zondag 18 september 2016

Camotillo (Peru)

CAMOTILLO (ZOETE AARDAPPELROLLETJES)

1 kilogram zoete aardappelen
1 kilogram suiker
fijn geraspte schil van 1 sinaasappel
gekleurde muisjes of andere taartversiering


Kook de zoete aardappelen gaar in weinig water en wrijf ze door een zeef. Doe deze puree in een pan met de suiker en de sinaasappelrasp en laat hem al roerend inkoken tot een dikke, stroperige massa. Neem de pan van het vuur, laat het mengsel iets afkoelen en vorm het tot rolletjes. Wentel de rolletjes door gekleurde muisjes en laat ze verder afkoelen.

4 personen

gebied : Peru
gerechtsoort : nagerecht

bron : De Peruaanse keuken / Isabel Garcia