MOSSELSCHOTELTJE UIT BRETAGNE
2 kilogram mosselen
1 deciliter droge witte wijn
1 ui, in ringen
4 tomaten, ontveld
3 takjes peterselie
25 gram boter
12 olijven, in vieren
1 eetlepel kappertjes
3 teentjes knoflook
zout
peper
plakjes citroen
Mosselen schoonboenen. Kapotte exemplaren en exemplaren die na een tik op het aanrecht niet sluiten verwijderen. In grote pan witte wijn met water (bodem moet met 1 centimeter vocht bedekt zijn) verhitten. Mosselen en ui toevoegen. Met deksel op pan aan de kook brengen. 8 Minuten laten koken. Ongeopende mosselen verwijderen. Mosselen uit schelpen nemen. Ontvelde tomaten in blokjes snijden. Peterselie fijnknippen. Boter verhitten. Toevoegen: mosselen, tomaat, peterselie, olijven en kappertjes. Knoflook erboven uitpersen. Al roerende 3 minuten bakken. Op smaak brengen met zout en peper. Vocht iets laten inkoken. Over 4 schaaltjes verdelen. Garneren met plakjes citroen en toefje peterselie.
Lekker met stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 245 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gebied : Bretagne, Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair februari 1993
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten