zondag 15 mei 2016

Polenta (Italië)

POLENTA (BASISRECEPT POLENTA)

225 gram fijne maisgries
1 liter kokend water met wat zout of op smaak gebracht met 1½ theelepel strooiaroma


De maisgries in het borrelend kokende water strooien, glad roeren, op een zacht pitje zetten en 20 minuten onder herhaaldelijk roeren laten wellen. Dan meteen in een goed met olie bestreken schaal doen, goed aandrukken en op een schotel omkeren. Daarna de polenta snijden in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
Men kan de polenta meer of minder stijf maken; in het laatste geval neemt men 25 tot 50 gram minder maisgries. De polenta blijft dan meer brijachtig van substantie.

4 personen

gebied : Italië
gerechtsoort : basisgerecht

bron : De Italiaanse keuken / Marianne Piepenstock