zaterdag 28 november 2015

Carrot Sambaro (Tanzania)

CARROT SAMBARO (PITTIGE WORTELTJES)

De vroegere president Julius Nyerere, degene die in de jaren zestig het type socialisme van het pas onafhankelijk geworden Tanzania bedacht heeft, is in 1995 truggetreden tijdens de eerste verkiezingen waaraan meerdere partijen deelnamen. Hij vreesde dat Zanzibar zich zou afscheiden van het vasteland van Tanzania, waardoor de Verenigde Republiek Tanzania uiteen zou vallen. De kruidnagelteelt op Zanzibar is verantwoordelijk voor 90 procent van de buitenlandse handel van Tanzania en op het vasteland produceert men het grootste deel van de voedingsmiddelen voor de bevolking zelf.

olie
1 theelepel mosterdzaad
½ theelepel kurkuma
1 teentje knoflook, fijngehakt
½ groene chilipeper, van de zaadjes ontdaan en in dunne ringen gesneden
250 g wortels, in plakjes gesneden en halfgaar gekookt
zout
evt. ½ theelepel suiker
scheutje citroen- of limoensap


Verhit een beetje olie in een pan met een dikke bodem en roerbak het mosterdzaad heel even. Voeg de kurkuma, knoflook en chilipeper toe en fruit alles nog 1 minuut op een matige warmtebron.
Schep de halfgaar gekookte wortels door het specerijmengsel, voeg wat zout en eventueel de suiker toe en meng alles goed door. Dek de pan af en laat alles 5 minuten stoven.
Bedruppel de wortels vlak voor het opdienen met het citroen- of limoensap.

voor 4 personen

land : Tanzania
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Verandering van spijs / Troth Wells