TEMPURA VAN GROENTEN
8 stukken amsoi van 15 centimeter
8 plakjes lotuswortel van 3 millimeter
8 shiitake zonder steeltjes en hoedjes ingekruist
8 stukken groene asperge van 6 centimeter
8 plakken ui van ½ centimeter
8 plakken winterwortel van ½ centimeter
8 plakken aubergine van ½ centimeter
8 plakjes rauwe biet van 2 millimeter
tempurabattermix
frituurolie
1 deciliter lichte Japanse sojasaus
½ deciliter groentebouillon
Bereid de groente voor.
Van tempurabattermix beslag maken volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. De groenten door het beslag halen en in hete frituurolie (170°C) in ½ – 1 minuut krokant bakken.
1 Deciliter lichte Japanse sojasaus en ½ deciliter groentebouillon mengen en als saus bij tempura serveren. Lekker met geraspte rettich en gekookte rijst.
Garneer de tempura eventueel met sliertjes rauwe biet en shichimi togarashi (Japans zevenkruidenmengsel).
4 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip Culinair januari 1998
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten