Aardappelen met uien uit Luxemburg (Luxemburg)

AARDAPPELEN MET UIEN UIT LUXEMBURG

3 eetlepels reuzel
4 grote uien, gepeld en kleingesneden
1 kilo aardappelen, geschild en in vieren gesneden
zout

Verhit de reuzel in een koekenpan en fruit hierin de uien voortdurend omscheppend in circa 5 minuten lichtbruin. Kook de aardappelen en de gefruite uien in een pan met ½ liter water en wat zout in 30 minuten gaar tot de aardappelen uit elkaar beginnen te vallen. Pureer met een stamper de aardappelen en uien in het kookvocht.

4 personen

land : Luxemburg
gerechtsoort : groentegerecht

bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee