Traditionele dolma's (Griekenland)

TRADITIONELE DOLMA’S

8 eetlepels rijst
2 deciliter olijfolie
2 fijngehakte bosuitjes
1 theelepel fijngehakte dille
1 theelepel fijngehakte munt
peper
zout
2 ingemaakte druivenbladeren

Kook de rijst 5 minuten in 2½ deciliter water. Voeg de olie, de ui, de kruiden en peper en zout naar smaak toe en schep het geheel goed om. Laat de rijst nog eens 10 minuten op een heel laag vuur droog koken. Laat het mengsel afkoelen. Vul de bladeren: Leg ze met de nerven naar beneden en schep op elk blad een eetlepel van de vulling. Vouw de steelkant van de bladeren over de vulling en vouw de zijkanten naar het midden. Rol de bladeren op tot mooie pakketjes. Kook de dolma’s 30 minuten op laag vuur: Bedek de bodem van een pan met de overgebleven bladeren en leg de pakketjes met de vouwrand naar beneden erop. Voeg het water toe en dek ze tijdens het koken altijd af met een bord. Daarmee voorkomt u dat de dolma’s stuk koken. Serveer de dolma’s warm of koud met een knoflook-yoghurtsaus

Voor 18 stuks

gebied : Griekenland
gerechtsoort : voorgerecht

bron : Menu 23 februari 1994