LINZENSALADE MET GEGRATINEERDE GEITENKAAS
3 eetlepels olijfolie extra vièrge
1 theelepel rode-wijnazijn
1 theelepel mosterd (pittig)
1 zakje verse peterselie (30 g), fijngesneden
1 teentje knoflook
2 schaaltjes Bettine larde (met spek omwikkelde geitenkaasjes, bediening)
1 blik linzen (400 g), uitgelekt
250 g romaatjes, gehalveerd
1 zak krulslamelange (100 g)
1 rode ui, in ringen
Oven op 200°C voorverwarmen. In kom dressing kloppen van olie, azijn, mosterd, helft van peterselie en zout en peper naar smaak. Knoflook met mes pletten en ongepeld in dressing leggen zodat smaak kan intrekken. Folie van geitenkaasjes verwijderen en schaaltjes in oven zetten. Geitenkaasjes 7 - 8 min. verwarmen. Intussen in schaal linzen mengen met dressing en romaatjes. Krulsla, uiringen en linzensalade over vier borden verdelen. Knoflook uit salade verwijderen. Geitenkaasjes uit oven nemen en op sla leggen. Peterselie erover strooien.
Tip: Dit gerecht kan ook als bijgerecht worden geserveerd, bij gestoofde karbonades bijvoorbeeld.
4 personen
voedingswaarde : 315 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande oktober 2004
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten