maandag 1 mei 2017

Berenjenas Rellenas (Spanje)

BERENJENAS RELLENAS (GEVULDE AUBERGINES)

2 grote aubergines
1 citroen
½ ui
100 gram rauwe ham
100 gram gehakt
2 tomaten
zout
peper
2 eieren
3 à 4 eetlepels (olijf)olie


Aubergines schillen, met halve citroenen inwrijven en in water met citroensap halfgaar koken. In de lengte doorsnijden, uithollen, en met het volgende mengsel vullen: vlees en ham in de olie bruin bakken. Dan geschilde, kleingesneden tomaten toevoegen, zouten, peperen en alles grondig vermengen. De gevulde aubergines in een geoliede vuurvaste schotel leggen. Geklutste eieren er overheen gieten en in een getemperde oven bakken.

4 personen

land : Spanje
gerechtsoort : groentegerecht

bron : De Spaanse keuken / Maria Horváth
Een reactie plaatsen