Pasta met gebakken gamba's in tomaten-cognacsaus

PASTA MET GEBAKKEN GAMBA’S IN TOMATEN-COGNACSAUS

1 ui
4 takjes peterselie
1 ½ eetlepel (maïs)olie
3 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel cognac
1 theelepel milde paprikapoeder
½ bekertje crème fraîche (à 125 milliliter)
cayennepeper
1 pakje gamba’s (à 200 gram)
75 gram tagliatelle
1 teentje knoflook

Ui pellen en fijnsnipperen. 2 Toefjes peterselie achterhouden voor garnering, rest wassen en boven kommetje fijnknippen. In (steel)pan olie verhitten. Ui en peterselie in 4 minuten zachtjes fruiten, niet laten verkleuren. Tomatenketchup, cognac en paprikapoeder toevoegen en in 5 minuten tot helft zachtjes laten inkoken. Saus boven andere pan door zeef schenken en met eetlepel vocht er goed uitdrukken. Saus opnieuw aan de kook brengen. Crème fraîche erdoor roeren. Op smaak brengen met cayennepeper.
1 Uur van tevoren gamba’s volgens gebruiksaanwijzing laten ontdooien. In pan water aan de kook brengen. Tagliatelle volgens gebruiksaanwijzing in 8 minuten beetgaar koken. Intussen gamba’s pellen en in lengte halveren. Zwarte darmkanaal verwijderen, droogdeppen met keukenpapier. Knoflook pellen en halveren. In wok of hapjespan olie verhitten. Knoflook 1 minuut bakken en uit pan nemen. Gamba’s 2 minuten al omscheppend bakken tot ze lichtroze kleuren. Intussen saus opnieuw al roerend zachtjes verwarmen. Tagliatelle over twee diepe borden verdelen. Saus over tagliatelle verdelen en gamba’s erop leggen. Garneren met toefje peterselie.

2 personen

voedingswaarde : 415 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten

gerechtsoort : warm tussengerecht

bron : Allerhande december 1996