zaterdag 28 november 2015

Patrijs met olijven en knolselderij (Griekenland)

PATRIJS MET OLIJVEN EN KNOLSELDERIJ

100 g groene olijven
2 selderijknollen
4 tomaten
boter of olijfolie
2 - 3 patrijzen
zout


Ontpit de olijven en laat ze 10 minuten in hun eigen vocht smoren. Schil de knolselderij en snijd hem in kleine stukjes. Ontvel de tomaten en snijd ze klein. Verhit de boter in een braadpan en bak de patrijzen rondom bruin. Voeg er dan de selderij, de olijven, de tomaten, zout en water aan toe. Laat alles stoven tot het vlees zacht is. Snijd de patrijzen doormidden en leg ze op een schaal, waar u ten slotte de saus overheen giet.

4 - 6 personen

land : Griekenland
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : De Griekse keuken / Barbara Lüdecke