zondag 15 mei 2016

Tiroolse aardappelsoep (Trentino-Zuid-Tirol, Italië)

TIROOLSE AARDAPPELSOEP

300 gram aardappelen
300 gram prei
300 gram wortelen
100 gram witte bonen
1 liter bouillon
½ liter melk
50 gram boter
zout
peterselie


De aardappelen en groenten in plakjes snijden of in de mixer fijnmaken, aanvullen met de bouillon, dan nog de voorgeweekte witte bonen toevoegen en alles een half uur laten koken. Aanlengen met melk. De boter er het laatst aan toevoegen. Gehakte peterselie over de soep strooien.

4 personen

gebied : Trentino-Zuid-Tirol, Italië
gerechtsoort : soep

bron : De Italiaanse keuken / Marianne Piepenstock