 7 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip februari 1982
dinsdag 3 februari 2026
Maaltijdsalade van tonijn, aardappelen en bonen
MAALTIJDSALADE VAN TONIJN, AARDAPPELEN EN BONEN
500 gram vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
zout
250 gram panklare sperziebonen
360 gram witte bonen uit een pot
1 prei, in dunne ringen
370 gram tonijnstukken in zonnebloemolie uit blik
1 eetlepel citroensap
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 gram cherrytomaten, in vieren
3 eetlepels fijngesneden basilicum
Kook de aardappelen in water met zout in 7 minuten gaar. Giet ze af en laat ze uitdampen. Kook de sperziebonen in water met zout in 5 – 7 minuten beetgaar. Spoel ze onder koud water af en laat ze uitlekken. Spoel de witte bonen in een zeef af en laat ze uitlekken. Laat de tonijn uitlekken en van 4 eetlepels van de olie op. Overgiet de prei met kokend water en laat hem uitlekken. Schep alle ingrediënten met het citroensap, de knoflook, de cherrytomaten en het basilicum door elkaar en laat de salade in 30 minuten op smaak komen. Lekker met stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : C1000 weekmenu tot en met 31 januari 2004
500 gram vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
zout
250 gram panklare sperziebonen
360 gram witte bonen uit een pot
1 prei, in dunne ringen
370 gram tonijnstukken in zonnebloemolie uit blik
1 eetlepel citroensap
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 gram cherrytomaten, in vieren
3 eetlepels fijngesneden basilicum
Kook de aardappelen in water met zout in 7 minuten gaar. Giet ze af en laat ze uitdampen. Kook de sperziebonen in water met zout in 5 – 7 minuten beetgaar. Spoel ze onder koud water af en laat ze uitlekken. Spoel de witte bonen in een zeef af en laat ze uitlekken. Laat de tonijn uitlekken en van 4 eetlepels van de olie op. Overgiet de prei met kokend water en laat hem uitlekken. Schep alle ingrediënten met het citroensap, de knoflook, de cherrytomaten en het basilicum door elkaar en laat de salade in 30 minuten op smaak komen. Lekker met stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : C1000 weekmenu tot en met 31 januari 2004
vrijdag 30 januari 2026
Bruine bonensoep met gevulde uien-preibroodjes
BRUINE BONENSOEP MET GEVULDE UIEN-PREIBROODJES
3 eetlepels arachideolie
4 uien, in ringen
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen komijn
400 gram winterwortels, in plakjes
1 liter kruidenbouillon
1 pot bruine bonen van 700 gram
2 preien, in ringen
peper
zout
4 – 8 afbakshoarmabroodjes
Verhit 1 eetlepel van de olie in een soeppan en bak 1 ui met de knoflook al omscheppend in 5 minuten glazig. Voeg het kerriepoeder, de komijn en de wortelplakjes toe en bak e 3 minuten mee. Spoel de bruine bonen af in een zeef en laat ze uitlekken.
Voeg de bruine bonen en de bouillon toe en breng alles aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Fruit intussen de rest van de uien en de helft van de prei in de rest van de olie goudgeel en glazig. Roer de rest van de prei door de soep en breng de soep en het uien-preimengsel op smaak met peper en zout.
Verwarm de shoarmabroodjes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en vul ze met het uien-preimengsel. Schep de soep in kommen en serveer met de gevulde shoarmabroodjes.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : C1000 weekmenu tot en met 18 januari 2003
3 eetlepels arachideolie
4 uien, in ringen
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen komijn
400 gram winterwortels, in plakjes
1 liter kruidenbouillon
1 pot bruine bonen van 700 gram
2 preien, in ringen
peper
zout
4 – 8 afbakshoarmabroodjes
Verhit 1 eetlepel van de olie in een soeppan en bak 1 ui met de knoflook al omscheppend in 5 minuten glazig. Voeg het kerriepoeder, de komijn en de wortelplakjes toe en bak e 3 minuten mee. Spoel de bruine bonen af in een zeef en laat ze uitlekken.
Voeg de bruine bonen en de bouillon toe en breng alles aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
Fruit intussen de rest van de uien en de helft van de prei in de rest van de olie goudgeel en glazig. Roer de rest van de prei door de soep en breng de soep en het uien-preimengsel op smaak met peper en zout.
Verwarm de shoarmabroodjes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en vul ze met het uien-preimengsel. Schep de soep in kommen en serveer met de gevulde shoarmabroodjes.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : C1000 weekmenu tot en met 18 januari 2003
zaterdag 24 januari 2026
Prei-orzo-bake
PREI-ORZO-BAKE
4 eetlepels olijfolie
4 preien, donkergroen in dunne reepjes, wit in 4-centimeter-rondjes
150 milliliter witte wijn
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 theelepels gedroogde dragon
250 gram champignons, heel fijn gehakt
250 gram orzo
350 milliliter hete paddenstoelenbouillon
1 eetlepel dijonmosterd
100 gram belegen gatenkaas, geraspt
rasp van 1 citroen
Verwarm de oven voor op 230°C. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de preirondjes op de snijkanten op hoog vuur in 5 minuten goudbruin. Keer halverwege. Zet de preirondjes rechtop in de ovenschaal, schenk er 50 milliliter wijn en 50 milliliter water bij en laat afgedekt met aluminiumfolie in 20 minuten gaar stoven.
Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en bak het groen van de prei, de knoflook, dragon en de champignons 5 minuten op hoog vuur. Voeg de orzo toe en schep kort om. Voeg de rest van de witte wijn toe en schep 1 minuut om. Schenk de hete bouillon er in delen bij en laat in 12 minuten onder af en toe roeren beetgaar koken. Neem de pan van het vuur en roer de mosterd en de helft van de kaas erdoor. Breng op smaak met de rasp van de citroen, peper en eventueel zout.
Verhit de ovengrill op de hoogste stand. neem de ovenschaal uit de oven en schep de prei op een bord. Voeg eventueel wat van het bakvocht toe aan de orzotto. Schep de orzotto in de ovenschaal, zet de preirondjes er rechtop tussen en bestrooi met de rest van de kaas. Gratineer in 5 minuten goudbruin onder de grill. Serveer direct.
4 personen
voedingswaarde : 526 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 30 / 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Delicious. januari 2026
4 eetlepels olijfolie
4 preien, donkergroen in dunne reepjes, wit in 4-centimeter-rondjes
150 milliliter witte wijn
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 theelepels gedroogde dragon
250 gram champignons, heel fijn gehakt
250 gram orzo
350 milliliter hete paddenstoelenbouillon
1 eetlepel dijonmosterd
100 gram belegen gatenkaas, geraspt
rasp van 1 citroen
Verwarm de oven voor op 230°C. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de preirondjes op de snijkanten op hoog vuur in 5 minuten goudbruin. Keer halverwege. Zet de preirondjes rechtop in de ovenschaal, schenk er 50 milliliter wijn en 50 milliliter water bij en laat afgedekt met aluminiumfolie in 20 minuten gaar stoven.
Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en bak het groen van de prei, de knoflook, dragon en de champignons 5 minuten op hoog vuur. Voeg de orzo toe en schep kort om. Voeg de rest van de witte wijn toe en schep 1 minuut om. Schenk de hete bouillon er in delen bij en laat in 12 minuten onder af en toe roeren beetgaar koken. Neem de pan van het vuur en roer de mosterd en de helft van de kaas erdoor. Breng op smaak met de rasp van de citroen, peper en eventueel zout.
Verhit de ovengrill op de hoogste stand. neem de ovenschaal uit de oven en schep de prei op een bord. Voeg eventueel wat van het bakvocht toe aan de orzotto. Schep de orzotto in de ovenschaal, zet de preirondjes er rechtop tussen en bestrooi met de rest van de kaas. Gratineer in 5 minuten goudbruin onder de grill. Serveer direct.
4 personen
voedingswaarde : 526 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 30 / 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Delicious. januari 2026
vrijdag 23 januari 2026
Broodje bietenspread met gegrilde paprika en witte kaas
BROODJE BIETENSPREAD MET GEGRILDE PAPRIKA EN WITTE KAAS
250 gram puntpaprikamix
2 eetlepels milde olijfolie
8 sneetjes speltbrood
150 gram groentespread rode biet-cashew
50 gram witte kaas
peper
Verhit een grillpan zonder boter of olie op middelhoog vuur. Meng 250 gram puntpaprikamix met 2 eetlepels milde olijfolie en gril de hele paprika’s (in delen) 5 minuten. Keer halverwege. Laat afkoelen op een bord, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd in de lengte in repen. Besmeer 8 sneetjes speltbrood met 150 gram groentespread rode biet-cashew. Beleg met de paprikarepen en verkruimel 50 gram witte kaas erover. breng op smaak met peper.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : AllerHande 1 januari – 22 maart 2026
250 gram puntpaprikamix
2 eetlepels milde olijfolie
8 sneetjes speltbrood
150 gram groentespread rode biet-cashew
50 gram witte kaas
peper
Verhit een grillpan zonder boter of olie op middelhoog vuur. Meng 250 gram puntpaprikamix met 2 eetlepels milde olijfolie en gril de hele paprika’s (in delen) 5 minuten. Keer halverwege. Laat afkoelen op een bord, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd in de lengte in repen. Besmeer 8 sneetjes speltbrood met 150 gram groentespread rode biet-cashew. Beleg met de paprikarepen en verkruimel 50 gram witte kaas erover. breng op smaak met peper.
4 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : AllerHande 1 januari – 22 maart 2026
woensdag 21 januari 2026
Boerenkoolstamppot met zoete aardappel
BOERENKOOLSTAMPPOT MET ZOETE AARDAPPEL
100 gram rozijnen
750 gram zoete aardappelen
250 gram kruimige aardappelen
2 eetlepels olijfolie
500 gram fijngesneden boerenkool
100 gram witte kaas
Doe de rozijnen in een kom, schenk er kokend water over en laat staan tot gebruik.
Schil intussen alle aardappelen en snijd in stukken van 4 centimeter. Kook ze in 15 – 18 minuten gaar. Giet af, maar vang een kopje kookwater op. Doe de aardappelen terug in de pan, voeg een scheutje kookwater toe en stamp met een pureestamper tot een smeuïge puree.
Verhit intussen de olijfolie in een wok en roerbak de boerenkool in 10 minuten op de hoogste stand beetgaar. Schep de boerenkool door de puree en breng op smaak met zout en peper.
Giet de rozijnen af. Verdeel de stamppot over 4 borden, verkruimel de kaas erover en bestrooi met de rozijnen.
4 personen
voedingswaarde : 432 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Boodschappen januari 2026
100 gram rozijnen
750 gram zoete aardappelen
250 gram kruimige aardappelen
2 eetlepels olijfolie
500 gram fijngesneden boerenkool
100 gram witte kaas
Doe de rozijnen in een kom, schenk er kokend water over en laat staan tot gebruik.
Schil intussen alle aardappelen en snijd in stukken van 4 centimeter. Kook ze in 15 – 18 minuten gaar. Giet af, maar vang een kopje kookwater op. Doe de aardappelen terug in de pan, voeg een scheutje kookwater toe en stamp met een pureestamper tot een smeuïge puree.
Verhit intussen de olijfolie in een wok en roerbak de boerenkool in 10 minuten op de hoogste stand beetgaar. Schep de boerenkool door de puree en breng op smaak met zout en peper.
Giet de rozijnen af. Verdeel de stamppot over 4 borden, verkruimel de kaas erover en bestrooi met de rozijnen.
4 personen
voedingswaarde : 432 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Boodschappen januari 2026
donderdag 8 januari 2026
Pruimenwijngranita (Japan)
PRUIMENWIJNGRANITA
115 gram fijne tafelsuiker
een paar reepjes citroenschil
2 centimeter verse, jonge gember, in dunne plakjes
500 gram rijpe pruimen, ontpit
500 milliliter Japanse pruimenwijn
verse rijpe pruimen, in plakjes, naar wens
Meng in een pan de suiker, citroenschil, gember en 375 milliliter water. Zet de pan op hoog vuur en roer tot de suiker is opgelost; breng het geheel dan aan de kook. Draai het vuur laag en laat de vloeistof 10 minuten zachtjes koken. Laat het volledig afkoelen en zeef het.
Pureer de rijpe pruimen in een keukenmachine en duw het door een fijne zeef, zodat u alleen het pruimensap overhoudt (250 milliliter). Schenk het sap samen met de pruimenwijn bij de afgekoelde vloeistof, roer en schenk het geheel in een ondiepe metalen schaal (30 x 20 centimeter). Zet deze in de vriezer tot het mengsel langs de randen bevriest.
Schep het bevroren deel van de granita met een vork naar het midden van de schaal. Herhaal dit proces elke 30 minuten tot de granita uit ijskristallen van gelijke grootte bestaat. Klop de granita vlak voor het serveren los met een vork en verdeel hem dan over zes glazen. Leg er eventueel een paar plakjes verse pruimen bij.
6 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : nagerecht
bron : De complete keuken van Japan / Jane Lawson
115 gram fijne tafelsuiker
een paar reepjes citroenschil
2 centimeter verse, jonge gember, in dunne plakjes
500 gram rijpe pruimen, ontpit
500 milliliter Japanse pruimenwijn
verse rijpe pruimen, in plakjes, naar wens
Meng in een pan de suiker, citroenschil, gember en 375 milliliter water. Zet de pan op hoog vuur en roer tot de suiker is opgelost; breng het geheel dan aan de kook. Draai het vuur laag en laat de vloeistof 10 minuten zachtjes koken. Laat het volledig afkoelen en zeef het.
Pureer de rijpe pruimen in een keukenmachine en duw het door een fijne zeef, zodat u alleen het pruimensap overhoudt (250 milliliter). Schenk het sap samen met de pruimenwijn bij de afgekoelde vloeistof, roer en schenk het geheel in een ondiepe metalen schaal (30 x 20 centimeter). Zet deze in de vriezer tot het mengsel langs de randen bevriest.
Schep het bevroren deel van de granita met een vork naar het midden van de schaal. Herhaal dit proces elke 30 minuten tot de granita uit ijskristallen van gelijke grootte bestaat. Klop de granita vlak voor het serveren los met een vork en verdeel hem dan over zes glazen. Leg er eventueel een paar plakjes verse pruimen bij.
6 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : nagerecht
bron : De complete keuken van Japan / Jane Lawson
Abonneren op:
Reacties (Atom)