maandag 4 augustus 2014

Zuurkoolsoep met zure room (Hongarije)

ZUURKOOLSOEP MET ZURE ROOM

25 g boter
25 g bloem
1 theelepel paprikapoeder
1 l bouillon
250 g fijngemaakte zuurkool
150 g in plakjes gesneden gekookte worst
1½ dl zure room


Smelt de boter in een pan en roer er de bloem en het paprikapoeder door. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon toe tot een gebonden soep is ontstaan. Voeg de zuurkool toe en breng de soep aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Voeg de plakjes worst toe en laat de soep nog ca. 10 minuten zachtjes doorkoken tot de zuurkool volledig gaar is. Haal de pan soep van de hittebron af. Roer de zure room door de soep.
Verdeel de soep over orden of kommen en serveer hem onmiddellijk.

4 personen

land : Hongarije
gerechtsoort : soep

bron : Hongaars koken / Redactie : Wiebe Andringa

Geen opmerkingen: