zondag 15 mei 2016

Patrijs uit Piemonte (Piëmont, Italië)

PATRIJS UIT PIEMONTE

patrijs
zout
rijst, half gaar gekookt
truffels, geraspt
witte wijn


De grondig schoongemaakte, van binnen en van buiten licht gezouten patrijs vullen met een mengsel dat bestaat uit half gaar gekookte rijst, geraspte truffels en een snufje zout. Daarna de patrijs in witte wijn gaar laten worden. Truffelsnippers zijn in blik verkrijgbaar. De braadjus nog verfijnen met in reepjes gesneden truffels. Hierbij wordt rijst met saffraan gegeven.

gebied : Piëmont, Italië
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : De Italiaanse keuken / Marianne Piepenstock