vrijdag 13 januari 2017

Bloemen van Spaanse pepers (Vietnam)

BLOEMEN VAN SPAANSE PEPERS

stevige Spaanse pepers

Voor het maken van deze garnering heb je stevige Spaanse pepers nodig. Met een scherp mes of een klein schaartje de punt van elke peper afsnijden. Elke peper nu viermaal op gelijke afstand in de lengte insnijden. Aan de bovenkant, bij het steeltje, moet de peper aan elkaar blijven zitten. Verwijder de zaadjes. Dan elk ‘bloemblaadje’ nog 1 of 2 keer insnijden, zodat je meer blaadjes krijgt. De pepers in een schaal ijswater doen en 10 - 15 minuten in de koelkast zetten. De sliertjes krullen dan naar buiten om als echte bloemblaadjes.

gebied : Vietnam
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Culinaire avonturen in het Verre Oosten / Keith Floyd
Een reactie plaatsen