Rösti-pannenkoek met tonijn

RÖSTI-PANNENKOEK MET TONIJN

400 gram aardappelen
2 eieren
1 deciliter melk
zout
peper
nootmuskaat
1 ui, gesnipperd
50 gram boter of margarine
200 gram tonijn uit blik
125 milliliter crème fraîche
1 eetlepel (diepvries) dille
(zalmeitjes)

Aardappelen schillen en wassen. Grof raspen. Met keukenpapier droogdeppen. In kom eieren loskloppen met melk, zout, peper en nootmuskaat. Aardappel en ui erdoor roeren. In koekenpan met een doorsnede van 22 centimeter 25 gram boter verhitten. Helft van röstibeslag erin scheppen en bakken tot bovenkant bijna droog is. Voorzichtig keren en andere kant goudbruin bakken. Op zelfde manier nog 1 rösti-pannenkoek bakken. Intussen tonijn afgieten. In steelpan tonijn en crème fraîche door elkaar roeren. Verwarmen. Dille erdoor roeren. Op smaak brengen met peper. Op 2 borden pannenkoek leggen. Tonijnmengsel erop scheppen. (Garneren met zalmeitjes.)
Geef er een gemengde salade bij.

2 personen

voedingswaarde : 900 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : Tip Culinair februari 1993