Boeuf Provencale (Provence-Alpes-Cote d'Azur, Frankrijk)

BŒUF PROVENÇALE (PROVENÇAALS RUNDVLEES)

25 gram boter of margarine
1 kleine ui, in dunne ringen
300 gram entrecote, in reepjes
1 teentje knoflook
½ eetlepel tomatenpuree
2½ eetlepel cognac
75 gram grotchampignons, in plakjes
4 eetlepels crème fraîche
zout
peper
3 takjes peterselie, fijngeknipt

In wok boter verhitten. Ui 1 minuut roerbakken. Vlees toevoegen en al roerend in 5 minuten bruin bakken. Knoflook erboven uitpersen. Tomatenpuree toevoegen. Nog 1 minuut roerbakken. Cognac en champignons toevoegen. Nog 1 minuut roerbakken. Crème fraîche erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Peterselie erover strooien.
Serveren met röstirondjes, aardappelpuree of gekookte rijst.

2 personen

voedingswaarde : 549 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gebied : Provence, Frankrijk
gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Tip Culinair februari 1993